أكلات ثاني يوم رمضان لحماتي وأهل زوجي

اكلات رمضانية بالصور و المقادير – اكلات رمضانية سهلة و سريعة – منيو رمضان 30 يوم

خلاص العد التنازلي قرب يخلص وبدء اقتراب أيام رمضان الجميلة وبدأنا جميع التجهيزات للشهر المبارك وعشان عارفين أن كل السيدات بدور علي الأكلات والتجهيزات الذي تتم خلال رمضان وبالأخص أكلات أول أيام رمضان لأنه يشمل عزومات الأقارب لذا تهتم سيدات البيوت بالاختيار الأفضل دائما ولذلك نعمل اليوم علي تقديم أفضل وجبات سفرة رمضان من احتوائه علي جميع الأطباق

الطبق الأول : الديك الرومي المشوي

المقادير المطلوبة

ديك رومي

ربع كوب من عسل النحل

اثنين ملعقة كبيرة من الليمون المبشور

رشه من الفلفل الأسود

واحد ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

خمس من فصوص الثوم المهروسة

اثنين ملعقة كبيرة من الملح

واحد ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود

واحد ملعقة كبيرة من الزعتر

اثنين مكعبات من مرق الدجاج

واحد ملعقة كبيرة من اكليل المفروم

اثنين من سمرات البصل مقطعه إلي شرائح

واحد رأس من ثمرة الثوم

اثنين من ثمرات الليمون مقطع شرائح

اثنين من ثمرات البرتقال مقطعه إلي شرائح

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة

اثنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

ثلاث أوراق من ورق الغار

واحد ملعقة صغيرة من الهال المطحون

 (الحشو ) اثنين كوب من الأرز الحبة الصغيرة

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

واحد بصلة متوسطة الحجم مفرومة

ثلاث من فصوص الثوم المهروسة

ربع كوب من البقدونس

ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر

طريقة تحضير الديك الرومي

يتم تجهيز الديك الرومي أولا وذلك من غسله جيدا ويتم تخلصه وتنظيفه من الجلد الزائد أو الدهون التي يكون غير مرغوب فيها ومن ثم يتم ترك الديك الرومي جانبا وحتي أيضا يتخلص من الماء الزائد

يتم القيام بخلط مكونات التتبيلة وهي العسل والفلفل الأسود والزعتر البري المجفف والثوم المهروس ومن ثم يتم فرك الديك بجميع مكونات التتبلة من جميع اتجهات الديك ويتم ادخاله الثلاجة ويفضل تركه طوال الليل

يتم ذوبان مكعبات من مرق الدجاج في ماء دافئ ويتم تركها جانبا ويتم التخلص من التتبيلة الموجود ع الديك الرومي ويتم وضعه في صنية نظيفة

ويتم وضع ورق الغار والهال داخل الديك

يتم تجهيز في وعاء اخر خليط مكون من اكليل الجبل والزعتر والبصل والثوم والليمون وأيضا البرتقال واضافة الملح وأيضا الفلفل الاسود

يتم العمل علي طهي الارز بالماء ويتم تتبيل الارز بقليل من الملح وذلك لمدة عشر دقائق ومن ثم يتم تصفيته ووضعه في وعاء

يتم بعد ذلك تسخين زيت الزيتون علي النار واضافة إليه البصل المفروم ويتم تقليبه جيدا حتى يتحمر ويتم إضافة إلي الثوم المهروس ويتم بعد ذلك خفض درجة الحرارة واضافة الارز المسلوق اليها  ويتم العمل علي طهي الخليط لمدة ما تقارب العشر دقائق ثم يتم إضافة الصنوبر وتقليب الخليط واضافة البقدونس وتقليب الخليط مره أخري

يتم بعد ذلك حشو الديك بخليط الارز والقيام بربط رجلين الديك

يتم بعدها ادهان الديك بالزبدة والزيت معا

يتم بعد ذلك تجهيز ورق المنيوم ويتم دهنه بالزبددة ووضعه علي صنية الفران ومن ثم وضع فوقه الديك وجميع الاعشاب والتوابل التي تم تجهيزها ومن ثم يتم لف الديك بورق الالمونيوم جيدا ووضعه في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية وذلك لمدة اربع ساعات أو من خلال التاكد من نطقه ومن ثم يتم سقيه بالمرقة المتكونة من قاع الديك وترك ورق الالمونيوم مفتوحا في النهاية اثناء قرب نضجه وذلك لتحميره جيد

ندخل علي الطبق الثاني : بطاطا باللحم المفروم

مقادير الطبخه

واحد كيلو بطاطا مقشرة ويتم غسلها

نصف كيلو لحم مفروم

اروح ثمرات من البصل مفروم شرائح

ثلاث فصوص من الثوم مهروسة

اثنين حبات من الفلفل الحار

زبدة

2 ثمرات ليمون يتم عصرهم

بقدونس مفروم بشكل ناعم

اكليل الجبل مفروم

بهارات مشكله

فلفل اسود ناعم

زعتر ناعم ناشف

طريقة تجهيز البطاطا باللحم المفروم

أولا يتم وضع اللحم المفروم في وعاء عميق ويتم القيام بوضع كمية الليمون والبهارات القليل منها ووضع الفلفل الاسود ونصف كمية الاكليل وذلك للتتبيل ومدة تكون ربع ساعة ولا تقل

 يتم بعد ذلك القيام بنقع البطاطس وذلك إلي مكعبات صغيرة ويتم اضافتها إلي المصفاه حتى يتم غسلها جيدا تحت الماء ويتم وضعهاجانبا

