تعتبر المفروكة من الاكلات الفلاحي المشهورة و تشتهر بانه يمكن اكلها حلوة او مالحة علي حسب الإرادة ويقدم لما الشيف محمود طه طريقة تحضيرها. والآن مع منتدى فتكات سنتعرف على طرق متنوعة لتحضير المفروكة.
Table of Contents
أشهر الطرق لعمل المفروكة
المفروكة الفلاحي
المفروكة الفلاحي
المكونات
- مقدار 1 كيلو دقيق نظيف.
- مقدار 1كيلو حليب.
- مقدار كوب ونص ماء دافئ.
- مقدار نصف كوب زبدة.
- مقدار نصف كوب سكر بودرة.
- مقدار نصف معلقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق مع الملح صنع حفرة في الوسط ثم يصب فيها الماء الدافئ حتي يتماسك الخليط ويصبح لين، ثم نقسم مقدار الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.
- يغطي الخليط في مكان بارد لمدة 3 ساعات، بعدها يفرد كل كرة بالنشابة واثناء الفرد يجب نثر الدقيق لمنع الخليط من أن يلتصق.
- نقوم بلف الخليط رول وينثر بين كل قطعة خليط ووضع القليل من الدقيق آخر.
- يقطع الخليط بطرف سكين حاد إلى قطع طويلة.
- نضع قطع الخليط متباعدة في مصفاة وتوضع فوق إناء به ماء مغلي ونغطيه بقماش مع تقليب الشرائح من فترة إلى أخرى حتى تنضج فتكون مثل شرائط المكرونة.
- تحفظ شرائح المخلوط في صينية ويتم تغطيتها بفوطة حتى أكلها.
- نقوم بإضافة حليب مغلي إلى الشرائح مع الملح أو السكر حسب الإرادة.
المفروكة اللبناني
المفروكة اللبناني
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من اللوز المقشر.
- ربع كوب من الفستق المطحون.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ربع كوب من القطر.
- ملقة من ماء الورد.
- مكسرات حسب الذوق.
- قشطة.
- كوب ماء مغلي.
مكونات القشطة
- 1 كوب من الحليب البودرة.
- معلقتين كبيرة من النشا.
- معلقتين كبيرة من السكر.
- معلقة كبيرة من ماء الزهر.
- 4 اكواب ماء.
مكونات الشربات
- 1 كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- 1 معلقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف معلقة صغيرة من الليمون.
طريقة الإعداد
- لإعداد الشربات يتم وضع السكر والماء في اناء علي النار.
- عند غليان المزيج وذوبان السكر تمامًا يتم إضافة الليمون، يترك علي النار يكثف ثم يرفع من على النار يبرد.
- لتحضير القشطة، يذوب الحليب بالماء قم يتم وضع 2 كوب ونص من الحليب في اناء علي النار ثم يترك حتي يسخن.
- يذوب النشا والسكر في اللبن ثم يتم إضافة المزيد فوق اللبن علي النار مع التحريك البطيء.
- الاستمرار في تحريك الخليط حتي يصبح كثيفًا ثم يتم إضافة ماء الورد ثم تصبح قشطة وترفع من على النار.
- لإعداد المفروكة اللبنانية يوضع الدقيق في مقلاة على نار هادية ويحرك خمس دقائق من حين إلى آخر حتى يتكرمل تمامًا.
- عندما يذوب السكر تمامًا يتم إضافة الماء المغلي بدون تحريك ونترك المكونات على نار هادئة.
- عندما يصبح قوام المزيج متجانسًا تطفئ النار.
- يتم تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم يوضع الدقيق ويحرك المزيج جيدًا جدًا فوق النار حتى إذابة الزبدة في الدقيق.
- يتم إضافة السكر الناعم فوق الدقيق ويحرك حتى يصبح لونه بني غامق ثم يتم إضافة مزيج الشربات وماء الورد إلى الخليط.
- يحرك جيدًا خمس دقائق ليصبح عجينة لينة ومتماسكة ثم يرفع من علي النار وتركها حتى تبرد.
- لتقديم المفروكة اللبنانية، تغطي المفروكة بالقشطة في طبق وتزين باللوز والفستق المطحون ونضع المكسرات حسب الرغبة.
- تترك في الثلاجة لمدة إلى أن تتماسك ثم تقدم باردة.
طريقة أخرى لعمل المفروكة اللبنانية
طريقة أخرى لعمل المفروكة اللبنانية
المكونات
- سكر.
- حليب.
- تمر.
- خبز.
- كوبين من الدقيق.
- ماء.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- خلط السميد والملح لعمل خبز ثم يتم إضافة الماء حتي تصبح عجينة مع التقليب.
- تقطيع العجينة لكرات حجم وسط ثم فرد العجينة وتقليبها علي الوجهين علي الطاسة حتي تنضج.
- تخلط اللبن والسكر والتمر علي النار ثم إضافتهما علي الخبز ثم تقديمها.
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.