حلويات عراقية للعيد 2017

.
8 يونيو, 2017 4:23 م Manar
.

حلويات العيد العراقية نقدم لكي اليوم سيدتي مجموعة من حلويات العيد العراقية والحلويات التي تعتبر طبق أساس في الاعياد والمناسبات فعند الاحتفال بالاعياد الدينية في البلاد العربية يتواجد دائما الكثير من أنواع الحلويات الخاصة والتي يتم تناولها بشكل كبير في الاعياد فطبق الحلويات يعتبر طريقة لترحيب ويعبر عن الكرم من قبل المضيف وهي تعتبر طريقة تعبر عن مدي فرحة والسرور علي قدوم الزائر واليوم نقدم مجموعة من الحلويات العراقية والي تعتبر من اشهي واحلا الحلويات والذ الاطعمة فالحلويات العراقية تتنوع بشكل كبير فيتواجد منها كثير من الأنواع فمنها الحلويات التقليدية ومنها الحلويات المعاصرة فالحويات العراقية تتميز بطعمها الرائع المفضل لدي الكثير من الناس واليوم نقدم لكي سيدتي مجموعة من الحلويات العراقية من خلال هذا المقال

الجرك العراقي

  • نقدم لكي اليوم سيدتي طبق الجرك العراقي والتي يعتبر من احدي أنواع المعجنات والتي تعتبر من الاطباق الشهية والتي يتم تناولها في الكثير من الاوقات سواء الاعياد والمناسبات أو الايام الاخري فالمعجنات تناسب جميع الاذواق والتي يفضل تناولها الكثير من الناس سواء كبار أو صغار كم أن المعجنات تتواجد بكثرة في جميع الدول وتتنوع بالكثير من الأنواع المختلفة كما أن تبين أن من بين هذه المعجنات الشعبية والشهيرة في دولة العراق هو معجنات الجرك العراقي فهذا النوع يتميزه بطعمه الرائع فالجرك يعتبر نوع من أنواع الكعك حيث انه من الممكن أن يقدم بجانب الشاي وبالاخص أن يتم تناوله بشكل اكبر في وجبات الافطار وكما نعلم أن اليوم الجرك يشتهر بالطرق الحديثة التي تشتهر بها المصانع بشكل كبير والجرك يعتبر أو يعني بالكعك الهش وهو ما يتم حشوه من مختلف أنواع الحشوات التي تفضليها فهو يتميز بتنوع أنواع حشواته المختلفة والمميزة والتي من امثلة تلك الحشوات الجرك المحشي بالتمر أو أيضا الجرك المحشي بالجبن وغيرها بالكثير من الأنواع ولذلك سيدتي نقدم لكي اليوم طريقة عمل الجرك العراقي وذلك من خلال هذا المقال

    مقادير الجرك العراقي

    عدد اربع اكواب من الطحين

    مقدار ربع كوب من الزبدة

    مقدار واحد كوب من السكر

    عدد اربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة

    عدد واحد ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

    عدد واحد ملعقة صغيرة من الباكينج بودر

    عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح

    مقدار واحد كوب وربع من الماء الفاتر

    مقادير تزين الجرك العراقي

    سمسم محمص

    حبة البركة

    طريقة تجهيز الجرك العراقي

    • يتم في البداية القيام ياحضار وعاء ويتم القيام بوضع به الدقيق ومن ثم يوضع الحليب والسكر ويضاف أيضا الخميرة ويتم القيام بعملية التقليب جيدا ومن ثم يتم القيام باضافة مكونات أخري وهي إضافة الملح وأيضا إضافة البيكنج بودر ومن ثم يتم اعادة القيام بعملية التقليب مرة أخري جيدا
    • ومن ثم يتم القيام باضافة كمية الزبدة ولكن يجب أن تكون مذابة ويتم القيام بالعجن جيدا وذلك حتى أن تتجانس جميع المكونات ببعضها البعض جيدا وذلك حتى أن يتم الحصول علي عجينة طرية يتم القيام باضافة الماء الفاتر
    • ومن ثم يتم القيام بالعجن مرة اجرة جيدا وذلك حتى أن تتماسك المكونات جميعها ببعضها البعض ويتم الاستمرار بالعجن لمدة عشر دقائق ومن ثم يتم القيام بترك العجينة تختمر وذلك لمدة ساعة كاملة وذلك لتمكن العجينة من تضاعف حجمها
    • بعد ذلك وبعد الانتهاء من مدة التخمير يتم القيام بتقطيع العجينة إلي كرات من خلال حجم قبضة اليد ويتم القيام بتشكيلها علي الشكل الذي يفضل سواء يتم تشكيلها علي شكل اسطواني أو يتم تشكيلها علي شكل حلزوني مجدل فذلك يتم الاختيار علي حسب الرغبة
    • بعد ذلك يتم القيام بتجهيز الصينية ويتم القيام بدهنها من خلال القليل من الزيت أو يتم دهنها من خلال رشها بالطحين ومن ثم يتم القيام بتوزيع قطع العجين بها مع الاهتمام بترك مسافة بين كل قطعة وأخري من العجين وذلك حتى لا تلتصق اثناء التخمير ومن ثم يتم ترك العجينة مرة أخري حتى تختمر وحتي يلاحظ انتفاخ العجينة والتي يلاحظ تضاعف حجمها وتلك الخطوة تاخذ حوالي ساعة كاملة
    • بعد ذلك يتم القيام بعملية تشكيل العجينة بالشكل المرغوب به ومن ثم يتم القيام برش علي وجه السمسم ورش حبة البركة ويتم تجهيز الفرن وتسخينه علي درجة حرارة مائتين درجة مئوية ومن ثم يتم ادخالها الفرن ويتم القيام بخبز العجينة جيدا وذلك حتى يلاحظ تحمر وجها وان يصبح لونها ذهبي وفي ذلك يتم اخراجها من الفرن وتقدم وبالهنا

