الأكلات المصرية شهيرة في كل أنحاء العالم بالمذاق المميز والطعم الرائع والتوابل المبهرة، لذا في منتدى فتكات سنقدم لكم العديد الوصفات المميزة.
Table of Contents
أفضل 7 أكلات مصريه شعبية
كفتة الأرز
- تعد كفتة الأرز من الوصفات دائمة الانتشار في رمضان.
المقادير التي ستحتاجها
- ملح الطعام.
- أرز (نصف كيلو جرام).
- لحم مفروم ناعم (نصف كيلو جرام).
- بصل مبشور (ثمرتان).
- جزر مبشور (ثلاثة ثمرات).
- طماطم (ثمرتان).
- زيت طعام.
- كمون.
- فلفل أحمر.
- رشة بسيطة من الكزبرة.
- ماء (أربعة أكواب).
طريقة تحضير كفتة الأرز
- أولاً سنقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة.
- نبشر البصل والجزر.
- نضع البصل والجزر المبشورين في وعاء للضغط.
- ثم نضع الطماطم المقطعة قطع صغيرة والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأحمر والكمون ووعاء جانبي ونخلطهم معا جيداً.
- وبالمثل نضيف عليهم اللحمة المفرومة الناعمة والزيت ونقلبهم معاً حتى تصبح اللحمة متبلة.
- نجعل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم أو بالحجم الذي تريده.
- نرص الكفتة في وعاء الضغط مع الجزر والبص المبشورين.
- بعد ذلك نضعهم على نار منخفضة وهادئة بدون تقليب حتى لا تتفكك الكفتة وانما نكتفي ببعض التقليب من وقت لآخر.
- نضيف الأرز بعد ما يتم غسله جيدا وتصفيته ونحرك الوعاء ببطء حتى تختلط المكونات بدون أن تهترئ.
- كذلك نضيف الأربعة أكواب من الماء ونضع الغطاء على القدر.
- نتركه سبعة دقائق وحتى سماع الصفارة بعدها نرفعه من على النار.
- في الختام يقدم ساخناً بالهناء والشفاء.
الكشري المصري
- الكشري المصري معروف في كل أرجاء العالم بطعمه اللذيذ وتوابله التي في غاية التميز.
المقادير التي ستحتاجها
- أرز (مائتي جرام).
- عدس (مائتي جرام).
- معكرونة مقصوصة (واحد كيس).
- بصلة مبشورة متوسطة الحجم (ثمرة واحده).
- ثوم (ستة فصوص).
- طماطم مضروبة في الخلاط (خمسمائة جرام).
- شطة (نصف ملعقة صغيرة).
- كمون (نصف ملعقة صغيرة).
- ملح (ملعقة صغيرة واحدة).
- فلفل أسود (ملعقة صغيرة واحدة).
- خل (ملعقة صغيرة واحدة).
- حمص مسلوق (مائتي جرام).
- ماء.
طريقة تحضير الكشري المصري
- نشوح البصل الكثير من الزيت حتى يتلون باللون الذهبي.
- نرفعه عن الزيت ونضعه جانباً والأهم من ذلك كله أن نحتفظ بالزيت.
- نستخدم حوالي ثلاثة أو أربعة ملاعق من نفس الزيت في تحمير البصل المبشور بنفس الطريقة.
- بعد ذلك نضع العدس معهم ونخلطه لمدة دقيقتين.
- ثم بعد ذلك نضيف الثلاثة أكواب من الماء ونتركه على النار حتى تمام النضج للتوضيح قد يستغرق عشرون دقيقة.
- في خلال ذلك نرفع العدس المخلوط بالأرز من على النار.
- بعد ذلك نسلق المعكرونة في ثلاثة أكواب ونصف من الماء ثم نطفئ عليها ونصفيها من الماء.
- ثم بعد ذلك نأخذ ملعقة من زيت تحمير البصل ونحمر فيه المعكرونة.
- نرفع المعكرونة من على النار ونصفيها جيداً من الزيت.
- نأخذ ملعقة واحدة من زيت تحمير البصل ونحمر فيها الثوم حتى تفوح رائحته.
- بعد ذلك نضيف عصير الطماطم والتوابل ونخلطهم جيداً.
- نتأكد جيداً من قوام الصلصة المتماسك ونضيف إليها الخل.
