Table of Contents
الذ أكلات شامية بالصور
طبخات سورية للعزايم 2018 – اكلات سورية حلبية 2019 – اكلات شامية رمضانية 2020
للطبخ الشامي أسرار وفنون نقلت إلينا جيل من بعد جيل، وهذه الأسرار من الممكن أن تغير أداء الطبخ لديك إلى أعلى الدرجات، مع أن هذه الأكلات لها لمسات بسيطة لكن تأثيرها كبير، والبعض من الناس يسمونها نفس الأكل، لكن في الحقيقة هي الخبرة في طريقة الطبخ الاحترافية، وسوف نقوم بطرح بعض الطرق للأكلات الشامية المميزة في المطبخ الشامي فإليك سيدتي.
محشي الكوسة بالنكهة الشامية 2019
المكونات:
- كيلو من الكوسة المتوسطة الحجم.
- نصف كيلو من اللحمة، وكوب من الماء.
- كوب ونصف أرز مصري، وملعقة من العصفر.
- نصف ملعقة من البهارات، وربع ملعقة فلفل أسود.
مقادير الشربة:
- ثلاث ملاعق من السمن.
- أربع ملاعق عصير طماطم.
- رأس ثوم كبيرة.
- نعناع ناشف، ونصف كوب تمر هندي.
- كوب ونصف من الماء، ملعقة من الملح.
- ملعقة من التوابل، وربع ملعقة من الكمون.
طريقة التحضير:
- أولا لتحضير شربة الحشو قومي بتحضير وعاء وضعي فيه كل مكونات الشربة السابق ذكرها وضعيها على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق ودعيها جانبا.
- اغسلي الكوسة جيدا بالماء وقومي بفرمها من الداخل واتركيها جانبا.
- ثم نقوم بتجهيز الحشو في وعاء كبير نضع فيه كمية من الأرز المنقوع من قبل بماء فاتر لمدة ربع ساعة فقط.
- بعد ذلك صفيه من الماء جيدا ثم ضيفي عليه الفلفل والملح والكمون والعصفر والماء والزيت وأيضا اللحمة واخلطيهم جيدا.
- ثم نبدأ بعملية الحشو عن طريق إدخال كمية من الحشو في كل فجوة من الكوسة بحيث لا تملئ كلها أي نترك مسافة وفيرة داخل الكوسة فارغة.
- كرري عملية الحشو حتى تنته تماما من كمية الكوسة وبعدها رصيها في إناء الطهي بشكل متساوي.
- ثم ضعي فوقها كمية وفيرة من المرق وضعيها على نار عالية حتى تتشرب وبعده فورا أخفضي النار عليها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- وبعد ذلك ارفعيها من على النار وقدميها في طبق التقديم ساخنة وبالهناء.
فوائد الكوسة العديدة
- تحتوي ثمرة الكوسة على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية التي تفيد الجسم ومنها البوتاسيوم والفيتامين الذي يعود بالنفع لصحة الإنسان.
- لها قدرة كبيرة في حماية الجسم من مرض السكر في الدم، وتحمي الجسم من الإصابة بمرض التصلب.
- تحمي الجسم من الإصابة بالتضخم الحميد لمرض البروستاتا.
- تغذي القلب وتنشطه.
المناقيش الشامية 2020
المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من الخميرة البلدي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الملح.
- ثلاث ملاعق زيت.
- كمية من الماء حسب الاحتياج.
- نصف ملعقة من الزعتر للحشو.
- فلفل أحمر مع جوز الهند والزيت والماء.
طريقة التحضير:
- أولا ذوبي قطعة الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ.
- بعد ذلك ضيفي عليها الدقيق المنخول مسبقا.
- ثم تضاف عليها باقي المقادير السابقة وتجن جيدا ثم تترك وتغطي العجينة حتى تتخمر لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- بعد ذلك تفرد العجينة ويوضع عليها الزعتر، وهذه الوصفة من الممكن أن تستخدم في طريقة عمل البيتزا.
- بعد ذلك ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع قطع المناقيش بشكل متباعد عن بعضه حتى لا تلتصق العجينة بكل قطعة من حولها عند عملية النضج
- عندما ترصي كل الكمية في الصينية أدخليها فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق وتقدم هذه الأكلة ساخنة.
طريقة عمل السوشي الحلبي
المكونات:
- أربع أكواب أرز ياباني.
- كمية سوشي حسب الأفراد.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الخل.
