وصفات أطباق رئيسية سهلة وسريعة

إذا كنت ترغب في توفير الوقت والجهد في المطبخ وبالتالي الابتعاد عن درجات حرارة الفرن والموقد ،فإليك من خلال منتد يفتكات وصفات لأطباق رئيسية سريعة جدًا تستغتغرق بعضها بضع دقائق فقط للتحضير.

أطباق اساسية سهلة وسريعة

 السجق الشرقي

المكونات

• 1 وحدة وزن متري من السجق البلدي ،
• 2 بصل متوسط ،
• 2 فص ثوم ،
• 2 فلفل حار ،
• 2 فلفل رومي ،
• 2 طماطم ،
• 2 ملعقة زبدة مصفاة ،
• 2 ملعقة صوص

طريقة التحضير

• نضع السمن على الموقد ونقطع البصل حتى ينضج ،
• ثم نضيف الثوم المفروم صغيرًا،
• ثم نضيف السجق ،
• ثم نضيف الفلفل الحار عندما تكون درجة الحرارة أقل من المتوسط.يتبل بالملح بعد الطهي لبضع دقائق.
• يمكن تقديم المعكرونة أو الخبز مع الطبق

مكرونة بالدجاج والمشروم

المقادير

• كيس من المعكرونة بالشكل الذي تفضله
• ربع كيلو فطر طازج أو علبة فطر محفوظ
• نصف كيلو صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم حسب الرغبة أو كليهما
• فلفل ملون أو فاكهة من كل لون أحمر ، أصفر ، برتقالي وخضراء
• علبة ذرة
• ملعقتان كبيرتان طحين
• ملعقتان كبيرتان زيت
• كوب ونصف حليب

طريقة التحضير

• اسلقي المعكرونة وأضيفي إليها القليل من الملح وملعقة كبيرة من الزيت إلى الماء
•  قطعي الفطر إلى حلقات رفيعة ومن ثم الفلفل الملون إلى حلقات رفيعة وقصيرة
•  قطعي الدجاج إلى مكعبات وتبلييه بالملح والفلفل والليمون والبهارات ويترك لمدة ساعة ثم يرش بملعقة طحين.
•  اقلي الفطر مع ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة ، ثم ارفعيها ، وداخل نفس المقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت واقلي الدجاج ، ثم ارفعيه.
•  داخل نفس المقلاة بعد الانتهاء نضع ملعقة ثانية من الزيت ثم ملعقة من الدقيق ونقليها بلمسة ثم نضيف الحليب ونقلب كما تصنع البشاميل ولكن اجعل الصلصة أخف من البشاميل.
• نضيف الدجاج والفطر والفلفل والذرة الى الصلصة ثم المعكرونة ونقلب جيدا.
• قدميها وزينيها بجبنة الموزاريلا المبشورة أو الشيدر.
• ستقدمها مع الجبن مباشرة بدون صلصة البشاميل ،
• وستقدمها مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز.
• غالبًا ما يتم تحضير طبق مكافئ بالجمبري أو التونة بدلاً من الدجاج.

باذنجان بولونييز

المكونات

• 2 حبة  باذنجان
• 150 جم لحم مفروم بدون دهن
• ملعقة من مسحوق البصل غالبا ما يتم الاستغناء عنها
• كوب من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو فصين من الثوم المفروم.
• مسحوق الملح والفلفل
• جوزة الطيب الفلفل الحار الحلو المفروم

طريقة التحضير

• في وعاء زجاجي ، رص مكعبات الباذنجان ،
• ثم غطي الوعاء بالبلاستيك ودفئه داخل الميكروويف لمدة 10 دقائق حتى يتعرق ويذبل أثناء القلي ،
•  ومن ثم اطهي اللحم حتى ينضج
• ثم أضيفي الطماطم والفلفل والبهارات.
• نضيف الباذنجان ثم يقلب لمدة 8 إلى 10 دقائق. في الأعلى
• وأخيرا نزين الطبق بملعقة من الصنوبر ويقدم ساخناً

