اكلات جديدة بالصور

اكلات فتكات السريعة  2019- مطبخ فتكات بالصور – مطبخ فتكات معجنات – مطبخ فتكات في رمضان 2019

مطبخ فتكات يقدم لكي افضل الاكلات الجميله نقدم طريقه عمل الميني بيتزا الكميه تكفي ل 6 افراد المقادير 3 كوب دقيق نصف كوب زيت ذره معلقه كبيره خميره فوريه معلقه كبيره سكر رشه ملح صغيره معلقه كبيره بكم باودر كوبايه مايه دافيه معلقه زعتر التحضير نضع كل المقادير في بوله كبيره ما عدا الماء نقلب جيدا ثم نضيف نصف كوب الماء حتى تكون العجينه لينة ونعمه يغطى العجين بورق شفاف لمده نصف ساعه حتى تخمر فى مكان دافئ ثم العجينه باليد ونفرغ منها الهواء ثم تقطع كور صغيره و باقي العجينه تقطع بقطاعات البسكوت باليد ثم ندهن بصلصه البيتزا معلقه معجون طماطم ورشيد في ال في الاسود و زعتر وتوم بودر وبصل بودر و ما علاقه زيت ذره و رشه ملح ونضعهم  بعض ثم تدهن وجه البيتزا بالفرشاه ثم نضع فوقها زيتون اسود او قطع في الرومي وقطعه صغيره من الطماطم او صدور فراخ مستويه ثم تسبب الفرن على درجه حراره متوسطه حسب النوع لمده 20 دقيقه

طريقه عمل الفراخ المشويه الخاصة من مطبخ فتكات

المقادير

فرخه ملح فلفل اسود

كمون كزبره ناشفه زعتر قرفه بصله مبشوره

طماطم مبشوره توم مفروم زيت

معلقه كبيره من قشر اليوسفي

طريقه التحضير

نغسل قشر اليوسفي جيدا نقوم بتحويله الى بوري الفرخه نغسلها جيدا ونقوم بنزع الجلد نضع التتبيله عباره عن ملح وفلفل اسود وكمون وكزبره ناشفه و زعتر و قرفه و بصله مبشوره وطماطم مبشوره و ثوم مفروم و زيت و خل و معلقه كبيره من قشر اليوسفي و فلفل اخضر حراق مفروم ونتبلهم في الفرخه بعد ذلك نضعها في صينيه ونسيبها في الفرن ساعتين ونقوم بوضع بالفحم ونضعها بعد ان خرج الفرخه وبالهنا والشفا .

طريقه عمل ارز بالدجاج

المقادير

1 دجاجه ورق لورى

وحبهان مطحون

ورشه قرفه وملح

ارز منقوع

لحمه مفرومه ناعمه

بهارات

وجزرة

بصله

طريقه التحضير نضع على الدجاج الملح والليمون ومعلقه خل نضع معاهم بصله كامله ورق الرولي والحبهان ونغمرها بالماء ونتركها على النار من ساعه الى ساعه الا ربع حسب الدجاجه ثم بعد ذلك نحط عليها رشه قرفه و نصف معلقه حبهان مطحون و قبل ما تستوى نحط عليها معلقه ملح كبيره ونسيبها لحد متتكون شيلها من على النار و انزلها من المراه وانا احط عليها البهارات وانا اخذ الماء على شان نفعل في الارز بالنسبه للدجاج نفرم بصله نعمة وشراء علاء الدين نباتى ونشوحها على النار وبعد ماتدبل البصله شويه نحط فوقها اللحمه المفرومه ونسويها ثم نضع فوقها الذره و البازلاء والجزر ونشوحهم مع بعض وانا سبيهم على نار هادئه ونحط فوقهم ملح وبهارات وفلفل اسود حسب الرغبه وفي اثناء عمل خلطه الفرنساوي الرزق وانا في الفله بالطريقه المعتاده و نحمر الدجاج في الفرن ونضع معلقتين زيت نباتي للتحمير في الفرن ونقدمه مع الرز والخضار .

طريقه عمل الرز المفلفل

المقادير

3 كوب رز مصري

2 معلقة زيت

مكعب زبده معلقه صغيره قرفه

نصف معلقه

توابل فراخ

رشه حبهان

رشاشات صغيره فلفل اسود معلقه بابريكا ملح حسب

3 كوب شرب مغليه

او 100 ورق لوري

التحضير : نغسل الرز جيدا نحضر الزيت والزبده ويسخن كويس على النار ثم نضيف الارز بعد غسله وتصفيته من الميه كويس ونضيف التوابل وبعد التشويح كويس نضيف الشوربه وتكون النار هادئه حتى النضج وبالهنا والشفا .

