أجمل الأكلات في العالم

.
21 يونيو, 2017 4:52 م Manar
.

اليوم نعمل علي تقديم مجموعة مميزة من أجمل الأكلات في العالم وأطباق اليوم تعتبر من أشهي الأطباق فتتميز أطباق اليوم بطعمها الشهي ومذاقها الرائع فتابعوا معنا لتعليم طريقة تجهيز مجموعة من الأطباق المختلفة والشهية

البيكاتا

  • أول طبق نقدم الكي اليوم سيدتي هو طبق البيكاتا والتي يعتبر من طبق من أطباق ايطاليا وهو من الأطباق التقليدية التي يتم القيام بتحضيرها وذلك من خلال استخدام الدجاج أو اللحم فهذا الطبق انتشر بشكل كبير وبكثرة في العالم العربي وتم انتشاره عن طريق بعض الطهاة  لذلك اليوم سيدتي نقدم لكي طريقة تحضير البيكاتا باللحم تابعي معنا طريقة التجهيز من خلال الفقرة الاتية

    مقادير البيكاتا باللحم

    مقدار نصف كيلو من اللحم المقطع إلي شرائح

    مقدار واحد حبة كبيرة من البصل

    مقدار واحد ملعقة كبيرة من معجون المستردة

    مقدار واحد ملعقة صغيرة من الملح

    مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

    مقدار واحد ملعقة كبيرة من الخل

    مقدار اثنين ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

    مقدار واحد ملعقة كبيرة من أل زبده

    مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

    مقدار واحد ملعقة كبيرة من الدقيق

    مقدار عشر حبات من المشروم المقطع إلي شرائح

    مقدار نصف كوب من الكريمة السائلة

    مقدار واحد كوب من الماء

    بقدونس للتزين

    طريقة تجهيز البيكاتا باللحم

    • يتم في البداية القيام بوضع شرائح اللحم في وعاء مناسب ومن ثم يتم القيام ببشر البصل من خلال استخدام المبشرة الخاصة بالخضار ويتم وضعه علي اللحم بعد بشره ومن ثم يتم القيام باضافة معجون المستردة واضافة الملح والفلفل الاسود واضافة الخل وعصير الليمون علي اللحم المقطع إلي شرائح ومن ثم يتم القيام بخلطهم جيدا مع بعضهم البعض
    • بعد ذلك يتم القيام بتغطية شرائح اللحم بالبهارات وبالإضافة إلي بصل المشروم ومن ثم يتم القيام بوضع شرائح اللحم وذلك بعد تغطيتها بقطع من النايلون ووضعها في الثلاجة يوم كامل
    • بعد ذلك يتم القيام بوضع شرائح اللحم علي ورق الزبدة ومن ثم يتم وضع فوقها ورق اخر من الزبده وبعد ذلك تقومي بطرقي شرائح اللحم وذلك من خلال واسطة مطرقة اللحم وذلك حتى تصبح القطع رقيقة وتصبح بسماكة نصف سنتيمتر تقريبا
    • بعد ذلك يتم القيام بوضع الزبدة في مقلاة ووضعها علي النار ذات درجة حرارة متوسطة وذلك حتى تذاب الزبدة
    • بعد ذلك يتم القيام بوضع الدقيق في وعاء عميق ومن ثم يتم القيام بوضع شرائح اللحم في الدقيق وذلك حتى تكتسب شرائح اللحم طبقة رقيقة منه ومن ثم يتم القيام بوضع شرائح اللحم في المقلاة التي تم اذابة بها الزبدة ويتم القيام بترك اللحم داخل المقلاة لمدة تقارب إلي اربع دقائق وذلك حتى يصبح لون شرائح اللحم مائلا إلي اللوم الذهبي من الاسفل ومن ثم يتم القيام بتقليبها علي الجهة الاخري ويتم تركها إلي مدة اربع دقائق أخري وذلك حتى يتم ملاحظة تغير لونها ومن ثم الانتهاء يتم القيام باخراج شرائح اللحم من المقلاة ويتم وضعها في طبق جانبي حتى يتم الانتهاء من جميع قطع الشرائح الاخري
    • بعد ذلك يتم القيام باضافة شرائح المشروم إلي المقلاة نفسها ويتم القيام بتقليبها إلي أن تصبح طرينة ولينة ومن ثم يتم القيام باضافة شرائح المشرروم الكريمة وبالإضافة إلي كوب من الماء ومعجون المستردة ومن ثم يتم القيام بخلط جميع تلك المكونت جيدا مع بعضها البعض وبشكل جيد ويتم تركهم يغلي لحوالي دقيقتين
    • بعد ذلك يتم القيام بوضع شرائح اللحم المقلية علي الصلصلة المحضرة ويتم القيام بتركها حتى تغلي وبشكل جيد وذلك لمدة ربع ساعة ومن ثم يتم القيام بوضع بيكاتا المشروم في طبق التقديم ويتم القيام بتزينها من خلال البقدونس والخضروات المسلوقة ومن ثم يتم تقديمها وبالهنا والعافية

