شهيوات رمضان بالصور 2017

29 مايو, 2017 5:30 ص Manar
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

شهر رمضان اروع فصول السنة فشهر رمضان شهر البركة والخير والمحبة من صلاة وصيام وقراءة قران إلي تجمعت العائلة علي مائدة واحد دون نقص أي شخص وطبعا غير العزومات الكثيرة خلال الشهر وطبعا كل سيدات البيوت بيهتموا علي تقديم أفضل الوجبات الغذائية والعصائر والحلويات حيث تعمل دائما علي تقديم الافضل والتي يعمل علي اسعاد افراد العائلة فكما نعلم أن يقبل الناس علي تناول العديد من الاكلات والاطباق المتنوعة خلال شهر رمضان المبارك ولكن مع هذا يجب الحرص والاهتمام باختيار الاكلات الصحية والتي تحتوي علي قيمة غذائية عالية ومن خلال هذا المقال سيدتي سوف نوضح لكي بعض الاكلات المفيدة والصحية لشهر رمضان المبارك

مقلوبة الباذنجان

  • مقلوبة الباذنجان والمقلوبة تعرف بأنها من أكثر الاكلات المشهورة في الوطن العربي وبالاخص الاردن  وأيضا فلسطين ولبنان وبالإضافة إلي تركيا والمقلوبة كانت تسمي بالاساس بمقلوبة الباذنجان والتي يعود اصل تسمية المقلوبة إلي القائد صلاح الدين الايوبي حيث أن المقلوبة تم تقديمها إلي القائد صلاح الدين الايوبي بعد أن فت مدينة القدس وعندما بدا القائد صلاح الدين بتناولها اعجبه بها كثيرا فقد قام بطرح سؤال عن اسم الاكلة وقد قالوا له أنها تسمي بالباذنجانية ولكن قد وصفها بالمقلوبة والسبب لانها كانت تقلب امام الضيوف في اطباق الخاصة بالتقديم لذلك تم تسميتها بالمقلوبة حيث يتواجد منها أنواع مختلفة منها مقلوبة الباذنجان والفول الاخضر ومقلوبة البطاطا وغيرها وسوف نوضح في هذا المقال مقلوبة الباذنجان

    مقادير مقلوبة الباذنجان

    واحد دجاجة بوزن كيلو مقطعة

    خمس حبات من الهيل

    اثنين ورق من الغار

    خمس حبات من القرنفل

    واحد عود من القرفة

    القليل من الزيت النباتي

    واحد ملعقة صغيرة من الملح

    نصف ملعقة صغيرة من القرفة

    واحد ملعقة كبيرة من البهار المشكلة

    القليل من الكركم

    ثلاث اكواب من الارز

    واحد ثمرة من الباذنجان المقطعة شرائح ومحمرة

    ثلاث حبات من ثمرة البطاطا المقطعة شرائح ومحمرة

    اثنين حبات من ثمرة الطماطم المقطعة إلي شرائح

    علبة صغيرة من حبوب الحمص المسلوقة

    طريقة تجهيز مقلوبة الباذنجان

    يتم القيام في بداية التجهيز أن يتم غسل الدجاج بالماء جيدا وتنظيفها ويتم القيام بنقعها بالماء والليمون ويتم تركها جانبا حتى تتنقع جيدا ومن ثم يتم إحضار وعاء ويتم وضع به جميع البهارات المطحونة ومن نصف كمية هذا الخليط يتم القيام تتبيل الدجاج ودهنها بها وذلك حتى تتبل جيدا

    بعد ذلك يتم تجهيز وعاء علي النار ويتم وضع به الماء والبصل وأيضا جميع أنواع البهارات الجافة وباضافة الزيت النباتي واضافة الدجاج ويتم ترك الخليط علي النار وذلك حتى ينضج الدجاج ويسلق

