انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

قائمة حلويات رمضان 

ayda11 شهر

قائمة حلويات رمضان هي الأكثر طلباً في شهر رمضان المبارك نظراً لكثرة العزومات للأصدقاء والأهل فلا تخلو سفرة رمضان من أشهي الحلويات العربية ومع أقتراب هذا الشهر المبارك سوف يقدم إليكم منتدي فتكات مجموعة من ألذ الحلويات الرمضانية العربية .

قائمة حلويات رمضان 

حلى الحيسة 

الحيسة 

الحيسة

مقادير تحضير حلى الحيسة 

  • نصف كوب من الزبدة او السمن ( تكون فى درجة حرارة المكان ).
  • 1 كوب دقيق أسمر .
  • 2 كوب من التمر .
  • المكسرات للتزين .

طريقة تحضير حلى الحيسة 

  1. فى البداية يتم وضع الزبدة فى طاسة على النار حتى يتم ذوبان الزبدة .
  2. عندما تذوب الزبدة نقوم باضافة الدقيق على الزبدة ونقلب جيدا لكي يتكون خليط من اللون الذهبى مفتت كالرمال . 
  3. القيام باضافة التمر إلى الخليط وتقليبه بصورة جيدة حتى يتماسك الخليط ويصبح خليط متماسك وطري .
  4. فى النهاية نقوم بتشكيل العجين (حسب الرغبة ) ، تقدم فى طبق التقديم. 

بسبوسة التمر 

بسبوسة التمر 

بسبوسة التمر

مقادير بسبوسة التمر 

  • كوب من التمر 
  • كوب سميد ناعم ( دقيق البسبوسة ) 
  • نصف كوب من سكر . 
  • ربع كوب حليب بودرة .
  • ثلاث ملاعق ماء 
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا .
  • نصف ملعقة قرفة .
  • 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
  • 1 بيضة .
  • علبة قشطة ( زبادى ) 
  • جوز هند ( حسب الذوق ) 

طريقة تحضير بسبوسة التمر 

  • لتحضير بسبوسة التمر يتم اضافة كلا من ( الزيت والسكر والحليب البودر و التمر والماء والقشطة والقرفة والفانيليا ) في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط .
  • إضافة البيكنج باودر الى السميد في قدر ، ثم القيام باضافة الخليط عليهم مع التقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكونات .
  • دهن صينية الفرن بالقليل من السمن او الزيت ، ثم اضافة الخليط فى الصينية . 
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 ، ثم وضع الصينية فى الفرن لمدة ثلاثون دقيقة .
  • فى النهاية يتم إضافة القطر على البسبوسة حينما تخرج من الفرن على الفور ، ويجب أن يكون القطر دافى . 

العريكة 

  • العريكة هي أحد ألذ الحلويات السعودية وتعد من قائمة حلويات رمضان المفضلة لدى أهل الرياض وأهل الجنوب نظراً لمذاقها المتميز أصبح العديد من الوطن العربي يشتهي تذوقها .
العريكة 

العريكة

مقادير العريكه 

  • اثنين كوب دقيق ابيض .
  • اثنين كوب دقيق اسمر .
  • اثنين كوب تمر طري .
  • ثلاثة كوب ماء . 
  • 1 كوب زبدة .
  • خمسة ملعقة قطر .
  • 1 ملعقة سمن .
  • ربع ملعقة صغيرة ملح .
  • تمر للتزين .

طريقة تحضير العريكة 

  1. فى البداية يتم نقع التمر في ماء لمدة يوم كامل . 
  2. في وعاء نضيف كلا من الدقيق الابيض والدقيق الأسمر معا بالإضافة إلى رشة ملح ثم إضافة ماء التمر والعجن جيدا .
  3. ترك العجينة لترتاح لمدة تستغرق ساعة تقريبا . 
  4. دهن الصينية لإضافة العجينة ونضعها فى الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 .
  5. فور اخراجها من الفرن ، يتم تقسيمها ووضعها فى كيس واضافة الزبدة والتمر ، واغلاق الكيس جيدا و يتم عجن المكونات معا حتى تتجانس وتتكون عجينة طرية . 
  6. وضع العريكة فى صحن التقديم ، والتأكد من صنع حفرة فى المنتصف .
  7. فى الخطوة التالية يجب وضع الزبدة على النار حتى يتم تسخينها ووضعها فى الحفرة مع القطر . 
  8. فى النهاية يتم تزينها بالتمر ، وتقديمها مع فنجان من القهوة . 