- ثم في الختام نفرد المكرونة والعدس بالأرز يليه البصل وبعد ذلك ننثر الصلصة ونقدمه مع الحمص.
الكشري المصري
الممبار
- الممبار من أكثر الأكلات الشعبية انتشارا في الشارع المصري.
المقادير التي ستحتاجها
- ممبار (كيلو واحد).
- أرز (كيلو ونصف).
- بصل كبير (ثمرتين).
- شبت (كوب واحد).
- بقدونس (كوب واحد).
- طماطم معصورة (نصف كيلو).
- زيت (ربع كوب).
- صلصة طماطم (ملعقتين كبار).
- ملح (أربعة ملاعق).
- فلفل أسود (ملعقة واحدة).
- بهار مشكل (ملعقة واحدة).
- شطة (ملعقة واحدة).
- زيت (كوب ونصف).
- ماء سنستخدمه للسليق معصور عليه نصف ليمونه ومقطع عليه طماطم.
طريقة تحضير الممبار
- في البدء نغسل الأرز ونصفيه جيداً من الماء.
- نضع الأزر في وعاء ونتأكد من خلطه جيداً مع كل مقادير الحشو والبهارات.
- بعد ذلك نحشي الممبار ونتأكد جيداً من الضغط عليه بحيث لا يكون ممتلئ جدا فيهترئ أثناء السلق.
- نضعه في ماء الساخن حتى يسلق ونتأكد من ألا ينفرط أو يتفتت.
- نحمر الممبار في الزيت عند اكتسابه اللون الذهبي الغني نصفيه جيداً من الزيت ونضعه في وعاء للتقديم.
- في الختام نزينه بالبقدونس وبعد ذلك نقدمه مع الليمون وما تفضلونه من سلطات.
الطعمية أو الفلافل
- أكثر أكله شعبية مصرية انتشارا في العالم على الاطلاق.
المقادير التي ستحتاجها
- فول مدشوش (نصف كيلو جرام أو واحد باكيت).
- بصل متوسط الحجم ويراعى أن يكون مقشر ومفروم (3 ثمرات).
- رأس ثوم صغيرة ويراعى أن تكون مقشرة ومفرومة (ثمرة واحدة).
- حزمة كبزرة صغيرة نظيفة ومقطوعة الأوراق (واحدة).
- حزمة بقدونس صغيرة نظيفة ومقطوعة الأوراق (واحدة).
- فروع نعناع نظيفة ومقطوعة الأوراق (أربعة).
- بصل أخضر نظيفة ومقطوع (اثنان) اختياري.
- كراث نظيفة ومقطوع (اثنان) اختياري.
- ملح (رشة).
- ببريكا (رشة).
- كزبرة مطحونة (رشة).
- سمسم (رشة).
- بكينج باودر (ملعقة صغيره).
- بكينج باودر مذابة في كوب صغير ماء (ملعقة صغيرة).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير الطعمية أو الفلافل
- نضع الفول في وعاء مملوء ماء ونتركه ينقع لمدة 8 ساعات.
- نرفع الفول من الماء ونصفيه جيداً، بعد ذلك نفرمه فرما خشنا في الكبة.
- بعد ذلك نضع الفول المفروم في وعاء مع الخضار النظيف المقطع والبصل والثوم ونخلطهم جيداً.
- ثم بعد ذلك نفرمهم في الكبة على مرات عديده ونراعى أن يكون الفرم ناعم والخليط ذو قوام متماسك.
- قبل كل شيء يمكنك أن تحفظي ما تريدي من الكمية في أكياس بلاستيك في الفريزر لمدة لا تزيد عن ستة أشهر وإلا ستفسد.
- بعد ذلك ننتقل لمرحلة القلي ولكن لو كان العجين مجمد نتركه حتى يذوب.
- نخلط العجين بالبيكينج باودر والملح والبابريكا والكزبرة.
- نضع الزيت في مقلاه ونسخنه.
- ضعي على يدك الماء المخلوط بالبكينج باودر.
- نأخذ حبة من العجين ونشكلهم باليد.
- بعد ذلك نأخذ حبة من السمسم ونضعها على جهتي العجين.
- ثم بعد ذلك نضعها في الزيت الساخن على النار.
- نكرر الخطوات السابقة حتى مليء المقلاة وللتوضيح نراعي تقلبيها حتى تحمر على الوجهين.