كبدة ضاني

المقادير

• كيلو كبدة ضأن
• 2 بصل كبير مقطع
• ملح وفلفل وتوابل وليمون
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 2 ملاعق كبيرة خل
• 3 فصوص ثوم مفروم

الطريقة

• نقطع البصل والثوم جيداً
• ثم نضيف البهارات والخل إليهما
• ومن ثم نضع الكبد داخل القدر الخليط السابق اتركه لمدة نصف ساعة إلى ساعة خلال مقلاة على الموقد.
• سخني الدهون واقلي الكبد حتى ينضج تمامًا ، حوالي 20 دقيقة.
• يُقدّم ساخناً مع الأرز المصقول ويُسكب الصلصة فوق الأرز.

كفتة بانيه

المكونات

• 1 كيلو لحمة مفرومة
• فلفل ،
• بهارات لحم
• كمون ،
• 1 ليمونة كبيرة
• 2 بصل متوسط ،
• 1 طماطم ،
• 2 فص ثوم مفروم
• زيت
• البقسماط

طريقة التحضير:

• تبلي اللحم المفروم بالبصل والثوم والطماطم والبهارات ، ملح وليمون نتركه طوال الليل داخل الثلاجة
• يقسم  اللحم إلى كرات صغيرة مغطاة بالبقسماط مطحون
• ثم تقلي بزيت وفير

البفتيك

المقادير

• كيلو قطع لحم
• 0.5 كوب خل
• ثوم مهروس
• ثلاث ملاعق
• زيت
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة بصل مبشور
• 0.5 ملعقة صغيرة صوص حار
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• رشة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من العصير الليمون
• بيضة واحدة
• بقسماط الخشن
• زيت

طريقة التحضير

لتحضير قطع  اللحم

• في وعاء كبير ، يُمزج الخل والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون والبصل والملح والصلصة الحارة والحارة فلفل أحمر ، ملح وليمون.
• أضيفي قطع اللحم في التتبيلة واتركيها تنقع طوال الليل.
• سخني المزيج جيداً وحضري مزيج البيض والفتات.
• اغمس قطعة اللحم في البيض وفتات الخبز جيداً ،
• ثم ضعه في الزيت الساخن.
• تقلى شرائح اللحم لمدة سبع دقائق لكل جانب ، أو حتى تحميصها بالكامل.

الحواوشي

المقادير للعجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• ثلاث ملاعق من الحليب
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة
• ربع كوب من الزيت
• كوب من الماء الساخن

لتحضير اللحم

• كجم من اللحم المفروم
• بصل واحد
• فلفل حلو متوسط
• ​​1 طماطم متوسطة الحجم.
• بقدونس.
• الملح والفلفل حسب الحاجة.

الطريقة

• داخل جهاز المطبخ ، ضع جميع المكونات الصلبة التي من المفترض أن تجهز العجين
• ثم قومي  بتشغيل جهاز المطبخ حتى تتأكد من خلط كل المكونات جيدًا
• ثم أضف الزيت والماء وقم بتشغيل المعالج مرة أخرى حتى العجين يخلط.
• رش القليل من الطحين على السطح واستمر في عجن يديك لمدة خمس دقائق.
• ضع العجينة في طبق واتركها لتتخمّر في مكان حراري ، وستقوم أيضًا بتغطيتها بالأمتعة الشفافة.
• نقطع الفلفل والطماطم والبصل والبقدونس إلى مكعبات صغيرة
• ثم نضع الفلفل الأسود والملح علي اللحم المفروم
• بمجرد ربط الساعة ، قد تلاحظ أن العجين قد تضاعف بفضل الخميرة
• قسّمه إلى أربع كرات متساوية.
• افردي العجينة على سطح مغطى بقليل من الطحين
• ضعي 1/4 من اللحم داخل العجين
• ضعي اللحم بالعجين ثم اضغطي بيديك على المحيط للتأكد من أنه مغلق جيدًا.
• ضعي الحواوشي في جهاز مطبخ مساعد تم تسخينه مسبقًا إلى 260 درجة واتركيه لمدة عشرين دقيقة واتبعه كل خمس دقائق.
• بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي
• أخرجيه وقدميه لعائلتك ساخناً مع المخللات.

