شهيوات رمضان 1438

.
20 مايو, 2017 3:21 م Manar
.

رمضان مبارك عليكم جميعا بدأ حلول شهر رمضان والذين يعتبر بالنسبة الينا بانه من الاشهر المباركة وذلك لان شهر رمضان شهر العبادة والتقرب من الله تكثر فيه العبادات والاعمال الخيرية والصدقات وغيرها فشهر رمضان ايضا هو الذي يعمل علي اجتماع العائلة والاقارب علي مائدة واحدة خلال شهر رمضان فهو عكس الشهور الاخري فيعمل علي اجماع جميع افراد العائلة في وقت واحد مما يجعل السعادة بين افراد العائلة اكبر ومما يتم الاستمتاع بشهر رمضان بشكل اكبر حيث شهل رمضان يعمل علي كثرة العزائم بين الاقارب والاصدقاء وهو يعتبر اكثر شهر يزداد به العزائم سواء بين الاقارب او الاهل او الاصدقاء فمن هذا السبب تبدأ ربات البيوت بالقلق من العزائم وذلك لان يكثر الطلب علي سيدات البيوت في بعض الاكلات التي لا يعلموا طريقتها وغير ذلك تجد في احضارها صعوبة وتبدأ سيدات البيوت بالقلق الكبير والحيرة في اختيار وجبات جديدة ومتنوعة وتكون مميزة علي الفطور وفي نفس الوقت تبحث عن وجبات صحية ومغذية حتي تناسب افراد عائلتها بعد فترة الصيام الطويلة ولكن لا داعي لا أي قلقل بعد اليوم سيدتي فنحن نعمل دائما علي راحتك وتقديم كل ما هو أفضل بالنسبة لكي ولذلك اليوم نسهل عليكي عمل وجبات في افطار رمضان لذلك اليوم نوضح لكي بعض الوجبات وطريقة احضارهم وبكل سهولة وذلك من خلال هذا المقال

بودنج الكسكسي والتمر

  • مقادير البودنج الكسكسي والتمر

    واحد كوب ونصف من الكسكسي

    واحد كوب من الماء

    نصف كوب من الزبدة ولكن التي غير مملحة

    واحد كوب من التمر المقطع

    ربع كوب من الفستق

    ربع كوب من اللوز

    نصف كوب من الصنوبر

    نصف كوب من الزبيب

    اربع ملاعق كبيرة من سكر بودرة

    اثنين ملعقة كبيرة من ماء الورد

    نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

    نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

    طريقة تجهيز بودنج الكسكسي التمر

    في البداية يتم تجهيز جميع المقادير حتى لا يتم استغراق الكثير من الوقت بعد ذلك نبدأ بالقيام باحضار وعاء عميق ومن ثم يتم إضافة به الكسكسي ويتم إضافة إليه كمية الماء المحضرة من ضمن المقادير والتي هي كوب من الماء بعد إضافة الكسكسي في وعاء عميق واضافة إليه الماء يتم القيام بالتقليب وذلك يستمر التقليب حتى يختفي ويذوب الكتل تماما وبعد الانتهاء يتم تركه جانبا لمدة ربع ساعة تقريبا وذلك حتى يتمكن من شرب كمية الماء كاملة

    بعد ذلك يتم تجهيز مصفاه ووضعها فوق ماء تغلي في وعاء علي النار ويتم وضع بها شاشة نظيفه ومن ثم يتم احضار الكسكسي ووضعه فوق الشاش التي ف المصفاه ويتم القيام بتغطية بواسطة منشفة نظيف جدا ومن ثم يتم تركه حوالي عشرين دقيقة وذلك حتى ينضج علي البخار جيدا بعد الانتهاء يتم القيام بفرك الكسكسي في طبق ويتم فركه من خلال استخدام الشوكة ومن ثم يتم القيام برش فوقه مياه الورد التي تم تجهيزها في المقادير ويتم رجوع الكسكسي مرة أخري إلي الوعاء ويتم تركه حوالي عشرين دقيقة اضافية

    بعد ذلك يتم تجهيز باقي المكونات وهو من خلال احضار مقلاة ويتم وضعها علي النار ويوضع بها كمية من الزبدة وذلك حتى تذوب نهائيا بعد اذابة الزبدة يتم إضافة التمر وأيضا إضافة الزبيب واضافة الزنجبيل وأيضا يتم  إضافة المكسرات ويتم ترك المكونات في المقلاة علي النار وذلك لمدة ما تقارب خمس دقائق حتى تتمكن المواد من نضجها ومن ثم يتم رفعه من علي النار ويتم القيام بتغطية المقلاة وذلك حتى يبق التمر طريا

    بعد ذلك يتم القيام باحضار طبق ووضع به الكسكسي ويتم إضافة إليه القليل من المكسرات ويتم القيام بالتجريك جيدا وذلك حتى تختلط جميع المكونات سويا جيدا ومن ثم يتم القيام باذابة النصف المتبقي من الزبدة ويتم وضعها فوق الكسكسي ويتم اليام بتقليب الكسكسي وذلك حتى تغلف الزبدة جبات الكسكسي حتى تصبح لامعة ومن ثم يتم وضعه في اكواب أو اطباق خاصة به ومن ثم يتم إضافة إليه طبقة من التمر علي الوجه واضافة طبقة أخري من المكسرات وفي النهاية يتم تقديمة وبالهنا

