أكلات وطبخات وحلويات رمضان لأول يوم عزومات الأقارب

حلويات رمضانية باردة – حلويات رمضان 2017 – حلويات رمضان سهلة و سريعة – حلويات رمضان منال العالم

رمضان علي الابواب بقي معدش إلي ايام ويدخل علينا بفرحتوا واياموا المبهجة فاول يوم رمضان زي ما عرفين بيبق يوم عزومات القرايب وعشان خطرك وسط قريبك يا ست الكل النهاردة هنجهز سوا سفرة رمضان والتي تشمل اطباق رئيسية وخضار وشوربة وعصائر وبرضوا مش هننسا الحلويات والخشاف

الطبق الرئيسي  (بط )

البط وهو من الاطباق الرئيسية إلي مفيش بيت بيستغني عنه في اول ايام رمضان وبالاخص لما بيكون في عزومات فعشان تكوني مرتاحة وسط ضيوفك هنقولك طريقة عمل الطبق الرئيسي المكون من بط محشي بالارز

مقادير طبختنا

بط تكون متوسطة الحجم

كوب إلي ربع من السمن أو (الزبدة )

نصف ملعقة من الكمون

ثلاث اكواب من الارز قصير الحبة

ثلاث ملاعق صغيرة من الملح

خمس حبات من الهيل

ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

ثلاث حبات من البصل المقطع إلي اربع

معجون طماطم

طريقة تجهيز طبختنا

يتم القيام بغسل الارز ومن ثم يتم تصفيته وبعده يتم إضافة الملح والكمون والفلفل الاسود

يتم وضع الزبدة علي النار أو السمنة حسب الاختيار ومن ثم يتم وضع الارز ويتم تقليبه وبعده يترفع من علي النار

يتم غسل البطة جيدا من داخلها وخارجها وبعدها نحشي البطة بالارز التي تم تتبيله

يتم بعدها غلق فتحتة البط وتخطيها ويفضل بالخيط والابرة

يتم وضع البطة غلي النار في وعاء به ماء والهيل والبصل ويتم تركهم ثلاث ساعات حتى يتم  التاكد من نضج البطة

يتم في النهاية دهن البطة بمعجون الطماطم بعد أن تم اضافت إليه البهارات ومن ثم تدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وبكدة انتهينا من اول طبق

الطبق الثاني ( معكرونة باشاميل باللحمة المفرومة )

زي ما الطبق الرئيسي مهم لازم يبق جمبوا طبق تاني سواء خضار محشي مكرونة باللحمة والنهاردة هنقدم معكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة عشان تفرحي علتك وقريبك

مقادير طبختنا

700جرم من المكرونة الاسطوانية وهي بالشكل إلي قدمكم

800جرام من اللحم المفروم

ست ملاعق من زيت النباتي

اثنين مكعبات من مرق الدجاج

ثمرة من البصل ويتم فرمها

اربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

ملح وفلفل اسود

100جرام من الدقيق

700ملي متر من الحليب

ربع ملعقة من الفلفل الأبيض

350جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة

طريقة تجهيز طبختنا

يتم وضع المعكرونة في وعاء علي النار ويتم إضافة ملعقة زيت النباتي والماء بالتاكيد ومن ثم غليانه ونضجها يتم تصفية المعكرونة من المياه ويتم تركها جانبا

نذهب لتجهيز اللحم وهو من خلال وضع القليل من الزيت في مقلاة ويتم إضافة اليها البصل ويتم تشويحه ومن  ثم إضافة اللحم المفروم ويتم تغطية المقلاوة زيتم تركهم حتى ينضجوا وبعد ذلك يتم إضافة معجون الطماطم والفلفل الاسود المطحون والملح ويتم تحريك جميعهم سويا

نذهب لتجهيز الباشميل زذلك من خلال تجهيز وعاء به زيت واضافة الملح والفلفل الأبيض والحليب والدقيق ويتم خلطهم جميعا بالوعاء

يتم إضافة نصف صلصلة البشاميل علي المعكرونة ومن ثم يتم إضافة جبنة الموزريلا

ثم يتم نصف كمية الخليط في صينية الفرن واضافة فوقها اللحم ويتم وضع باقي مزيج صلصة البشاميل ومن ثم ادخالها للفرن حوالي نصف ساعة تقريبا ويتم تقديمها ساخنة وكدة خلصنا طبقنا الثاني

طبق الشوربة ( شوربة بالطماطم )

طبعا كلنا عارفين أن طبق الشوربة من الاطباق الأساسي التي يجب تواجده علي سفرة رمضان عشان كده يا ست الكل هنقدم لك طريقة عمل الشوربة

مقادير طبختنا

اثنين حبات من الجزر ويتم تقطيعهم مكعبات

 اثنين حبات من البصل ويتم تقطيعهم مكعبات

اثنين فصوص من الثوم ويتم تقطيعهم مكعبات

عودان من الكرفس المفروم

ملعقتين كبيرتان من زيت الزيتون

مكعبان من مرق الدجاج

ست اكواب من الماء

ثلاث حبات من الطماطم

علبة من معجون الطماطم

عرق من الحبق

ملح وفلفل اسود

طريقة تجهيز طبختنا

يتم تسخين الزيت في مقلاة علي نار متوسطة ويتم إضافة اليها الجزر المقطع والكرفس والبصل والثوم ويتم تحريكهم ويتم تركهم لمدة ربع ساعة حتى يتغير لوم البصل

يتم تجهيز وعاء به ماء مغلي ويتم ذوبان به مرق الدجاج ومن ثم يتم إضافة المرق المذاب إلي الخضار وأيضا إضافة الطماطم المعجون ويتم تحريكهم جيدا سويا ويتم تركهم للغليان علي النار حوالي عشر دقائق وبعدها نرفع الوعاء من النار