طريقه عمل شوربه بقطع اللحم

المقادير :

قطع لحم صغيره 1

طماطم قطع

1بصل

2جزر

فلفل ورق لورى وحبهان

نغسل اللحم جيدا ونحضر حله ونضع بها المياه ونضعها فوق النار ونضيف الطماطم والجزر والبصل والتوابل ما عدا الملح بعد الغليان نضيف قطع اللحم حتى نحصل على شربه جيده نقوم به تسويه اللحم جيدا ونضيف الملح ونصف في الشوربه ونترك بها قطع اللحم والجزر وبجوارها قطع الليمون حسب الرغبه و تقدم ساخنه .

طبخات رمضانية

وراك مخليه ومحشيه رز ( الحمام الكداب )

المقادير

عشر وراك فراخ مخليه من العظم

ثلاث بصلات كبيره

2 كوب رز المصري

معلقه كبيره ملح

ومعلقه كبيره فلفل اسود

زيت ذره

قطعه زبدة

ورق فويل

طريقه التحضير

قومى ببل وراك بالبصل والملح والفلفل نفرم البصل فرم ناعم و نضيف عليه الرز المغسول و الملح و الفلفل و الزيت و السمن او الزبده نقوم بحشو الفراخ بالرز من داخل قد التلوث ناخذ جزء من الراس حوالي معلقتين احطهم في منتصف الدماغ ونقطع الوراك على شكل اسطوانه ثم بعدها نقوم بلفها بالخيط جيدا ثم نلفه بورق الفويل ونراعى ان طرف العظمه تبقى لبره نحكم ورق الفويل جيدا ثم نعمل ثقوب بالسكينه فتحات صغيره لدخول الماء اثناء السلق نغلي الماء ونحط ملح وفلفل الوراق المجهزه بعد ساعه من الغليان نبتدى نطلع الوراق ونراعي انترفال عظمه يبقى لتحت ثم نقليها فى الزيت بعد ان تنضج وبعدها نفك الخيط ونقدمها مع رز بالشعريه .

طريقه عمل الرز المعمر باللحمه المفرومه

المقادير

3 كوب رز

2 كوب لبن

معلقه زبده

نصف كيلو لحمه مفرومه او كبد وقوانص

بصله مفرومه

طماطم فلفل اخضر مقطع قطع صغيره

رز مسلوق من اكله قديمه

طريقة التحضير : وضع للحمه المفرومه او الكبد والقوانص وتصبحي البصل مع الفلفل الاخضر والطماطم وتضيفي عليها اللحمه والبهارات لغايه ما تنضج ناتي باثنين او طاجن او طبق بايركس وندهنها سمنه ونحط فيه الناس في كميه الرز وبعدين اللحمه المفرومه وبعدها النصف الثاني من الرز نضيف الملح والفلفل اللبن ونحط على الروس لغايه ما يغلى ونضع معهم علاج السمنه نحطها على الوش وندخلها الفرن على الرف من فوق لغايه ما وشها يحمر وبالهنا و الشفا .

طريقه عمل ريش مشويه بالفرن

المقادير

لحم ريش

2 بصله مبشوره

1 طماطم مبشوره

معلقه توابل

لحم معلقه توابل شوي

قرفه قرنفل

5 حبايات حبهان

ورق اللورى

طريقة التحضير : صينيه ونضع بها اللحم و البصل وكل التوابل ونتبل جيدا ثم توضع على رف الثلاجه لمده 24 ساعه وبعد يوم كامل تكون جميع الانسجه الاحمر بالتتبيله جاهزة ثم نحضر صينيه ونضع بها الفراخ بالتتبيله ونغطيها بورق فويل ثم ندخلها الفرن على نار متوسطه حتى تم تم تنضج اذا كانت اللحم الكندوز ممكن نضيف كوب ماء مغلي عند التسويه واضافه الملح حسب الرغبه ثم نضيف عليها بعد الشوي قطع بقدونس بسيطه جدا لتعطى شكل وطعم رائع .