المعصوب

المعصوب

المعصوب

مقادير تحضير المعصوب 

  • 1 كوب من الدقيق الاسمر .
  • 1 كوب من الحليب . 
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا .
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة .
  • ربع ملعقة صغيرة سكر .

مقادير المعصوب 

  • ثلاث ثمرات موز .
  • نصف كوب قشطة .
  • ربع كوب عسل نحل .
  • ربع كوب زبدة .
  • ربع كوب جبنة .

طريقة تحضير المعصوب 

  1. في قدر كبير يتم إضافة كلا من الدقيق الاسمر و الفانيليا ويتم التقليب جيداً للتجانس .
  2. في قدر اخر ونضيف الخميرة والسكر والحليب الدافئ ونقلبهم جيداً  .
  3. نترك الخليط السائل لعدة دقائق قليلة ، ثم نقوم باضافة الطحين الاسمر على هذا الخليط بالتدريج حتى يتم تشكيل عجينة متماسكة ، نترك العجين لمدة ساعة لترتاح .
  4. يتم تقطيعها الى اجزاء متساوية في الحجم .
  5. احضار طاسة ويتم وضعها على نار متوسطة واضافة كمية قليلة من الزيت .
  6. يجب أن نفرد قطعة من العجين بفرادة العجين ، ونضيفها الى الطاسة حتى يصبح لونها ذهبى ، من الجانبين .
  7. يجب الاستمرار على هذه الطريقة حتى ننتهى من العجينة ، وبعد ذلك يتم تقطيع الخبز إلى شرائح .
  8. يتم تقطيعه الى قطع متوسطة فى الحجم ، و نضيف الخبز إلى قطع الموز ، ونقوم بوضعهم فى الكبة الكهربائية ونخلطهم حتى يتجانسوا معا .
  9. نقوم باضافة نصف كمية العسل و نصف كمية القشطة الى الخليط السابق ونخلطهم جميعا بشكل جيد .
  10. التقديم عبر إضافة خليط المعصوب و تزيينها بالجبن الحلوم المبشورة و القشطة و باقى كمية العسل . 

الدبيازة السعودية 

الدبيازة السعودية 

الدبيازة السعودية

  • الدبيازة السعودية في قائمة حلويات رمضان السعودية حيث تشتهر بها دولة السعودية ولا غني عنها في السفرة الرمضانية في كافة أنحاء السعودية .

مقادير الدبيازة السعودية 

  • 1 كيلو قمر الدين .
  • ربع كيلو لوز .
  • 2 كوب سكر .
  • نصف كوب زبيب .
  • نصف كوب مشمش مجفف.
  • نصف كوب تين مجفف.
  • 1 كوب تمر مفروم .
  • عشر حبات هيل .
  • ثلاث عود قرفة .
  • 1 كوب سمن .
  • عشر حبات قرنفل .

طريقة تحضير الدبيازة السعودية 

  1. لتحضير الدبيازة السعودية يتم تقطيع قمر الدين إلى قطع متساوية ثم نقع قطع قمر الدين لمدة ساعتين فى عدد ثمان أكواب من الماء الساخن .
  2. يجب احضار قدر ونضيف السمن حتى يتم التسخين ، ونضيف اليه التمر حتى يأخذ لون ذهبي .
  3. تصفية التمر من السمن ، ونتركه على جنب .
  4. فى نفس القدر الذي يحتوي على السمن يتم تحمير اللوز ثم تركه على جنب . 
  5. اضافة المشمش والزبيب والتين فى نفس القدر الذي يحتوي على السمن واتركيهم لتحمير لمدة تقرب الدقيقة ثم إخراجه على جنب كذلك .
  6. تقليب قمر الدين جيدا فور إضافته بداخل قدر السمن مع إضافة القرفة والهيل والقرنفل ويقلب جيداً لمدة تتراوح من 20 الى 30 دقيقة ، على نار هادئة .
  7. فى النهاية نضيف اللوز المحمص والتمر والتين والمشمش ، ويكون جاهز للتقديم . 

