أشهي حلويات رمضانية بالمغرب 1438

وصفات حلويات شهية رمضانية لعام 2017 – اطباق حلو مغربي لموائد افطار رمضان بالصور 2017

بسم الله الرحمن الرحيم

ان شهر رمضان له معالمه ويختلف التحضير للشهر المبارك من دلوة الى اخري ولكن شهر رمضان يظهر بوضوح في الدول العربيه من حيث العادات والتقاليد والاكلات من اطباق رئيسة ومشروبات وحلويات وغيرها، ففي هذا المقال سوف نتناول افضل الاكلات المشهورة والمعروفة في دولة المغرب وسنتناول اشهر الاطباق المعروفة في الشهر الكريم مثل السلو وشهيوة البقلاوة والحريرة المغربية والسفوف وكعب الغزال والشباكية وغيرها من الحلويات المغربية المشهورة سوف نتناولها اليوم مع شرح المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة مع الصور حتى نسهل عليكي وتكون الوصفات سهلة عليكي عند تجربتها في مطبخك، فمعك حتى تتعلمي كيف تكونين فنانه في الحلويات المغربية وتأكدي انها ستكون بعد ذلك من الحلويات الرئيسية بسفرتك من اجلك ومن اجل افراد اسرتك فالحلويات المغربية من اسهل الحلويات التي يمكن تنفيذها بكل سهولة ويسر ونفس الوقت انها ايضا من الحلويات الشهية واللذيذة ستمتعي بها سيدتي مع افراد اسرتك…. اليكي اشهي الحلويات المغربية بالمقادير وطريقة تنفيذها بكل سهولة واختاري منها ما يناسبك انتي وافراد اسرتك .

“الشباكية المغربية”

المقادير الشباكية المغربية :-

• زيت للقلي
•  3 اكواب من العسل
•  فنجان من ماء الورد او ماء الزهر
•  نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
•  رشة ملح
•  1بيضه
• 1 صفار بيضه
•  3اكواب دقيق ابيض
•  ربع فنجان من الخل
•  كوب من الزبدة
•  كوب من الزنجلان للتزيين
•  ربع ملعقة زعفران
•  ملعقة سمن بلدي
•  ملعقة صغيرة خميرة
•  ربع كوب زنجلان محمص ومطحون
•  ماء دافئ للعجين

طريقة التحضير الشباكية المغربية :-

• نقوم بتحميص الزنجلان ونقوم بطحنه جيدا
• في اناء كبير يضاف الزبدة والسمن والخل والملح الزنجلان والمسكة وماء الزهر والخميرة والبيض وصفار البيض والنافع ونخلطهم جيدا ثم يضاف الدقيق شيئا فشئ بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة لينة واذا كانت العجينه صلبة يضاف اليها الماء حتى تصبح لينة ومتجانسة.
•  ثم نترك العجينة لترتاح ساعة على الاقل.
•  ثم نقسمها الى كور صغيرة ونفردها بالنشابة ومن خلال ماكينة خاصه بتقطيع الشباكية نقطعها 3خطوط بالمربع الواحد

ثم نصنع شكل الشباكية كما بالصور.

ثم نقوم بتسخين الزيت في طاسة كبيرة جيدا ونقوم بتحميرها حتى تكتسب اللون الذهبي ونكون محمصين الزنجلان وبعد القلي نضعها بالعسل البارد وهي ساخنه ثم نصفيها ونضع عليها الزنجلان وتثدم مع الشاي او الحليب وبالف هنا وشفا.

“سلو المغربي”

المقادير للسلو المغربي :-

• كيلو من الدقيق الابيض محمص بالفرن
•  رشة ملح
•  زيت حسب الاستخدام
•  لوز مسلوق ومحمص ثم مطحون جيدا
•  سكر بودرة حسب الاستخدام
•  كوب من الفول السوداني محمص ومطحون
•  كوب من السمسم المحمص ونطحن نصفه والنصف الاخر نتركه كما هو
•  فنجان من الينسون المحمص والمطحون
•  فنجان من الشمر محمص ومطحون
•  كوب من الزبدة
•  نصف فنجان قرفة
•  ملعقة صغيرة مستكة مطحونه مع القليل من السكر
•  كوب من العسل

