وصفات حلي العيد

.
10 يونيو, 2017 12:41 ص Manar
.

حلي العيد والتي يتم القيام بتحضيره وهو يعتبر من الامور الأساسية التي يتم القيام بتجهيزها قبل قدوم العيد وهي تعتبر من اهم العادات والتقاليد في العالم العربي فكما نلاحظ أن بالنسبة إلي سيدة المنزل يعتبر امر تجهيز حلي العيد من الامور الاكثر متعة إلي سيدات البيوت فالامر يعتبر من الامور التقليدية التي تؤدي إلي انتشار الفرح والسعادة إلي اصحاب المنزل  وهي تعتبر من اهم العادات والتقاليد في العالم العربي كما نعلم أن يتواجد الكثير من اصناف الحلويات النفيدة للجسم والتي مفضله إلي الكثير والتي من الممكن تحضيرها بكل سهولة وهي منها المعمول و الغريبة والبيتفور والتمرية والكعك بالسمسم وغيرها من الأنواع الاخري واليوم سيدتي نوضح لكي مجموعة من أنواع حلي العيد المميزة

التمرية

  • نقدم لكي اليوم سيدتي طريقة عمل التمرية وهي التي تعتبر من أنواع الحلويات الفلسطينية والتي يتم تجهيزها في المناسبات والاعياد ويتم أيضا تجهيزها في شهر رمضان كما توضح أن يقول البعض أن منشأها هو مدينة نابلس كما أن التمرية هي تعتبر عبارة عن نوع من أنواع العجين المقلي والتي يدل اسمها علي أن التمر هو مكون أساسي بها ولكن مع العلم أن التمرية الاصلية لا تحتوي علي التمر وذلك لان يتواجد اصناف أخري متعددة مبتكرة وجديدة من أنواع الحلويات والتي تسمي أيضا باسم التمرية ولكن اليوم سيدتي نقدم لكي طريقة القيام بتجهيز التمرية الاصلية من خلال هذا القمال

