انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

الروبيان

فريق مقال للكتابة5 أشهر

هو كائن بحري يعيش في المياه المالحة او العذبة، تعرف الأنواع الصغيرة منه بالروبيان، والأنواع الكبيرة بالجمبري. ويعرف أيضا في اللغة العربية “القريدس”. وسنتعرف اكثر عن الروبيان من خلال موقعنا مطبخ فتكات.

وصفات لعمل الروبيان

الروبيان المقرمش

الروبيان المقرمش

الروبيان المقرمش

المكونات

  • كيلو من الروبيان(متوسط الحجم).
  • كوب من الدقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح وفلفل اسود.
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ثوم بودرة.
  • بصل بودرة.
  • عصير ليمون.
  • 2 بيضة.
  • 20 ملي من الحليب.
  • 2 ملعقة كبيرة شطة.

طريقة التحضير

  • يتبل الروبيان بعد تقشيره وتنظيفه بالماء جيدا وعصير الليمون. بخليط الدقيق مع الملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل معا.
  • نحضر وعاء متوسط ونخلط  فيه البيض مع الحليب والشطة.
  • نضع الروبيان داخل خليط البيض والحليب، ثم نغمسه بخليط الدقيق مرة أخرى، ونضعه جانبا لمدة 10 دقائق.
  • نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير على نار عالية وننتظر حتي يسخن ثم نقلي حبات الروبيان لمدة 5 دقائق او الى ان يتحول لونها الي اللون الذهبي.

الروبيان مع الذرة بالكيس الحراري في الفرن

الروبيان مع الذرة بالكيس الحراري في الفرن

الروبيان مع الذرة بالكيس الحراري في الفرن

المكونات

  • 100 جرام من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة فلفل اسود.
  • ملعقة كبيرة كزبرة.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.
  • ملعقة كبيرة زعتر.
  • ملعقتين كبيرتين من هوت صوص حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • كيلو من الجمبري الروبيان الطازج أو المجمد.
  • حبتين او اكثر من الذرة الحلوة المسلوقة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير نضع اصبع الزبدة 100 جرام ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يصفر الثوم وتظهر رائحته ونضعهم على النار.
  • نضع البهارات المتكونة من ملعقة كبيرة من كل من الملح والفلفل والبابريكا وكمون وكزبرة والزعتر والهوت صوص.
  • نقلب جميع المكونات معا مرة واحدة ثم نطفئ النار ونضيف ملعقة عصير الليمون.
  • نأتي بكيس الفرن الحراري ثم نضع به الروبيان ونضع عليه الذرة الحلوة المسلوقة حسب الرغبة ثم نضيف اليه الخليط المحضر سابقاً.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 180 ونتركه يسخن لمدة 10 دقائق ثم بعد ذلك نضع به صينية كيس الروبيان مع الذرة بالفرن على الرف السفلي على أعلى درجة حرارة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  • نخرج الكيس من الفرن ونضعه في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز مع السلطة أو الصوصات.(حسب الرغبة)
  • يمكن إضافة عصير ليمونة بعد أن يخرج من الفرن لتقوية النكهة.

روبيان سريع التحضير

المكونات

  • نصف كيلو جمبري.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • حبة طماطم مقطعة.
  • ملعقتين من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة
  • كمية صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نغسل الجمبري جيداً بالماء ونضعه في إناء يناسب الكمية.
  • نضع جميع المكونات البصل والطماطم والكمون والملح ونقلب جيداً ونغطي الإناء ونتركه علي نار متوسطة
  • عند تغير لونه الي اللون البرتقالي وتصاعد رائحته نرفعه من علي النار ونضعه في الطبق التقديم.
  • اذا اردنا تحضير الحساء نضيف كوبين من الماء داخل الاناء ونتركه حتي يغلي ويكتسب النكهة.

الروبيان المشوي

الروبيان المشوي

الروبيان المشوي

المكونات

  • كيلو روبيان كبير الحجم.
  • 5 حبات من فلفل.
  • كمية وفيرة من  الثوم.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
  • 4  حبات ليمون.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • نصف ملعقة ملح.

طريقة التحضير

  • نضع داخل الكبة الفلفل والثوم والطماطم والليمون والكمون والخل ونخلطهم جيداً معاً
  • نضع الروبيان في هذا الخليط لمده ساعتين ونقلبه من حين لأخر حتي يتشرب التتبيله ويكتسب نكهة.
  • ثم نضع الملح في النهاية قبل وضعه في الصينية.
  • نحضر صينيه مناسبة للكمية، نقوم بدهنها زبده من جميع الأطراف.
  • نضع الروبيان ونسكب عليه كمية بسيطة من التتبيلة .
  • ندخله الفرن علي درجة حراره ١٨٠ °.
  • عندما يتحول لونه الي اللون البرتقالي نقلبه ع الناحية الأخرى لحين نضوجه.
  • ثم بعد ذلك نضعه في طبق التقديم، يمكن اكله مع الأرز او الخبز مع بعض السلطات كسلطة الطحينة(حسب الرغبة).