    الباذنجان بصلصة الشرمولة

    الباذنجان ووصفاته المختلفة اليوم نقدم لكي هذه الوصفة البسيطة والسهلة سيدتي والتي تعمل علي إضافة نكهة مميزة إلي الباذنجان المقلي والتي تعطيه نكهة رائع ويتم اقبال افراد العائلة عليها بشكل كبير ويعتبر هذه الوصفة من اشهر وصفات المقبلات التي يتم تقديمها في المطبخ المغربي ولكي تقدمي سيدتي إلي عائلتك اطباق ووصفات مختلفة اتبعي الاتي

    مقادير الباذنجان بصلصة الشرمولة

    اثنين من حبان الباذنجان متوسطة الحجم

    واحد ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

    واحد ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة

    نصف كوب من زيت الزيتون

    واحد ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

    واحد من فص الثوم المهروس

    واحد ملعقة صغيرة من الملح

    واحد ملعقة صغيرة من البابريكا

    نصف ملعقة من الشطة

    ثلاثة اربع ملعقة من الكمون

    طريقة تجهيز الباذنجان بصلصة الشرمولة

    يتم في البداية دائما تجهيز واحضار جميع  المقادير بعد ذلك نقوم بتقطيع الباذنجان إلي شرائح بعد غسلة جيدا ومن ثم بعد عملية تقطيع الباذنجان يتم وضعه في مصفاة ويتم القيام برش الملح عليه وذلك حتى يتم الملح من أن يذبل وان تتصفي المياه منه

    يتم احضار وعاء ووضع به كمية البقدونس المطلوبة في المقادير وأيضا كمية الكزبرة ومن ثم يتم القيام باضافة اليهم الثوم المهروس وأيضا البهارات كلا من البابريكا و الكمون و الليمون ورشة الملح وذلك بالإضافة إلي ملعقتين كبار من زيت الزيتون بعد وضع جميع المقادير المذكورة في الوعاء يتم القيام بخلطهم جميعا جيدا ويتم ترك هذا الخليط جانبا

    يتم تجفيف الباذنجان وذلك من خلال استخدام ورق المطبخ حتى نتمكن من تجفيفه تماما ومن ثم يتم القيام بدهن كل شريحة من الباذنجان بزيت الزيتون من خلال فرشاة الطعام والقيام بدهن الجانبين ومن ثم يتم القيام بترتيب شرائح الباذنجان في صينية الفرن وتدخل إلي الفرن والتي تم تسخينة مسبقا علي درجة حرارة 180 درجة ويتم ترك الباذنجان ما يقارب النصف ساعة

    يتم وضع باقي الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة ووضعها علي النار تسخن ومن ثم يتم قلي الباذنجان بها وذلك لمدة دقيقة حتى يقرمش ومن ثم يتم تصفيته من الزيت ووضعه علي ورق المطبخ

    وبعد ذلك يتم احضار طبق التقديم ووضع به الباذنجان ويتم سكب عليه الخليط المحضر ويتم تزينة بما تبقي من كزبرة وبقدونس ويقدم وبالهناء

    أصابع الصفيحة

    مقادير أصابع الصفيحة

     اربع اكواب من الدقيق

    ربع ملعقة صغيرة ملح

    واحد بيضة كبيرة

    كوب ماء

    مقادير الحشو

    3 ملاعق من السمنة

    ربع كوب من الصنوبر

    400جرام لحم مفروم

    بصلة كبيرة مفرومة

    2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

    2 ملقة صغيرة ملح

    ربع ملعقة من الفلفل الاسود

    ربع كوب من دبس الرمان

    كوب من البقدونس المفروم

    طريقة تجهيز أصابع الصفيحة

     يتم تجهيز العجينة من خلال خلط كلا من الدقيق والبيض والماء والملح ووضعهم في وعاء الخلاط الكهربائي ويتم ضربهم بالمضرب الخاص بالعجين ويتم تشغيل الخلاط علي سرعة بطيئة تتراوح بين ثلاث أو اربع دقائق وذلك للحصول علي العجينة المطاطية والناعمة بعد ذلك يتم القيام بتجزئة العجينة إلي ثلاثين كرة ويتم وضعهم في صينية تكون ذات حافة عالية ويتم غمرها بكمية وفيرة من زيت الذرة النباتي ويتم تركها حوالي نصف ساعة

    تجهيز الحشو وهو الذي يتم من خلال تسخين السمن في مقلاة وممكن استبدالها بزيت ويتم القيام بقلي بها حبات الصنوبر حتى يصبح لونها ذهبي ومن ثم ازالتها و يتم إضافة اللحم في المقلاة ويتم تقليبها حتى يجف ماؤها ومن ثم يتم إضافة البصل والبهارات المشكلة وأيضا إضافة الملح والفلفل الاسود ويتم القيام بتشويح المكونات حتى أن تاخذ اللون الذهبي ومن ثم يتم رفع المقلاة من علي النار ويتم القيام باضافة دبس الرمان اليها ومفروم البقدونس والصنوبر وتترك حتى تبرد

    يتم تجهيز الفرن علي 190 درجة ويتم تجهيز صواني ذات حواف قصيرة ويتم وضع كمية قليلة من الزيت الذي يغمر العجينة في طبق واسع ويتم اخذ قطهة من العجينة ويتم الضغط عليها من باطن الايدي حتى تفرد وتصبح رقيقة ويجب أن تكون يديك مبللة بالزيت ومن ثم بعد ذلك بتم وضع كمية من الحشو علي اطراف العجينة ويتم لفها علي شكل لفافة أو اصبع وتبتي اطرافها جيدا وترص بالصينة بشكل متباعد وادخالها الفرن في مدة تتراوح بين عشر إلي اثنين عشر دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم وبالهناء