الروبيان

• نضع داخل الكبة الفلفل والثوم والطماطم والليمون والكمون والخل ونخلطهم جيداً معاً
• نضع الروبيان في هذا الخليط لمده ساعتين ونقلبه من حين لأخر حتي يتشرب التتبيله ويكتسب نكهة.
• ثم نضع الملح في النهاية قبل وضعه في الصينية.
• نحضر صينيه مناسبة للكمية، نقوم بدهنها زبده من جميع الأطراف.
• نضع الروبيان ونسكب عليه كمية بسيطة من التتبيلة .
• ندخله الفرن علي درجة حراره ١٨٠ °.
• عندما يتحول لونه الي اللون البرتقالي نقلبه ع الناحية الأخرى لحين نضوجه.
• ثم بعد ذلك نضعه في طبق التقديم، يمكن اكله مع الأرز او الخبز مع بعض السلطات كسلطة الطحينة(حسب الرغبة).

زبدية الروبيان

المكونات

• نصف كيلو جمبري بحجم متوسط أو كبير.
• ثلاث حبات طماطم بحجم متوسط.
• حبة فلفل حلو بحجم كبير.
• حبتان بصل متوسط الحجم.
• فصين ثوم كبير.
• حبة ليمون.
• ملعقة كمون.
• ملعقة بهارات السمك.
• ملعقة كزبرة جافة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتنظيف الجمبري جيداً بالماء والخل.
• من الضروري تنظيف الجمبري جيداً قبل البدء في طهيه، وذلك من التخلص من القشور الزائدة له والتي تغطيه من الخارج باستخدام طرف السكين الحاد.
• نقوم بعمل شق بالطول في ظهر الجمبري والتخلص من الخيط الأسود الموجود هناك، مع الحرص على عدم قطع ذيل الجمبري ثابت في مكانه حيث انه يعطي مظهر جميل على الطبق.
• ثم بعد ذلك نضع الجمبري في ماء دافئ مع كمية قليلة من الدقيق والخل الأبيض والملح، ونتركه في هذا الخليط لعشر دقائق على الأقل ثم نغسله بالماء البارد، ونتركه على مصفاة ليصفي من الماء.
• نضع الجمبري في وعاء اخر، ونتبله برشة من الملح والفلفل الأسود.
• نضيف ملعقة بهارات السمك، وملعقة من الكمون فوق الجمبري، ثم تقلب المكونات معاً حتى تمتزج جيداً.
• نضع ملعقة من الكزبرة الجافة علي الجمبري وتقلبهم جيداً، ثم نترك الجمبري في هذه المكونات لمدة عشر دقائق حتى يتشرب نكهة التوابل.
• نقشر حبتين البصل وتقطعهم إلى حلقات رفيعة، مع الحرص على انت تظل محتفظة بشكلها الدائري المكون لكل حلقة متماسكة مع بعضها البعض وعدم تقطيعها.
• نغسل حبة الليمون جيداً ونقطعها مع قشرها إلى شرائح رفيعة، كما تغسل حبة الفلفل الحلو وتقطع إلى أجزاء صغيرة ورفيعة.
• نقشر الثوم وتقطعه إلى قطع صغيرة، ثم بعد ذلك نغسل حبات الطماطم الثلاثة، وتقطعها إلى قطع صغيرة وسميكة.
• نرص قطع الطماطم والثوم في أسفل الزبدية، ثم نضع فوقها الفلفل الحلو و شرائح البصل.
• نرص الجمبري فوق المكونات السابقة مع الحرص على ترك مسافة كافية بين قطعه الجمبري والقطعة الأخرى حتي نضمن توزيع الحرارة علي الكمية من جميع الجوانب.
• نصفي الماء والتوابل المتبقية في صينية الجمبري فوق الخضروات المقطعة، وبعد ذلك نرش ملعقة من زيت الزيتون فوقها.
• توضع شرائح الليمون فوق قطع الجمبري، ثم تغلف الصينية بورق القصدير.
• نقوم بوضع الزبدية على نار متوسطة بداخل الفرن، ونترك الجمبري حتي تمام النضج علي البخار الذي يتصاعد من الخضروات.

معكرونة بالجمبري

معكرونة بالجمبري

المكونات

• كيلو معكرونة قلم
• نصف كيلو جمبري مقشر ومغسول بماء وليمون
• 2 ملعقة صلصة.
• بصلة مقطعة قطع صغيرة.
• 2 معلقة ملح.
• 1/2 طماطم معصورة.
• ملعقة كمون.
• معلقة فلفل.
• 2 حبة فلفل مقطع.
• معلقة بهارات.
• 2 معلقة سمنة.
• كمية من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير