طريقة عمل باباغنوج

من أشهر الوصفات الشعبية بين الناس هي وصفة بابا غنوج. ويتم تحضيرها بطرق متعددة  وفقاً للدولة سنقدم طريقة جيدة لتحضير بابا غنوج في منتدي فتكات.

أفضل الطرق لعمل بابا غنوج

وصفة بابا غنوج المصري

المقادير:

• كوب طحينة.
• باذنجان متوسط الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• كمية مناسبة من العصير الليمون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.

طريقة التحضير:

• نقوم أولاً بتحميص الباذنجان على الموقد، ثم تهدئة النار قليلاً منعاً لأحتراق الباذنجان. وعند بدأ نعومة قشرها يتم إخراجها من الزيت.
• ثم نقشر الباذنجان ونزيل القشرة المحترقة ونبدأ في هرسها بالشوكة.
• ومن ثم نضع الباذنجان في الخلاط ونضيف الثوم والكمون والملح وكوب من الطحينة بالإضافة إلى رشه من الشطة وعصير الليمون ونمزجهم جميعًا معًا حتى يتكون سائل متماسك.
• قدمي الطبق مع زوج من الخبز المحمص.

وصفة بابا غنوج اللبناني

المقادير:

• 1/4 كوب طحينة.
• باذنجان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة خل.

طريقة التحضير:

• أولاً نشوي الباذنجان وبعد أن ينضج نهرسه ونطحنه حتى يصبح طرياً.
• ثم نضيف الطحينة إلى الباذنجان المهروس نقوم بصب الحليب. بالإضافة إلى كل من الخل والماء ونقلب جميع المكونات جيدًا.
• ومن ثم يُسكب ويُضاف الزيت النباتي على الوجه. وتقدم بالهنا والشفا.

وصفة بابا الغنوج العراقي

المقادير:

• حبتان باذنجان طازج.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/4 كوب طحينة سائلة.
• ملعقة صغيرة لكل من الملح والكمون والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من بذور الرمان.

طريقة التحضير:

• أولاً نقوم بشوي الباذنجان ونتركه لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
• نرفع الباذنجان عن النار، ثم نقوم بوضعه في وعاء، نضيف الماء إليه ونقلب.
• بعد ذلك نخرج الباذنجان من الماء، ثم نضعه في مصفاة دقيقة لتفادي فائض الماء.
• قشر الباذنجان، ثم ضعه في الخلاط، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والباذنجان في وعاء.
• أضف الفلفل الأسود والكمون والملح مع الاستمرار في الخلط.
• نسكب بابا غنوج في الطبق، ثم نزينه بحبوب الرمان ويقدم.

 بابا غنوج الشامي

المكونات:

• حبتان باذنجان مشوي مقشر ومهروس.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• نصف كوب بقدونس مفروم طازج.
• ملعقتان من دبس رمان ومن الطحينة السائلة.
• ملعقة كبيرة من حبوب رمان.
• ملعقة طعام من الجوز المطحون.
• ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• نصف كوب زيت نباتي نقي.
• فلفل أخضر مقطع شرائط طويلة.
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعما.

طريقة التحضير:

•  أولا نضع الباذنجان المهروس والبصل المفروم والطحينة في وعاء.
• ثم يضاف البقدونس والثوم والملح ويقلب حتى يتجانس.
• ومن ثم نسكب بابا غنوج في طبق، ثم  البقدونس المفروم والطماطم والجوز والزيت النباتي.
• وأخيراً يزين بحبوب الرمان.

وصفة بابا غنوج باللبن الرائب

المقادير:

• حبة باذنجان مشوية مقشرة ومهروسة.
• 1/4 كوب طحينة سائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

• ثم اخلطي الباذنجان والطحينة واللبن الرائب في وعاء.
• ومن ثم أضيفي الخل والملح مع الاستمرار في الخلط.
• وثم بعد ذلك يُسكب بابا غنوج في طبق كبير، ثم يُزين بالزيت النباتي

وصفة بابا غنوج بالطماطم

المكونات:

• اثنين من الباذنجان.
• قطعتان من الطماطم تحفران مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة ملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة زيت نباتي.
• فصوص ثوم مهروسة.
• بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من العصير.
• ملعقة صغيرة دبس رمان.

 طريقة التحضير:

• ضعي الباذنجان في الفرن لمدة 35 دقيقة.
• يُهرس الباذنجان في وعاء حتى يصبح ناعمًا.
• يُضاف الثوم والطماطم والبقدونس إلى الباذنجان ويُمزج جيدًا.
• رشي الفلفل الأسود ، وأضيفي دبس الرمان إلى هريس الباذنجان.
• يُسكب بابا غنوج في الطبق ، ويُضاف المزيد من الطماطم المفرومة فوقه.