طريقة التحضير للسلو المغربي :-

• نقوم بسلق اللوز وتقيرة وتجفيفه جيدا ثم يحمص ويطحن جيدا
• ونقوم ايضا بتحميص الفول السوداني والينسون والسمسم ويطحنوا جيدا ايضا .
• في اناء كبير يضاف الدقيق والفول السوداني والسمسم والمستكة واللوز والينسون والشمر والقرفة المطحونين جيدا ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الزيت والزبده والعسل شيئا فشئ حتى يندمجوا جيدا ثم ونخلطهم بالكف وطريقتها تختلف من عائلة لاخري ثم يوضع في صحن التقديم ويزين بالسوداني واللوز والسمسم ويقدم مع الحليب او الشاي ويقدم وبألف هنا وشفا

“البقلاوة المغربية”

المقادير للبقلاوة المغربية :-

• نصف كيلو من الدقيق
•  كوب من الزبدة المذابة
•  فنجان من ماء الزهر
•  ملعقة سكر ابيض
•  رشة ملح
•  ماء بارد للخليط
•  لوز للتزيين

للحشو البقلاوة المغربية :-

• كيلو من اللوز
• 6ملاعق سكر بودرة
• ملعقة قرفة
• 2ملعقة ماء زهر
• ملعقة مستكة
• عسل

طريقة التحضير البقلاوة المغربية :-

• نقوم بسلق اللوز ثم تقشيرة وتجفيفه جيدا ثم يحمص ويطحن جيدا
• يتم سلق اللوز ونقشرة ونجففه جيدا ثم نطحنه ثم نضيف السكر والزبده والملح والمستكه وماء الزهر ونخلطهم جيدا
• في اناء اخر نضيف الدقيق والسكر وماء الورد والملح ونعجن بالماء جيدا حتي تتماسك العجينه جيدا ونتركها تهدأ لمدة ساعة ثم نقسمها الى كرات صغيرة
•  ثم نفرد القطعه لتكون رقيقه ونضع الحشوة ونغلقها جيدا ونضع عليها لوزه ثم ندهن الصينية بالزبده وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها وتسقي بالعسل وتقدم  مع الحليب او الشاي وبألف هنا وشفا

“كعب الغزال”

المقادير لكعب الغزال :-

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب من الزبدة المذابة
• 2  ملعقة ماء زهر او ماء ورد
•  رشة ملح
• 3 كوب لوز مسلوق
• 2 كوب سكر بودرة
• رشة مستكة
• 5 ملاعق زبدة
• بيضة

طريقة التحضير كعب الغزال :-

• نقوم بسلق اللوز وتقشيرة ونجففه جيدا ثم نحمصه ونقوم بطحنه جيدا .
• نحضر اناء غويط ونضع به الدقيق وبه البيضه ورشة الملح وماء الزهر او الورد ونصف كوب الزبدة المذابة ونخلطهم جيدا حتي يتجانسوا وتصبح العجينة لينه واذا كانت صلبة فانضع ماء الورد او الزهر حتي تصبح لينه ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة
• ثم نقطع العجينة الى كرات صغيرة ونرصها بصينيه ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركها ترتاح ساعة اخرى
• في اناء اخر نحضر اللوز بعد سلقه وتقشيرة وتجفيفه جيدا ونطحنه مع السكر والمستكة ونعجنه بماء الورد او الزهر ونضيف له النصف الاخر من الزبدة المذابة
• ثم نأتي بالعجينه ونفردها ونضع بها عجينة اللوز ونلفها على شكل هلال وبماكينة التقطيع نقطعها من الحرف لتأخذ شكل الزجزاج
• ثم نضعهم في صينية مدهونة بالزين ونضعها بالفرن على نار متوسطه حتي تحمر ويصبح لونها ذهبي ثم نقدمها بصينية تقديم مع الشاي او الحليب وبألف هنا وشفا.

“بريوات مغربية”

المقادير بريوات مغربية :-

• 2 كوب من التمر المفروم
• 1 كوب من اللوز المسلوق والمقشر والمطحون
• 1 كوب كركاع محمص
• 2 ملعقة كبيرة سكر كلاسي
• نصف كوب جنجلان محمص
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة قرفة
• 2 كوب دقيق
• ماء دافئ للعجين
• رشة ملح

طريقة التحضير البريوات المغربية :-

• نقوم بازالة النواء عن التمر وفرمة جيدا
• نقوم بسلق اللوز وتقشيرة جيدا ثم نجففه ونحمصه ثم نطحنه جيدا .
• في اناء كبير نضع الدقيق ورشة الملح ونعجن بالماء حتى تصبح عجينة لينة ونتركها تهدأ لمدة ساعة
• وفي اناء اخر نضيف باقي المكونات من التمر واللوز والكركاع والقرفة والزبدة والجنجلان والسكر ونخلطهم جيدا
• ثم نقطع العجين الى كور صغيرة ونفردها ونضع بها الحشو ونغلطها بشكل مثلث او مبروم
• وفي طاسة ساخنه نحمرها حتي تكتسب اللون الذهبي ويمكن ان نضع عسل او سكر كما تفضلون ثم تقدم مع الشاي او الحليب والف هنا وشفا.