الدجاج المحمر بالبارميزان مع الطماطم والريحان

المقادير

• ١٠٠ جرام بطاطا حلوة صغيرة (حوالي ثلاثة سم)
• 1 فلفل أحمر صغير
• مقطع طولياً حبة صغيرة من الفلفل الحلو
• مقطعة إلى شرائح طولياً بصلة متوسطة
• مقطعة إلى شرائح بالطول أربع فصوص ثوم
• مفروم ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1/4 كوب الزيت
• الملح والفلفل
• زوجان من أكواب الجبن
•  أربعة صدور دجاج مقطع صغير
• أربع حبات طماطم ضخمة ، مبشورة ومكعبات.

طريقة التحضير

• نقوم بتشغيل الفرن حتي يسخن
•  ثم نقطع حبات البطاطس الا نصفين ونضعها في صينيه مغطاة بورق الفويل عليها الفلفل والبصل والثوم والفلفل الأحمر.
• نرش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت على الخضار وتتبل بالملح والفلفل.
• يجب ان تكون الخضروات مغطاة جيدًا بالزيت.
• ضع الوعاء داخل جهاز المطبخ لمدة 20-22 دقيقة ، حتى تغلي البطاطس والخضروات جيدًا.
• ثم في ذلك الوقت يحضر الدجاج .
• سخني مقلاة على نار عالية.
• ثم ضع الجبن على ورقمن  الزبدة بالقرب من فرن البوتاجاز.
•  ومن ثم غلفي صدور الدجاج بسرعة بالجبن والملح والفلفل .اهتمي بوجود  كمية من الجبن على الدجاج.
• ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة واقلي الدجاج لمدة سبع دقائق من جميع الجوانب ، حتى يتحول لون الجبنة إلى قشرة ذهبية.
• في هذه الأثناء ، تُمزج الطماطم والريحان والملح والفلفل في وعاء صغير جدًا.
• ارفعي الدجاج من المقلاة على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت ،
• ثم ضعيه في طبق جيد.
• أضيفي الخضار إلى طبق التقديم وضعي الطماطم والريحان فوق الدجاج بالملعقة.

كفته بانيه بالجبنة

المقادير

• 500 جرام لحم مفروم
• 100 جرام بصل مبشور
• 100 جرام جبنة موتزاريلا
• 5 جرام فلفل أسود
• 15 جرام بهارات كفتة كنور
• 1 كيس خضار كنور
• 5 بيض مخفوق
• 300 جرام طحين
• زيت قلي
• بقدونس للتزيين

طريقة التحضير

• صفي البصل في مصفاة صغيرة وضعيه على اللحم في وعاء وضعي جميع البهارات وتتبيل الكفتة كنور واخلطي جيدا باليد حتى تتجانس جميع المكونات
• ثم قلّبي جيدًا حتى يصبح ملمس اللحم مناسبًا ونضعه داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتفحم ونخرجه على الحشوة ، ننشره على أيدينا ونضع الموزاريلا ونغلقه جيدًا
•  ثم بعد ذلك نضع الكفتة في الدقيق الأول ثم البيض ثم الفيجار ثم نتركها داخل الثلاجة لمدة ساعة ثم نقلي بزيت وفير
• نخرجها على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت ، ونرتبها أثناء الطبق ، ونزينها بالبقدونس ، ونقدمها مع المعكرونة والبطاطا المقلية والسلطة.