- نضعها على طبق مليء بورق المطبخ بالتالي يشرب الزيت منها.
- نحاول قليها على دفعات وبالتالي ننهي الكمية كلها.
- في الختام قدميها بالهناء والشفاء.
الحواوشي
- هذه الأكلة مليئة بالعناصر الغذائية كما أنها سهلة التحضير.
المقادير التي ستحتاجها
- دقيق (ثلاثة أكواب).
- ملاعق كبيرة بودرة (ثلاثة).
- سكر (معلقة كبيرة واحدة).
- ملح (معلقة صغيرة واحدة).
- خميرة ناشفه (ثلاثة معلقة صغيرة ).
- زيت (ربع كوب).
- ماء دافيء (كوب واحد).
- لحم مفروم (نصف كيلو).
- بصلة حمراء (واحدة).
- فلفل أخضر متوسط الحجم (واحدة).
- طماطم متوسطة الحجم (واحدة).
- حزمة بقدونس (واحده).
- ملح وفلفل (حسب الرغبة).
طريقة تحضير الحواوشي
- نضع كل مكونات العجين الصلبة في محضرة طعام ونشغلها وبعد ذلك نتأكد أن كل المكونات تم خلطهم جيداً.
- نضيف الزيت والماء الدافئ ونشغل المحضرة مرة أخرى ليمتزج العجين جيداً.
- ثم بعد ذلك نضع على السطح القليل من الدقيق ونستمر مجدداً بالعجن اليدوي لمدة قد تستمر إلى خمسة دقائق.
- نحاول ان نضع العجين في طبق ونتركها تختمر جيداً في مكان دافئ ولاحظ انه يمكننا تغطيتها بكيس شفاف لإتمام العمل على أكمل وجه.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل والطماطم والبقدونس والبصل إلى قطع صغيرة ثم بعد ذلك نضيفهم إلى اللحمة المفرومة.
- وبعدها نضع الملح والفلفل على الخليط السابق.
- بعد انتهاء ساعة سنجد الخليط السابق قد كبر حجمه حتى تضاعف بفضل الخمير.
- نقسمها إلى اربع كرات متساوية الحجم والأبعاد.
- نفرد القليل من الدقيق على سطح ونفرد العجين عليه.
- بعد ذلك نضع كمية من اللحم (الربع تقريبا) داخل العجين.
- نغطي اللحم بالعجين ونضغط على الأطراف كي نتأكد من كونها مغلقة تماما.
- نسخن فرن على درجة 260 درجة مئوية.
- ندخل الحواوشي في الفرن.
- نتركه عشرون دقيقه ونتابعه كل خمسة دقائق.
- ما أن نلاحظ تحوله للون الذهبي نخرجه من الفرن ونقدمه ساخن.
- وفي الختام يمكنك أكله مع المخلل.
حواوشي
الكبدة الاسكندراني
- ليست شهيرة في اسكندرية فقط بل في جميع بقاع مصر.
المقادير التي ستحتاجها
- كبده (نصف كيلو جرام).
- ثوم (اربعه فصوص).
- كمون مطحون (ثلاثة ملاعق صغيرة).
- كزبرة مطحونة (اثنتين ملعقة صغيرة ).
- ملح (ملعقتبن صغيرتين).
- شطة (ملعقة صغيرة).
- فلفل أخضر حار (ثلاثة).
- زيت نباتي حار (ربع كوب).
- عصير ليمون (ثلاثة).
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- نقطه الكبدة قطع صغيرة.
- في وعاء نخلط الثوم والكمون والكزبرة والملح وشطة والفلفل الأخضر الحار.
- ثم بعد ذلك نخلطهم في محضرة طعام بالتالي نجعلهم عجيناً متجانساً.
- نضيف المزيج إلى الكبدة ونقلبه ونتركه ينقع لمدة ربع ساعة تقريبا.
- بعد ذلك نسخن زيت في مقلاة متوسطة الحجم ونترك الكبدة فيه حتى نحمرها.
- نضع فوقها عصير الليمون ونتركه ربع ساعة على النار.
- في الختام نقدمها كما نريد مع معكرونة سباحيتي أو مع أرغفة فينو صغيرة.
مسقعة باللحمة المفرومة
- ذات مذاق شهي باللحم أو بدونه.
المقادير التي ستحتاجها
- باذنجان رومي (واحد كيلو).
- فلفل أخضر رومي (نصف كيلو).