القشد الملكي 

القشد الملكي 

القشد الملكي

مقادير القشد الملكي 

  • كوب ونصف من الدقيق .
  • قالب زبدة .
  • كوب من التمر ( خالى من النواة  ) .
  • علبة زبادي ( يمكن استبداله باللبن الرائب ) .

طريقة تحضير القشد الملكي 

  1. لتحضير القشد الملكي يتم إضافة قطعة من الزبدة في قدر على النار ويترك حتي ذوبان الزبدة ثم يتم اضافة كوب ونصف من الدقيق على الزبدة فور أن تتم عملية التسخين .
  2. يتم التقليب حتى يتجانس الدقيق مع السمن وياخذ لون ذهبي ، يتم اضافة كوب من التمر (خالى من النواة ) ومقطع الى قطع متوسطة الحجم. 
  3. تقليب الخليط جيدا حتى يصبح متماسك طريا ، ثم اضافة الزبادى أو اللبن الرائب ( حسب المتوفر ) .
  4. تقليب الخليط على النار لعدة ثوان ثم يرفع من النار . 
  5. إضافة القشد الملكي في صحن ويقدم وهو ساخن . 

القشد الملكي بالبسكويت 

القشد الملكي بالبسكويت 

القشد الملكي بالبسكويت

مقادير تحضير القشد الملكي بالبسكويت 

  • كوب واحد من الدقيق .
  • كوب واحد من التمر ( الخالي من النواة ) .
  •  ربع كوب من الزبدة .
  • نصف علبة من القشطة .
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .
  • ملعقة صغيرة من مسحوق هيل .

طريقة تحضير القشد الملكي بالبسكويت 

  1. اولا نحضر قدر على النار ونضيف الزبدة وتترك حتى تمام الذوبان ثم نضيف إليه كمية الدقيق .
  2. يتم التقليب جيدا حتى يأخذ الدقيق لون ذهبي ، ويفضل ان تكون النار هادئة .
  3. ومن ثم يتم اضافة التمر الى خليط الزبدة والدقيق ويتم القليب جيدا حتى يمتزج الخليط ويكون طريا نسبيا . 
  4. اضافة القرفة والهيل الى الخليط السابق ونخلطهم جيدا مع بعض حتى تصبح جميع المكونات متماسكة جيدا . 
  5. نقوم بتفتيت البسكويت ، ونقوم باضافة الى الخليط ايضا ، ويتم اضافة القشطة معهم ، ويمزج الخليط جيدا .
  6. واخيرا يتم وضع الخليط فى صحن للتقديم وهو ساخنا . 

المصابيب ( المراصيع ) 

المراصيع من قائمة حلويات رمضان

المراصيع من قائمة حلويات رمضان

  • لا تقتصر المصابيب على كونها من قائمة حلويات رمضان السعودية فقط بل تعد من أشهى الحلويات في العالم العربي والمفضلة لدى الكبار والصغار وتتميز بكونها تحتوي على مكونات مفيدة للأطفال .

مقادير تحضير المصابيب أو المراصيع 

  • كوب دقيق اسمر .
  • كوب دقيق ابيض .
  • 6 ملعقة كبيرة من حليب البودرة .
  • رشة فانيليا .
  • رشة ملح .
  • 2 بيضة .
  • 4 ملعقة من السكر البودرة .
  • 2 ملعقة خميرة .
  • 1 ملعقة بيكينج باودر .
  • ثلاث أكواب ماء دافىْ .
  • 3 ملعقة من الزيت .

طريقة تحضير المصابيب 

  1. فى الخلاط الكهربائي يتم إضافة كلا من السكر والبيض ورشة الفانيليا و خلطهم جيداً حتى يذوب السكر نهائيا .
  2. اضافة الحليب ورشة الملح والبيكنج بودر الى الخليط ، ونستمر فى خلط المكونات .
  3. الخطوة التالية يتم إضافة كمية الخميرة على كمية من الماء الدافئ وإضافة رشة سكر نستمر بالتقليب حتى تمام ذوبان كلا من الخميرة والسكر ، ونترك الخليط ليختمر لمدة دقائق . 
  4. صب الخليط السائل من الخلاط فى قدر مناسب للعجن ، نقوم باضافة كمية الدقيق المطلوبة الى هذا الخليط ويقلب جيدا حتى تصبح عجينة . 
  5. نضيف الى العجينة خليط الخميرة ونستمر بالعجن بصورة جيدة ونتركها لمدة حوالى عشر دقائق لترتاح . 
  6. إحضار طاسة مناسبة ونضعها على النار ونقوم بدهنها بفرشاة  الزيت ، ونأخذ القليل من العجين لإضافته فى الطاسة.
  7. تحرك الطاسة حتى تأخذ العجينة شكل دائرى ، وننتظر حتى يظهر فقاعات على وجه العجينة ، ونقلبها حتى تتحمر من الوجهين .
  8. فى النهاية يجب تقديم المصابيب فى صحن ونقوم برش القليل من السكر البودرة على الوجه وقليل من المكسرات أو عسل النحل ( حسب الرغبة) . 

حلى الحنيني 

حلى الحنيني 

حلى الحنيني

مقادير تحضير حلى الحنيني 

  • كوب من الدقيق .
  • كيلو من التمر (خالى من النواة )
  • نصف كوب زبدة (سائلة )
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران .
  • نصف ملعقة صغيرة الهال المطحون .

طريقة تحضير حلى الحنيني 

  1. في قدر يتم إضافة الدقيق ويترك على نار هادئة ويقلب بإستمرار حتى يصبح لونه ذهبى .
  2. في قدر أخر يتم إضافة الدقيق مع التمر ويخلط جيداً باليد .
  3. نقوم باضافة الزبدة بصورة تدريجية الى الخليط مع الاستمرار فى العجن حتى لا تتكتل العجين . 
  4. فى الخطوة التالية يتم اضافة كمية الزعفران والهال المطلوبة الى العجينة ويتم العجن حتى تصبح العجينة متجانسة بشكل جيد .
  5. فى النهاية نقوم بوضع الخليط فى صحن التقديم ويمكن تزيينه باللوز المحمص . 

الكنافة النابلسية 

الكنافة النابلسي

الكنافة النابلسي

مقادير الكنافة النابلسية 

  • نصف كيلو من الكنافة .
  • ربع كوب جبنة عكاوى .
  • كوب سمن بلدى .
  • ربع كيلو جبنة موتزاريلا .
  • ربع كوب سكر بودرة .
  • ربع ملعقة صغيرة مسحوق زعفران .
  • فستق او صنوبر للتزين .

مقادير القطر للكنافة النابلسية 

  • كوب من الماء .
  • كوب من السكر .
  • نصف عصير ليمونة. 