- خمس ورقات لوري.
- ملعقة من الملح.
- حشو شرق وسطية.
- أربع ملاعق من السكر.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيدا حتى يصبح ماء الأرز صافيا ثم صفيه من الماء جيدا ودعيه جانبا لمدة دقائق.
- بعد ذلك ضعي الأرز في وعاء خاص بالطهي ويضاف إليه الماء وارفعيه على النار حتى ينضج.
- بعد نضج الأرز ارفعيه من على النار واتركيه جانبا لمدة عشر دقائق.
- يحضر خل السوشي بواسطة وضع الخل مع السكر والملح في وعاء صغير ثم يوضع على النار حتى يذوب السكر واتركيه حتى يبرد.
- قومي بفرد الأرز الناضج في طبق كبير ثم رشي عليه مزيج الخل وضعيه جانبا.
اكلات رمضانية بالصور 2018
طريقة لف المالكي:
- ضعي ورقة اللوري في وسط لفائف السوشي مع الحرص على أن تكون اليدين رطبة ، وبعدها قومي بوضع كمية رقيقة من الأرز فوق ورقة اللوري ثم اضغطي على الأرز.
- من الممكن أن تضعي الحشو من اختيارك على شكل خط في وسط الأرز مثلا.
- قومي برفع طرف الحصيرة المفروشة للسوشي ثم لفيها بهدوء حتى تغطى الحشو مع عملية الضغط عليها بلطف.
- تكرر عملية اللف حتى تنفد كمية السوشي والحشو أيضاوبالهنا.
طريقة عمل حلاوة الجبنة الشامية 2019
هذه الأكلة عبارة عن مزيج من السميد والسمنة والسكر حيث تحشى بالقشطة وجبنة العكاوي وتلف بشكل رولات وبعده تقطع وتسقى بحلاوة الجبنة حيث أنها من الحلويات الحموية الأصل فسوف نشرح لكم طريقة تحضيرها.
المقادير:
- واحد كيلو جبن عكاوي محلي.
- كيلو من السميد الناعم.
- مربى زهر الليمون.
- نصف كيلو من القشطة.
- فستق شامي للتزيين.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب قطر.
طريقة التحضير:
- قطعي الجبن بالسكين وانقعيها في الماء البارد لمدة ليلة كاملة واحرصي على تغيير الماء بها عدة مرات حتى تتخلصي من ملوحة الجبن.
- ضعي إناء على النار وضيفي فيه مقدار الجبن المحلي على نار هادئة حتى تذوب الجبنة ثم ارفعيها من على النار وبعدها تخلصي من ماء الجبنة.
- ثم ضيفي الماء في وعاء وضيفي عليه القطر حتى يسخن قليلا ثم ضيفي عليه الجبنة وقومي بتحريك المزيج بملعقة من الخشب .
- ثم ضعي السميد على دفعات حتى تحصلي على العجينة المطلوبة المتماسكة وبعده ترفع من على النار ثم تدعك وهي ساخنة.
- ثم ضيفي بعض القطر في قالب الفرن ونبدأ بفرك العجينة باستخدام النشابة حتى نحصل على عجينة رقيقة.
- ثم تقطع بشكل مستطيل ثم تحشى بالقشطة ثم قومي بلفها على شكل أصابع أو بطرق أخرى حسب رغبتك.
- بعد ذلك تزين بزهر الليمون والفستق مع الحرص بأن تقدم باردة.
طريقة عمل الفول المدمس الشامي 2019
من المعروف أن الفول مليء بالطاقة وهو نوع من أنواع البقوليات ويعتبر الوجبة الأساسية على الفطور وفوائده كثيرة فهو غني بالفيتامينات والبروتينات والألياف الغذائية وهو أيضا يقوم التوتر والإجهاد كما أنه مفيد جدا للقلب وسوف نشرح لكم طرق تقديمه.
المكونات:
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الفول المسلوق.
- فصان من الثوم، وحبة طماطم.
- ربطة من البقدونس، وبصلة.
- ملعقة ملح، وبشر ليمون، وفلفل أخضر.
طريقة التحضير:
- ضعي الفول في وعاء به ماء وضعيه على النار حتى يغلي.
- قطعي الطماطم والبصل والفلفل مربعات صغيرة ثم افرمي الثوم ثم نقوم بخلط الليمون والملح والثوم في طبق ونحركهم جيدا.