- لحمة مفرومة معصجة (نصف كيلو).
- طماطم (ربع كيلو).
- بصل مفروم ناعم (اثنان).
- سمن (ملعقتان).
- شطة ومل وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- زيت سوف نستخدمه لقلي الباذنجان.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
- في البداية نقشر الباذنجان في هيئة دوائر.
- نضعه في الملح والماء حتى لا يتأكسد ويغير لونه.
- نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح بالطول.
- بعد ذلك نجعل الطماطم مكعبات صغيره.
- نترك كل ما سبق جانباً.
- من ناحية أخرى سنبدأ في تحضير الصلصة.
- نأخذ نصف كمية البصل ونحمرها مع ملعقة من السمن البلدي على النار إلى ان يذبل.
- نضيف ربع كمية الفلفل الأخضر ونقلبه مع البصل حتى نلاحظ تغير لونه.
- نقوم بإضافة قطع الطماطم ونخلطهم مع البصل والفلفل الأخضر.
- نضيف الملح والفلفل والقليل من الماء.
- نمهل الصلصة قليلا كي يزداد قوامها ويتماسك وفي خلال ذلك نجهز اللحم المفروم المعصج.
- بعد نضج اللحم نتركها في جانب كي نحضر الباذنجان.
- نصفي الباذنجان من الماء والملح.
- بعد ذلك نضع الباذنجان في الزيت الساخن ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ننقله الى مصفاه او مناديل طبخ بالتالي نتخلص من الزيت الزائد.
- نقلي الفلفل الأخضر ونراعي عدم احتراقه وننقله الى مناديل المطبخ و بالتالي نصفيه من الزيت.
- نرص طبقة من الباذنجان في وعاء بايركس ونرص فوقه طبقة من الفلفل يليها لحم مفروم يليها طبقة أخري من الباذنجان والفلفل.
- نضيف الصلصة المسبكه فوقهم وندخلهم الفرن.
- بمجرد اكتسابها لون ذهبي رائع نخرجها من الفرن.
- في الختام نقدمها ساخنه مع البطاطس والسلطة الخضراء وبألف هناء وشفاء.
تعد كفتة الأرز من الوصفات دائمة الانتشار في رمضانالمقادير التي ستحتاجها ملح الطعام أرز نصف كيلو جرام لحم مفروم ناعم نصف كيلو جرام بصل مبشور ثمرتان جزر مبشور ثلاثة ثمرات طماطم ثمرتان زيت طعام كمون فلفل أحمر رشة بسيطة من الكزبرة ماء أربعة أكوابطريقة تحضير كفتة الأرز أولا سنقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة نبشر البصل والجزر نضع البصل والجزر المبشورين في وعاء للضغط ثم نضع الطماطم المقطعة قطع صغيرة والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأحمر والكمون ووعاء جانبي ونخلطهم معا جيدا وبالمثل نضيف عليهم اللحمة المفرومة الناعمة والزيت ونقلبهم معا حتى تصبح اللحمة متبلة نجعل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم أو بالحجم الذي تريده نرص الكفتة في وعاء الضغط مع الجزر والبص المبشورين بعد ذلك نضعهم على نار منخفضة وهادئة بدون تقليب حتى لا تتفكك الكفتة وانما نكتفي ببعض التقليب من وقت لآخر نضيف الأرز بعد ما يتم غسله جيدا وتصفيته ونحرك الوعاء ببطء حتى تختلط المكونات بدون أن تهترئ كذلك نضيف الأربعة أكواب من الماء ونضع الغطاء على القدر نتركه سبعة دقائق وحتى سماع الصفارة بعدها نرفعه من على النار في الختام يقدم ساخنا بالهناء والشفاء