“فقاص مغربي”

المقادير الفقاص المغربي :-

• 2 كوب لوز
• 2 كوب زبيب
• 2.5 كوب سكر
• 7 بيضات
• كوب ونصف زيت ذرة
• 2 ملعقة خميرة
• 4 كوب من الدقيق
• 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون

طريقة التحضير الفقاص المغربي :-

• في اناء غويط نضع البيض والسكر ويضرب بالمضرب الكهربي حتى يمتزجوا جيدا.
• نقوم بسلق اللوز وتقشيره وتحميصه وطحنه جيدا ويضاف الي البيض ويضرب بالمضرب الكهربي مرة اخري
• ثم نضيف الخميرة والزبيب والزيت وقشر الليمون ونخلطهم ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى تصبح العجينة لينه ثم نتركها ساعة لتتخمر
• ثم نقطعها لكور صغيرة ونفردها ونقطعها ثم نتركها لتتخمر مرة ثانية ساعة على الاقل
• ثم ندهن الصينية زيت ونضعها بالفرن حتي يحمر ويصبح لونها ذهبي ونخرجها حتى تبرد ثم تقدم مع الشاي او الحليب وبالف هنا وشفا.

“المسكوتيه المغربية او الكيكية المغربية”

المقادير المسكوتيه المغربية او الكيكيه المغربية :-

• 1 كوب سكر
• نصف كوب زيت
• 8 ملاعق دقيق ابيض
• 6 بيضات
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة كبيرة بشر ليمون

طريقة التحضير المسكوتية المغربية او الكيكية المغربية :-

• نضع في اناء كبير البيض والسكر ونقوم بخفقهم بمضرب كهربي حتى يصبح القوام متجانس وهش ثم نقوم بوضع الفانيليا وبشر الليمون والزيت مع الخفق ثم نضع الدقيق بالتدريج حتي يصبح القوام متجانس
• ونأتي بصينية ونضع بها دقيق ونصب السائل في الصينية ونضعها في الفرن بدرجة 180 درجة ونتركها بالفرن حتي يحمر وجهها ثم نخرجها ونتركها تبرد ثم تقدم مع الشاي او الحليب بألف هنا وشفا.

“نجمات اللوز المغربية او مربعات بلوز او نجمات بلوز”

المقادير نجمات اللوز المغربية :-

• 2 كوب دقيق
• رشة ملح
• نصف كوب من الزبدة الذائبة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر او ماء ورد

للحشو:-

• 4 كوب من اللوز المقشر والمسلوق ومحمص ومطحون جيدا
• 2 كوب سكر
• رشه قرفة
• رشة مستكة
• ماء زهر
• نصف كوب زبدة مذابة

طريقة التحضير نجمات اللوز المغربية :-

• نقوم بسلق اللوز وتقشيره وتجفيفه جيدا وتحميصه ثم طحنه جيدا في المطحن او الخلاط الكهربي .
• في اناء كبير وغويط نضع الدقيق والملح والزبده وماء الزهر ونعجن الخليط حتى يتماسك وتصبح العجينة لينه ثم نتركها تستريح .
• وفي اناء اخر نضع اللوز المطحون والسكر والمستكة والقرفة والزبدة وماء الزهر او الورد ونعجن جيدا ونخلطهم حتى يمتزجوا المكونات جيدا .
• ثم نأخذ العجينه التي تركنها لتستريح  ونقسمها الى كور صغيره ونفرد الواحده ونضع بها الحشو ونغلقها ثم نضع عليها لوزة ونكرر العملية بكل كور العجين المتبقية .
• ثم نضعهم في صينية مدهون بالزبد المذاب ونضعهم بالفرن على نار متوسطة حتى يحمر الوجهه ويصبح لونها ذهبي ثم تقدم مع الشاي او الحليب  بألف هنا وشفا.

وهكذا نكون قد قدمنا لكم من خلال مقالنا المتواضع مجموعة من الوصفات للحلوى المغربيه الجميلة والتي تتميز بسهولة تحضيرها بطرق سهلة وبسيطه واننا من خلال مقالنا حاولنا جاهدين توضيح جميع الخطوات بدقه وتفصيل لنسهل علي السيدات طريقة اعدادها ويمكن ان تجعلي اطفالك يشاركوكي باعدادها ليستمتعوا بها وبمذاقها الجميل وبألف هنا وشفا .