- افرمي البقدونس ثم نبشر قشر الليمون وبعد ذلك عندما يغلي الفول صفيه من الماء بعد عملية النضج.
- ثم ضعي فوقه خليط الليمون والملح والثوم وحركيهم جيدا وبعدها ضعي الفول في طبق أنيق للتقديم.
- ثم اسكبي زيت الزيتون على وجه الفول ويقدم ساخنا.
طبخات سورية للعزايم 2018 اكلات سورية حلبية 2019 اكلات شامية رمضانية 2020للطبخ الشامي أسرار وفنون نقلت إلينا جيل من بعد جيل وهذه الأسرار من الممكن أن تغير أداء الطبخ لديك إلى أعلى الدرجات مع أن هذه الأكلات لها لمسات بسيطة لكن تأثيرها كبير والبعض من الناس يسمونها نفس الأكل لكن في الحقيقة هي الخبرة في طريقة الطبخ الاحترافية وسوف نقوم بطرح بعض الطرق للأكلات الشامية المميزة في المطبخ الشامي فإليك سيدتي
المكونات كيلو من الكوسة المتوسطة الحجم نصف كيلو من اللحمة وكوب من الماء كوب ونصف أرز مصري وملعقة من العصفر نصف ملعقة من البهارات وربع ملعقة فلفل أسودمقادير الشربة ثلاث ملاعق من السمن أربع ملاعق عصير طماطم رأس ثوم كبيرة نعناع ناشف ونصف كوب تمر هندي كوب ونصف من الماء ملعقة من الملح ملعقة من التوابل وربع ملعقة من الكمونطريقة التحضير أولا لتحضير شربة الحشو قومي بتحضير وعاء وضعي فيه كل مكونات الشربة السابق ذكرها وضعيها على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق ودعيها جانبا اغسلي الكوسة جيدا بالماء وقومي بفرمها من الداخل واتركيها جانبا ثم نقوم بتجهيز الحشو في وعاء كبير نضع فيه كمية من الأرز المنقوع من قبل بماء فاتر لمدة ربع ساعة فقط بعد ذلك صفيه من الماء جيدا ثم ضيفي عليه الفلفل والملح والكمون والعصفر والماء والزيت وأيضا اللحمة واخلطيهم جيدا ثم نبدأ بعملية الحشو عن طريق إدخال كمية من الحشو في كل فجوة من الكوسة بحيث لا تملئ كلها أي نترك مسافة وفيرة داخل الكوسة فارغة كرري عملية الحشو حتى تنته تماما من كمية الكوسة وبعدها رصيها في إناء الطهي بشكل متساوي ثم ضعي فوقها كمية وفيرة من المرق وضعيها على نار عالية حتى تتشرب وبعده فورا أخفضي النار عليها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج وبعد ذلك ارفعيها من على النار وقدميها في طبق التقديم ساخنة وبالهناء
تحتوي ثمرة الكوسة على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية التي تفيد الجسم ومنها البوتاسيوم والفيتامين الذي يعود بالنفع لصحة الإنسان لها قدرة كبيرة في حماية الجسم من مرض السكر في الدم وتحمي الجسم من الإصابة بمرض التصلب تحمي الجسم من الإصابة بالتضخم الحميد لمرض البروستاتا تغذي القلب وتنشطه
المكونات كوب ونصف من الدقيق ثلاث ملاعق من الخميرة البلدي ملعقة صغيرة من السكر نصف ملعقة من الملح ثلاث ملاعق زيت كمية من الماء حسب الاحتياج نصف ملعقة من الزعتر للحشو فلفل أحمر مع جوز الهند والزيت والماءطريقة التحضير أولا ذوبي قطعة الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ بعد ذلك ضيفي عليها الدقيق المنخول مسبقا ثم تضاف عليها باقي المقادير السابقة وتجن جيدا ثم تترك وتغطي العجينة حتى تتخمر لمدة لا تزيد عن عشر دقائق بعد ذلك تفرد العجينة ويوضع عليها الزعتر وهذه الوصفة من الممكن أن تستخدم في طريقة عمل البيتزا بعد ذلك ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع قطع المناقيش بشكل متباعد عن بعضه حتى لا تلتصق العجينة بكل قطعة من حولها عند عملية النضج عندما ترصي كل الكمية في الصينية أدخليها فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق وتقدم هذه الأكلة ساخنة
