انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

اكلات عمانية

Shaimaسنة واحدة

اكلات عمانية، منذ العصور القديمة حافظت عمان على علاقات مع القارات الفارسية والهندية والأفريقية مما كان له تأثير كبير على تطوير المطبخ العماني، حيث أن اكلات عمانية غير متطابقة من منطقة إلى أخرى مثل مرق اللحم مع الكثير من الطماطم والبطاطس والتوابل هو عنصر أساسي في وجبة الغداء ، وكما هو الحال مع الأرز المطبوخ مع مجموعة متنوعة من التوابل مثل الكركم والهيل والكزبرة والزنجبيل والفلفل والثوم ويؤكل مع قطعة معينة من اللحم ( السمك والدجاج أو اللحم البقري).

اكلات عمانية

اكلات عمانية

اكلات عمانية

تشتهر كل أمة بتخصصاتها الخاصة التي تميزها عن غيرها، ونظرًا لتاريخها الطويل من التبادل التجاري والثقافي مع إيران والهند فقد استوعب المطبخ العماني العديد من تقاليد الطهي، وبعض صادرات عمان الأكثر شهرة في الطهي هي:

  • يتميز الشواء العماني بنكهته القوية الناتجة عن البهارات المستخدمة ، وبأن اللحم يظل مدفونًا طوال الليل أثناء طهيه على نار منخفضة في حفرة.
  • Farfina هي سلطة مصنوعة من السمك والشواء والبصل.
  • أرز مهروس بنكهة الدجاج والزيت في الطبق الفارسي المعروف بالعرسية.
  • يقول القاشي إن الأنشوجة المجففة.
  • يقدم مع الأرز سالونا هو حساء مصنوع من اللحم أو السمك أو الدجاج ، ومليء بالطماطم والبطاطس ولمسة من الفلفل.
  • العجين العماني مصنوع من قطع لحم الخنزير المجفف ويتميز بنكهة مدخنة وبعض الشحوم، حيث في سلطنة عمان يخدم محافظة معينة متخصصة في (ظفار جنوب عمان).
  • الكوتين هو طبق مصنوع من الأرز المطبوخ جيدًا بنكهة السمك والبصل والطماطم ومجموعة متنوعة من التوابل.
  • المكبوس هو طبق شرق أوسطي يتكون من الأرز ولحم الخنزير والدجاج والأسماك أو الروبيان والخضروات والتوابل الأخرى.
  • تعتبر الثريد من المواد الغذائية الأساسية في شهر رمضان المبارك ، وهي وجبة مصنوعة من الخبز والمرق والخضار واللحوم.
  • أكثر أنواع المخبوزات شهرة في عمان منديزي ، يصنع عن طريق تخمير الدقيق الأبيض ، والحليب ، والسكر ، والملح ، والخميرة حتى تتكون العجين على شكل كرة.
  • يضيف بعض الخبازين أيضًا الحبة السوداء أو ما يُعرف باسم الحبة السوداء إلى العجينة قبل تشكيلها على شكل أقراص صغيرة، وعندما ينتفخ قليلًا ويتحول إلى اللون الذهبي يتم سحبه من مقلاة واسعة بها زيت ساخن.
  • يتميز البابلوه العماني عن غيره من المرق لأنه لا يستخدم الطماطم كمكون أساسي للنكهة، وهي عبارة عن مرق سمك بالبصل والليمون والكركم والأسماك.
  • المقلاة حيث يتم استخدام كبد الأغنام والكلى والأمعاء في هذا الطبق الذي يتم طهيه بطريقة فريدة لإخراج نكهته القوية.
  • يقطع الدجاج أو الضأن إلى قطع ويشوى على الفحم الساخن لعمل مشاكيك، ويؤدي نقعها في منقوع التمر الهندي والفلفل والليمون قبل الشوي إلى نتيجة نهائية غنية بالنكهة.

