شهيوات رمضان بالصور 2018

22 مايو, 2017 4:29 م Manar

شهر رمضان والذي فرض الله فيه الصيام فبالتاكيد يعتبر وجبة الافطار في شهر رمضان من اهم الوجبات التي يجب الحرص اثناء اختيارها لاهميتها واهمية تاثيرها علي صحة الإنسان ولانها تعتبر الوجبة التي يتناولها الإنسان بعد فترات طويلة من الصيام فيجب أن تكون الوجبة خفيفة وتكون تحتوي علي العناصر المفيدة لجسم الإنسان حتى تعمل علي تعويض جسمه أما بالنسبة إلي الافطار السليم لا بد من البدأ بثلاث حبات من التمر وكوب ماء ومن ثم يتم تناول طبق الشوربة وطبق الشوربة يعد من اهم الاطباق التي لا بد من تواجدها اثناء الافطار

شوربة الخضار بالكريمة

  • شوربة الخضار والتي تعتبر من اهم الاطباق التي تتواجد علي المائدة وبالاخص مائدة رمضان وذلك من أهمية تواجدها فيعتبر طبق الشوربة من الاكلات الصحية والتي تعمل علي مد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية المهم جدا والتي منها الفيتامينات و المعادن وبالاخص شوربة الخضار تتميز عن غيرها من أنواع الشوربات الاخري لأنه تحتوي علي الخضار وهو الذي يتكون من الياف غذائية ومن مواد مضادة للاكسدة والتي تعمل علي حماية الإنسان من الاصابة بالكثير من الأمراض المختلفة حيث أنها تعمل أيضا علي وقاية الجسم من الاصابة باضرابات بالجهاز الهضمي واهمها الامساك ولذلك ينصح دائما بتناول طبق الشوربة وتواجده دائما علي مائدة رمضان

    مقادير شوربة الخضار بالكريمة

    عدد واحد كوب من الجزر مقطع مكعبات

    عدد واحد كوب من البازيلاء

    عدد واحد كوب من الطماطم

    عدد واحد كوب من الكرفس

    عدد واحد كوب من البطاطا

    عدد واحد كوب من الذرة

    450 مل من كريمة الطبخ

    عدد اثنين من ثمرة البصل

    واحد قرن فلفل حار ( حسب الرغبة )

    عدد خمس شرائح من خبز التوست المحمص

    واحد مكعب مرقة دجاج

    اثنين ملعقة من زيت الذرة

    واحد ملعقة صغيرة من الملح

    واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

    اثنين ملعقة من السبع بهارات

    عدد اثنين لتر من الماء المغلي بالإضافة إلي مكعب المرق

    طريقة تجهيز شوربة الخضار بالكريمة

    يتم في البداية القيام بغسل جميع الخضروات جيدا بالماء ويتم تقشير كلا من البطاطا والبصل ويتم تقطيعهم إلي حلقات ومن ثم يتم تسخين الزيت علي النار ويتم القيام بوضع جميع المكونات علي النار ما عدا الكريمة ويتم القيام بالتقليب الجيد للخليط وذلك لمدة خمس دقائق

    ومن ثم بعد ذلك يتم إضافة الماء المغلي مع المرقة في وعاء علي النار وذلك علي درجة حرارة نار عالية وذلك لمدة ما تقارب ربع ساعة ومن ثم يتم تخفيفها قليلا  ويتم القيام بترك الخليط حوالي ربع ساعة أخري وذلك حتى يتمكن من أن ينضج تماما وبعد ذلك يتم رفع الخليط من علي النار ويتم القيام بوضع الشوربة في الخلاط ويتم خلطها جيدا وذلك حتى تهرس جميع مكونات الخليط ومن ثم يتم تصفية الشوربة من خلال المصفاه ويتم رجوعها إلي الوعاء مرة أخري علي النار ويكون علي نارد درجة حرارته هادئة وذلك حتى تتمكن من الغليان مرة أخري

    بعد ذلك يتم القيام باضافة الكريمة إلي الشوربة ويتم ترك الوعاء علي النار ذات درجة حراراة متوسطة وذلك لمدة عشر دقائق ومن ثم يتم القيام برفع الوعاء من علي النار ويتم سكب شوربة الخضار بالكريمة في الطبق الخاص بتقديم الشوربة ويتم تزينها بقطع من التوست المحمص ويقدم طبق شوربة الخضار بالكريمة ساخنة وبالهنا

    كما أوضحنا أهمية الشوربة في تناولها دائما وتواجدها علي مائدة رمضان يفضل في الصام الصحيح أن يتم بعد تناول التمر والشوربة يتم تناول السلطة ومن ثم يتم البدء بالطبق الرئيسي ولكن يجب الاهتمام بالطبق الرئيسي فمن الضروري احتوائه علي العناصر المفيدة والتي يكون منها النشويات والبروتينات والاملاح حيث من تلك الاطباق طبق الكبسة

    كبسة الدجاج

    كبسة الدجاج وهي التي تعتبر من أكثر الاطباق تناولا فهو من اشهر الاطباق ةالتي يشتهر بكثرة في الخليج العربي وبالاخص  في المملكة العربية السعودية حيث يعتبر طبق الكبسة هو الطبق الرئيسي الشعبي فيها والتي يتقدم بكثرة في المناسبات العامة والمناسبات الخاصة كما أن الكبسة مشهور في الكثير من الدول ومنها الادرن وسوريا والكبسة تتكون من الدجاج والارز البسمتي والتي يكون ذو الحبة الطويلة وباضافة مجموعة من البهارات إليه مما تعمل علي احتوائه علي فوائد أكثر