المكونات أربع أكواب أرز ياباني كمية سوشي حسب الأفراد كوب من الماء ربع كوب من الخل خمس ورقات لوري ملعقة من الملح حشو شرق وسطية أربع ملاعق من السكرطريقة التحضير اغسلي الأرز جيدا حتى يصبح ماء الأرز صافيا ثم صفيه من الماء جيدا ودعيه جانبا لمدة دقائق بعد ذلك ضعي الأرز في وعاء خاص بالطهي ويضاف إليه الماء وارفعيه على النار حتى ينضج بعد نضج الأرز ارفعيه من على النار واتركيه جانبا لمدة عشر دقائق يحضر خل السوشي بواسطة وضع الخل مع السكر والملح في وعاء صغير ثم يوضع على النار حتى يذوب السكر واتركيه حتى يبرد قومي بفرد الأرز الناضج في طبق كبير ثم رشي عليه مزيج الخل وضعيه جانبا
طريقة لف المالكي ضعي ورقة اللوري في وسط لفائف السوشي مع الحرص على أن تكون اليدين رطبة وبعدها قومي بوضع كمية رقيقة من الأرز فوق ورقة اللوري ثم اضغطي على الأرز من الممكن أن تضعي الحشو من اختيارك على شكل خط في وسط الأرز مثلا قومي برفع طرف الحصيرة المفروشة للسوشي ثم لفيها بهدوء حتى تغطى الحشو مع عملية الضغط عليها بلطف تكرر عملية اللف حتى تنفد كمية السوشي والحشو أيضاوبالهنا
هذه الأكلة عبارة عن مزيج من السميد والسمنة والسكر حيث تحشى بالقشطة وجبنة العكاوي وتلف بشكل رولات وبعده تقطع وتسقى بحلاوة الجبنة حيث أنها من الحلويات الحموية الأصل فسوف نشرح لكم طريقة تحضيرهاالمقادير واحد كيلو جبن عكاوي محلي كيلو من السميد الناعم مربى زهر الليمون نصف كيلو من القشطة فستق شامي للتزيين كوب ونصف من الماء كوب قطرطريقة التحضير قطعي الجبن بالسكين وانقعيها في الماء البارد لمدة ليلة كاملة واحرصي على تغيير الماء بها عدة مرات حتى تتخلصي من ملوحة الجبن ضعي إناء على النار وضيفي فيه مقدار الجبن المحلي على نار هادئة حتى تذوب الجبنة ثم ارفعيها من على النار وبعدها تخلصي من ماء الجبنة ثم ضيفي الماء في وعاء وضيفي عليه القطر حتى يسخن قليلا ثم ضيفي عليه الجبنة وقومي بتحريك المزيج بملعقة من الخشب ثم ضعي السميد على دفعات حتى تحصلي على العجينة المطلوبة المتماسكة وبعده ترفع من على النار ثم تدعك وهي ساخنة ثم ضيفي بعض القطر في قالب الفرن ونبدأ بفرك العجينة باستخدام النشابة حتى نحصل على عجينة رقيقة ثم تقطع بشكل مستطيل ثم تحشى بالقشطة ثم قومي بلفها على شكل أصابع أو بطرق أخرى حسب رغبتك بعد ذلك تزين بزهر الليمون والفستق مع الحرص بأن تقدم باردة
من المعروف أن الفول مليء بالطاقة وهو نوع من أنواع البقوليات ويعتبر الوجبة الأساسية على الفطور وفوائده كثيرة فهو غني بالفيتامينات والبروتينات والألياف الغذائية وهو أيضا يقوم التوتر والإجهاد كما أنه مفيد جدا للقلب وسوف نشرح لكم طرق تقديمهالمكونات ربع كوب من زيت الزيتون كوب من الفول المسلوق فصان من الثوم وحبة طماطم ربطة من البقدونس وبصلة ملعقة ملح وبشر ليمون وفلفل أخضرطريقة التحضير ضعي الفول في وعاء به ماء وضعيه على النار حتى يغلي قطعي الطماطم والبصل والفلفل مربعات صغيرة ثم افرمي الثوم ثم نقوم بخلط الليمون والملح والثوم في طبق ونحركهم جيدا افرمي البقدونس ثم نبشر قشر الليمون وبعد ذلك عندما يغلي الفول صفيه من الماء بعد عملية النضج ثم ضعي فوقه خليط الليمون والملح والثوم وحركيهم جيدا وبعدها ضعي الفول في طبق أنيق للتقديم ثم اسكبي زيت الزيتون على وجه الفول ويقدم ساخنا
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.