    الصمون العراقي

    نقدم لكي سيدتي طبق اخر اليوم من اطباق حلويات العيد العراقية وهو طبق الصمون العراقي والتي يعتبر نوع من أنواع الخبز العراقي ويتم من اعدادها بمكونات بسيطة وتتواجد في جميع المنازل كما أن الصمون يتميز بطعمه اللذيذ والطعم الرائع حيث كما تبين أن لا يخلو موائد العراق نهائيا منها فالصمون يتميز بشكله الاسطواني الذي يشبه شكل السمكة حيث أن هذا النوع يخبز ويحمر الصمون في افران الحجر التقليدية كم أن أيضا في حالة صناعتة في المنازل فيمكن أن يخبز بالفرن العادي الخاص بالمنزل أو من الممكن أي يتم من خلال استخدام صاج خبز والتي يتم القيام بوضعه علي راس الغاز والتي يتم القيام بتسخينه قبل عملية الخبز لذلك سيدتي نقدم لكي اليوم طريقة عمل الصمون العراقي من خلال هذا المقال

    مقادير الصمون العراقي

    عدد ثماني اكواب من الدقيق الأبيض المنخول

    عدد ثلاث اكواب من الحليب السائل الدافئ

    عدد واحد ملعقة كبيرة ونصف كم الخميرة الفورية

    عدد واحد ملعقة صغيرة من الملح

    عدد واحد ملعقة كبيرة من السكر

    عدد ثلاث ملاعق كبيرة من السكر

    عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

    مقدار ربع كوب من السمسم المحمص

    طريقة تجهيز الصمون العراقي

    • يتم القيام في البداية باحضار وعاء ومن ثم يتم القيام باضافة به كمية من الدقيق ومن ثم يتم القيام بعمل حفرة في منتصف الدقيق
    • بعد ذلك يتم تجهيز وعاء اخر ويتم القيام بتخين الحليب به وذلك حتى أن يصبح فاترا مع الحظر عدم الوصول إلي درجة الغليان ومن ثم يتم القيام باضافة الخميرة والسكر والملح ويتم القيام بخلط جميع المكونات جيدا سويا ومن ثم يتم ترك الخليط جانبا لمدة خمس دقائق في مكان دافئ وذلك حتى تتفاعل الخميرة ويلاحظ تواجد رغوة
    • بعد ذلك يتم القيام بعملية سكب الحليب فوق الدقيق ولكن بشكل تدريجي ومن ثم يتم القيام ببدء عملية العجن وذلك حتى أن تتشكل ويصبح لديك عجينة لينة ناعمة وملساء ومطاطية
    • ومن ثم بعد ذلك يتم القيام بتكوير العجينة علي شكل كرة ويتم القيام بوضعها في وعاء مدهون بزيت الذرة ومن ثم يتم القيام بتغليفها من خلال نايلون التغليف ومن ثم يتم تغطيتها بقطعة من القماش وذلك حتى تختمر ويلاحظ ارتفاعها إلي الاعلي وهي تحتاج إلي ساعة علي الاقل ويتم وضعها في مكان دافئ
    • بعد مرور الوقت يتم القيام بتقطيع العجينة إلي شكل كرات صغيرة وتكون متساوية الحجم ومن ثم يتم القيام برصها علي سطح يكون مرشوش بالدقيق ويتم تغطيتها وتترك لمدة ربع ساعة أخري لتختمر
    • وبعد انتهاء الوقت يتم القيام بالبدء بعملية فرد كرات العجينة علي سطح مستوي ويتم القيام باضافة القليل من الدقيق وذلك أن تكون عملية الفرد بيدك وليس من خلال استخدام النشابة ويتم القيام بفرد كرة العجينة علي شكل اسطواني بضيق من الطرفين ومن ثم يتم القيام بوضعها جانبا حتى تختمر
    • ومن ثم بعد الانتهاء من عملية الفرد بالكامل يتم القيام بتسخين الفرن أو الساج التي يتم استخدامه في عملية الخبز وذلك حتى يكون جاهزا للاستخدام
    • بعد ذلك يتم قبل البدء في عملية الخبز القيام بازالة بقايا الدقيق من ارغفة العجينة وذلك من خلال استخدام فرشاة ناعمة ونظيفة حتي يتم التخلص من بقايا الدقيق
    • ومن ثم يتم القيام بدهن سطح الارغفة من الزيت النباتي وذلك حتى يلاحظ لمع الرغيف ومن ثم يمكنك رش البعض من حبوب السمسم علي سطح الارغفة وذلك حتى تعطيها المظهر الجميل ومن ثم يتم القيام بخبز ارغفة الصمون وذلك حتى أن تتحمر من الاسفل إلي الاعلي ومن ثم يتم القيام باخراجها ويتم تركها حتى تبرد قليلا بدرجة حرارة الغرفة ومن ثم يتم تغطيتها من خلال قطعة قماش وذلك حتى لا تجف ويقدم وبالهنا