ما هو نوع الجبن المستخدم في الكنافة؟

ما هو نوع الجبن المستخدم في الكنافة؟ الكثير من ربات البيوت يرغبون في شهر رمضان المعظم في تحضير أطيب الحلويات والوصفات لأولادها، ومن ضمن تلك الحلويات الكنافة النابلسية التي انتشرت في تلك الفترة الأخيرة، وتتميز الكنافة بطعمها المتميز ومذاقها اللذيذ وبأنها مختلفة الحشوات، ومن أهم العوامل الأساسية التي تساعد علي نجاح الكنافة النابلسية هي نوع الجبن المستخدم في الكنافة، والتي سوف نقوم بتوضيحها من خلال مقالنا اليوم.

ما هو نوع الجبن المستخدم في الكنافة؟

• الجبن العكاوي، يتم تحضير الكنافة النابلسية محشية بالجبن العكاوي والتي تعتبر من أنواع الجبن المشهورة في بلاد الشام، ومن المعروف أن تلك النوعية من الجبن كريمي ولكن يجب الحرص عند القيام باستخدام حتي تتمكن من الحصول علي كنافة مثالية الطعم.
• الجبن الموزيلا التي يتم إضافتها إلي العكاوي من اجل أن تساعد علي المط بالكنافة النابلسية.
• ويتم تحضير الجبن العكاوي قبل حشو الكنافة بها وذلك عن طريق نقع الجبن في الماء حتي تتمكن من التخلص من الملح الزائد بها ومن ثم يتم تصفيتها وحشو الكنافة بها.
• ومن الممكن استخدام الجبنة الريكوتا وتعطي نفس المذاق لحشو الكنافة النابلسية.
• وفي حالة عدم وجود تلك الأنواع من الممكن استخدام أي نوع جبن كريمي بدون ملح حتي يتم حشو الكنافة النابلسية.

كيف أجعل جبنة الكنافة تمط؟

وجدت بعض من النصائح التي تساعد علي جعل جبنة الكنافة تمط وتتمثل في الاتي:-

• يجب استخدام نوع جيد من الجبن لحشو الكنافة مثل الجبن العكاوي والجبن الشلل التي تعتبر من أفضل أنواع الجبن التي تمط والمناسبة لحشو الكنافة.
• يجب تجربة تقطيع الجبن بيديك علي سبيل التجربة قبل أن يتم استخدامه لحشو الكنافة في حالة إذا ما مط قبل الطهي غالبا ما سوف يمط بعد ذلك.
• يجب أن تجعلي الكنافة رطبة بشكل كافي أي تحتوي علي المزيد من السوائل الكافية التي تساعدها علي جعلها تمط مثل السمن والشربات فالرطوبة تساعد علي جعل الجبن تمط بشكل أكبر.
• يتم تقديم الكنافة دافئة فالبرودة لا تساعد علي جعل الجبن يمط.

الفرق بين الجبنة النابلسية والعكاوي

وسوف نوضح الفرق فيما بين كلا من الجبنة النابلسية والعكاوي في تلك المعلومات والتي جاءت كالتالي:-

هل الجبنة النابلسية مالحة؟

يعود تسمية تلك الجبنة بهذا الاسم نسبة إلي مدينة نابلس في فلسطين واشتهرت بالفعل تلك المدينة بصناعتها، ويطلق عليها اسم أيضا الجبنة المالحة، ويتبع منذ القدم بوضع الجبن في المحلول الملحي ومن ثم يتم تعبئتها بعبوات معدنية مع المحلول الملحي لعملية الغلي، ويتم توفير العديد من النكهات الخاصة بها بحليب الاغنام والماعز ومن الممكن استخدام المنكهات مثل المحلب والمستكة.

ما هو بديل الجبنة العكاوي

الكثيرون يبحثون عن بديل الجبن العكاوي في حالة إذا ما لم يتم العثور عليها لتصنيع الكنافة النابلسية، ويتم تصنيع البديل من  خلال المكونات التالية:-

• 4 ليترات من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف كيلو من الجبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.

ويتم تصنيعها من خلال وضع 4 ليتر من الحليب في وعاء ويتم وضعه علي النار المتوسطة حتي بدء الغليان، ومن ثم يضاف الخل ويترك حتي ينقص الماء ومن ثم يطفئ النار، ويوضع في مصفاة وتوضع في وعاء وتغطي حتي تصفي الماء بشكل نهائي، ويبشر عليها الجنبة الموزاريلا قبل أنن تبرد، ويخلط جيدا حتي يتماسك، ويوضع في وعاء زجاجي مدهون بالزيت، ويغطي ويوضع في البراد لمدة 6 ساعات قبل أن يتم استخدامه.

ختاما نكون قد أوضحنا من خلال مقالنا اليوم ما هو نوع الجبن المستخدم في الكنافة وأفضل أنواع الجبن المستخدمة.