انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

اكلات لبنانية نباتية

فريق مقال للكتابة8 أشهر

بالطبع معروف عن الأكلات اللبنانية أن بها الكثير من المكونات الصحية التي تعد من خضروات أو مكونات نباتية لذلك قام منتدى فتكات بأعداد لكِ مقال عن الأكلات النباتية اللبنانية.

اكلات لبنانية للنباتيون

فطائر سبانخ

  • العرب بشكل عام يشتهرون بالفطائر والمعجنات وفطائر السبانخ من الأكلات النباتية اللبنانية المميزة.
  • تحضر فطائر السبانخ في خمسون دقيقة.
  • تكفي المكونات التالية لستة أشخاص.

المكونات:-

  • دقيق أبيض (750 جرام أي كيلو الا ربع)
  • دقيق أسمر (250 جرام أي ربع كيلو )
  • خميرة (ملعقتان كبيرتان)
  • السكر (ملعقتان كبيرتان)
  • حليب مجفف (ثلاثة ملاعق كبيرة)
  • زيت زيتون (125 مللي لتر أي نصف كوب)
  • ماء (حسب الحاجة)

مكونات حشوة السبانخ

  • سبانخ مفرومة و مصفاه (كوبان)
  • بصل (واحدة متوسطة الحجم مفرومة)
  • دبس رمان (ربع كوب)
  • زيت الزيتون (أربعة ملاعق)
  • السماق (ملعقتان كبيرتان)
  • زيت الزيتون (نصف كوب)

طريقة التحضير:-

  • لتحضير العجينة في أحد الأطباق قومي بتذويب الخميرة مع بعض الماء الدافئ والسكر وقلبيهم سوياً وأتركيهم لمدة خمسة دقائق حتى يتشكل رغوة على وجهها.
  • قومي بالخطوة السابقة حتى تتأكدي من فاعلية الخميرة ولا تستخدمي ماء ساخن قومي باستخدام ماء دافئ.
  • ثم قومي بمزج الدقيق، الزيت زيتون وماء بشكل تدريجي والخميرة السابق تحضيرها حتى يتشكل العجين إذا شعرتي أن العجينة تحتاج القليل من الدقيق أو ماء قومي بإضافته.
  • أتركي العجين حتى يرتاح ويتخمر ويصبح جاهز.
  • لتحضير حشوة السبانخ، على النار ضعي أربعة ملاعق زيت زيتون و البصلة ثم قومي بالتقليب قليلاً حتى يصبح لونها ذهبي ثم أضيفي اليها السبانخ أتركيها لمدة تتراوح بين خمسة دقائق الي عشرة دقائق ثم أغلقي النار.
  • أضيفي دبس الرمان و زيت الزيتون والسماق وقلبي جيداً ثم أتركيها بالجانب حتى تستخدميها.
  •  قومي بتقسيم العجين الي دوائر ثم ضعي بها الحشو وأغلقي العجين عليها على شكل مثلثات.
  • أحضري صينية وقومي بدهنها بالزيت وضعي بها العجين و أدخليها الفرن واحدة تلو الأخرى مع مراعاة أن تبقى في الفرن ما لا يزيد عن عشرون دقيقة.
  • تصبح جاهزة وتقدم ساخنة.

منقوشة زعتر

  • تعد هذه الوجبة في مدة خمسون دقيقة.
  • تكفي المكونات التالية لأربعة أشخاص

المكونات:-

  • زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان )
  • سكر (نصف ملعقة صغيرة)
  • خميرة (ملعقة صغيرة)
  • ماء دافئ (ربع كوب)
  • دقيق (ثلاثة اكواب)
  • زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان)

مكونات الزعتر

  • سمسم محمص (ثلثان كوب)
  • زيت زيتون (كوب)
  • ملح (ملعقة صغيرة)
  • زعتر طازج (كوبان مفرومان)
  • سماق سمسم (ثلثان كوب)