    مقادير الكبسة بالدجاج

    عدد اثنين دجاج بوزن كيلو جرام ويكون منظف ومقطع

     

    عدد كوب ونصف من الارز البسمتي المغسول

    عدد واحد بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعما

    عدد واحدة حبة طماطم مقطعة

    عدد اثنين ملاعق ونصف كبيرة من معجون الطماطم

    عدد نصف كوب من الزبيب

    عدد ست ملاعق من زيت الذرة الصافي

    عدد ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة

    ملعقة كبيرة من الهيل المطحون

    اربع فصوص من الثوم المطحون ناعما

    واحد حبة من اللومي

    عود من القرفة

    ملح حسب الرغبة

    طريقة تجهيز الكبسة بالدجاج

    يتم القيام بوضع الزيت في وعاء كبير الحجم ومن ثم يتم إضافة إليه البصل واضافة الهيل ويتم القيام بتشوحه جيدا وذلك حتى يلاحظ تغير لون البصل ومن ثم يتم القيام باضافة الماء المغلي إلي نصف الوعاء ويتم إضافة نصف مقدار البندورة المقطعة زمعجون الزبيب واللومي وعود القرفة والثوم واضافة أيضا الملح اليهم ويتم القيام بالتحريك الجيد ومن ثم يتم ترك الوعاء علي النار ذات درجة حرارة متوسطة وذلك لمدة لا تقل عن خمس دقائق

    بعد ذلك يتم القيام بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 150 درجة مئوية ومن ثم يتم القيام باضافة قطع الدجاج إلي الوعاء ويتم تركه بها حوالي نصف ساعة وذلك علي نار درجة حرارة متوسطة ويتم القيام بوضع الدجاج قي صينية تقديم مناسبة ومن ثم يتم القيام بادخالها الفرون وذلك حتي تنضج الدجاجة كاملة ويلاحظ أن اصبح لونها ذهبي

    بعد ذلك يتم القيام بتصفية شوربة الدجاج وذلك من خلال تصفية الشوربة من خلال مصفاه ناعمة ومن ثم يتم اعادة جميع المكونات المتواجدة بالمصفاه في الوعاء مرة أخري ما عاد إضافة القرفة ويتم إضافة الارز واضافة ثلاث اكواب من المرق وعند ملاحظة غليان الخليط يتم القيام بتهدئة النار علي الوعاء ومن ثم يتم القيام بتغطيته من خلال ورق الالمنيوم في البداية ومن ثم يتم تغطية من خلال غطاء الوعاء ويترك لمدة تقارب الربع ساعة وذلك حتى يتم التاكد وملاحظة نضج المكونات ومن ثم يتم القيام باضافة الارز إلي الطبق المناسب الخاص بالتقديم ويتم القيام بتزينه من المكسرات المحمصة والبقدونس الناعم وبالهنا

    الاوزي بلحم الغنم

    مقادير الاوزي بلحم الغنم

    عدد ثلاث كيلوا جرام من لحم الغنم مع العظم

    عدد اثنين من ورق الغار

    عدد خمس حبات من الحبهان

    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

    رشة من الملح

    عدد واحد عود من القرفة

    عدد واحد راس من ثمرة البصل

    ماء ( حسب الرغبة )

    مقادير الارز

    عدد ثلاث اكواب من الارز

    عدد اثنين كوب من البازيلاء

    رشة من الملح

    عدد كوب ونصف من الفستق الحلبي

    عدد اربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

    400جرام من لحم البقر المفروم

    واحد ملعقة صغيرة من البهارات السبع

    عدد ثلاث رؤوس من ثمرة البصل

    نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو

    نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود المطحون

    نصف ملعقة من القرفة المطحونة

    نصف ملعقة كبيرة من البهارات

    طريقة تجهيز الاوزي بلحم الغنم

    يتم القيام بوضع اللحم والماء في وعاء الضغط وذلك مع مراعاة غمر اللحم جيدا بالماء ويتم ترك وعاء الضغط علي النار وذلك حتى أن ينضج اللحم ويتم اقيام بازالة الرغوة من الوجه وذلك من واسطة الملعقة

    بعد ذلك يتم القيام باضافة ورق الغار والحبهان والفلفل الاسود وأيضا إضافة الفلفل الأبيض والملح والقرفة وأيضا يتم إضافة البصل علي المكونات في وعاء الذغط ويتم تركها لمدة تقارب النصف ساعة وتكون درجة حرارة النار متوسطة وذلك حتى تنضج اللحم ومن ثم يتم القيام باخراج اللحم ويتم وضعه جانبا ةيتم الاحتفاظ بالمرقة في وعاء اخر

    بعد ذلك يتم احضار مقلاة ووضع بها كلا من اللحم المفروم واضافة البصل والقرفة والملح والبهاراتوتقليب جميع المكونات سويا وذلك حتى ينضج اللحم

    يتم القيام باحضار وعاء ووضع به الارز المنقوع ويتم القيام بتسخين زيت الذرة في مقلاة واضافتها إلي الارز مباشرة ومن ثم يتم إضافة ست اكواب من المرق علي الارو ويتم تركهم علي نار درجة حرارة عالية وذلك حتى يشرب الارز كل المرقة ومن ثم يتم إضافة اللحم المفروم والبازلاء فوق الارز ويتم إضافة نكهة البهارات المكونة من القرفة والفلفل الحلو والفلفل الاسود واضافة البهارات الاخري ويتم تغطية الوعاء بعد التقليب ويتم تركه الوعاء علي نار درجة حرارة هادئة وذلك لمدة نصف ساعة حتى ينضج ومن ثم يتم القيام بسكب الارز في وعاء التقديم ويتم تزين بالفستق المحمص وبالهنا