زبدية الروبيان

المكونات

  • نصف كيلو جمبري بحجم متوسط أو كبير.
  • ثلاث حبات طماطم بحجم متوسط.
  • حبة فلفل حلو بحجم كبير.
  • حبتان بصل متوسط الحجم.
  • فصين ثوم كبير.
  • حبة ليمون.
  • ملعقة كمون.
  • ملعقة بهارات السمك.
  • ملعقة كزبرة جافة.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • نقوم أولاً بتنظيف الجمبري جيداً بالماء والخل.
  • من الضروري تنظيف الجمبري جيداً قبل البدء في طهيه، وذلك من التخلص من القشور الزائدة له والتي تغطيه من الخارج باستخدام طرف السكين الحاد.
  • نقوم بعمل شق بالطول في ظهر الجمبري والتخلص من الخيط الأسود الموجود هناك، مع الحرص على عدم قطع ذيل الجمبري ثابت في مكانه حيث انه يعطي مظهر جميل على الطبق.
  • ثم بعد ذلك نضع الجمبري في ماء دافئ مع كمية قليلة من الدقيق والخل الأبيض والملح، ونتركه في هذا الخليط لعشر دقائق على الأقل ثم نغسله بالماء البارد، ونتركه على مصفاة ليصفي من الماء.
  • نضع الجمبري في وعاء اخر، ونتبله برشة من الملح والفلفل الأسود.
  • نضيف ملعقة بهارات السمك، وملعقة من الكمون فوق الجمبري، ثم تقلب المكونات معاً حتى تمتزج جيداً.
  • نضع ملعقة من الكزبرة الجافة علي الجمبري وتقلبهم جيداً، ثم نترك الجمبري في هذه المكونات لمدة عشر دقائق حتى يتشرب نكهة التوابل.
  • نقشر حبتين البصل وتقطعهم إلى حلقات رفيعة، مع الحرص على انت تظل محتفظة بشكلها الدائري المكون لكل حلقة متماسكة مع بعضها البعض وعدم تقطيعها.
  • نغسل حبة الليمون جيداً ونقطعها مع قشرها إلى شرائح رفيعة، كما تغسل حبة الفلفل الحلو وتقطع إلى أجزاء صغيرة ورفيعة.
  • نقشر الثوم وتقطعه إلى قطع صغيرة، ثم بعد ذلك نغسل حبات الطماطم الثلاثة، وتقطعها إلى قطع صغيرة وسميكة.
  • نرص قطع الطماطم والثوم في أسفل الزبدية، ثم نضع فوقها الفلفل الحلو و شرائح البصل.
  • نرص الجمبري فوق المكونات السابقة مع الحرص على ترك مسافة كافية بين قطعه الجمبري والقطعة الأخرى حتي نضمن توزيع الحرارة علي الكمية من جميع الجوانب.
  • نصفي الماء والتوابل المتبقية في صينية الجمبري فوق الخضروات المقطعة، وبعد ذلك نرش ملعقة من زيت الزيتون فوقها.
  • توضع شرائح الليمون فوق قطع الجمبري، ثم تغلف الصينية بورق القصدير.
  • نقوم بوضع الزبدية على نار متوسطة بداخل الفرن، ونترك الجمبري حتي تمام النضج علي البخار الذي يتصاعد من الخضروات.

معكرونة بالجمبري

معكرونة بالجمبري

معكرونة بالجمبري

المكونات

  • كيلو معكرونة قلم
  • نصف كيلو جمبري مقشر ومغسول بماء وليمون
  • 2 ملعقة صلصة.
  • بصلة مقطعة قطع صغيرة.
  • 2 معلقة ملح.
  • 1/2 طماطم معصورة.
  • ملعقة كمون.
  • معلقة فلفل.
  • 2 حبة فلفل مقطع.
  • معلقة بهارات.
  • 2 معلقة سمنة.
  • كمية من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء ونضع به كمية من الماء والزيت ونتركه يغلي.
  • نضع المعكرونة ونتركه تسلق لمدة 5 دقائق.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة من السمن ونضع الجمبري ونقلبه لحين نغير لونه.
  • نضع البصل والفلفل ونقلب ثم نضع الطماطم و الصلصة ونستمر في التقليب ثم نرش التوابل والملح ونتركه حتي تنضج جميع المكونات معاً.
  • نضع المعكرونة معهم ونحركها لمدة 5 دقائق.
  • عند تمام النضح نضع المعكرونة في طبق التقديم ويمكن التزين ببعض البقدونس المفروم.

القيمة الغذائية للروبيان

  • يحتوي الروبيان على قيمة غذائية عالية ففيه البروتينات، وخصوصاً التريبتوفان “وهو حمض أميني أساسي لتكوين البروتينات”.
  • وأيضا يحتوي علي العديد من العناصر المعدنية المهمة مثل السيلينيوم، والحديد، والنحاس، والفسفور، والزنك، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكالسيوم.
  • ويوجد بالروبيان نسب عالية من الفيتامينات المفيدة لجسم الانسان مثل فيتامين د، والنياسين، وفيتامين هـ، و فيتامين ب 12، والكولين، وفيتامين ب 6، وفيتامين أ.
  • وأيضا يحتوي علي حمض الباننتوثنيك “هو فيتامين ب 5 من مجموعة فيتامين ب المركب”، الذي يوجد في الخلايا الحيوانية والنباتية،
  • كما يحتوي علي فيتامين ج الذي يتخصص في إنتاج الكولاجين، وفيتامين ب المركب، والثيامين، والدّهون أحادية التشبع، والسعرات الحرارية، وحمض الفوليك، وأحماض الأوميجا 3، وأحماض الأوميجا 6، ومضادات التأكسد.
  • يحتوي كل 100 جرام من الروبيان علي 85 سعرة حرارية بالإضافة الي 20 جرام من البروتين و 0.5 جرام من الدهون كما يحتوي أيضا علي 161 ملج من الكوليسترول.

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المظبي على الحصى

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الصالونة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المهياوة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الملغوم

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

تكّة

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

يخنة القرع

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

الكبيبة الشامية

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

مكدوس

لم يعجبني
0