    مقادير التمرية

    مقادير عجينة التمرية

    مقدار واحد كوب ونصف من الدقيق

    مقدار نصف كوب من الماء للعجن

    مقدار رشة من الملح

    مقادير حشو التمرية

    مقدار كوب من السميد الخشن

    مقدار واحد كوب من السكر

    مقدار اثنين كوب من الماء

    مقدار اثنين ملعقة كبيرة من ماء الزهر

    مقدار اربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم

    طريقة تجهيز التمرية

    • في البداية سيدتي تقومي بتجهيز وعاء ومن ثم تقومي بوضع به الدقيق وبعد ذلك تضيفي رشة الملح وأيضا إضافة الماء ولكن بشكل تدريجي ومن ثم يتم القيام بخلط وعجن جميع المكونات جيدا وذلك حتى يتم تكوين عجينة طرية وان تكون العجينة لا تلتصق باليد
    • يتم القيام بالاستمرار بالعجن وذلك لمدة خمس دقائق اضافية ومن ثم يتم القيام بتقسيم العجين إلي عدة قطع متساوية أما بالنسبة إلي تلك الكمية التي تم القيام بتجهيزها فهي تكفي سيدتي لعمل ست عشرة قطعة من التمرية
    • بعد ذلك سيدتي تقومي بوضع قطع العجين في وعاء ويكون مجهز ومدهون بالزيت ومن ثم يتم القيام بتغليفه ومن ثم يترك حتى يرتاح كما يفضل أن يتم تركه لمدة طيلة الليل أو يتم تركه لمدة خمس ساعات اقل شي
    • بعد ذلك سيدتي نقوم بتحضير الحشو ولكن يجب أن يتم القيام بالقيام بتحضير الحشو وذلك قبل أن تخمر العجينة بوقت قليل
    • أما بالنسبة إلي تجهيز حشو العجينة فهو من خلال القيام بوضع السكر والماء وأيضا السميد في وعاء علي النار ويتم القيام بعملية تحريكهم وذلك حتى الغليان وذلك حتى أن يلاحظ أن القوام اصبح كثيفا
    • بعد ذلك والانتهاء من حلاوة السميد يتم القيام بوضعها في الصينية كما يفضل أن تكون الصينية مستطيلة الشكل ويتم ومن ثم يتم تركها حتى تبرد ومن ثم بعد أن تصبح حلاوة السميد باردة يتم القيام بتغليف الصينية من خلال غطاء بلاستيكي ومن ثم يتم القيام بوضعها في الثلاجة
    • في مرور ساعتين يتم القيام باخراج الصينية من الثلاجة ومن ثم يتم القيام بتقطيعها إلي ست عشرة قطعة وذلك حتى يكون بحسب عدد كرات العين التي يتم تركتيها حتى أن تختمر
    • بعد ذلك يتم القيام برش القليل من الزيت وذلك من رشها فوق السطح التي يتم القيام بفرد العجين فوقها ومن ثم يتم القيام باستخدام النشابة وذلك للبدء في فرد العجين ويتم تقطيعها علي أن تصبح شكل مربع وان يكون قليل السمك وذلك حتى أن تكون القطعة رقيقة
    • بعد ذلك يتم القيام بوضع قطعة من الحشوة ويتم وضعها في منتصف العجينة ومن ثم يتم القيام باخذ زاوية من العجينة ومن ثم يتم القيام بوضعها فوق الحشوة ويتم اكمال هكذا مع جميع باقي الزوايا وذلك حتى تقومي باغلاق العجينة فوق الحشوة حتى أن تصبح بشكل مربع
    • بعد ذلك يتم القيام بالضغط برفق فوق القطعة وذلك حتى يخرج منها ما بها من هواء وذلك أن وجد وبعد الانتهاء من تلك الخطوات ومن القيام بتجهيز باقي الكمية بنفس الطريقة يتم القيام بتجهيز المقلاوة
    • يتم تجهيز المقلاة للبدء بعملية التحمير وذلك من خلال أن يتم القيام بوضع كمية من الزيت الغزير في المقلاوة ومن ثم يتم القيام بوضع قطع التمرية حتى تتحمر وذلك بعد أن يلاحظ أن لونها اصبح ذهبي فاتح وان تلاحظي أن اصبحت مقرمشة ومن ثم يتم القيام باخراج القطعة من الزيت ويتم القيام بوضعها فوق ورق النشاف الخاص الذي يعمل علي امتصاص الزيت وذلك للتخلص من بقاية الزيت المتماسكة بها
    • في النهاية يتم القيام بوضعها في طبق التقديم ويتم بالقيام بتوزيع السكر الناعم علي وجه قطعة التمرية ومن ثم يتم تقديمها وبالهنا كما من الممكن تقديم بجانبها كوب من الشاي أو كوب من القهوة حسب الرغبة

    الكعك بالسمسم

    نقدم لكي اليوم سيدتي طبق اخر وهو طبق الكعك بالسمسم والتي كما نعرف أن منه أنواع كثيرة وكما أيضا يمكن القيام بتجهيزه بالكثير من الطرق كما أن الكعك بالسمسم يختلف طريقة اعداده وذلك باختلاف الثقافة وباختلاف الدولة كما أن كعك السمسم يعتبر كوجبة خفيفة يتم تقديمها بجانب كوب من الشاي الساخن أو من الحليب أو القهوة كما تبين أن الكعك بالسمسم يعتبر مفيدا جدا وغنينا بالطاقة وذلك بفضل وجود السمسم به فيعتبر من اهم الفوائد الخاصة بالسمسم هي احتوائه علي نسبة عالية من البروتينات وبوجود الاحماض الدهنية به كما انه يتواجد به مركبات مضادة للاكسدة كالمركبات الفلافونية وهي تعتبر ملين للجهاز الهضمي وهو ما يتم استخدامه في علاج الامساك وهو أيضا يتميز بانه مفيد للكلي ومفيد للاعصاب وأيضا مفيد للقلب واليوم سيدتي نقدم لكي طريقة تجهيز الكعك بالسمسم التركي واليك سيدتي طريقة التجهيز من خلال هذا المقال

