شهيوات رمضان بالصور 2019

رمضان كريم عليكم جميعا النهاردة ههنقدم لكم مجموعة متميزة من أكلات شهر رمضان المبارك وطبعا عشان عارفين أن في الكثير والعديد من الاكلات المتنوعة التي يتم تجهيزها خلال شهر رمضان المبارك والتي منها اطباق الشوربة واطباق السلطات والتي تعتبر من اهم الاطباق التي يجب تواجدها علي مائدة رمضان باحتوائه علي الفتيامينات وغير ذلك تشمل مائدة رمضان الكثير من الاكلات الرئيسية الشهية والتي تحتوي علي الدجاج والارز والتي منها الكبسة والمندي وأيضا الكبة بانواعها واللحم المشوية وغير من الاكلات الاخري التي تحتوي علي قيمة غذائية عالية وتعمل علي مد الجسم بالطاقة مما تعمل علي منحه النشاط بعد الصيام وكما نعلم أن رمضان له نكهة خاصة بشكل عام سواء كان في الاكلات أو في العبادات والاجواء الروحانية أو أيضا في مواعيد الطعام واليوم نقوم بتقديم بعض الاكلات التي يتم تجهيزها في شهر رمضان المبارك
ارز بالخضروات واللحم المفروم

اليوم سيدتي نقدم لكي طبق الارز بالخضروات واللحم المفروم والتي يعتبر هذا الطبق من اشهر الاطباق العربية وهو من الاطباق المعروفة والمشهورة في الكثير من الدول العربية ولكن يتم تحضيره بمسميات مختلفة
مقادير طبق الارز بالخضار واللحم المفروم
مقدار نصف كيلو من اللحم المفروم

مقدار كوب من الارز

مقدار نصف كوب من الفطر

مقدار نصف كوب من البازيلاء المسلوقة

مقدار نصف كوب من الجزر المقطع

عدد اثنين من البصل المقطع

عدد واحد من مكعب مرق الدجاج

عدد واحد ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

عدد واحد ملعقة كبيرة من السمن

عدد واحد ملعقة صغيرة من البهارات

مقدار رشة من جوز الطيب

عدد ربع ملعقة من الهيل المطحون

ملح ويكون حسب الرغبة

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

عدد واحد عود من القرفة

كركم حسب الرغبة

عدد اثنين كوب من مرق اللحم

مكسرات للتزين

مقدار نصف كوب من الذرة

طريقة تجهيز طبق الارز بالخضار واللحم المفروم
– يتم القيام بتحضير وعاء ووضعها علي النار
– بعد ذلك يتم القيام باضافة البصل المقطع والجزر المقطع والبازيلاء المسلوقة إلي المقلاة ويتم القيام بالتقليب جيدا حتى يتم خلطهم سويا
– بعد ذلك يتم القيام باضافة الفطر إلي الخليط السابق واعادة عملية التقليب مرة أخري بالمكون الاضافي حتى يتم خلطهم جميعا جيدا
– بعد ذلك يتم إضافة مكعب المرق واضافة الفلفل الاسود والهيل وجز الطيب وعود القرفة والقليل من الكركم ويتم عملية التقليب الجيدة وذلك حتى أن يختلط جميع المكونات جيدا ببعضها البعض
– بعد ذلك يتم إضافة أيضا الذرة إلي المكونات وأيضا إضافة الارز ويتم تقليب الخليط جيدا لمدة دقيقة حتى يختلط سويا
– بعد ذلك يتم إضافة مرق اللحم للارز ومن ثم يتم تغطيته ويتم تركه حتى أن ينضج
– في هذا الوقت يتم تجهيز ووضع مقلاة علي النار ويتم وضع بها السمن
– بعد ذلك يضاف اليها اللحم ويتم القيام بعملية التقليب جيدا وذلك حتى يلاحظ تحول لون اللحم
– بعد ذلك يتم احضار قالب كيك ويكون مجوف من الوسط ومن ثم يتم القيام بوضع طبقة من اللحم المفروم ومن ثم يتم سكب خليط الارز بالقالب ويكون فوق طبقة اللحم ويتم الضغط عليهم حتى أن يتمساكوا ومن ثم يتم تركهم لمدة عشر دقائق
– بعد انتهاء المدة يتم القيام بقلب القالب في طبق التقديم ويتم القيام بتزينة وذلك من خلال المكسرات ويكون حسب الرغبة وبالهنا
الكبة بالصينية

الكبة بالصينية وهي تعتبر من احدي واشهر الماكولات الفرعية من الكبة المشهورة والتي تشتهر بشكل كبير في بلاد الشام وهي عبارة عن عجينة كبة والتي يتم تحضيرها من خلال طريقة معينة وتم مدها إلي الصينية والقيام بتقطيعها من خلال طريقة مميزة كما أن هذه الاكلة يكثر القيام بتجهيزها في الايام الاولي من شهر رمضان وذلك باضافة إلي جانبها شوربة العدس وهي تعتبر من الماكولات التي يتم تحضيرها بسهولة والتي يتواجد مقاديرها وجميع مكوناتها بكل سهولة بين ايدي الجميع ولذلك اليوم سيدتي نقدم اليك طريقة عمل صينية الكبة من خلال هذا المقال
مقادير الكبة بالصينية
مقدار كيلو جرام من البرغل