طريقة تحضير الكنافة النابلسية 

  1. فى البداية يتم نقع الجبنة العكاوى فى ماء ما يقرب إلى 8 ساعات لكى نتخلص من الملح الموجود فى الجبن وتعد تلك الخطوة من أهم خطوات تحضير الكنافة النابلسية .
  2. يتم إضافة الكنافة فى الفريزر لمدة ساعة قبل التحضير لكي نتمكن من فركها باليد بسهولة وتصبح مفتتة .
  3. يمكن إستبدال تلك الخطوة بوضع الكنافة في الكبة و فرمها حتى تصبح ناعمة .
  4. في قدر نقوم بإضافة الكنافة وكمية من السمنة ونقلب حتى تتشبع الكنافة بالسمن ، ثم نضيف السكر البودره و مسحوق الزعفران و نمزج جميع المكونات معا .
  5. نقوم باحضار صينية الكنافة وندهنها بالسمن ثم اضافة نصف كمية من خليط الكنافة ونفردها بطريقة متساوية فى الصينية والتأكد من الضغط عليها .
  6. نقوم بعمل حواف فى الطبقة الاولى من الكنافة حتى نحافظ على المكونات بداخل الطبقتين ،
  7. اضافة جبنة العكاوي المقطعة الى شرائح مع اضافة جبن الموتزاريلا .
  8. فى الخطوة التالية يتم اضافة الكمية المتبقية من الكنافة والتأكد من تسوية الجوانب .
  9. على الوجه يتم إضافة القليل من السمنة ونرش عليها الفستق او الصنوبر ( حسب الرغبة ).
  10. وضع الصينية فى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 .
  11. فى النهاية نقوم بإخراج الكنافة بعد اخذها اللون الذهبى ، ونقوم بسكب القطر عليها . 

الكنافة بالمانجو 

الكنافة بالمانجو 

الكنافة بالمانجو

مقادير الكنافة بالمانجو 

  • نصف كيلو كنافة .
  • كوب من السمن السائلة .
  • كوب من كريم شانتيه الخام .
  • كوب كريمة خفق .
  • كوب ونصف من الحليب .
  • كوب من السكر البودر .
  • قطع مكعبات مانجو .

طريقة تحضير الكنافة بالمانجو 

  1. قبل تحضير الكنافة يجب ادخال الكنافة فى الفريزر لمدة يوم كامل لتسهل عملية فرك و تفتيت الكنافة .
  2. في قدر مناسب يتم إضافة الكنافة مع السمن والتقليب جيدا حتى تمتزج الكنافة بالسمن .
  3. في صينية الكنافة يتم اضافة الكنافة وإدخالها الفرن ، واشعال شواية الفرن فقط ، حتى تتحمص الكنافة وتاخذ جميعا لون ذهبى .
  4. ومن حين لاخر نقوم بتقليب الكنافة حتى نتاكد من تحمير كافة أجزاء الكنافة .
  5. فى الخطوة التالية يتم تحضير الكريم شانية عبر المضرب الكهربائى وذلك من خلال إضافة كلا من الكريم شانتية مع سكر البودرة وكمية الحليب البارد . 
  6. الخلط لمدة خمس دقائق ، حتى نحصل على قوام كريمي ثقيل . 
  7. اضافة العسل الأبيض أو قطر الى الكنافة ونقلبها جيدا حتى تتشرب الكنافة القطر .
  8. في كوب مخصص يتم فرد نص كمية الكنافة ، ثم إضافة طبقة من الكريمة ، وإضافة طبقة من مكعبات المانجو .
  9. يتم تكرار الطبقات مرة أخري ثم تقدم أكواب الكنافة بالمانجو . 

السينابون 

السينابون 

السينابون

مقادير تحضير السينابون 

  • أربع أكواب دقيق .
  • كوب حليب .
  • نصف كوب سكر .
  • 2 بيضة .
  • ستة ملاعق زبدة .
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة .
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا .
  • 1 ملعقة صغيرة ملح .
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة . 

طريقة تحضير السينابون

  • فى البداية يتم تسخين الحليب في الميكرويف .
  • في الخلاط الكهربائي يتم اضافة ملعقة صغيرة من السكر والخميرة والحليب واستمرار الخلق حتى يتجانس سوياً ونتركهم لمدة خمس دقائق .
  • اضافة الزبدة و كمية السكر والبيض والفانيليا فى الخلاط ايضا ونخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدا .
  • إضافة الدقيق والقرفة والملح ونقلبهم جيدا ، ثم نضيف الخليط السائل إليه ونعجن العجينة حتى تصبح متماسكة وطرية .
  • دهن قدر بالقليل من الزيت ونضيف اليه العجينة لمدة ساعة حتى تختمر ، ويفضل تغطية القدر بمنشفة دافئة .
  • فى الخطوة التالية يتم تقسيم العجينة الى اجزاء متساوية مع فرد كل جزء على شكل مستطيل سمكه متوسط نسبيا .
  • حشو المستطيل بالقليل من الزبدة ونضيف رشة من السكر ورشة من القرفة ، ونلف العجينة ، ويتم تقطيعها إلى أجزاء .
  • دهن صاج بالقليل من الزيت ونضع كل جزاء ونضغط عليه براحة اليد ، وندخلها الفرن على درجة حرارة  180.

