طريقة تخزين الملوخية

5 يوليو, 2017 12:30 م Salma

طريقة تخزين الملوخية الخحضراء فتكات 2018 – حفظ الملوخية للشيف هالة 2018 – طريقة تخزين الملوخية الورق 2018 

تعتبر الملوخية أحد أشهر أنواع الخضروات الورقية  الخضراء وحجم أوراقها بين الصغير والكبير  أما عن طولها فالطول يكون حسب النوع  ،التي يتم أكلها  ،ومن المعروف أن جميع الناس تعشق أكل الملوخية ؛لأنه تعتبر من أكثر أنواع الأطعمة قربًا لقلوب الناس ،واكثرهم فائدة ،ونأتي هنا للسؤال الأهم متي تم اكتشاف الملوخية ؟ الجواب علي هذا السؤال يكون أن تم اكتشاف الملوخية في البداية عند المصريين ، وتختلف طرق طبخ الملوخية من بلد لأخرى ،وهي تعتبر من الطبخات المعروفة لدي جميع الناس وممتلئة بالفوائد ،وتعتبر الملوخية “مسكنة للأوجاع” ،وتعمل علي تقوية عضلة القلب ،وتعمل علي اراحتك من ألام القولون ،والعديد من الالم الأخرى ،وتعمل علي تقوية النظر ،وتعمل علي وقاية خلايا المخ ،ويعمل علي تنشيط وتقوية الذاكرة، والاهم أنها تعمل علي الحماية من هشاشة العظام  ،وتعمل ايضًا علي تنزيل ضغط الدم ،وتعد الملوخية من الخضروات التي لا تزول منها فوائدها ومنافعها عن القيام بغسلها، وتخزينها ،وطبخها ،وهي من الخضروات الموسمية  .سوف اقدم  لكم بعض الحاجات الهامة التي نحتاجها عند استعمال الملوخية .

  • طريقة تخزين الملوخية

    طريقة تخزين الملوخية

    أولًا:  نقوم بمعرفة طريقة تخزين الملوخية الخضراء ببساطة

    الخطوة الأولي :  لابد أن تقومي بتقطيف “أوراق الملوخية” ،وترك العيدان ،والسيقان.

    الخطوة الثانية : يجب أن تغسلي “أوراق الملوخية” بالاستعانة بالماء  ،وبعد ذلك قومي بأخذ “اوراق الملوخية ” علي قطعة من القماش ؛حتي يزال أثر الماء من أوراق الملوخية.

    الخطوة الثالثة : ينبغي أن تتأكدي من نشفان الملوخية ثم  قومي بدهس “أوراق الملوخية ” ,

    الخطوة الرابعة : يجب عليكي بعد أن تنتهي من فرم  كل “أوراق الملوخية” بكاملها ،قومي بجلب بعض من أكياس النايلون ،وقومي بوضع كمية تناسب عمل طبق في كل كيس ،ويجب أن تنتبهي لتفريغ الأكياس التي سوف تستعمليه في وضع الملوخية بها من الهواء ،وهذه الحالة من اهم الاشياء  يا فتيات، ثم ضعيها في “الفريزر ” ،وبواسطة هذه الوسيلة  لن تتأثر الملوخية بأي مؤثر ولن تتلف.

    أما عن طريقة “حفظ الملوخية الجافة ” فهي سهلة ،وبسيطة للغاية ،هي لنشاهده معًا يا سيدات

    الخطوة الأولي : قومي بتقطيف  ،وغسل أوراق الملوخية ، دعيها لمدة اربعة وعشرون ساعة في القماشة  المصنوعة من القطن مع تحريكك لها كل فترة بسيطة لكي تحصل علي الهواء .

    الخطوة الثانية : يجب عليكي أن تضعي “أوراق الملوخية ” في أكياس من “الشيفون” أو أن لم تجدي الشيفون فيمكنك أن تستعملي الأكياس المصنوعة من القماش  ،ويجب أن تضعيه في مكان يوجد بها الهواء بكثرة ؛حتي تنشف الملوخية كلها .

    الخطوة رقم ثلاثة : يجب أن تحركي  “أوراق الملوخية ” من خلال الاستعانة بيديكي  ؛ حتي تصبح  الملوخية  ناشفة .

    الخطوة الرابعة : يجب عليكي  أن تضعي الملوخية في أكياس التفريز ،بعد ذلك ضعيها في “البراد” غير الفريزر ،ويمكنك أن تستعملي وعاء في درجة حرارة المطبخ بدلًا من البراد.

    بعدما أنتهينا من شرح هذه الخطوة نشرح لكم الأن طريقة تجهيز طبق ملوخية لذيذ، وشهى

    المقادير

    يجب أن تحضري دجاجة  مقطعة لأربع قطع

    يجب أن تحضري كأسين من “الملوخية الخضراء” المفرومة

    ينبغي أن تجلبي بصلة مقطعة إلي ارب صغيرة

    ينبغي أن تجلبي ثومة مهروسة

    ينبعي أن تجلبي حبتان من الطماطم

    ينبغي أن تجلبي  القليل من أوراق اللورا ،وحب الهال

    يجب أن تحضري ملعقتين من زيت الزيتون

    يجب أن تحضري عصير ليمون

    يجب أن تضعي الملح ،ولكن علي حسب الرغبة

    طريقة تخزين الملوخية

    طريقة تخزين الملوخية

    طريقة التحضير

    الخطوة الاولي : قومي بجلب طاسة وضعي بيها “زيت الزيتون والبصل والثوم المهروس ،والطماطم  ،وقطع الدجاج وورق اللورا ” بعد وضعك للمكونات قومي بتقليب الخليط لمدة عشرة دقائق علي النار .

