شهيوات رمضان 1438

رمضان مبارك عليكم جميعا بدأ حلول شهر رمضان والذين يعتبر بالنسبة الينا بانه من الاشهر المباركة وذلك لان شهر رمضان شهر العبادة والتقرب من الله تكثر فيه العبادات والاعمال الخيرية والصدقات وغيرها فشهر رمضان ايضا هو الذي يعمل علي اجتماع العائلة والاقارب علي مائدة واحدة خلال شهر رمضان فهو عكس الشهور الاخري فيعمل علي اجماع جميع افراد العائلة في وقت واحد مما يجعل السعادة بين افراد العائلة اكبر ومما يتم الاستمتاع بشهر رمضان بشكل اكبر حيث شهل رمضان يعمل علي كثرة العزائم بين الاقارب والاصدقاء وهو يعتبر اكثر شهر يزداد به العزائم سواء بين الاقارب او الاهل او الاصدقاء فمن هذا السبب تبدأ ربات البيوت بالقلق من العزائم وذلك لان يكثر الطلب علي سيدات البيوت في بعض الاكلات التي لا يعلموا طريقتها وغير ذلك تجد في احضارها صعوبة وتبدأ سيدات البيوت بالقلق الكبير والحيرة في اختيار وجبات جديدة ومتنوعة وتكون مميزة علي الفطور وفي نفس الوقت تبحث عن وجبات صحية ومغذية حتي تناسب افراد عائلتها بعد فترة الصيام الطويلة ولكن لا داعي لا أي قلقل بعد اليوم سيدتي فنحن نعمل دائما علي راحتك وتقديم كل ما هو أفضل بالنسبة لكي ولذلك اليوم نسهل عليكي عمل وجبات في افطار رمضان لذلك اليوم نوضح لكي بعض الوجبات وطريقة احضارهم وبكل سهولة وذلك من خلال هذا المقال

بودنج الكسكسي والتمر

مقادير البودنج الكسكسي والتمر

واحد كوب ونصف من الكسكسي

واحد كوب من الماء

نصف كوب من الزبدة ولكن التي غير مملحة

واحد كوب من التمر المقطع

ربع كوب من الفستق

ربع كوب من اللوز

نصف كوب من الصنوبر

نصف كوب من الزبيب

اربع ملاعق كبيرة من سكر بودرة

اثنين ملعقة كبيرة من ماء الورد

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

طريقة تجهيز بودنج الكسكسي التمر

في البداية يتم تجهيز جميع المقادير حتى لا يتم استغراق الكثير من الوقت بعد ذلك نبدأ بالقيام باحضار وعاء عميق ومن ثم يتم إضافة به الكسكسي ويتم إضافة إليه كمية الماء المحضرة من ضمن المقادير والتي هي كوب من الماء بعد إضافة الكسكسي في وعاء عميق واضافة إليه الماء يتم القيام بالتقليب وذلك يستمر التقليب حتى يختفي ويذوب الكتل تماما وبعد الانتهاء يتم تركه جانبا لمدة ربع ساعة تقريبا وذلك حتى يتمكن من شرب كمية الماء كاملة

بعد ذلك يتم تجهيز مصفاه ووضعها فوق ماء تغلي في وعاء علي النار ويتم وضع بها شاشة نظيفه ومن ثم يتم احضار الكسكسي ووضعه فوق الشاش التي ف المصفاه ويتم القيام بتغطية بواسطة منشفة نظيف جدا ومن ثم يتم تركه حوالي عشرين دقيقة وذلك حتى ينضج علي البخار جيدا بعد الانتهاء يتم القيام بفرك الكسكسي في طبق ويتم فركه من خلال استخدام الشوكة ومن ثم يتم القيام برش فوقه مياه الورد التي تم تجهيزها في المقادير ويتم رجوع الكسكسي مرة أخري إلي الوعاء ويتم تركه حوالي عشرين دقيقة اضافية

بعد ذلك يتم تجهيز باقي المكونات وهو من خلال احضار مقلاة ويتم وضعها علي النار ويوضع بها كمية من الزبدة وذلك حتى تذوب نهائيا بعد اذابة الزبدة يتم إضافة التمر وأيضا إضافة الزبيب واضافة الزنجبيل وأيضا يتم  إضافة المكسرات ويتم ترك المكونات في المقلاة علي النار وذلك لمدة ما تقارب خمس دقائق حتى تتمكن المواد من نضجها ومن ثم يتم رفعه من علي النار ويتم القيام بتغطية المقلاة وذلك حتى يبق التمر طريا

بعد ذلك يتم القيام باحضار طبق ووضع به الكسكسي ويتم إضافة إليه القليل من المكسرات ويتم القيام بالتجريك جيدا وذلك حتى تختلط جميع المكونات سويا جيدا ومن ثم يتم القيام باذابة النصف المتبقي من الزبدة ويتم وضعها فوق الكسكسي ويتم اليام بتقليب الكسكسي وذلك حتى تغلف الزبدة جبات الكسكسي حتى تصبح لامعة ومن ثم يتم وضعه في اكواب أو اطباق خاصة به ومن ثم يتم إضافة إليه طبقة من التمر علي الوجه واضافة طبقة أخري من المكسرات وفي النهاية يتم تقديمة وبالهنا

