أكلات ثالث يوم رمضان خالتو وولاد خالتو

اكلات رمضانية جديدة – اكلات سهلة وسريعة – وصفات لفطار رمضان – اكلات سحور جديدة

وحوي يا وحوي وخلاص ايام الشهر الكريم علي الابواب وطبعا عارفين يا ست الكل انك بتزيد عليكي حمل العزومات خلال الشهر بشكل كبير وهشان خاطر نخفف عليكي الحمل النهاردة هنقدملك العزومة الخاصة بثالث يوم رمضان عشان تقدري تعزمي خالت واولادها وتستمعي معاهم بالفطار وتفتخري باكلك الذيذ ومن خلال المقال هنوضحلك الطبق الرئيسي والجانبي وطبعا مش ناسين الشربة والعصير والتحلية كله ده هنوضح لك يا ست الكل عشان راحتك

الطبق الرئيسي : دجاج محشي باللوز

مقادير طبقنا

واحد دجاجة ويتم تنظيفها جيدا

ثلث كوب من اللحمة المفرومة

كوب واحد من الارز ( يتنقع فيه الماء 20دقيقة )

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع كوب من اللوز المقشر

اثنين ملعقة من الصنوبر محمر بالسمن

واحد ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي مقطع ومحمر بالسمن

ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض المطحون

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة

اثنين ملعقة من السمن

ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون

ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

القليل من السمن

زيت نباتي للتحمير

شرائح من الليمون

طريقة تجهيز الدجاج المحشي باللوز

يتم تجهيز وعاء كبير ويتم وضع به السمنة والزيت النباتي ويتم وضع اللحم المفروم مع التقليب وبالتأكيد الوعاء علي النار والتقليب المستمر حتى تتحمر جيدا ومن ثم يتم إضافة الملح وجميع التوابل إلي الفلفل الأبيض

ومن ثم يتم إضافة الارز إلي اللحم المفرووم ويتم تقليبهم جيدا ومن ثم يم إضافة الماء وعند ملاحظة الغلاين يتم تخطية الاناء وتترك علي نار هادئة لمدة نصف ساعة

بعد كده يا ست الكل تغسيلي الدجاجه كويس جدا من برا ومن الداخل ويتم تجفيفها من الماء ويتم فركها جيدا بكلا من الفلفل الأبيض والليمون والفرك يكون من برا ومن جوه

بعد كده هنقوم بعمل حشوة الدجاج بالخليط الذي تم تجهيزه ويتم تخيط الدجاجة بالابرة والخيط حتى لا يتسرب الحشو

ومن ثم يتم تحمير الدجاجة من جميع الجوانب بالزيت والسمنة ومن ثم يتم وضعها في صينية الفرن ويصب فوقها الماء ويتم ربط الدجاجة من الساعدين والفخذين

كما أن يفض لف الدجاجة جيدا بورق الالمنيوم ومن ثم وضعها داخل الفرن حتى يتم نضجها من ثم توضع في طبق التقديم ورش اللوز والصنبور والفستق وبالهنا

الطبق الجانبي : محشي الملفوف

 مقادير طبختنا

واحد كيلو جرام من الملفوف

500جرام من اللحمة المفرومة

كوب من البقدونس الناعم

واحدة من ثمرة البصل

نصف راس من الثوم المهروس

اثنين مكعبات من مرقة الدجاج

ملعقة من الملح صغيرة

واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

واحد ملعقة كبيرة من الكمون

زيت زيتون

اثنين كوبيات من الارز

ملح حسب الرغبة

واحد ليمونة كبيرة ويتم عصرها

طريقة تجهيز محشي الملفوف

يتم القيام بنقع الارز بماء دافي وذلك لمدة عشرين دقيقة وفي هذا الوقت يتم استغلاله ويتم القيام بتحضير الملفوف  لعملية السلق

يتم تقطيع الملفوف وبتقطيع الأوراق وذلك من خلال دفعات وترك كل دفعة علي النار لمدة عشر دقائق  وذلك حتى تصبح طرية كما أن يوجد في منتصف الملفوف ما تعرف باللب وهي عبارة عن مجموعة من ورق الملفوف ولكن صغيرة الحجم ومكونه مع بعضها يتم أيضا وضعها بالماء

يتم بعد ذلك تحضير البصل والثوم والبقدونس وبالتأكيد يتم فرمهم ناعما وخلطهم واضافة اليهم الارز بعد تصفيته وذلك مع عملية التحريك حتى يختلط ويتجانس جميع الخليط

يتم بعدها تحضير اللحم وبإضافتها إلي الأرز ويضاف إليها البهارات والتوابل ومع التحريك جيدا وبكده نكون انتهينا من حشوة الملفوف

ناتي لمرحلة تجهيز الملفوف وهو من خلال ازالة العرق التي تتواجد في وسط الاوراق وذلك بواسطة سكين صغيرة يتم تقسيم الاوراق أي يتم وضع الاوراق التي تكون حجم صغير مع بعضهما والاوراق الاخري الثانية مع بعضها

من ثم يتم تجهيز وعاء  ويتم فرد بعض من شرائح البندورة ويتم وضعها في وعاء ويبدأ حشو اللب وهو من خلال فتحه وضع الحشو ومن ثم اغلاقه ورصها بالطنجرة