الكشري المصري معروف في كل أرجاء العالم بطعمه اللذيذ وتوابله التي في غاية التميزالمقادير التي ستحتاجها أرز مائتي جرام عدس مائتي جرام معكرونة مقصوصة واحد كيس بصلة مبشورة متوسطة الحجم ثمرة واحده ثوم ستة فصوص طماطم مضروبة في الخلاط خمسمائة جرام شطة نصف ملعقة صغيرة كمون نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة واحدة فلفل أسود ملعقة صغيرة واحدة خل ملعقة صغيرة واحدة حمص مسلوق مائتي جرام ماءطريقة تحضير الكشري المصري نشوح البصل الكثير من الزيت حتى يتلون باللون الذهبي نرفعه عن الزيت ونضعه جانبا والأهم من ذلك كله أن نحتفظ بالزيت نستخدم حوالي ثلاثة أو أربعة ملاعق من نفس الزيت في تحمير البصل المبشور بنفس الطريقة بعد ذلك نضع العدس معهم ونخلطه لمدة دقيقتين ثم بعد ذلك نضيف الثلاثة أكواب من الماء ونتركه على النار حتى تمام النضج للتوضيح قد يستغرق عشرون دقيقة في خلال ذلك نرفع العدس المخلوط بالأرز من على النار بعد ذلك نسلق المعكرونة في ثلاثة أكواب ونصف من الماء ثم نطفئ عليها ونصفيها من الماء ثم بعد ذلك نأخذ ملعقة من زيت تحمير البصل ونحمر فيه المعكرونة نرفع المعكرونة من على النار ونصفيها جيدا من الزيت نأخذ ملعقة واحدة من زيت تحمير البصل ونحمر فيها الثوم حتى تفوح رائحته بعد ذلك نضيف عصير الطماطم والتوابل ونخلطهم جيدا نتأكد جيدا من قوام الصلصة المتماسك ونضيف إليها الخل ثم في الختام نفرد المكرونة والعدس بالأرز يليه البصل وبعد ذلك ننثر الصلصة ونقدمه مع الحمصcaption id=attachment62587 align=alignnone width=1000 الكشري المصريcaption
الممبار من أكثر الأكلات الشعبية انتشارا في الشارع المصريالمقادير التي ستحتاجها ممبار كيلو واحد أرز كيلو ونصف بصل كبير ثمرتين شبت كوب واحد بقدونس كوب واحد طماطم معصورة نصف كيلو زيت ربع كوب صلصة طماطم ملعقتين كبار ملح أربعة ملاعق فلفل أسود ملعقة واحدة بهار مشكل ملعقة واحدة شطة ملعقة واحدة زيت كوب ونصف ماء سنستخدمه للسليق معصور عليه نصف ليمونه ومقطع عليه طماطمطريقة تحضير الممبار في البدء نغسل الأرز ونصفيه جيدا من الماء نضع الأزر في وعاء ونتأكد من خلطه جيدا مع كل مقادير الحشو والبهارات بعد ذلك نحشي الممبار ونتأكد جيدا من الضغط عليه بحيث لا يكون ممتلئ جدا فيهترئ أثناء السلق نضعه في ماء الساخن حتى يسلق ونتأكد من ألا ينفرط أو يتفتت نحمر الممبار في الزيت عند اكتسابه اللون الذهبي الغني نصفيه جيدا من الزيت ونضعه في وعاء للتقديم في الختام نزينه بالبقدونس وبعد ذلك نقدمه مع الليمون وما تفضلونه من سلطات
أكثر أكله شعبية مصرية انتشارا في العالم على الاطلاقالمقادير التي ستحتاجها فول مدشوش نصف كيلو جرام أو واحد باكيت بصل متوسط الحجم ويراعى أن يكون مقشر ومفروم 3 ثمرات رأس ثوم صغيرة ويراعى أن تكون مقشرة ومفرومة ثمرة واحدة حزمة كبزرة صغيرة نظيفة ومقطوعة الأوراق واحدة حزمة بقدونس صغيرة نظيفة ومقطوعة الأوراق واحدة فروع نعناع نظيفة ومقطوعة الأوراق أربعة بصل أخضر نظيفة ومقطوع اثنان اختياري كراث نظيفة ومقطوع اثنان اختياري ملح رشة ببريكا رشة كزبرة مطحونة رشة سمسم رشة بكينج باودر ملعقة صغيره بكينج باودر مذابة في كوب صغير ماء ملعقة صغيرة زيت نباتي للقليطريقة تحضير الطعمية أو الفلافل نضع الفول في وعاء مملوء ماء ونتركه ينقع لمدة 8 ساعات نرفع الفول من الماء ونصفيه جيدا بعد ذلك نفرمه فرما خشنا في الكبة بعد ذلك نضع الفول المفروم في وعاء مع الخضار النظيف المقطع والبصل والثوم ونخلطهم جيدا ثم بعد ذلك نفرمهم في الكبة على مرات