أطباق عمانية مشتركة

اكلات عمانية

أطباق عمانية مشتركة

تشمل الأطباق التي ترتبط بشكل فريد بسلطنة عمان ما يلي:

  • الهريس طبق مصنوع من قطع اللحم مع القمح المغلي أو المهروس أو المطحون. الهريس متسق وكثيف الملمس.
  • البصل العماني هو نوع من الفطائر المصنوعة بشكل أساسي من البصل الأخضر والجزر والحمص المبشور، حيث لإعداد وجبة غداء سريعة وصحية يتم قليها وتقديمها.
  • البقلا هو طبق إفطار تقليدي يتكون من الفاصوليا المسلوقة بالملح والفلفل الأسود.
  • الصويا هو طبق شعيرية يؤكل عادة على الإفطار مع البيض ويضاف إليه الكثير من السكر.
  • حمص (دانجو) مطبوخ بالليمون والملح والفلفل.
  • خبز عماني مصنوع بإضافة القشي والحامض والسمن العماني إلى الماء الساخن لصنع السحنة.
  • الكوشوري عبارة عن كرات بطاطس مقلية متبلة بالكزبرة والليمون ومجموعة متنوعة من التوابل.

أطباق عمانية مشهورة

نشأت بعض أشهر المأكولات الشعبية العمانية من سلطنة عمان، أبرزها ما يلي:

  • الهريس نوع من الوجبة التي أساسها القمح يتم تحضيرها بغلي القمح أولًا ثم هرسه أو طحنه وإضافة قطع من اللحم وتركه حتى يصبح متجانساً وسميكاً.
  • البصل العماني نوع من المعجنات يضاف إليه الجزر والبصل الأخضر والحمص المبشور قبل قليه بكمية كبيرة من الزيت، حيث أثناء الصيام يمكنك تناوله كوجبة خفيفة.
  • يتم طهي الفاصوليا ثم تتبيلها بأشياء مثل الملح والفلفل الأسود لصنع البقلا. عادة ما يتم تناول هذا الطبق أول شيء في الصباح.
  • Sowii هي وجبة إفطار تتكون من المعكرونة التي يتم تقديمها عادةً مع كمية كبيرة من السكر.
  • يتم الجمع بين القشي والسمن والليمون العماني في الماء المغلي لجعل السخنة نوعًا من الخبز المنتشر في البلاد.

اقرا ايضًا: اكلات بحرينية شعبية بالصور

أشهر الأطباق العمانية وكيفية صنعها

اكلات عمانية

أشهر الأطباق العمانية وكيفية صنعها

يشعر الناس من جميع أنحاء العالم بالفضول لمعرفة كيفية طهي بعض أكثر الأطباق شهرة من المطبخ العماني الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه أحد أرقى المأكولات العربية.

طرشة العرسية العمانية

مكونات الوجبة

  • أرز يساوي كوبين منقوع لمدة ساعتين على الأقل.
  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن ، مقطع مكعبات.
  • للتتبيل مع قليل من الملح.
  • رش الفلفل الأسود المطحون.

مكونات الترش

  • حفنة من التمر في فنجان قهوة.
  • نصف كوب من التمر الهندي الذي ليس له لب.
  • يجب أن يكون هناك ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة كمون ، وربع ملعقة صغيرة كركم ، وربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
  • لحم الدنغو في كوب جاهز للأكل.
  • Riesen في كوب سائل.

طريقة التحضير

  • من أجل صنع التريشا نمزج التمر الهندي مع التمر أولًا ونقلب الخليط حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • يتم الحصول على اللحم جيد النضج عن طريق طهيه في ماء مملح.
  • يُخرج اللحم من القدر بمجرد طهيه بالكامل ويوضع في قدر عميق؛ يُترك الماء في القدر لكن لا يُسخن لأن كوبين من الماء يتطلبان.
  • نمزج التمر والتمر الهندي في كوبين من الماء ونضيف الفلفل الأحمر المبشور والكمون والكركم واللحم الناضج مع التحريك باستمرار على نار هادئة.
  • نضيف الجوز والزبيب ، وإذا كان الرش شديد السائلة نثخنه بالدقيق المذاب في كوب من الماء ونرشه في الأعلى؛ ثم نتركه على الموقد لمدة عشر دقائق قبل تغطيته بغطاء.
  • يستغرق طهي الأرز في الماء مع الفلفل الأسود والملح ساعة.
  • يتم طهي الحساء عند إطفاء النار وإضافة مكعبات اللحم المطبوخ مسبقًا ثم الأرز المهروس.