المحشى

مقادير الخليط المحشي

• 3 أكواب أرز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 3 بصل مقطع
• 5 ملاعق كبيرة زيت
• 8 طماطم معصورة
• 2 كوب من الخضار الورقية الخضراء ، الشبت ، البقدونس والكزبرة

طريقة المحشي

• اغسل وجفف الأرز.
• ثم أضيفي البهارات وقلبي.
• في قدر على الموقد ، ضعي الزيت ، ثم باقي المكونات ، عدا قلبي ، وقلبي حتى تصبح الطماطم ثقيلة نوعًا ما.
• أطفئي الموقد وأضيفي الأرز واستخدميه في الحشوة

الملوخية الناشفة بالأرانب

مكونات الملوخية الجافة مع الأرانب

• 500 جرام ملوخية مجففة مفرومة
• 7 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة جافة
• 2 كغ أرنب ، متوسط ​​الحجم ، منقوع
• 3 حبات مستكة
• 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي
• 1 بصلة كبيرة
• 2 ورق لوري
• نصف كوب زيت
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 5 حبات هيل

طريقة عمل الملوخية الجافة بالأرانب

• نقطع الارنب ونضيفه الى قدر على النار بملعقة من السمن ونضيف المصطكي والبهارات ثم نغطي المكونات بالماء ونضيف الملح والبصل.
• ارفعي قطع الأرنب من المرق وضعيها جانبًا.
• ثم يقلى الأرنب في مقلاة منفصلة مع ملعقة كبيرة من السمن و 1/4 كوب من الزيت.
• أضيفي واستمري في الطهي حتى تمام النضج.
• في قدر على النار ، أضيفي المرق مع الملوخية وقلبي جيداً.
• في مقلاة منفصلة ، يُقلى الثوم المفروم والكزبرة المجففة مع القليل من الزبدة ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
• ومن ثم أضيفي مزيج الثوم إلى قدر الملوخية واستمري في الطهي دون أن تغلي الملوخية.
• قدمي الملوخية بالأرانب والخبز.

الكشري الأصفر

مقادير الكشري الأصفر

• ½ كيلو غرام أرز مغسول
• ¼ كيلو غرام عدس أصفر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 1 مكعب مرقة دجاج
• رشة بصل باودر
• رشة ثوم باودر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة بصل مكعبات

طريقة  تحضير الكشري الأصفر

• ضعي القليل من الزيت في قدر مع البصل المفروم واقليه.
• ومن ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والمرق إلى البصل ويقلب جميع المكونات.
• يُضاف الأرز مع العدس ويُحرّك مع إضافة قليل من الثوم ومسحوق البصل حتى يصبح الأرز ساخنًا.
• ثم نضيف إليها المأزق وعندما يغلي تنخفض درجة حرارة الموقد حتى اكتمل نضج الأرز.
• ثم قدمها مباشرة مع البيض المسلوق

السليق بالدجاج

مقادير دجاج السليق

• 1 قطعة دجاج ، حفر أرباع
• 2 كوب أرز بسمتي ، منقوع
• 1 ليمونة كبيرة مقطعة إلى أرباع
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 5 حبات هيل
• 6 قطع مستكة
• 3 ورقات لورا
• 2 عود قرفة
• 2 ملاعق كبيرة من المكونات
• ½ ملعقة صغيرة بهارات
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف مذابة في 3 أكواب من الماء
• 2 ملاعق كبيرة سمن
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 3 أكواب مرق دجاج

طريقة التحضير

• أخرجي الزفير ثم أضيفي الهيل والبصل والمستكة والملح والأعشاب والقرفة واتركيها على النار لمدة ساعة.
• في صينية ، نضع الدجاج عليها بعد إخراجه من القدر مع الاحتفاظ بالماء المغلي ، ووزع المكون عليها ، وتبليه بخلطة البهارات والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون
• ثم ضعه في الفرن للحصول على ثلث ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• في قدر متوسط ​​الحجم ، نضيف مرق الدجاج على نار قوية حتى يغلي
• ثم نضيف الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيته من ماء النقع ، ونتركه يغلي مع مرق الدجاج بلمسة
• ومن ثم خففي الحرارة واتركيه حتى يجف وبالتالي يمتص الأرز كل المرق.
• أضيفي الحليب إلى الأرز ، ثم اتركيه لينضج على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يهرس الأرز ويصبح طريًا.
• سخني السمن ، ثم ضعيه على أعلى الكرنب ، ثم قلبيه حتى يتوزع السمن مع الأرز ويتجانس معه. ثم نسكبه في طبق ، ونضع الدجاج فوقه وقدميه على الفور