الباذنجان بصلصة الشرمولة

الباذنجان ووصفاته المختلفة اليوم نقدم لكي هذه الوصفة البسيطة والسهلة سيدتي والتي تعمل علي إضافة نكهة مميزة إلي الباذنجان المقلي والتي تعطيه نكهة رائع ويتم اقبال افراد العائلة عليها بشكل كبير ويعتبر هذه الوصفة من اشهر وصفات المقبلات التي يتم تقديمها في المطبخ المغربي ولكي تقدمي سيدتي إلي عائلتك اطباق ووصفات مختلفة اتبعي الاتي

مقادير الباذنجان بصلصة الشرمولة

اثنين من حبان الباذنجان متوسطة الحجم

واحد ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

واحد ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة

نصف كوب من زيت الزيتون

واحد ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

واحد من فص الثوم المهروس

واحد ملعقة صغيرة من الملح

واحد ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة من الشطة

ثلاثة اربع ملعقة من الكمون

طريقة تجهيز الباذنجان بصلصة الشرمولة

يتم في البداية دائما تجهيز واحضار جميع  المقادير بعد ذلك نقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح بعد غسلة جيدا ومن ثم بعد عملية تقطيع الباذنجان يتم وضعه في مصفاة ويتم القيام برش الملح عليه وذلك حتى يتم الملح من أن يذبل وان تتصفي المياه منه

يتم احضار وعاء ووضع به كمية البقدونس المطلوبة في المقادير وأيضا كمية الكزبرة ومن ثم يتم القيام باضافة اليهم الثوم المهروس وأيضا البهارات كلا من البابريكا و الكمون و الليمون ورشة الملح وذلك بالإضافة إلي ملعقتين كبار من زيت الزيتون بعد وضع جميع المقادير المذكورة في الوعاء يتم القيام بخلطهم جميعا جيدا ويتم ترك هذا الخليط جانبا

يتم تجفيف الباذنجان وذلك من خلال استخدام ورق المطبخ حتى نتمكن من تجفيفه تماما ومن ثم يتم القيام بدهن كل شريحة من الباذنجان بزيت الزيتون من خلال فرشاة الطعام والقيام بدهن الجانبين ومن ثم يتم القيام بترتيب شرائح الباذنجان في صينية الفرن وتدخل إلي الفرن والتي تم تسخينة مسبقا علي درجة حرارة 180 درجة ويتم ترك الباذنجان ما يقارب النصف ساعة

يتم وضع باقي الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة ووضعها علي النار تسخن ومن ثم يتم قلي الباذنجان بها وذلك لمدة دقيقة حتى يقرمش ومن ثم يتم تصفيته من الزيت ووضعه علي ورق المطبخ

وبعد ذلك يتم احضار طبق التقديم ووضع به الباذنجان ويتم سكب عليه الخليط المحضر ويتم تزينة بما تبقي من كزبرة وبقدونس ويقدم وبالهناء

أصابع الصفيحة

مقادير أصابع الصفيحة

 اربع اكواب من الدقيق

ربع ملعقة صغيرة ملح

واحد بيضة كبيرة

كوب ماء

مقادير الحشو

3 ملاعق من السمنة

ربع كوب من الصنوبر

400جرام لحم مفروم

بصلة كبيرة مفرومة

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2 ملقة صغيرة ملح

ربع ملعقة من الفلفل الاسود

ربع كوب من دبس الرمان

كوب من البقدونس المفروم

طريقة تجهيز أصابع الصفيحة

 يتم تجهيز العجينة من خلال خلط كلا من الدقيق والبيض والماء والملح ووضعهم في وعاء الخلاط الكهربائي ويتم ضربهم بالمضرب الخاص بالعجين ويتم تشغيل الخلاط علي سرعة بطيئة تتراوح بين ثلاث أو اربع دقائق وذلك للحصول علي العجينة المطاطية والناعمة بعد ذلك يتم القيام بتجزئة العجينة إلي ثلاثين كرة ويتم وضعهم في صينية تكون ذات حافة عالية ويتم غمرها بكمية وفيرة من زيت الذرة النباتي ويتم تركها حوالي نصف ساعة

تجهيز الحشو وهو الذي يتم من خلال تسخين السمن في مقلاة وممكن استبدالها بزيت ويتم القيام بقلي بها حبات الصنوبر حتى يصبح لونها ذهبي ومن ثم ازالتها و يتم إضافة اللحم في المقلاة ويتم تقليبها حتى يجف ماؤها ومن ثم يتم إضافة البصل والبهارات المشكلة وأيضا إضافة الملح والفلفل الاسود ويتم القيام بتشويح المكونات حتى أن تاخذ اللون الذهبي ومن ثم يتم رفع المقلاة من علي النار ويتم القيام باضافة دبس الرمان اليها ومفروم البقدونس والصنوبر وتترك حتى تبرد

يتم تجهيز الفرن علي 190 درجة ويتم تجهيز صواني ذات حواف قصيرة ويتم وضع كمية قليلة من الزيت الذي يغمر العجينة في طبق واسع ويتم اخذ قطهة من العجينة ويتم الضغط عليها من باطن الايدي حتى تفرد وتصبح رقيقة ويجب أن تكون يديك مبللة بالزيت ومن ثم بعد ذلك بتم وضع كمية من الحشو علي اطراف العجينة ويتم لفها علي شكل لفافة أو اصبع وتبتي اطرافها جيدا وترص بالصينة بشكل متباعد وادخالها الفرن في مدة تتراوح بين عشر إلي اثنين عشر دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم وبالهناء