حلويات العيد السورية

اليوم سيدتي نقوم بتحضير معا مجموعة من حلويات العيد السوري وكما نلعم مدا أهمية الحلويات ومدي الاستعداد للعيد بها فهي تعتبر من اساسيات العيد وأيضا المناسبات الاخري فالحلويات تعتبر من اهم مظاهر الاحتفال بالعيد في كافة دول العالم وكما نعلم أن الحلويات تختلف من انواعها واشكالها وأيضا من نكهاتها وذلك بفضل مكوناتها المستخدمة في التجهيز ومعظم الحلويات يتم تقديمها مع المشروبات الباردة والبعض مع المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي واليوم سيدتي من خلال هذا المقال نقوم بتوضيح اليكي مجموعة من حلويات العيد السورية ونقدم مجموعة من الاطباق المميزة كالاتي

البيتيفور

نقدم لكي اليوم سيدتي طريقة عمل البيتيفور علي الطريقة السورية وهو التي يعتبر من أنواع البسكويت وكما نعلم أن البسكويت يتواجد منه الكثير من الأنواع المختلفة فهناك الكثير من أنواع البسكويت التي تقوم بتجهيزها سيدة المنزل والقيام بتجهيزها بنفسها وباختلاف أنواع البسكويت فالبعض منه تحتاج إلي الكثير من الوقت في اعدادها ولكن البعض الأخر لا يحتاج إلي وقت كثير وعدم تطلب الأمر أي جهد وغير ذلك كما نعلم ان تختلف النكهات من نوع لاخر والتي منها بسكويت بالفراولة وأيضا البسكويت السادة والبسكويت بالشكولاتة وغيرها من الكثير من النكهات الاخري كما أن يعتبر البسكويت من أنواع الحلويات الخفيفة التي يرغب بالكثير من الناس بتناولها سواء كبار أو صغار وذلك بسبب تميزها لطعمها الشهي ومن تميزها بشكلها الجذاب وطراوتها ومن خلال هذا المقال نوضح لكي سيدتي طريقة تجهيز البيتيفور علي الطريقة السورية وذلك من خلال الاتي

مقادير البيتيفور

عدد واحد بيضة

عدد واحد كوب من الزبدة

مقدار نصف كوب من السكر الأبيض المطحون بشكل ناعم

عدد واحد كوب من النشا

مقدار اثنين كوب من الدقيق الأبيض المختص بالحلويات

مقدار واحد ملعقة ونص من الباكينج بودر

مقدار واحد ملعقة صغيرة من الفانيلا

مقادير تزين البيتيفور

مقدار من المربي

مقدار جوز هند

طريقة تجهيز البيتيفور

• في البداية يتم القيام بتجهيز وعاء عميق ومن ثم يتم القيام باضافة بيضة إلي الوعاء ومن ثم يتم القيام باذابة الزبدة المذابة وان تكون علي حسب درجة حرارة الغرفة ومن ثم يتم القيام بخفق هذه المكونات مع بعضها البعض وذلك من خلال استخدام المضرب اليدوي أو من خلال المضرب الكهربائي وبشكل سريع
• بعد لك يتم القيام باضافة السكر المطحون الناعم إلي الوعاء وأيضا يتم إضافة الفانيلا ويستمر عملية الخفق وذلك حتى تختلط جميع المكونات ببعضها البعض جيدا وحتي أن تتجانس المقادير جميعها ببعضها
• ومن ثم بعد ذلك يتم القيام باضافة النشا واضافة أيضا البيكنج بودر إلي الخليط وذلك مع القيام بخفق المكونات مع بعضها البعض جيدا ومن ثم يبدأ مرحلة إضافة الدقيق والتي تكون بشكل تدريجي وذلك مع استخدام اليد في عملية تجريك المكونات ببعضها البعض وذلك حتى يتم الوصول إلي أن تصبح العجينة لينو ومتماسكة ومن ثم يتم القيام بتغلف العجينة وذلك من خلال غطاء بلاستيك وبعد الانتهاء يتم القيام بوضع العجينة في الثلاجة وذلك لمدة عشر دقائق فقط
• بعد ذلك يتم القيام باخراج العجينة بعد انتهاء المدة من الثلاجة ويتم القيام بتقطيعها إلي شكل كرات دائرية متساوية ويبدأ القيام بعملية التشكيل والتي تكون علي حسب الرغبة
• وبعد ذلك يتم القيام بوضع عليها القليل من المربي والقليل من جوز الهند ومن ثم يتم القيام بدهن الصينية من خلال القليل من الزيت النباتي ومن ثم يتم القيام بوضع البيتيفور الجاهز لعملية الخبز ومن ثم يتم القيام بادخالها الفرن وان تكون علي درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وذلك حتى يتم ملاحظة اكتساب البيتيفور اللون الذهبي ومن ثم يتم اخراجها ويتم نقل إلي طبق التقديم وتقدم إلي جانب كوب من الشاي وبالهنا