    الكسكسي بالدجاج

    مقادير الكسكسي بالدجاج

    مقادير تتبيلة الدجاج

    مقدار واحد كيلو جرام من الدجاج المقطع إلي اربع قطع حجم صغير

    مقدار واحد ملعقة صغيرة من الملح

    مقدار واحد ملعقة صغيرة من اوريجانو

    مقدار واحد ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة

    مقدار واحد ملعقة صغيرة من الكمون

    مقدار واحد ملعقة صغيرة من الزعفران

    مقدار واحد ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة

    مقدار ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

    مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

    مقادير عمل الكسكسي

    مقدار اثنين كوب من الماء

    مقدار ملعقة صغيرة من الزعفران

    مقدار ملعقة صغيرة من الملح

    مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة

    مقدار اثنين كوب من كسكسي

    مقدار ربع كوب من اللوز المحمص

    مقدار ربع كوب من الزبيب

    مقدار ربع كوب من السمن

    مقادير مرق الدجاج

    مقدار ربع كوب من زيت الزيتون

    مقدار واحد من حب البصل كبيرة

    مقدار اثنين من فصوص الثوم مهروسة

    ورق غار

    مقدار ربع كوب من عصير الليمون الطازج

    مقدار اثنين كوب من الماء

    طريقة تجهيز الكسكسي

    • في البداية يتم القيام بغسل الدجاج بالماء والخل والليمون ومن ثم يتم تركه داخل المصفاة ويتم غسله لعدة دقائق
    • بعد ذلك يتم القيام بتتبيل الدجاج والتي يتم من خلال القيام بوضع التالي داخل الوعاء وهو شمل كلا من الملح و الاوريجانو والكمون والزعفران و الشطة و الفلفل الاسود ومن ثم يتم القيام بتقلبيهم سويا مع بعضهم البعض
    • بعد ذلك تقومي بوضع الدجاج داخل الوعاء التي يتواجد به البهارات ويتم القيام بتوزيع البهارات علي الدجاج حتى تتغطي تماما ومن ثم يتم القيام بوضع الوعاء داخل الثلاجة وذلك لمدة تقارب الساعة
    • بعد ذلك يتم القيام بتجهيز مرقة الدجاج والتي تتم من خلال وضع ملعقتين من الزيت في وعاء علي النار ذات درجة حرارة متوسطة ومن ثم إضافة قطع الدجاج حتى ام يصبح لونها ذهبي منجميع الجهات ومن ثم يتم اخراجها من الوعاء
    • بعد ذلك يتم القيام باضافة في نفس الوعاء الزيت والبصل والثوم وعلي درجة حرارة متوسطة ومن ثم يتم القيام بتقلبيهم بشكل مستمر إلي أن يصبح لونها ذهبي
    • بعد ذلك يتم القيام باضافة ورق الغار واضافة عصير الليمون ومن ثم يتم اعادة الدجاج إلي الوعاء ويتم القيام بتغطيته ويترك حتى أن ينضج وذلك لمدة اربعين دقيقة
    • تجهيز الكسكسي يتم من خلال احضار وعاء ووضع به الماء والزعفران والملح والقرفة ويتم القيام بوضعهم علي النار درجة حرارة عالية حتى أن يغلوا ومن ثم الغليان يتم القيام باضافة الكسكسي وبعد ذلك يتغطي الوعاء إلي أن يتشرب الكسكسي بالماء ومن ثم بعد ذلك يتم القيام باضافة اللوز المحمص والزبيب المقلي والزبدة إلي وعاء الكسكسي ويتم تحريكهم برفق ومن ثم في النهاية يتم القيام بوضع الكسكسي في طبق التقديم ووضع الدجاج في طبق اخر ويتم تقديمهم وبالصحة والعافية

    عيش فينو

    مقادير عيش فينو

    كوب دقيق

    رشة ملح

    نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية

    ملعقة كبيرة حليب بودرة

    واحد بيضة

    50 جرام زبده

    كوب وربع ماء دافئ

    ملعقة كبيرة سكر

    طريقة تجهيز عيش فينو

    • يتم القيام بوضع السكر في ماء دافئ بالإضافة إلي الخميرة ويتم تركهم خمس دقائق حتى يلاحظ تكون رغوة وظهور رائحة الخميرة
    • يتم بعد ذلك تثبيت المضرب الشبكي والقيام باضافة الدقيق واضافة الحليب والملح والبيضة وأيضا إضافة الماء والخميرة التي تم تجهيزها ويتم القيام بتركها تعجن وذلك لمدة تقارب الثماني دقائق تقريبا داخل العجانة وذلك حتى أن يتم الحصول علي عجينة متماسكة
    • بعد ذلك يتم إضافة الزبدة المذابة إلي العجينة ويتم العجن مرة أخري حتى الحصول علي عجينة متجانسة ولينة وتلتصق بعض الشي باليد ويتم ترك العجينة بعد عجنها لمدة لا تقل عن نصف ساعة ويفضل وضعها في مكان دافئ حتى تعطي الخميرة مفعولها ةحتي أن تصبح العجينة سهلة التشكيل
    • بعد ذلك يوضع القليل من الزيت أو الطحين ويتم استخدام النشابة للتشكيل ويتم تشكيل العيش علي شكل اسطوانه أو ششكل بيضوي ومن ثم يغلق من جوانبه
    • بعد ذلك يتم تجهيز الصينية وتدهن بالزيت ومن ثم وضع العجينة ويتم ترك مسافة بين كل قطعة ويجهز الفرن علي 200 درجة ومن ثم دهن وجه العيش بالبيض ويتم رش القليل من السمسم وثم ادخال الصينية الفرن لمدة تكون ما بين عشر دقائق إلي ربع ساعة حتى ينضج العيش ويصبح لونه مائل للذهبي ومن ثم يم اخراجه من الفرن ورشه بالقليل من الماء حتى لا ينشف ومن ثم يغطي ويترك حتى يبرد وبالهنا