انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

الصالونة

فريق مقال للكتابة9 أشهر

تعتبر الصالونة من أشهر الأطباق من إيران والهند ودول الخليج العربي. يتم تقديمها في العديد من المناسبات الهامة ، مثل حفلات الزفاف والمآدب. إوتع من الأكلات سريعة الطبخ واللذيذة. كما أنها مصدر جيد للعناصر الغذائية المفيدة للجسم. مثل المعادن والفيتامينات والبروتينات. يتم تحضيرها باستخدام الدجاج أو اللحم أو حتى الخضار. لذلك سوف نقدم لكم في منتدي فتكات هذا المقال عن طرق تحضير الصالونة.

طرق تحضير الصالونة

صالونة الدجاج الهندية 

صالونة الدجاج الهندية 

صالونة الدجاج الهندية

مكونات:

  • دجاج.
  • ثلاث قطع بصل مقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثلاث قطع طماطم مقطعة.
  • شريحتان من البطاطس.
  • ذرة من الذنب.
  • مكعبات مرق الدجاج.
  • 4 ملاعق صغيرة معجون طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ما يعادل ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ما يعادل ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • أربع ملاعق صغيرة زيت زيتون.
  • يتوفر الماء الساخن عند الحاجة إليه.
  • ورقتان من الغار.

خطوات التحضير: 

  • نخلط  الزيت مع البصل على النار حتى تبدأ في الذبول ثم نضيف المرق والدجاج وورق الغار والزنجبيل والثوم ويخلط جيدا.
  • ضعي الكركم والفلفل الأسود والملح مع الهيل والقرفة والفلفل الأحمر فوق الدجاج واخلطيهم جيدًا لمدة 10 دقائق.
  • نضيف البطاطس والطماطم ومعجون الطماطم في المزيج ، ثم نضيف الماء ونتركه حتى يصبح طريًا.

طريقة عمل صالونة الخضار

مكونات:

  • 200 و 50 جرام باذنجان مقطع ومقطع.
  • 500 جرام بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
  • 200 و 50 جرام كوسة مفرومة.
  • 500 جرام من القرنبيط.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • قطعتان من البصل.
  • قرن من الفلفل الحار مقطع إلى قطع.
  • 500 جرام طماطم مقشرة ومهروسة.
  • 2 مكعبات مرق دجاج.
  • 4 ملاعق صغيرة معجون طماطم.
  • نصف كوب من الزيوت النباتية.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناري.
  • ملح للتذوق.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات التحضير:

  • قلبي البصل في الزيت على الموقد حتى يبدأ في النعومة ثم أضيفي الفلفل الأخضر والثوم واخلطي جيدًا.
  • أضيفي الباذنجان والبطاطس إلى المزيج واخلطيهم لمدة خمس دقائق تقريبًا. وأخيرا نضيف باقي الخضار ماعدا الطماطم. يقلب لمدة خمس دقائق.
  • ضعي الطماطم في المزيج واخلطي جيداً واتركيها لمدة ربع ساعة. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج مع خمسة أكواب من الماء.
  • يُمزج الفلفل الأسود والبهارات المختلطة وكذلك الملح والفلفل الأحمر ويُقلب جيداً ، ثم يُترك حتى يغلي الماء ، ثم يُغطّى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الخضار. تقدم مع الخبز أو الأرز.

وصفة لعمل صالونة الدجاج

وصفة لعمل صالونة الدجاج

وصفة لعمل صالونة الدجاج

مكونات:

  • أونصة من قطع الدجاج تحتوي على عظام.
  • لتر من الماء.
  • معلقة من الكركم
  • معلقة من زنجبيل مطحون طازج.
  • نصف كوب زبدة طرية.
  •  فصوص ثوم مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات بزار الخليج.
  • ثلاث حبات بصل صغيرة مفرومة.
  • ثلاث حبات ليمون مجففة.
  • معلقة من القرفة المطحونة.

خطوات التحضير:

  • تُسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على الموقد. نضيف الثوم والبصل إليها.
  • يُقلى المزيج في الزبدة لمدة دقيقة تقريبًا. ثم يضاف الكركم والبهارات والزنجبيل ويطهى المزيج لمدة دقيقة أخرى.
  • ضعي قطع الدجاج مع كل من القرفة والطماطم والفلفل الحار والليمون المجفف إلى الخليط ثم تبليها ببعض الملح والفلفل الأسود.
  • صب لترًا واحدًا من الماء فوق المزيج واتركه يغلي ببطء على أدنى درجة حرارة لمدة 90 دقيقة تقريبًا.
  • ارفعي المزيج عن النار واسكبيه في طبق تقديم غني ، ثم احرصي على تقديمه مع الأرز.

صالونة اللحوم والخضروات

مكونات:

  • كيلوغرام من اللحم المقطّع بالعظام.
  • أربع إلى خمس حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • 2 ملاعق كبيرة طحين.
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة من مزيج البهارات.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق صغيرة زيت زيتون.
  • قطعتان من البصل الكبير المفروم.
  • فص ثوم مهروس.
  • قطعتان أو أكثر من الفلفل المفروم.
  • نصف كوب معجون طماطم.
  • أوراق الغار بثلاث منشورات.
  • عود قرفة متوسط ​​الحجم.
  • مقدار ملعقة صغيرة كمون هو الكمية المناسبة.
  • قطع الفلفل الأخضر الحلو إلى قطع.
  • أربع إلى ثلاث فصوص من الهيل في اليمين.
  • بطاطا حلوة كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • كوبين من البامية.
  • كوب واحد من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعماً.
  • ثلاث أو أربع ملاعق من عصير الليمون.

خطوات التحضير:

  • نضيف الدقيق والكمون والكزبرة والملح والهيل والفلفل الحار والتوابل الأخرى في وعاء صغير ونخلطهم معًا ثم نرشهم على اللحم.
  • في قدر كبير على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونقلب مع الدهن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • يخرج اللحم المطبوخ من المقلاة ويوضع في وعاء ليبرد.
  • نضيف الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل في نفس القدر. قلبي جميع المكونات حتى يبدأ البصل في الذبول ، ثم أضيفي اللحم مرة أخرى في القدر.
  • يُضاف معجون الطماطم والكزبرة والغار وكذلك القرفة والكمون والهيل واللومي والملح. قلبي المكونات بملعقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ثم أضيفي الماء في كوب.
  • غطي القدر بالصلصة واطهي اللحم باستخدام الخليط على درجة حرارة منخفضة للغاية لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم.
  • أضيفي البطاطس والبامية والفلفل الأخضر إلى اللحم وتأكدي من إضافة الماء حسب الحاجة.
  • ضع القدر في غطاء واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار تمامًا.
  • امزج الكزبرة الخضراء مع عصير الليمون. قلّب المكونات.
  • ارفعي القدر عن النار ثم اسكبي الصالونة في طبق تقديم وقدميه مع الأرز.

التعليق

أقرأ ايضا
مطبخ رمضان

السليق

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

عيش شيلاني

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

أرز بخاري

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

السيويا

لم يعجبني
0
مطبخ رمضان

المشاكيك

لم يعجبني
0
قراءة المزيد