طريقة التحضير:-

  • أولاً قومي في البداية بأعداد مزيج الزعتر ثم أتركيه بجانب حتى تستخدميه لاحقاً.
  • ثم لتحضير المزيج أمزجي جيداً كل مكوناته أي الزعتر، زيت الزيتون ،السمسم المحمص، سماق السمسم، الملح.
  • ثم لتحضير العجينة في أحد الأطباق قومي بتذويب الخميرة مع الماء و السكر و قلبيهم سوياً و أتركيهم لمدة خمسة دقائق حتى يتشكل رغوة على وجهها.
  • تقومي بالخطوة السابقة حتى تصبحين متأكدة من فاعلية الخميرة ولا تستخدمي ماء ساخن قومي باستخدام ماء دافئ.
  • ثم قومي بمزج الدقيق و الزيت زيتون و الخميرة السابق تحضيرها حتى يتشكل العجين إذا شعرتي أن العجينة تحتاج القليل من الدقيق قومي بإضافته.
  • بعد ذلك قومي بترك العجين حتى يرتاح ويتخمر ويصبح جاهز.
  • تصبح العجينة جاهزة إذا وضعتي أصبعك في العجين وخرج نظيفاً.
  • مدي العجينة و أصنعي منها شكل دوائر.
  • أدهني كل دائرة بكمية من مزيج الزعتر.
  • أحضري صينية وقومي بدهنها بالزيت وضعي بها العجين و أدخليها الفرن واحدة تلو الأخرى مع مراعاة أن تبقى في الفرن ما لا يزيد عن عشرون دقيقة.
  • تصبح المنقوشة جاهزة للتقديم و تقدم ساخنة.

حمص بالطحينة

  • يعد هذا النوع في خمسة عشر دقيقة
  • تكفي المكونات التالية لثلاثة أشخاص.

المكونات:-

  • حمص مسلوق (ملعقة كبيرة)
  • بقدونس مفروم (ملعقة كبيرة)
  • حمص (منقوع لمدة يوم كامل مع بيكربونات الصوديوم)
  • ثوم (ثلاثة فصوص)
  • عصير ليمون حامض (أربعة ملاعق كبيرة)
  • طحينة (ملعقتان كبيرتان)
  • ملح (ملعقة صغيرة )
  • فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة )
  • زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان)

طريقة التحضير:-

  • قومي بسلق الحمص على النار لمدة ربع ساعة.
  • ثم ضعي الحمص في الخلاط مع كل من الثوم، طحينة، ليمون والملح.
  • قومي بوضع الحمص في طبق التقديم ثم أضيفي عليه زيت الزيتون ثم رشي الفلفل الأسود.
  • قومي بتزيينه بالحمص والبقدونس.
 اكلات لبنانية باللحمة

اكلات لبنانية باللحمة

برغل بندورة

  • من أقدم الأكلات اللبنانية ويكثر أعدادها في جنوب لبنان.
  • مدة التحضير 25 دقيقة.
  • تكفي المكونات التالية لأربعة أشخاص.

المكونات:-

  • البرغل (كوبان من البرغل الخشن)
  • طماطم ( 4 حبات متوسطة الحجم)
  • بصل (واحدة مفرومة متوسطة الحجم)
  • فلفل أخضر ( أثنتان مفرومين متوسطة الحجم)
  • ملح (ملعقتان صغيرتان)
  • صلصة (ملعقتان كبيرتان)
  • ماء ساخن
  • سمنة (ثلاثة ملاعق كبيرة)

طريقة التحضير:-

  • قومي بغسل البرغل جيداً ثم ضعيه في المصفاة واتركيه بالجانب حتى تحضير الباقي.
  • ضعي أناء على نار متوسطة، وضعي به بعض السمنة .
  • ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبي جيداً حتى تتلون باللون الذهبي وتذبل.
  • أضيفي على البصلة الطماطم المفرومة بعد ذلك الفلفل الأخضر وصلصلة الطماطم.
  • ضعي الملح حسب حاجتك أتركي المكونات قليلاً ثم ضعي كوبان من الماء الساخن.
  • قومي بوضع البرغل ثم غطي الوعاء وأتركيه على النار حتى يتشرب البرغل الماء مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق البرغل.
  • قبل أن يتشرب البرغل كل الماء أخفي حرارة النار عليهم.
  • ثم قومي بإضافة ملعقتان من زيت الزيتون وأتركيه حتى ينضج و يمكنك أضافة القليل جداً من الماء و ذلك إذا كان البرغل يتشرب الكثير من الماء.
  • يصبح الطبق جاهز للتقديم.

بابا غنوج

  • من أشهر الأكلات اللبنانية و تحضر في كل البلاد العربية بطرق مختلفة ولكن أصلها لبنان.
  • مدة تحضيره نصف ساعة.
  • تكفي المكونات التالية أربعة أشخاص.