    مقادير الكعك بالسمسم

    مقدار اثنين كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم

    مقدار اثنين كوب من الماء الدافئ

    مقدار اثنين كوب من الزيت النباتي

    مقدار اثنين عشر كوب من الدقيق

    عدد ثلاث ملاعق من السكر

    عدد اثنين ملعقة صغيرة من المحلب المطحون

    عدد اثنين ملعقة صغيرة من الملح وذلك حسب الرغبة

    مقدار اثنين ملعقة كبيرة خميرة فورية

    عدد حبات من البيض

    مقدار واحد كوب من الماء وذلك بدرجة حرارة الغرفة

    مقدار واحد ملعقة كبيرة من دبس اسود

    مقدار من سمسم غير محمص

    طريقة تجهيز الكعك بالسمسم

    • يتم في البداية القيام بتحضير وتجهيز وعاء عميق ليتم القيام بوضع به جميع المكونات السائلة والتي هي لبت الزبادي وأيضا الزيت النباتي والماء والبيض ومن ثم يتم القيام بخلط المكونات جيدا وذلك حتى تتجانس المكونات ببعضها البعض جيدا
    • بعد ذلك يتم القيام بخلط المواد الجافة مع بعضها البعض في وعاء اخر وهي التي تتكون بكل من الطحين وأيضا السكر والملح والمحلب وأيضا بتواجد الخميرة بها ومن ثم يتم القيام بخلطهم مع بعضهم البعض جيدا وذلك حتى أن تتوزع المكونات بتساوي مع بعضها البعض
    • بعد ذلك يتم القيام باضافة المواد الجافة علي اضافتها إلي المواد السائلة ويتم القيام بالعجن جيدا وذلك حتى تصبح العجينة ناعمة وان يلاحظ عدم التصاقها بجدار الوعاء ومن ثم يتم القيام بترك العجينة جانبا في مكان دافئ وذلك حتى أن تختمر وان يلاحظ تضاعف حجمها
    • يتم القيام بتجهيز الفرن وان يقوم بتحميتة وتسخينه قبل البدء بتشكيل العجينة وذلك علي أن تصبح درجة الحرارة 180 درجة مئوية
    • ومن ثم يتم القيام بتقسيم العجينة إلي اربع اقسام وان تكون متساوية وان يكون كل قسم إلي قسمين متساويين ومن ثم يتم اخذ كل قسم مرة أخري ويتم تقسيمه إلي قسمين آخرين متساويين ومن ثم يتم القيام باخذ كل كرتين أو القسمين من العجين ويتم القيام بفردهم بشكل طولي كل علي حدة
    • ومن ثم يتم القيام بوضعها بجانب بعضها البعض ويتم القيام بلصقها ببعضها من بداية القطعة ومن ثم يتم القيام ببرم قطعتي العجين وذلك حتى أن تصبح لدينا قطعة واحدة وان تكون علي شكل جدولة ومن ثم يتم القيام بلصق طرفي العجينة ببعضها البعض جيدا وذلك حتى أن يصبح شكلها دائري
    • بعد ذلك يتم القيام باعادة الخطوة السابقة وذلك حتى أن تنتهي من كمية العجن التي لدينا ومن ثم يتم القيام بتحضير خلطة التزيين وذلك من خلال وضع كوب الماء في وعاء ويتم إضافة إليه دبس الاسود ويتم تحريكهم حتى الذوبان ومن ثم يتم وضع في وعاء اخر كمية السمسم ويتم القيام بغمس كل قطعة في وعاء الدبس ومن ثم في وعاء السمسم وبعد ذلك يتم ترتيبها في الصينية ومن ثم وضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة مئة وثمانين درجة ويتم تركها حتى تنضج وتاخذ اللون الاشقر ومن ثم تقدم بجانب الشاي أو القهوة وبالهنا