الدونات 

  • الدونات من أشهى الحلويات في قائمة حلويات رمضان فهي المفضلة لكلا من الكبار والصغار بالإضافة إلي سهولة تحضيرها.
الدونات

الدونات

مقادير تحضير الدونات 

  • كوبين ونصف من الدقيق .
  • كوب الا ربع من الحليب.
  • ثلاث ملاعق من الزبدة .
  • ثلاث ملاعق كبيرة سكر .
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة .
  • 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا .
  • رشة من الملح .
  • 1 بيضة .
  • زيت للقلى .

طريقة تحضير الدونات 

  1. في قدر يتم اضافة الزبدة والسكر مع اللبن ويتم التقليب جيدا حتى يتجانس الخليط .
  2. ثم إضافة كمية الدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح والخميرة والبيضة والفانيليا .
  3. خلط جميع المكونات معا ، لمدة تقرب عشر دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة طرية .
  4. ترك العجينة ترتاح لمدة تقرب الى الساعة .
  5. فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويفضل استخدام القطاعة الكبيرة لتقطيع العجينة الى دوائر.
  6. إستخدام القطاعة الصغيرة لعمل دائرة صغيرة داخل الكبرى .
  7. نضع الكعك على صينية ونتركه لمدة نصف ساعة ليرتفع مرة اخرى .
  8. إضافة مقلاية عميقة على النار ونضيف كمية مناسبة من الزيت للقلي .
  9. إضافة كمية العجين الموجودة والتقليب المستمر حتى يصبح لون العجينة ذهبى من الوجهين .
  10. فى النهاية نقوم برش السكر البودر على وجه الدونات وتقدم .

المعمول السعودى 

المعمول السعودى 

المعمول السعودى

مقادير تحضير المعمول السعودى 

  • 2 كوب ونصف من الدقيق .
  • نصف كوب سكر .
  • نصف كوب زبدة .
  • ربع كوب سمن .
  • رشة ملح .
  • 1 بيضة .
  • 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر .
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا .
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق هيل .

مقادير حشو المعمول السعودى 

  • كمية مناسبة من التمر الطرى .
  • رشة مسحوق القرفة .
  • سكر بودرة للتزين .

طريقة تحضير المعمول السعودى 

  1. في قدر يتم إضافة المكونات الجافة كالدقيق والبيكنج باودر والسكر ورشة الملح ومسحوق الهيل ونقلبهم حتى يتجانس الخليط جيدا .
  2. يمكن الاستعانة بالعجان الكهربائي ( ان توفر ) ويتم تشغيلة على درجة متوسطة . 
  3. اضافة الزبدة على المكونات الجافة ونقلب جيدا حتى يتجانس الخليط جيدا ، ويشبه حبات الرمل .
  4. في قدر عميق يتم إضافة البيض مع الفانيليا وتقليبه جيدا ، ثم نضيفة الى الخليط السابق ، مع الاستمرار فى العجن .
  5. وضع التمر ونرش عليه القليل من القرفة ونعجنه بإستخدام اليدين حتى يتجانس التمر والقرفة معاً .
  6. فى الخطوة التالية نأخذ قطعة من العجين ونضغط عليها فى كف اليد ونضع قطعة مناسبة من التمر ونغلق العجينة على التمر .
  7. نصنعها على شكل كرة تناسب الشكل المستخدم فى نقش الرسوم على المعمول .
  8. نرص المعمول فى الصاج الخاص بخبزه ، مع مراعاة المسافة بين كل قطعة حتى لا تلتصق عند الخبز .
  9. نقوم بإدخال الصاج الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تقع بين 20 الى 25 دقيقة حتى تصبح لونها ذهبى .
  10. فى النهاية عندما يبرد المعمول نقوم بوضعه فى صحن التقديم ويرش عليه القليل من سكر البودرة . 