المكونات:-

  • الباذنجان أثنتان كبيرتان)
  • عصير الليمون (ثمانية ملاعق صغيرة)
  • طحينة (أربعة ملاعق صغيرة)
  • الثوم (فصان)
  • رمان (أربعة ملاعق صغيرة)
  • زيت الزيتون( أربعة ملاعق صغيرة)

طريقة التحضير:-

  • قومي بشوي الباذنجان لمدة نصف ساعة حيث تقومي بوضعة في وعاء في الفرن حتى ينضج.
  • أخرجيه و أتركيه بالجانب حتى يبرد ثم قشريه وضعيه في الخلاط.
  • أخفقيه جيداً حتى يصبح خليط ناعم.
  • ثم أحضري وعاء عميق وضعي به الباذنجان، البقدونس، الثوم، الطحينة وعصير الليمون.
  • أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود وأخلطي ثانيةً ثم أضيفي الزيت زيتون و أخلطي للمرة الأخيرة.
  • يتم وضعهفي طبق التقديم وزينية بحبوب الرمان.

مجدرة الأرز

  • الطبق التالي هو مجدرة العدس اللبنانية.
  • يعد هذا الطبق في ثمانون دقيقة.
  • تكفي هذه المكونات ستة أشخاص.

المكونات:-

  • ماء (ثلاثة أكواب)
  • عدس بني (كوب)
  • الأرز المصري (نصف كوب)
  • بهارات (ملعقة)
  • كزبرة جافة (ملعقة)
  • ملح (ملعقة صغيرة)
  • فلفل أسود (ملعقة صغيرة)

مكونات كراميل البصل

  • ماء (نصف كوب)
  • زيت زيتون (ربع كوب)
  • بصل (ثلاثة مقطعة شرائح رفيعة)
  • خل (ملعقة كبيرة)
  • سكر (ثلاثة ملاعق)

طريقة التحضير:-

  • قومي بتسخين الزيت في وعاء كبير على النار و ضعي به السكر و البصل لمدة خمسة دقائق ثم قومي بإضافة الخل ونصف كمية الماء.
  • أتركيها على النار لمدة عشرة دقائق ثم قومي بإضافة باقي الماء.
  • ثم أتركيها على النار ثانية لمدة خمسة دقائق حتى يتكرمل البصل.
  •  خلال ذلك أحضري وعاء أخر ضعي به العدس وكوبين ونصف من الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
  • أخفضي النار ثم أتركي العدس حتى ينضج في مدة لا تقل عن تلت ساعة.
  • بعد ذلك قومي بإضافة الأرز و ثلاثة أكواب من الماء والتوابل والملح و الفلفل الأسود.
  • ثم أضيفي أليهم نصف البصل المكرمل وأستمري بوضعه على النار لمدة تلت ساعة مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق.
  • باقي البصل المكرمل يتم وضعه على وجه المجدرة عند التقديم .

ورق عنب

  • هو أكلة تركية ولكن متعارف عليها في بلاد الشام.
  • قد تعد كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
  • مدة التحضير 45 دقيقة.
  • تكفي المكونات لعمل أناء كبير.

المكونات:-

  • ورق عنب (نصف كيلو)
  • أرز مصري (ثلاثة أكواب)
  • بصل أخضر (عشرة أوراق)
  • ليمون (ثمانية حبات متوسطة الحجم)
  • بقدونس (ربطة)
  • القليل من النعناع
  • زيت زيتون (ثلاثة أكواب)
  • ملح (ملعقتان صغيرتان)
  • فلفل اسود مطحون (ملعقة صغيرة)
  • طماطم(أربعة متوسطة الحجم)
  • شبت (10 عروق)