قبولي اللحم العُماني

المكونات:

  • 1كيلوغرام من لحم الضأن المبشور بالعظم (أو لحوم أخرى من اختيارك).
  • كوبان ونصف من أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
  • على شكل مكعب مرق اللحم، وستحتاجين عود قرفة.
  • أرباع بصلة صغيرة، وأضف ستة حبات هيل.
  • أضف ورقة غار أخرى.
  • كل حبك يستحق خمسة فصوص.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود.

مكونات الحشو

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ما يعادل فصين من الثوم المهروس.
  • سمن يكفي أربع ملاعق كبيرة.
  • علبة واحدة من الحمص المعلب بعد الطهي.
  • شرائح رقيقة من ثلاث بصل كبيرة.
  • خمسا كوب من الزبيب الذهبي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • رش الزعفران في ثلث كوب ماء الورد.
  • استخدم أربع ملاعق كبيرة من البهارات العمانية.

طريقة التحضير:

  • في قدر على نار متوسطة اغمر اللحم في الماء ، ثم أضف البصل ومكعب مرق اللحم والهيل وعيدان القرفة والقرنفل والفلفل الأسود، حيث يجب أن يبقى اللحم على النار حتى يغلي وينضج تمامًا.
  • يجب تصفية اللحم ووضعه بعيدًا بينما يجب حفظ المرق.
  • في قدر نضيف نصف كوب من الماء والبصل ، ثم نطهو على نار متوسطة حتى يتبخر الماء ويصبح البصل طريًا وبنيًا قليلًا مع التحريك من حين لآخر.
  • نضيف ملعقة من السمنة إلى البصل في القدر ونقلب ثم نضيف الزبيب والثوم وملعقة كبيرة من البهارات والحمص ومزيج ماء الورد والزعفران.
  • ارفعي القدر عن النار وقلبي مكونات الحشوة حتى تتجانس تمامًا.
  • ضعي ما تبقى من السمنة في قدر كبير بما يكفي لحمل الأرز ، وأضيفي البهارات والكركم ، وقلبي برفق ، ثم أضيفي اللحم الذي تم سلقه مسبقًا.
  • ثم يضاف الأرز المصفى فوق اللحم في القدر ، يليه مرق اللحم والغطاء ويغلي لمدة قصيرة على نار عالية.
  • لمدة الخمسة عشر دقيقة التالية مع انخفاض الحرارة اطهي الأرز حتى يتبخر الماء وقدميه مع الحشوة.
اكلات عمانية
تشتهر كل أمة بتخصصاتها الخاصة التي تميزها عن غيرها، ونظرًا لتاريخها الطويل من التبادل التجاري والثقافي مع إيران والهند فقد استوعب المطبخ العماني العديد من تقاليد الطهي، وبعض صادرات عمان الأكثر شهرة في الطهي هي: • يتميز الشواء العماني بنكهته القوية الناتجة عن البهارات المستخدمة ، وبأن اللحم يظل مدفونًا طوال الليل أثناء طهيه على نار منخفضة في حفرة. • Farfina هي سلطة مصنوعة من السمك والشواء والبصل. • أرز مهروس بنكهة الدجاج والزيت في الطبق الفارسي المعروف بالعرسية. • يقول القاشي إن الأنشوجة المجففة. • يقدم مع الأرز سالونا هو حساء مصنوع من اللحم أو السمك أو الدجاج ، ومليء بالطماطم والبطاطس ولمسة من الفلفل. • العجين العماني مصنوع من قطع لحم الخنزير المجفف ويتميز بنكهة مدخنة وبعض الشحوم، حيث في سلطنة عمان يخدم محافظة معينة متخصصة في (ظفار جنوب عمان). • الكوتين هو طبق مصنوع من الأرز المطبوخ جيدًا بنكهة السمك والبصل والطماطم ومجموعة متنوعة من التوابل. • المكبوس هو طبق شرق أوسطي يتكون من الأرز ولحم الخنزير والدجاج والأسماك أو الروبيان والخضروات والتوابل الأخرى. • تعتبر الثريد من المواد الغذائية الأساسية في شهر رمضان المبارك ، وهي وجبة مصنوعة من الخبز والمرق والخضار واللحوم. • أكثر أنواع المخبوزات شهرة في عمان منديزي ، يصنع عن طريق تخمير الدقيق الأبيض ، والحليب ، والسكر ، والملح ، والخميرة حتى تتكون العجين على شكل كرة. • يضيف بعض الخبازين أيضًا الحبة السوداء أو ما يُعرف باسم الحبة السوداء إلى العجينة قبل تشكيلها على شكل أقراص صغيرة، وعندما ينتفخ قليلًا ويتحول إلى اللون الذهبي يتم سحبه من مقلاة واسعة بها زيت ساخن. • يتميز البابلوه العماني عن غيره من المرق لأنه لا يستخدم الطماطم كمكون أساسي للنكهة، وهي عبارة عن مرق سمك بالبصل والليمون والكركم والأسماك. • المقلاة حيث يتم استخدام كبد الأغنام والكلى والأمعاء في هذا الطبق الذي يتم طهيه بطريقة فريدة لإخراج نكهته القوية. • يقطع الدجاج أو الضأن إلى قطع ويشوى على الفحم الساخن لعمل مشاكيك، ويؤدي نقعها في منقوع التمر الهندي والفلفل والليمون قبل الشوي إلى نتيجة نهائية غنية بالنكهة.
أطباق عمانية مشتركة
تشمل الأطباق التي ترتبط بشكل فريد بسلطنة عمان ما يلي: • الهريس طبق مصنوع من قطع اللحم مع القمح المغلي أو المهروس أو المطحون. الهريس متسق وكثيف الملمس. • البصل العماني هو نوع من الفطائر المصنوعة بشكل أساسي من البصل الأخضر والجزر والحمص المبشور، حيث لإعداد وجبة غداء سريعة وصحية يتم قليها وتقديمها. • البقلا هو طبق إفطار تقليدي يتكون من الفاصوليا المسلوقة بالملح والفلفل الأسود. • الصويا هو طبق شعيرية يؤكل عادة على الإفطار مع البيض ويضاف إليه الكثير من السكر. • حمص (دانجو) مطبوخ بالليمون والملح والفلفل. • خبز عماني مصنوع بإضافة القشي والحامض والسمن العماني إلى الماء الساخن لصنع السحنة. • الكوشوري عبارة عن كرات بطاطس مقلية متبلة بالكزبرة والليمون ومجموعة متنوعة من التوابل.
أطباق عمانية مشهورة
نشأت بعض أشهر المأكولات الشعبية العمانية من سلطنة عمان، أبرزها ما يلي: • الهريس نوع من الوجبة التي أساسها القمح يتم تحضيرها بغلي القمح أولًا ثم هرسه أو طحنه وإضافة قطع من اللحم وتركه حتى يصبح متجانساً وسميكاً. • البصل العماني نوع من المعجنات يضاف إليه الجزر والبصل الأخضر والحمص المبشور قبل قليه بكمية كبيرة من الزيت، حيث أثناء الصيام يمكنك تناوله كوجبة خفيفة. • يتم طهي الفاصوليا ثم تتبيلها بأشياء مثل الملح والفلفل الأسود لصنع البقلا. عادة ما يتم تناول هذا الطبق أول شيء في الصباح. • Sowii هي وجبة إفطار تتكون من المعكرونة التي يتم تقديمها عادةً مع كمية كبيرة من السكر. • يتم الجمع بين القشي والسمن والليمون العماني في الماء المغلي لجعل السخنة نوعًا من الخبز المنتشر في البلاد.

التعليق

أقرأ ايضا
قراءة المزيد