عصيدة التمر السعودية 

عصيدة التمر السعودية 

عصيدة التمر السعودية

مقادير عصيدة التمر السعودية 

  • 2 كوب الا ربع دقيق .
  • لتر من الماء .
  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • زيت زيتون .
  • شراب تمر .

طريقة تحضير عصيدة التمر السعودية 

  1. في قدر يتم إضافة الدقيق مع رشة من الملح وإضافة الماء ويقلب جميعا حتى يتجانس الخليط .
  2. اضافة الخليط على نار متوسطة ، ونقلب بإستمرار حتى يسخن الخليط ،وتتشكل عجينة متماسكة  ونضيف اليه الزبدة .
  3. نقلب لمدة تقرب نصف ساعة ، نقوم بدهن صحن التقديم بزيت الزيتون .
  4. نصب العصيدة فى صحن التقديم ونصب عليها شراب التمر . 

البقلاوة 

البقلاوة 

البقلاوة

مقادير تحضير البقلاوة 

  • كيس عجينة جلاش . 
  • ثلاث أكواب لوز مجروش .
  • كوب الاربع سكر .
  • كوب زبدة طرية .
  • 2 ملعقة فستق . 
  • معلقة صغيرة مسحوق قرفة .

طريقة تحضير البقلاوة 

  1. لتحضير البقلاوة بنجاح يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 لتسخين الفرن .
  2. دهن صينية البقلاوة بالقليل من الزبدة السائلة ثم نفرد طبقة من العجينة في الصينية وندهنها بقليل من الزبدة .
  3. ونقوم بالاستمرار فى هذه الخطوة حتى نكون طبقة سميكة أو نستهلك ىما يقرب من نصف العجينة .
  4. نجهز الحشوة عبر إضافة السكر واللوز والقرفة فى قدر ويقلب حتى يمتزج الخليط .
  5. نفرد الحشوة على طبقة العجينة بطريقة متساوية ، ويتم فرد الكمية المتبقية من العجينة بنفس الطريقة مع التأكد من إضافة الزبدة بين كل طبقة وأخرى .
  6. فى الخطوة التالية يتم تقطيع العجينة بالسكين بحجم متساوي بشكل منظم ، وتزينه بالفستق على القطع .
  7. فى النهاية توضع الصينية فى الفرن لمدة حوالى أربعون دقيقة ، حتى تأخذ اللون الذهبى ، ويتم إخراجها واضافة القطر إليها.

حلوى أم على 

حلوى أم على  افضل حلويات قائمة حلويات رمضان

حلوى أم على  افضل حلويات قائمة حلويات رمضان

مقادير ام على 

  • نصف كيس عجينة جلاش .
  • كوب مكسرات مجروش .
  • ليتر حليب محلى .
  • علبة قشطة .
  • علبة كريمة خفق .
  • زبيب و جوز الهند ( حسب الذوق ) .
  • رشة سكر للتزين .

طريقة تحضير أم على 

  1. فى البداية يتم إدخال عجينة الجلاش في صاج إلى الفرن للتحميص .
  2. فى قدر يتم إضافة القشطة والحليب ويفضل ان يكون ساخن وتقلب حتى تتجانس .
  3. صب الخليط على العجينة ، ونضيف كريمة الخفق على الوش .
  4. تزين المزيج بالسكر وقليل من المكسرات مع جوز الهند والزبيب فى القالب أخر .
  5. فى نهاية الامر نضع الصاج الى الفرن مرة اخرى لمدة تقرب حوالى عشر دقائق .  

بلح الشام 

بلح الشام 

بلح الشام

مقادير بلح الشام 

  • كوب من الدقيق .
  • كوب ماء .
  • كوب زيت .
  • رشة فانيليا .
  • رشة ملح .
  • ثلاث بيضات .
  • ملعقة صغيرة نشا .