اكلات رمضانية

طريقه عمل الرقاق باللحمه

المقادير

قطع من الرقاق نصف كيلو لحمه مفرومه

بصل مفرومه

شوربه لحمه او دجاج في فلفل اخضر

ملح وفلفل اسود وبهارات

طريقة التحضير : نحضر طاسه على النار يشوح البصل مع قليل من السمن والزيت حتى تتبل البصره يقلب باستمرار مع اضافه الملح والفلفل نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها جيدا حتى تستوي نحضر صنيه وندهنها بالسمن ونضع حذاء الرقائق ثم نضع بطاقه ونضع عليها الشوربه وندهنها بالسمن حتى تقوم ثلاث رقاقات ثم نضعها في الصينيه ونضيف جميع اللحم فوقه الرقاقات ونفردها ثم من قال هذه العمليه كل ثلاث بطاقات ثم نضعهم في الصينيه ونضعها في الفرن على درجه متوسطه حتى تاخذ اللون الذهبي .

طريقه عمل السلطه المقليه

المقادير

1 باذنجان ابيض طويل مقطع حلقات

واحد باذنجان اسود طويل مقطع حلقات

واحد بطاطس كبيره مقطعه

2 كوب بصل مقطعه حلقات

2 طماطم وسط مقطعه

رومي مقطع ارباع عصير

نصف ليمونة

رشه ملح

رشه فلفل

واحد كوب زيت للتحمير

طريقه التحضير : في صينيه عميقه على النار يسخن الزيت وتحمر الكوسه ثم الفلفل وبعد و الباذنجان وبعده البطاطس في صينيه اخرى على النار يوضع قليل من الزيت وتضاف الطماطم وتغطى الصينيه وتترك على النار لحوالي عشر دقائق حتى تنضج الطماطم وفي وعاء نخلط كل الخضار المقلي ونضع معالق ثلاث معالق كبيره من زيت التحمير تخلط مع عصير الليمون والملح والفلفل وتوضع فوقها الخضار للتتبيلة وتخلط السلطه وتقدم جاهزة للطعام .

طريقه عمل البوفتيك المحمر

المقادير

بصله كبيره

1 طماطم كبيره

بيضه

بقسماط مطحون

معلقه صغيره زيت زيتون

ملح فلفل كمون بابريكا صويا صوص زيت

طريقة التحضير : نضع اللحم في كيس ونطرق عليه بمطرقه اللحم حتى تكون الطبقه رفيعه جدا وفى الخلاط نضع الطماطم والبصل والتوابل والخل ونفرمهم جيدا نضيف التتبيله على اللحم ونتركها لمده يوم كامل في الثلاجه ثم بعد ذلك نخرجها نضع البيض والفلفل ونضيف عليها معلقه صغيره زيت زيتون حتى يتماسك الطبقه الخارجيه ثم نضربهم بالشوكه ثم نضع قطع اللحم ونعصرها جيدا ثم نضيف خلطه البيض وزيت الزيتون ونقلب هذا جيدا وتترك لمده نصف ساعه في الثلاجه ثم نضعها في البقسماط جيدا ثم نقوم بقليها لتحمر بشكل جيد .

طريقه عمل صينيه مكرونه بالخضار

المقادير

نصف كيلو مكرونه قلم

نص كيلو طماطم مقشره مفرومه

نصف كوب جبنه شيدر مبشوره

ربع كوب بقسماط

ربع كوب زيت

ثمره باذنجان كبيره مقشره ومقطعه مكعبات

20 كوسه مقطعه

مشروم مقطع شرائح

قرنبيط مقطع قطع صغيره

ثلاث ثمرات فلفل ملون مقطع مكعبات متوسطه

بصله كبيره مفرومه ثلاثه

ثوم

بهارات ايطاليه

ريحان مجفف زعتر مجفف ملح و فلفل اسود

طريقه التحضير  : يمكنك سلق المكرونه في ماء مملح واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء سخني الفرن عند درجه حراره 180 درجه مئويه على نار متوسطه سخني الزيت ثم اضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل اضيفي الثوم و المشروم وقلبي لمده دقيقتين ثم اضيفي الكوسه والباذنجان والفلفل الملون والقرنبيط وقلبي لمده خمس دقائق اضيفي الطماطم والملح والفلفل الاسود والبهارات الايطاليه وقلبيها ثم اتركيها على نار هادئه لمده عشر دقائق مع التقليب من فتره لاخرى اضيفي المكرونه الى الخضروات ليبي جيدا ثم ضعيها في صينيه الفرن ووزعي الجبنه فوق المكرونه ثم البقسماط ثم ضعيها صينيه في الفرن لمده 20 دقيقه