ومن ثم يت حشو ولف الاوراق التي تحتوي علي العروق ويتم لفها بالقليل من الحشو ومن ثم يتم رصها والسبب لان تلك الاوراق تحتاج إلي فترة سوي أكثر ولذلك يتم وضعها بالقرب من انار ومن ثم وضع باقي اوراق ورصها وفي نهاية الوعاء يتم ترصيص اوراق الملفوف ومن ثم وضع مقدار يتناسب مع كمية الملفوف ويتم غليه مع إضافة الملح والليمون وباضافة مرقة الدجاج ويتم تركه علي النار وذلك حتى يتم الغليان ومن ثم يتم سكب الماء التي تم تجهيزها علي الملفوف ومن ثم يتم وضع الوعاء علي نار علية حتى يقوم بالغليان من جديد

بعد الغليان يتم تخفيض درجة حرارة النار وذلك بتركه لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج ومن ثم يكون اصبح جاهز ويقدم ساخن

الشوربة : شوربة دجاج مع الخضار

المقادير

مجموعة قطع من الدجاج المفروم والخالي من العظام

واحد ثمرة كوسة مقطعة

واحد ثمرة بطاطا مقطعة

واحد حبة من البندورة مقطعة

واحد حبة من الجزر مقطعة

اربع اكواب من الماء

ملح وفلفل اسود

ملعقة من الزبدة

طريقة تجهيز الشوربة

يتم وضع الزبدة علي النار حتى تذيب ومن ثم إضافة الدجاج وجميع الخضروات وبعد ذلك إضافة الماء والملح والفلفل

يتم ترك الشوربة علي النار حتى تنضج وتقدم ساخنة

العصائر : عصير الخروب

المقادير

واحد كيلو جرام من الخروب

اثنين كوب من السكر

اثنين لتر من الماء

طريقة تجهيز عصير الخروب

يتم القيام بنقع الخروب في الماء طوال الليل ويتم بعد ذلك بعد عملية التاكد من مرور الوقت والساعات الكافية من نقع الخروب بالماء

ومن ثم يتم وضع الاناء علي النار ودون أن يتم تصفيته أي بنفس الماء التي كان الخروب منقوع به ويتم ترك الخروب علي النار علي درجة حرارة عالية وذلك لمدة ساعة

ومن ثم يتم رفع وعاء الخروب من النار وتركه حتى يبرد تماما ومن ثم يتم تصفية من الالياف المتواجده به ويجب أن يصفي جيدا من خلال مصفاه ناعمة أو من خلال قطعة قماش نظيف ويكون مسامتها صغيرة

ويتم العمل علي تصفيته حتى نتمكن من أن يصبح لنا عصير سائل خالي من أي شوائب أو الياف ويكون باقي

من ثم بعد ذلك يتم وضع السكر به لعملية التحلية حتى يصبح مذاقه رائعويراعي تقليب السكر جيدا حتى الذوبان به كما يمكن إضافة القليل من ماء الورد ومن ثم بعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة حتى يبرد ويقدم باردا وبالهنا

حلويات : زنود الست

المقادير

نصف كوب من الحليب

اثنين ملعقة ونصف كبار من النشا

واحد ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق

واحد ملعقة ونصف كبار من السكر

نصف كوب من القشطة

نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد

نصف ملعقة كبير من ماء الزهر

نصف عبوة من عجينة الجلاش

( مكونات الخليط )

نصف كوب من زيت الذرة

ثمن كوب من الزبدة المذابة

( مكونات اغلاق الحواف )

خليط من الدقيق والماء

( القلي )

كوب من زيت الذرة

( التزين )

رشة من زهر الليمون

رشة من الفستق الحلبي الناعم

الشربات

طريقة التجهيز

يتم أولا خلط النشا مع كمية من الحليب  ويتم تحريكهم حتى يتم الذوبان تماما ويتم تركه جانبا

يتم خلط كمية من الحليب المتبقي مع الدقيق والسكر والقيام بخلطهم في وعاء عميق ويتم التحريك جيدا حتى تماما الذوبان ومن ثم يتم رفعه علي نار تكون درجة الحرارة متوسطة ويتم الاستمرار في عملية التقليب حتى الغليان

بعد ذلك يتم تفريغ الحليب والدقيق فوق خليط الحليب والنشا ومن  ثم وضعهم علي نار هادئه مع الاستمرار بالتقليب حتى يتكاثف المكونات الموجود ويلاحظ البدء في الغليان

يتم تركه يستمر في الغليان وذلك لمدة دقيقة أو دقيقتين وذلك مع التحريك المستمر ومن ثم يتم إضافة ماء الورد وماء الزهر ومن ثم يتم رفعه علي النار جانبا حتى يبرد قليلا ومن ثم يتم ادخالها الثلاجة

يتم احضار عجينة الجلاش ودهنها بفرشاة الزيت والسمنة من جميع الاتجهات ويتم ترصيص القطع المدهونه فوق بعضعها ومن ثم تقطيعها علي شكل مستطيل أو حسب الرغبة ومن ثم ترتيب القطع ويتم وضع القليل من الحشوة ومن ثم لف المستطيل الموضوع بالعرض والمستطيل الموضوع بالطول ومن ثم يتم العمل علي خلق الحواف وذلك من خلال خليط الماء والدقيق

ويتم تسخين الزيت بالمقلاة ومن ثم اقلي حبات زنود الست حتى تتحمر من جميع الاتجاهات

ومن تغطيس حبات زنود الست في الشربات وبعد ذلك التزين بالفستق المطحون أو حسب الرغبة