    ومن يتم تحمير وقلي البطاطا والباذنجان في الزيت ونقوم بعد ذلك بغسل الارز جيدا لعدة مرات ويتم نقعه من خلال ماء ساخن وذلك لمدة عشرين دقيقة وبعد عملية النقع يتم القيام بتصفية الارز ومن ثم يتم تتبيله بباقي خليط البهار التي تم اخذ نصفه إلي الدجاج ولكن يتم إضافة القليل من الكركم

     بعد عملية نضج الدجاج يتم تصفية المرقة ويتم الاحتفاظ بماء الدجاج في وعاء ومن ثم يتم تجهيز وعاء اخر كبير ويتم رش فيه القليل من الارز المتبل ومن ثم يتم تريتب الخضار كلا من الندورة والبطاطا والباذنجان وأيضا حبوب الحمص وقطع الدجاج المسلوقة ويتم بعد ذلك سكب الارز أما بالنسبة إلي قطع الدجاج فهي يمكن قليها بالزيت وتحميرها قبل أن توضع داخل الطبخة ومن ثم يتم سكب ماء سلق الدجاج المصفي وذلك حتى يرتفع عن المكونات حوالي اثنين سنتيمتر في الوعاء ومن ثم يتم وضع الوعاء علي نار عالية وتكون علي نار عالية وعند ملاحظة الغليان يتم خفض النار ويتم ترك الوعاء علي النار حتى ينضج ومن ثم يتم تحضير الطبق الخاص بتقديم الطعام ويكون كبير ويتم القيام بقلب مقلوبة الباذنجان به وتترك لمدة عشر دقائق ومن ثم يتم رفع الوعاء ويتم تقديم المقلوبة بجانب سلطة أو مخلل وبالهنا

    فاهتيا الدجاج الحار

    فاهتيا الدجاج الحار وتلك الاكلة التي تعتبر من الاكلات المكسيكية المعروفة علي جميع مستوي العالم والتي تتميز بسهولة القيام بتحضيرها  وتتميز أيضا بطعمها الرائع والملئ بالكثير من النكهات المنوعة وذلك بالإضافة إلي أنها سهلة التحضير وكما أن تتميز أيضا بان مقاديرها تتواجد وتتوافر في أي منزل والفاهيتا يتواجد منها نوعان منها فاهيتا باللحم وفاهيتا بالدجاج ومن خلال هذا المقال نقوم بتوضيح طريقة عمل فاهيتا الدجاج الحار

    مقادير فاهيتا الدجاج الحار

    اثنين ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر المطحون الحار

    نصف ملعقة صغيرة من الكمون

    ربع ملعقة صغيرة من الملح

    اثنين من فصوص الثوم الناعم المفروم

    اثنين ملعقة كبيرة من عصير الليمون

    اثنين قطعة من صدور الدجاج الخالي من العظام والذي يكون مقطع إلي شرائح طويلة

    واحد حبة من ثمرة الفلفل الحلو الملون ومقطع إلي شرائح

    واحد حبة صغيرة من البصل المقطع إلي دوائر رفيعة الحجم

    اربع قطع من الخبز التورتيلا الجاهز

    طريقة تجهيز فاهيتا الدجاج الحار

    يتم القيام بخلط الفلفل الاحمر المطحون ناعما وأيضا بخلطه مع الكمون المطحون والملح والثوم المفروم ناعما وبإضافة عصير الليمون وذلك في وضعهم في وعاء متوسط الحجم وخلطهم جيدا ومن ثم يتم إضافة شرائح الدجاج وشرائح الفلفل الحلو وشرائح البصل ويتم تغليفهم جيدا بخليط البهار التي تم تجهيزه

    بعد ذلك يتم القيام بتسخين الفرن أو الشواية ومن ثم يتم احضار ورق قصدير والذي يكون ذات حرارة عالية ومن ثم يتم وضع به شرائح الدجاج مع الخضار ويتم القيام بتطبيقها جيدا من جميع الجوانب والجهات ويتم ترك مجال لامكانية البخار