طريقه عمل اصابع البطاطس 

المقادير

نصف كيلو بطاطس

كوب جبنه شيدر مبشوره

بيضه ثلاث معالق كبيره حليب

ثلاث معالق كبيره نشا

2 معلقه كبيره جبنه بارميزان

طريقه التحضير :  قشري البطاطس المسلوقه في ماء وملح قليل واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء وفي وعاء كبير ضع البطاطس واهرسيها جيدا ثم اضيفي باقي المقادير وقلبي حتى تختلط المكونات ضعي البطاطس في كيس الحلواني ثم اضغطي عليها حتى تنزل البطاطس في الزيت المغلي مثل بلح الشام واتركيها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ثم قدميها ساخنه مع الكاتشب

طريقة عمل الممبار المصري

المقادير

كيلو ممبار منظف بالماء والصابون

كيلو رز مصرى مغسول ومصفى

جزره كسبره مفرومه ناعمه

بقدونس مفروم ناعم شبت ناعم

ملح ورق لوري

معلقه كبيره كزبره ناشفه مطحونه

ثلاث بصلات مفرومه ناعمه

ربع كاس من السمن معلقه صغيره قرفه

معلقه صغيره جوزه الطيب

معلقه من معجون البن

طريقه التحضير : ينظف الممبار وينقع بالخل والماء وعصير الليمون لمده ساعه ونصف وفي وعاء على النار نضع نصف الكميه اسامي والدبل البصل ونضيف اليها الرز والنشا واحه و قليلا ونضيف عليها عصير البندوره و معجون البندوره و الكزبره والبقدونس والشبت ويتبل بالملح والفلفل و الكزبره الناشفه ويشوح على النار قليلا لعده دقائق ثم يبرد قليلا وتحشى قطع الممبار بدون تقطيع و في وعاء نضع ماء ساخن ونتبله بالقرفه و الملح و الفلفل وجوز الطيب بقى ونضع فيه المبارك ونتركها على النار حتى يغلي ثم اخفض درجه الحراره ونتركها على نار هادئه ويترك على النار لمده ساعه حتى يكون جلده الممبار طريقه تستطيع اكله بسهوله ثم يرفع بواسطه المصفاه ونضعها في مقلاه عميقه ونضع باقي كميه السمنه للقريب ونحمر الممبار من كل جهه ويقدم ساخن .

مقادير فراخ كنتاكي المقرمشه بالفيجيتار

ثمان قطع دبابيس

توم بودر وبصل بودر ثمن كيلو دقيق

بقسماط مطحون زيت للتحمير

تتبيله الفراخ : بصل مفروم وطماطم وبهارات وملح وفلفل وبابريكا وكاري

طريقه التحضير : يتم تتبيل الفراخ في وعاء عميق بالملح والفلفل الاسود والبهارات والبصل المفروم والطماطم المفرومه وتترك لمده ليله كامله حتى تتشرب الطعم يكون طعمها رائع بعد الانتهاء نخرج الفراخ المتبله من الثلاجه و يتم احضار طبق بي بليد و اخر بقسماط والثالث اضافيه وعليها اسهم و البصل البودر يتم وضع الفراخ في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم توضع على الفراخ بعد ذلك في الفريزر لمده نصف ساعه ثم حتى تتماسك يتم اختيار توافر هذه كثير عميق ويتم تحمير الفراخ بها يتم تسخين الزيت جيد دامسون ماتود على الفراخ بعدها اعلى درجه حراره قليلا ثم نغطيها بمجرد وصولها للون الذهبي يتم رافعها و اخرج على الفور على مناديل للتنشيف وتقدم ساخنه .

طريقه عمل اسياخ كبده الفراخ المشويه برائحه الفحم

المقادير

نصف كيلو كبده مقطعه 56 مقطع

2 معلقه عصير ليمون

معلقه صغيره من ملح

جنزبيل مطحون قرفه ناعمه

فلفل اسود فلفل اخضر حار او عادي 2

معلقه زيت زيتون او زيت عادي

طريقه التحضير : تخلط جميع المقادير و ينقع فيها الكبده حوالي ساعتين ثم توضع في اسياخ خشب و يجب نقع الاسياخ الخشب في ماء مثلج لمده نصف ساعه حتى لا تحترق في الشوايه ثم نضع فيها الكبده و يمكن اضافه الخضروات المفضله للسيخ بكيت الشوي على الشوايه الجريل او في طاسه تيفال مدهونه بقليل من الزيت يجب ان تكون ساخنه جدا وهو بوضع اسياخ الكبده وتشوى على كل جانب حوالي ثلاث دقائق حتى يحمر لونها توضع قطع الف رحمه على ورقه صغيره من الفيل داخل طبق الكبده المشويه وتقدم ساخنة وستجدها لذيذة للغاية