يتم بعد ذلك وضع الصينية المخصصة إلي الوضع علي النار وذلك لوضع بها القليل من الزيت ومن ثم وضع البصل والفلفل الحار ومن ثم تقومي بالبدء بالتقليب المستمر وذلك حتى يتم ملاحظة البصل يذبل

بعدها يتم تجهيز اللحم وتصفيتها والعمل علي وضعها بالصينية ويتم التقليب لمدة خمس دقائق ومن ثم إضافة اليها الثوم المهروس والاستمرار بالتقليب

ومن ثم العمل علي إضافة البطاطس التي تم تجهيزها قبل ذلك بوضعها في الصينية ويتم إضافة عليها عصير الليمون وأيضا إضافة البهارات والفلفل الاسود ويتم تقليب الخليط جيدا وباستمرار حتى يختلط جميع المكونا مع بعضها

بعد ذلك يتم تغطية الصينية بالغطاء المخصص لها وذلك لمدة عشر دقائق تقريبا ومن ثم يم تطفئ النار بعد مرور الوقت

بعد ذلك يتم إضافة إلي الصينية الزبدة والزعتر الناشف والملح واكليل الجبل والنعنع الناشف ويتم تقليب الخليط جيدا مع بعضها ومن ثم إضافة كوبين من الماء إلي الصينية ومن ثم وضع الصينية بالفرن وتكون درجة الحرارة 180 درجة ويتم تركها حتى تنضج

ومن ثم يتم تخريجها من الفرن وتقديمها في الاطباق الخاصة بالتقديم وبكده نكون خلصنا طبقا الثاني

الطبق الثالث : شوربة الشعيرية مع الخطار

كما نعلم أن اطباق الشوربة من اهم الاطباق التي يجب تواجدها علي مائدة طعام رمضان وبالاخص إذا تواجد عزومة كما نعلم أن الشوربة هي من الاطباق المهمة خلال شهر رمضان وهو الطبق الأساسي الذي يحتاجوا الصائم إلي تناوله بعد فترة الصيام وذلك لأنه يحتاج إلي وجبه خفيفة وتعلم علي اشباع عطشه وذلك من خلال المواد والعناصر المفيدة والتي تكون ضروري تواجده علي المائدة لأنه يعمل علي تعويض الجسم بشكل رائع ومفيد وكما أن الشوربة تسهل عملية الهضم وأيضا تعطي الجسم النشاط لذلك سوف نقوم بعمل شوربة علي مائدتنا الخاصة

مكونات شوربة الخضار

كوب من الشعيرية

واحد من ثمرة البطاطا

واحد من ثمرة الجزر

ربع كوب من البازلاء الخضراء

ملعقتان من الزيت النباتي

واحد مكعب من مرقة الدجاج

واحد كوب من الماء

طريقة تجهيز شوربة الخضار

يتم القيام بتسخين الزيت علي النار داخل وعاء ومن ثم يتم إضافة إليه جميع مكونات اخضار وذلك بعد فرمها فرم ناعم

وبعد ذلك يتم إضافة الشعيرية ويتم تقليبها مع باقي المكونات وذلك حتى يصبح اللون ذهبي

يتم بعد ذلك إضافة الماء واضافة مكعب مرق الدجاج ومن ثم يتم ترك المكونات حتى تغلي علي نار هادئة وذلك لمدة تقارب العشر دقائق ويتم تقديم الشوربة سخنه كما نعلم وكده خلصنا طبقنا الثالث

من هنا انتهينا من الاطباق الأساسية من الطبق الأساسي الذي يحتوي علي ديك رومي ومن الطبق الجانبي الذي يحتوي علي بطاطا باللحم المفروم وأيضا انتهينا من طبق الشوربة والذي يعتبر أيضا من الاطباق الرئيسية نتنقل إلي الحلويات والعصائر لتكملت سفرة العزومة

العصائر : عصير التمر الهندي

مقادير العصير

300جرام من التمر الهندي

واحد كوب من السكر

ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر

طريقة تجهيز عصير التمر الهندي

يتم القيام بنقع التمر الهندي في الماء وذلك لمدة عددة ساعات ومن ثم يتم إضافة التمر الهندي في وعاء علي النار وذلك لمدة عشر دقائق حتى يتم الغليان

يتم بعد ذلك التخلص ونزول البذور الموجود مع اللب ومن ثم بعد ذلك يتم وضعها في الخلاط الكهربائي ويتم العمل علي خفق التمر الهندي

ويتم بعدها العمل علي تصفية التمر الهندي بواسطة المصفاه

وبعد ذلك يتم اذابة السكر مع الماء ويتم اضافته إلي التمر هندي واضافة ماء الورد ويتم وضعه في الثلاجة حتى اقتراب موعد الفطار

الحلويات : عش البلبل

المكونات

500جرام من عجينة الكنافة

كوب ونصف من السمنة المذاب

فستق حلبي

( الشربات )

اثنين كوب من السكر

كوب من الماء

عصير ليمون

طريقة تجهيز عش البلبل

يتم اخذ كمية من عجينة الكنافة باليد ويتم لفها علي شكل اسوارة وذلك من خلال لفها حول أصبعين من الأيدي وذلك حتى يتم تجهيز شكل عصفوري دائري يتم التكرار حتى الانتهاء من الكمية

يتم ترصيص أعشاش البلبل في صينية الفرن ومن ثم يتم توزيع الفستق الحلبي ومن ثم تفريغ السمنة عليها ويتم إدخالها إلي الفرن حوالي عشرين دقيقة ومن ثم يتم عمل الشربات وتركه حتى يبرد ومن ثم تقديم طبق عش البلبل وبالهنا ورمضان كريم عليكم