كعك العيد السوري

نقدم لكي اليوم سيدتي طبق اخر وهو طبق كعك العيد السوري والتي كما نعلم جميعا أن الحلويات السورية تعتبر من اشهي وافضل الحلويات والتي تتميز بشكل كبير فالحلويات السورية تعتبر من اشهر واشهي الحلويات انتشار وبالاخص في منطقة بلاد الشام حيث أن حلويات سوري تتميز بطعمها اللذيذ وتتمبز بمذاقها الشهي وكما تبين أن سوريا تشتهر بالكثير من الذ واطيب الاطباق من أنواع الحلويات والتي تتميز بتكوينها واحتوائها علي سعرات حرارية وغير ذلك فهي تعمل علي زيادة جسم الإنسان بالطاقة اللازمة لبتي تقدم لع القدرة العالية علي القيام بالعمل لعدة ساعات طويلة كما أن الحلويات السورية يكثر القيام بتحضيرها في البلدان العربية المجاورة وبالاخص في تناولها بشكل كبير في الاعياد وفي شهر رمضان المبارك كما أن من أنواع حلويات العيد السورية هو كعك العيد السوري والتي يتميز بمذاقه الرائع والمتميز وهو يعتبر من الذ اطباق حلويات العيد كما يتواجد له أيضا الكثير من الاسامي فمنهم الفتوت والكليشة ويسمي أيضا بالمخمر والكثير من الاسماء الاخري فكعك العيد السوري يعتبر واحد من أفضل الوصفات التراثية السورية والفلسطينية والتي تعمل علي تقديمة في الاعياد والمناسبات بشكل مختلف فهو يعتبر من اساسيات حلويات العيد وأيضا المناسبات الاخري المختلفة وهو التي يتم القيام بتجهيز في اغلب المنازل بحضور افراد العائلة مما يعطي جو من السعادة والمحبة فكعك العيد السوري يتميز بطعمه الهش ولذلك سيدتي نقدم لكي اليوم طريقة تجهيزه من خلال الفقرة التالية

مقادير كعك العيد السوري

مقدار اربع اكواب من الدقيق الأبيض

مقدار واحد كوب من السمن المذاب

مقدار نصف كوب من زيت الذرة

مقدار اثنين كوب من السكر الناعم

مقدار اثنين كوب من الحليب السائل

مقدار عدد ثلاث حبات من البيض

مقدار اثنين ملعقة صغيرة من الفانيلا

مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر

مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة

مقدار اثنين ملعقة من  السمسم

مقدار واحد ملعقة من اليانسون

مقدار نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة

مقدار واحد ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة

طريقة تجهيز الكعك السوري

• يتم في البداية القيام بنخل كلا من الدقيق و نخل الباكنج بودر وأيضا الفانيلا وأيضا اليانسون والقرفة والسمسم وأيضا يتم نخل حبة البركة ومن ثم يتم القيام بوضعهم في وعاء كبير ويتم القيام بعملية خلطهم جيدا حتى يختلط جميع المكونات ببعضها البعض
• بعد ذلك يتم القيام باحضار وعاء اخر ويوضع به كلا من الخميرة والحليب والسكر ويتم القيام بخلطهم ببعضهم البعض جيدا ومن ثم يتم القيام بتركهم امددة عشر دقائق وذلك حتى تختمر
• بعد ذلك يتم القيام بعملية إضافة البيض والزبدة إلي خليط الخميرة والحليب ومن ثم يتم القيام بعملية تحريكهم جيدا و1لك حتى تمتزج وتختلط جميع المكونات ببعضها البعض جيدا وحتي تمتزج ومن ثم يتم القيام باضافة الخليط الجاف ولكن يتم اضافته بشكل تدريجي مع الاستمرار بعملية التحريك
• يتم القيام بالاستمرار بعملية التحريك وذلك حتى أن ينتج لدينا عجينة طرية ومن ثم تم تكوين العجينة الطرية يتم القيام بوض العجينة في وعاء ومن ثم يتم القيام بتغطيتها جيدا ومن قم يتم القيام بتركها في مكان دافئ وذلك لمدة تقارب اثنتي عشرة ساعة وذلك حتى تتمكن العجينة من أن ترتاح وكما من الافضل أن يتم القيام بترك العجينة ليلة كاملة وذلك لليوم التالي
• وبعد ذلكيتم القيام بتقسيم العجينة إلي مجموعة من الكرات ومن ثم يتم القيام بوضعها في قالب ويتم الاستمرار حتى تنتهي جميع الكمية ومن ثم يتم القيام بدهن صينية الفرن من خلال زيت الذرة ومن ثم يتم البدأ في ترصيص اقراص الكعك مع الاهتمام في أن يتم ترك مسافة بين كل حبة من المعم والحبة الاخري ويفضل ترك مسافة والي سنتيمرين بينهم
• وبعد ذلك يتم القيام بادخال صينية الكعك السوري إلي الفرن والتي يجب أن يكون مجهز سابقا والتي يكون علي درجة حرارة متوسطة ومن ثم يتم القيام بتركها حتى ثلث ساعة وذلك حتى يتمكن من أن يكتسب اللون الذهبي ومن ثم الانتهاء يتم القيام باخراج الصينية من الفرن ويتم تركها جانبا وذلك حتى أن تبرد كليا ومن ثم يتم القيام بنقلها وترصيصها إلي طبق التقديم وبالهنا

بسكويت اليانسون السوري

مقادير بسكويت اليانسون السوري

مقدار واحد كوب سكر ناعم

عدد خمس حبات من البيض حجم كبير

واحد ملعقة صغيرة فانيلا

عدد اثنين كوب من الدقيق الأبيض

عدد واحد ملعقة صغيرة من الباكينج بودر

واحد ملعقة كبيرة من اليانسون

طريقة تجهيز بسكويت اليانسون السوري

• يتم القيام بوضع الزيت النباتي والسكر الأبيض في وعاء ومن ثم يتم القيام بخفقهم جيدا حتى يصبح لونهم فاتحا ومن إضافة الفانيلا والاستمرار بالخفق ومن ثم اليانسون وايضا الدقيق الأبيض ولكن بشكل تدريجي وذلك للحصول علي عجينة طرية ولينة
• ومن ثم يتم القيام بوضع العجينة في صينية وتكون مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ومن ثم توضع الصينية بالفرن علي درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى أن تصبح متامسكة ومن ثم يتم اخراج العجينة ويتم تقطيعها حسب الرغبة ويتم القيام بتقليب البسكويت علي الجانب الأخر لاخذ اللون الذهبي وبالهنا