كرات البطاطس بالدجاج

مقادير كرات البطاطس بالدجاج

• 2 صدر دجاج، مقطع قطع صغيرة
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات
• 1 حبة جزر، مقطعة مكعبات
• 5 ملعقة كبيرة جبن كريمي
• 3 حبة بطاطس، مسلوقة ومهروسة
• ½ كوب جبن موزاريلا
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 2 كوب كريمة طبخ
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• بهارات مشكلة، حسب الرغبة
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة عمل كرات البطاطس بالدجاج

• في مقلاة ، سخني الزيت. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً.
• نضيف الجزر والفلفل والدجاج والملح والفلفل الأسود ثم نطهو الخليط حتى ينضج الدجاج تماما.
• ثم اخلطي كريمة الطهي مع الجبن ، واتركي المزيج جانبًا.
• اخلطي باقي المكونات معًا جيدًا ، ثم شكلي الخليط على شكل كرات ، وزعي كل كرة بلمسة على يديك ، واحشيها بحشوة الدجاج ، ثم دحرجها مرة أخرى على شكل كرة لإخفاء الحشوة تمامًا.
• انقلي الكرات إلى صينية فرن.
• ثم ندهن فوقه خليط الكريما ، ونضعه في الفرن حتى يتحول لون الوجه إلى اللون الأحمر

كفتة الروبيان

مقادير كفتة الروبيان 

• 500 غ روبيان أو قريدس
• كوب كعك مطحون (بقسماط)
• 1 بصل
• ¼ كوب طحين
• كوب زيت نباتي
• ½ ملعقة فلفل أحمر حلو
• ملعقة صغيرة ملح
• 6 فص ثوم
• ½ ملعقة فلفل أسود

طريقة عمل كفتة الروبيان 

• ضعي البصل والثوم في الخلاط وعليهم الروبيان واخلطيهم جيدا
• ثم أضيفي عليهم الطحين، والبهار، والملح في وعاء عميق وقومي بالتقليب.
•  في مقلاة على النار سخّني الزيت.
• ومن ثم خذي مقدار من خليط الروبيان ثم اغمسيه بالبقسماط بعدها قليه بالزيت.
•  كرري ما سبق حتى الانتهاء من كل الكمية.
• وأخيرا زيّنيه كما تحبين عند التقديم.

فيليه السمك بصلصة الزبدة

مقادير فيليه السمك بصلصة الزبدة

• 2 شريحة فيليه سمك أبيض
• ½ كوب كريمة طبخ
• ½ كوب حليب سائل
• 80 غ زبدة
• ¼ كوب عصير ليمون حامض
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون

طريقة عمل فيليه السمك بصلصة الزبدة

• قومي بتتبيل قطع  السمك بالملح، الفلفل الأسود، الكمون وإكليل الجبل.
•  ومن ثم قومي بقلي السمك في زيت عزير علي الوجهين.
•  لعمل الصوص ذوّبي الزبدة في وعاء ثم اضيفي الطحين وقومي بالتقليب.
• ثم اضيفي الكريمة ثم اضيفي الحليب بالتدريج، عصير الليمون الحامض و ½ ملعقة من الكركم.
• ومن ثم  اضيفي البقدونس واتركيهم على النار 3 دقائق وتصبح جاهزة.
• وأخيرا قدّمي السمك مع الصلصة بالطريقة التي تفضلينها.