    يتم أيضا القيام بوضع خبز التورتيلا في ورق القصدير ويتم القيام بتطبيقه جيدا ومن ثم يتم القيام بوضع الدجاج المغلف بالقصدير في الفرن أو علي الشوية حسب الرغبة  ويتم تركه علي نار ذات حرارة متوسطة وذلك لمدة من خمس دقائق إلي ربع ساعة وذلك حتى تتمكن شرائح الدجاج من النضج أما بالنسبة إلي خبز التورتيلا فيتم خبزه لمدة دقيقتين إلي ثلاث دقائق ومن ثم يتم اخراج الخبز من ورق القصدير

    وفي النهاية يتم تقديم طبق الفاهيتا الحار بالإضافة إلي خبز التورتيلا الساخن وأيضا بعملية تزينهم بصلصة الغواكامولي أو الكريمة الحامضة أو من خلال جبنة الشيدر المبشورة ويقدم وبالهنا

    جيب التاجر بالدجاج

    جيب التاجر وهو يعتبر من اطباق المقبلات وهو طبق من اشهر اطباق المقبولات والتي يتم كثرة تجهيزها في المطبخ الخليكي حيث يعتبر جيب التاجر من ارواع أنواع المقبلات اللذيذة والشهية والتي تتميز بتحضيرها بكل سهولة واعدادها بسهول كبيرة وهي تتميز من حشوة بمجموعة من الحشوات فممكن تحشو باللحم أو الدجاج وغيرها من الحشوات الاخري أما في هذا المقال نقوم بتحضير وتجهيز جيب التاجر بالدجاج

    مقادير جيب التاجر بالدجاج

    عشر قطع من شرائح التوست الطري والتي يتم نزع اطرافه

    ثلاث من حبات البيض

    اثنين كوب من البقسماط المطحون

    واحد ملعقة كبيرة من الاوريجانو المطحون

    واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون

    واحد كوب من الزيت النباتي

    مقادير حشو جيب التاجر بالدجاج

    نصف كيلو من فيلية الدجاج المقطع

    واحد بصلة مقطعة شرائح

    ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون شرائح

    2ملعقة من الكاتشب

    1ملعقة من صلصة الصويا

    ربع كوب من الذرة الناضجة

    نصف كوب مشروم مقطع

    2ملعقة كبيرة من زيت النباتي

    2ملعقة كبيرة من الملح

    ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض

    ملعقة صغيرة من الزنجبيل

    2فصوص ثوم مهروسة

    كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

    كوب من جبنة شيدر المبشورة

    عشر اوراق من الخص

    طريقة تجهيز جيب التاجر بالدجاج

    يتم وضع التوست فوق بعضه ومن ثم يتم فرده جيدا من خلال النشابة ومن ثم يتم تقطيعه إلي شرائح دائرية متوسطة الحجم

    بعد ذلك يتم خفق البيض في وعاء وعمل خليط مكون من الفلفل الاسود والاوريجانو والبقسماط في وعاء اخر ومن ثم يتم وضع الخبز في خليط الفلفل الاسود ومن ثم وضعه في خليط البيض وبعد ذلك تحمر في المقلاة وتحميرها من جميع الجوانب ومن ثم يتم تجهيز خليط الحشو المكون من الدجاج والثوم والملح والبصل والفلفل الأبيض والزنجبيل وخلطهم جيدا ويترك لمدة نصف ساعة علي الاقل ومن ثم يتم وضع الدجاج والفلفل الرومي في مقلاة علي النار والخلط جيدا ومن ثم يتم إضافة الذرة ومن ثم إضافة صلصة الصويا والكاتشب ويتم الاستمرار بالتقليب

    بعد ذلك يتم احضار التوست ووضع بكل قطع دائرية ورق من الخس والقليل من خليط الدجاج والفلفل الرومي ومن ثم إضافة خليط الجبنة ويتم تقديمة وبالهنا

     

    تصنيف الخبر :
    كلمات البحث :