طريقة التحضير :-

  • أولاً قومي بغسل الأرز و أنقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • أغسلي البصل الأخضر والطماطم وأفرميهم فرماً ناعماً ثم أغسلي البقدونس و النعناع و أفرميهم أيضاً.
  • قومي بتصفية الأرز من الماء ثم ضعيه في وعاء و أضيفي المكونات التي سبق غسلها وفرمها بالإضافة إلى كوب من زيت الزيتون.
  • ثم ضعي الملح و الفلفل الأسود على الارز.
  • إذا كان ورق العنب غير معلب قومي بغلي ماء على النار بها القليل جداً من الزيت و ضعي بها ورق العنب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه.
  • ثم أخرجيه و أتركيه ليبرد.
  • في هذه الأثناء قومي بعصر ستة حبات من الليمون ووضعها بالجانب حتى تستخدميهم.
  • أفردي ورق العنب وضعي على الورقة ملعقة صغيرة من الحشو ثم غطيها من كل الجوانب وقومي بلفها بشكل أسطواني.
  • عندما تنتهين من لف ورق العنب و رصه بالشكل المفضل لكِ في الوعاء.
  • أغمريه بكوبان من زيت الزيتون و عصير الليمون الذي سبق أعداده و قليل من الماء بحيث تغمر السوائل ورق العنب.
  • ضعي طبق ثقيل على ورق العنب حتى يحافظ على شكله ولا ينفرط.
  • ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي قليلاً ثم أخفضي النار من تحته حتى لا يحترق.
  • أتركيه حتى يصبح جاهز.
  • قومي بتقطيع الليمون الباقي الي شرائح للتزين مع عروق الشبت.
  • يصبح جاهز للتقديم.
 اكلات نباتية بالبطاطس

اكلات نباتية بالبطاطس

التبولة

  • من أكثر السلطات اللبنانية شهرة على المدى الواسع وبالطبع لا يخلو المطبخ اللبناني وموائده من التبولة والفتوش.
  • مدة تحضير الفتوش هو ربع ساعة.
  • تكفي المكونات التالية شخصان.

المكونات:-

  • خيار (حبتان)
  • بقدونس (حزمة)
  • ملفوف أحمر (ربع كوب مفروم ناعماً)
  • برغل (ملعقة كبيرة)
  • ملح (رشة)
  • عصير ليمون (خمسون مللي لتر)
  • زيت الزيتون (مئه وعشرون مللي لتر)
  • نعناع أخضر (ثلاثة أعواد)
  • طماطم (حبتان متوسطة الحجم)
  • بصل صغيرة الحجم (نصف حبة مفرومة)
  • بقدونس (حزمتان)

طريقة التحضير:-

  • قومي بتقطيع الطماطم والخيار الي مكعبات صغيرة .
  • ثم قومي بفرم البقدونس فرماً ناعماً ثم أضيفي اليهم البصل المفروم ن الخيار و الطماطم.
  • ثم أضافة الملفوف ثم البرغل والملح وعصير الليمون.
  • بعد ذلك قومي بإضافة زيت الزيتون و النعناع المفروم.
  • ثم قومي بخلطهم جميعاً جيداً ومن ثم سكبها في وعاء التقديم.

عرايس اللحم

  • مدة تحضيرها هو نصف ساعة.
  • تكفي المكونات التالية سبعة أشخاص.

المكونات:-

  • لحمة مفرومة (نصف كيلو)
  • فلفل أخضر حلو (حبتان)
  • طماطم (حبتان متوسطة الحجم)
  • بصل (واحدة متوسطة الحجم)
  • ثوم (فصان)
  • زيت زيتون (ثلاثة ملاعق كبيرة)
  • لميون (خمسة ملاعق)
  • صلصة
  • ملح (حسب الحاجه )
  • بهارات (ملعقة صغيره)
  • قرفة (ملعقة صغيرة)
  • خيز (سبعة أرغفة )

طريقة التحضير:-

  • قومي بتقطيع الفلفل الحلو الي قطع صغيرة ثم فرمها ناعماً جداً.
  • أيضاً قومي بتقطيع الطماطم اللي قطع صغيرة و أفرميها جيداً ثم قومي بإضافة البصل والثوم وأفرميهم جميعاً.
  • أضيفي جميع المكونات الي اللحم وقلبيهم جيداً حتى يتجانسوا معاً جميعاً.
  • ثم قومي بإضافة زيت الزيتون والليمون والصلصة وقلبيهم جيداً ثانيةً.
  • قومي بفتح الخبز من الوسط بحيث يبقى جزءاً منه متماسك ثم ضعي خليط اللحمة داخل الخبز ووزعيه على كل أنحاءه.
  • قومي بدهن وجه الخبز بالقليل من الماء والزبدة.
  • ادهني الصينية بالزبدة وضعي بها الخبز وأدخليها الفرن في درجة حرارة متوسطة.
  • مع مراعاة التقليب على الوجهان حتى ينضج بالكامل، يصبح جاهزاً بعد عشرون دقيقة في الفرن.

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ فتكات

المجللة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المظبي على الحصى

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الصالونة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المهياوة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الملغوم

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

تكّة

لم يعجبني
0