    الخطوة الثانية : قومي بإضافة الماء المغلي علي الدجاج واتركيه  حتي تنمو لمدة نصف ساعة علي النار

    الخطوة الثالثة : يجب أن تزيلي أثر الرقة من إربالدجاج

    الخطوة الرابعة : يجب أن تضعي المرق في وعاء علي النار ،بعد ذلك قومي بإضافة  كأسين من الملوخية ،وقومي بتقليبها بهدوء  حتي تغلي .

    الخطوة الخامسة : قومي بقلي  رأس الثوم في الزيت ،واضفي الملوخية ،ودعيها تغلي لفترة قصيرة ،وبعد ذلك قومي بتقديمها ،وبالهناء والشفاء .

    بعدما انتهينا من الشرح السابق نقدم لكم الأن طريقة تفريز الملوخية  بأنواعه المختلفة

    تفريز النوع الاول من الملوخية  “الملوخية الخضراء”

    خطوات التفريز

    الخطوة رقم واحد :  ينبغي بعد تقطيفك للملوخية أن تبعدي عنها “العيدان والسوق” ، بعد ذلك قومي بغسل الملوخية عدة مرات ؛لكي تقضي علي الميكروبات والاتربة ،بعد ذلك قومي بعصر الملوخية من الماء.

    الخطوة رقم اثنين: ينبغي أن تحرصي علي إحضار بعض من القماش الذي تستخدميه لتفردي اوراق الملوخية ،واهجريه اربعة وعشرون ساعة  كاملة ؛حتي تنشف مع تحركيك لها لكي تعطيه الهواء ،.

    الخطوة الثالثة : ينبغي أن تقومي بعد ذلك ،بوضع الملوخية في كيس قطني بها فتحات ،بعد ذلك أوضعيها في موضع بها شمس ،ومعرض للهواء

    الخطوة الرابعة : ينبفي أن تقومي بعد أن تنشف كل أوراق الملوخية، وقومي بعملية  من خلال استعما ل اليدين ، حتي تكون الملوخية ناعمة.

    الخطوة الخامسة : يجب أن تجلبي برطمان من الزجاج ،لكي تضعي فيه الملوخية ،ثم تدعيها في المطبخ أو الثلاجة

    طريقة تخزين الملوخية

    طريقة تخزين الملوخية

    أما خطوات تفريز النوع الثاني من الملوخية “الملوخية الورق”

    الخطوة رقم واحد :قومي بعملية قطف الملوخية بالطريقة التقليدية ،واحذري أن تتقطع اوراق الملوخية وانت تقطفيه.

    .

    الخطوة الثانية : قومي بغسل أوراق الملوخية العديد من المرات ؛لكي تقضي علي الميكروبات ،ولا يجب أن تسهي هذه الخطوة يا عزيزتي لآنه هامة للغاية

    .

    الخطوة رقم ثلاثة : ينبغي عليكي وضع بعض الماء في دورق وقومي برفع  الدورق علي النار ،وقومي بالإتيان  بأوراق الملوخية في الدورق .

    .

    الخطوة الرابعة : يجب عليكي الانتظار حتي تغلي “اوراق الملوخية” يا عزيزتي ،ويجب عليكي أن لا تنسيها تغلي كثيرًا لأن ذلك يعمل علي تحول لونها ،بعد ذلك قومي بأطفاء النار .

    الخطوة الخامسة : يجب أن تقومي بوضع رشات بسيطة من السكر ،والملح  علي “أوراق الملوخية “،وقومي بتقليبها جيدًا .

    الخطوة السادسة : ينبغي أن تدعي أوراق الملوخية  لمدة ربع ساعة لتبرد، بعد ذلك قومي بوضعها في أكياس ثم ضعيها في الفريزر.

    الخطوة السابعة : يجب عليكي  عند استعمالك لأكياس الملوخية  أن تدعيها بعض الوقت ؛لكي تبس ، ثم قومي بغلوها ،واطبخيها بالطريقة المعتادة لكي .

    بعد الشرح السابق نتعرف علي شرح جديد وهو معرفة أهم المنافع التي نحصل عليه من الملوخية:

    المنفعة الأولي : مفيدة جدًا للمعدة وتعمل علي تقليل الالتهابات التي تصيبها

    المنفعة الثانية : تضم الملوخية بعض من انواع الألياف التي تقوم  بتنشيط الأمعاء ،وتقوم بتقليل الأمساك

    المنفعة الثالثة : تحتوي علي “مادة الكاروتين”  ،وهي تعمل علي حجب ومنع تشققات الجلد

    المنفعة الرابعة : تحتوي علي الفيتامينات المفيدة للصحة التي تعمل علي حجب التقرحات التي تصيب الفم ،وتعمل ايضًا علي حجب “القشور الدهنية” ،وتعمل ايضًا علي مد القدرة الجنسية  عن طريف “تدفق الدم” في الاعضاء الجنسية ،وهذا الشيء مفيد جدًا في العلاقات الزوجية   .

    المنفعة الخامسة : تعمل الملوخية علي تقليل التعرض لحالات الشيخوخة .

    المنفعة السادسة : تعمل الملوخية ايضًا كمرخي لأعصاب الجسم.