مقادير القطر لبلح الشام 

  • كوب سكر .
  • كوب ماء .
  • نصف عصير ليمونة .

طريقة تحضير بلح الشام 

  1. على نار هادئة يتم إضافة قدر مضاف إليه الزيت والماء ويترك حتى الغليان ثم يتم اضافة الدقيق والنشا والفانيليا مع التقليب باستمرار حتى نتمكن من الحصول على عجينة متماسكة .
  2. رفع المزيج من النار مع الإستمرار فى التقليب قليلا حتى تصبح العجينة متماسكة بصورة أفضل .
  3. بعد ان يبرد الخليط قليل نضيف البيض مع التقليب جيدا ، حتى يتجانس الخليط .
  4. نضيف الخليط فى كيس تزين الحلويات ، بالاضافة الى وضع مقلاة على النار ونضيف كمية مناسبة من الزيت للقلي .
  5. قلي العجين في قدر ملئ بالزيت من خلال الضغط على كيس الحلوى للأخذ من العجين للقلى ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبى .
  6. فى الخطوة التالية يتم تحضير القطر عبر اضافة الماء والسكر فى قدر على النار حتى الغليان ، ونضيف عصير الليمون .
  7. تقدم بلح الشام بعد أن تتشبع بالقطر .

الاكلير الحلو 

الاكلير الحلو 

الاكلير الحلو

مقادير تحضير الاكلير الحلو 

  • كوب ماء .
  • كوب دقيق .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة زيت .
  • أربع بيضات .
  • فانيليا .
  • بيكينج باودر .
  • رشة ملح .
  • كريمة خفق .

مقادير الكراميل للاكلير 

  • سكر .
  • زبدة .
  • كريمة . 

طريقة تحضير الاكلير الحلو 

  1. في قدر يتم إضافة كوب الماء على النار حتى يغلى ثم يتم إضافة كمية الزيت المطلوبة و كمية الدقيق ونقلب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة .
  2. نقوم برفع الخليط من على النارثم إضافة ملعقة بيكنج باودر وملح و البيض تدريجيا واحدة وتخفق ثم الثانية حتى تنتهى الكمية المطلوبة .
  3. دهن الصينية  بالزبدة أو استخدام ورق زبدة ، ونرص العجينة على شكل كور ، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 .
  4. نتركها حتى تاخذ لون ذهبى ، ويتم حشوها بالكريمة والكراميل .

طريقة تحضير الكراميل 

  1. في قدر يتم إضافة السكر ويقلب حتى يذوب 
  2. يتم اضافة الكريمة تدريجيا الى السكر مع التقليب جيدا .
  3. فى النهاية نضيف الزبدة .

التارت الحلو 

التارت الحلو

التارت الحلو

مقادير التارت الحلو 

  • ربع كوب سكر .
  • كوب وربع دقيق .
  • نصف كوب زبدة .
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة فانيليا .
  • رشة ملح .
  • ملعقة زبادى .
  • بيضة .
  • فواكة مشكلة .
  • مربى مشمش أو فراولة (حسب الرغبة ) 
  • باسترى كريم . 

طريقة تحضير عجينة التارت الحلو 

  1. في قدر يضاف الدقيق مع الزبدة ثم يقلب جيدا حتى يمتزج ، ثم نضيف السكر والفانيليا ورشة الملح والبيكنج بودر والبيض والزبادي ويخلط جيدا .
  2. يصب الخليط فى صينية التارت ، ويجب أن تخرم بالشوكة لعمل فراغات لمنع ارتفاعه .
  3. يدخل الخليط الفرن لمدة عشرون دقيقة على درجة حرارة 180 ، حتى يأخذ اللون الذهبى .
  4. بعد ان يبرد التارت نضيف علية مربى المشمش أو الفراولة ( حسب الرغبة ) ونضيف اليها قطع الفاكهة المشكلة .
  5. وفى النهاية يغلف التارت باسترى كريم ويزين بالفاكهة .

محتويات المقالة

التعليق

أقرأ ايضا
قراءة المزيد