مقدار 500جرام من اللحم المفروم

عدد اثنين من البصل كبير الحجم

عدد واحد ملعقة كبيرة من الملح

عدد نصف ملعقة كبيرة من الفلفل

عدد نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

عدد اثنين ملعقة كبيرة من السمن

مقادير الحشو
مقدار 500جرام من اللحم المفروم

مقدار رشة من الملح

مقدار رشة من الفلفل الاسود

مقدار رشة من البهارات

مقدار رشة من القرفة

عدد واحد ملعقة كبيرة من السمن

صنوبر

طريقة تجهيز الكبة بالصينية
– يتم في البداية القيام بغسل البرغل من خلال الماء البارد ومن ثم يتم تصفيته ووضعه في الخلاط
– يتم وضع البرغل بالخلاط بالإضافة إلي اللحم المفروم والبصلتسن التي تم تقطيعهم ومن ثم يتم وضع الملح والفلفل والبهارات المشكلة
– بعض وضع المقادير يتم القيام بخلطهم جيدا وذلك حتى يختلطوا ببعضهم جيدا ويتم الحصول علي الخليط المتجانس ويتم نقلهم إلي وعاء عميق
– أما بالنسبة إلي تحضير الحشو فهو من خلال القيام باذابة السمن في المقلاة ويتم إضافة اليها البصل ومن ثم إضافة اللحم ويتم القيام بالتقليب الجيد لجميع المكونات ويتم متابعة التقليب من وقت لاخر وذلك حتى اتمام نضجها
– بعد ذلك يتم إضافة البهارات إلي الحشو وهو إضافة كلا من الملح والفلفل والبهارات والقرفة وذلك حسب الرغبة ومن ثم يتم القيام باضافة الصنوبر ومن ثم يتم الرفع عن النار
– يتم القيام بتجهيز الصينية وهو من خلال دهنها بالسمن المذابة ومن ثم يتم القيام بفرد نصف كمية الكبة في قاع الصينية
– ومن ثم يتم إضافة طبقة من الحشو فوق الكبة ويتم القيام بفردها جيدا في كل الصينية ومن ثم يتم تغطيتها بالنصف الأخر من الكبة
– بعد ذلك يتم القيام بدهن الصينية من الوجه من خلال السمن ومن ثم ادخالها الفرن علي درجة حرارة 190 درجة مئوية وذلك لمدة عشرين دقيقة أو عند ملاحظة نضجها وبالهنا
المقلوبة باللحم

المقلوبة وهي من مجموعة الاكلات المشهورة بشكل كبير والتي تشتهر في الكثير من البلاد كما أن طبق المقلوبة يعرف بانه من الاطباق التي تنتشر بشكل كبير في بلاد الشام وفي الجمهورية التركية والتي تكون مكونه من الارز واللحم وذلك سواء نوع هذا اللحم ضأن أو لحم دجاج أو من أنواع الخشار المقلية والتي تشمل انواعها البطاطا والباذنجان والقرنبيط أو ما تعرف بالزهرة أو الجزر أو مقلوبة الفول الاخضر وهي التي يتم بتقديمها بالإضافة أي جانبها طبق من السلطة سواء سلطة الخضار وبجانب اللبن كما أن المقلوبة تختلف في تركيا باشياء بسيطة إلي أن الشكل النهائي في الأخر واحد وهو يكون متشابه مع طبق المقلوبة العربية ومن هنا ومن خلال هذا المقال نقدم لكي سيدتي طريقة تجهيز المقلوبة باللحم
مقادير المقلوبة باللحم
واحد كيلو من لحم الاغنام

مقدار اثنين كوب من الارز ذات الحبة القصيرة

مقدار كوب ارز ذات الحبة الطويلة

عدد ثلاث حبات من البطاطا المتوسطة

عدد حبتا من الجزر

عدد ثلاث حبات من الباذنجان المتوسط

القليل من الهيل

القليل من القرنفل الحب

القليل من البهارات المشكلة

القليل من الملح

القليل من ورق الغار

القليل من الفلفل الاسود

القليل من القرفة العيدان

لوز للتزين

زيت نباتي للقلي

طريقة تجهيز مقلوبة اللحم
– في البداية يتم القيام بغسل اللحم ومن ثم يتم تصفيتها من الماء جيدا
– بعد غسيل اللحم يتم وضعها في وعاء علي النار ويتم القيان بتقليبها قليلا بالزيت واضافة اليها البهارات وهي تشمل القرنفل وورق الغار والهيل والفلفل الاسود والقرفة ومن ثم يتم تقليب جميع المقادير جيدا
– بعد ذلك يتم وضع بها كمية المياه الساخنة المناسبة وذلك بحيث أن تكون الماء اعلي من مستوي اللحم حتى أن تتمكن من تغطيتها وذلك لتتمكن من السوي الجيد
– يتم بعد ذلك القيام بتقطيع الباذنجان والجزر إلي دوائر ومن ثم يتم تحميرهم بالزيت ويتركوا جانبا ويتم تصفيتهم من الزيت
– أما الباذنجان فيتم قبل تحميره القيام برش الملح عليه بعد عملية تقطيعه وذلك حتى لا يتشرب زيت كثير ومن ثم يتم تحميره ووضعه جانبا
– بعد ذلك يتم القيام بنقع نوعين الارز سويا ويم تصفيتهم ويضاف اليهم البهارات المشكلة ويتم تقليبهم
– بعد استواء اللحم يتم القيام بتصفيتها ويتم وضعها في القدر كطبقة اولة ومن ثم يتم رص الباذنجان ومن ثم يتم رص البطاطا ويليها الجزر ومن ثم الارز
– بعد ذلك يتم سكب مرق اللحم فوق جميع المكونات وذلك من خلال أن تعلو المرق الارز بحوالي واحد أو اثنين سم ويتم تركها علي نار متوسطة
– عند الغليان يتم تهدئة النار وذلك لعملية الاستواء ومن ثم الانتهاء يتم القيام بقلب الوعاء في طبق التقديم ويتم القيام برش عليه اللوز المحمص أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة ويفضل تقديمها بجانب السلطة واللبن وبالهنا