ومن ثم إضافة الملح والفلفل والحبق ونضع الشوربة في الخلاط الكهربائي ويتم خلط جميع المكونات

ومن ثم إضافة الملح والفلفل مره أخري ويتم تقديم الشربة ساخنة

العصير ( قمر الدين )

طبعا كلنا عرفين أن مفيش سفرة بتخلي من العصائير وبالاخص في شهر رمضان عشان كده مش نسينا وهنقدملك عمل عصير قمر الدين المشهور من أنواع عصائر رمضان وعشان تفرحي العائلة وبالاخص الاطفال غير أن قمر الدين مفيد جدا

مقادير عصيرنا

300جرام من قمر الدين الطازج

اربع اكواب ونصف من الماء المغلي

ست ملاعق صغيرة من السكر أو حسب الاحتياج

ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر

طريقة تجهيز العصير

يتم تقطيع قمر الدين إلي قطع متوسطة ووضعها في وعاء وبعد ذلك إضافة الماء المغلي إليه والاستمرار بالتحريك ويتم تركها جانبا لمدة ثلاث ساعات أو أكثر وذلك حتى يبوش تماما ومن ثم يتم تصفية العصير بمصفاه ناعمة وذلك للتخلص من أي كتلات به وبعدها هنحط ماء الزهر والسكر وخلطه وبكدة يكون عصرنا اصبح جاهز يفضل وضعه في الثلاجة لمعاد الفطار

 ( خشاف رمضان )

ندخل بقي علي خشاف رمضان والي يميز عزومتك اكتر واكتر وعشان كده هنقدملك طريقتوا

مقادير الخشاف

كوب من التمر المجفف

ربع كوب من المشمش المجفف

ربع كوب من التين المجفف

ربع كوب من البرقوق المجفف

ثلاث كوبيات من الحليب السائل

سكر حسب الرغبة

 ( مكسرات )

لوز – فستق – الكاجو – الفستق الحلبي جوز هند

طريقة تجهيز الخشاف

 يتم تقطيع المشمش التين التمر البرقوق جميعهم إلي قطه صغيرة

يتم نقع التمر في وعاؤ لمدة 6 ساعات باقي الفواكة نقعها لوحدها لمدة 4 ساعات

ملاحظة : إذا لا يوجد لنقع اتمر والفواكه فيتم نقعهم وغليهم بالنسبة للتمر لمدة خمس دقائق أما الفواكه فلمدة ثلاث دقائق ويترك حتى يبرد تماما

يتم تصفية ماء التمر ويتم وضعه الماء في وعاء وتوزع في كوبيات وكل كوب يكون به الثلث فقط

يتم أيضا تصفية الفاكهة وأيضا ماء النقع الخاص بها في وعاء جديد ويتم إضافة اليها السكر وتحريكها جيدا وبعدها نضيف الماء إلي الاكواب التي بها ماء التمر ومن ثم تفريغ الحليب إلي الاكواب بالتساوي ويتم عمل حساب التزين ومن ثم يتم وضع الكوبيات بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات وبعدها يتم تزينه من خلال الزبيب وجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة وطبعا يقدم باردا وبكده يبق خلصنا الخشاف ندخل بقي علي اخر صنف وهو الحلويات

الحلويات ( القطايف  – مهلبية قمر الدين )

وطبعا عارفين أن الحلويات من طقوس شهر رمضان ومفيش طبعا عزومة مش هيبق فيها حلويات وهنقدم لحكي طبق حلويات من الحلويات إلي بيتميز بها السفرة وشهر رمضان

 (القطايف)

مقادير القطايف

كيلو من القطايف

ربع كيلو من جوز الهند

ربع كيلو من السكر

زيت نباتي للقي

شربات

طريقة تجهيز القطايف

يتم فرم جوز الهند ومن ثم يتم خلطه مع السكر والذبيب وذلك في وعاء عميق ويتم خلطهم جيدا وذا رغبتي في وضع المكسرات فحسب الرغبة ومن ثم يبدء حشو القطايف والحشو من خلال فرد القطايف ووضع كمية من الحشة حسب حجم القطايف ومن ثم تطبيقها إلي النصف الأخر وغلقها جيدا من الاطراف ومن ثم يتم تجهيز الزيت علي النار وحتي يكون اصبح جاهز وساخنا يتم وضع القطايف حتى تتحمر وبتقليبها إلي جنبيها وبعد ذلك من الانتهاء من التحمير يبدء توزيع الشربات علي القطايف ووضعها علي طبق التقديم ويفضل تزينها بالفستق الحلبي

تاني طبق من الحلويات وهو ( مهلبية قمر الدين )

مقادير مهلبية قمر الدين

500جرام من قمر الدين

ست أكواب من الماء

خمس ملاعق كبيرة من النشا

ست ملاعق كبيرة من السكر

طريقة تجهيز مهلبية قمر الدين

يتم وضع وعاء علي النار به الماء ومن ثم يتم إضافة قمر الدين ويتم تركها حتى الغليان  وحتى يذوب قمر الدين تماما ومن ثم يتم إضافة السكر إلي قمر الدين وتحريكه جيدا

بعدها يتم تذويب النشا في نصف كوب من الماء البارد واضافتة إلي الخليط حتى يتمسك جيدا

بعد ذلك يتم تفريغ المهلبية في كاسات التقديم ويتم التقديم بارد

ملاحظة : ممكن استبدال المياه باللبن – كما يمكن أيضا تزين المهلبية في النهاية بالمكسرات أو حسب الرغبة

وبكده يكون سفرتنا اكتملت من جميع الاصناف