عديده ونراعى أن يكون الفرم ناعم والخليط ذو قوام متماسك قبل كل شيء يمكنك أن تحفظي ما تريدي من الكمية في أكياس بلاستيك في الفريزر لمدة لا تزيد عن ستة أشهر وإلا ستفسد بعد ذلك ننتقل لمرحلة القلي ولكن لو كان العجين مجمد نتركه حتى يذوب نخلط العجين بالبيكينج باودر والملح والبابريكا والكزبرة نضع الزيت في مقلاه ونسخنه ضعي على يدك الماء المخلوط بالبكينج باودر نأخذ حبة من العجين ونشكلهم باليد بعد ذلك نأخذ حبة من السمسم ونضعها على جهتي العجين ثم بعد ذلك نضعها في الزيت الساخن على النار نكرر الخطوات السابقة حتى مليء المقلاة وللتوضيح نراعي تقلبيها حتى تحمر على الوجهين نضعها على طبق مليء بورق المطبخ بالتالي يشرب الزيت منها نحاول قليها على دفعات وبالتالي ننهي الكمية كلها في الختام قدميها بالهناء والشفاء
هذه الأكلة مليئة بالعناصر الغذائية كما أنها سهلة التحضيرالمقادير التي ستحتاجها دقيق ثلاثة أكواب ملاعق كبيرة بودرة ثلاثة سكر معلقة كبيرة واحدة ملح معلقة صغيرة واحدة خميرة ناشفه ثلاثة معلقة صغيرة زيت ربع كوب ماء دافيء كوب واحد لحم مفروم نصف كيلو بصلة حمراء واحدة فلفل أخضر متوسط الحجم واحدة طماطم متوسطة الحجم واحدة حزمة بقدونس واحده ملح وفلفل حسب الرغبةطريقة تحضير الحواوشي نضع كل مكونات العجين الصلبة في محضرة طعام ونشغلها وبعد ذلك نتأكد أن كل المكونات تم خلطهم جيدا نضيف الزيت والماء الدافئ ونشغل المحضرة مرة أخرى ليمتزج العجين جيدا ثم بعد ذلك نضع على السطح القليل من الدقيق ونستمر مجددا بالعجن اليدوي لمدة قد تستمر إلى خمسة دقائق نحاول ان نضع العجين في طبق ونتركها تختمر جيدا في مكان دافئ ولاحظ انه يمكننا تغطيتها بكيس شفاف لإتمام العمل على أكمل وجه بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل والطماطم والبقدونس والبصل إلى قطع صغيرة ثم بعد ذلك نضيفهم إلى اللحمة المفرومة وبعدها نضع الملح والفلفل على الخليط السابق بعد انتهاء ساعة سنجد الخليط السابق قد كبر حجمه حتى تضاعف بفضل الخمير نقسمها إلى اربع كرات متساوية الحجم والأبعاد نفرد القليل من الدقيق على سطح ونفرد العجين عليه بعد ذلك نضع كمية من اللحم الربع تقريبا داخل العجين نغطي اللحم بالعجين ونضغط على الأطراف كي نتأكد من كونها مغلقة تماما نسخن فرن على درجة 260 درجة مئوية ندخل الحواوشي في الفرن نتركه عشرون دقيقه ونتابعه كل خمسة دقائق ما أن نلاحظ تحوله للون الذهبي نخرجه من الفرن ونقدمه ساخن وفي الختام يمكنك أكله مع المخللcaption id=attachment62589 align=alignnone width=1000 حواوشيcaption
ليست شهيرة في اسكندرية فقط بل في جميع بقاع مصرالمقادير التي ستحتاجها كبده نصف كيلو جرام ثوم اربعه فصوص كمون مطحون ثلاثة ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة اثنتين ملعقة صغيرة ملح ملعقتبن صغيرتين شطة ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار ثلاثة زيت نباتي حار ربع كوب عصير ليمون ثلاثةطريقة تحضير الكبدة الإسكندراني نقطه الكبدة قطع صغيرة في وعاء نخلط الثوم والكمون والكزبرة والملح وشطة والفلفل الأخضر الحار ثم بعد ذلك نخلطهم في محضرة طعام بالتالي نجعلهم عجينا متجانسا نضيف المزيج إلى الكبدة ونقلبه ونتركه ينقع لمدة ربع ساعة تقريبا بعد ذلك نسخن زيت في مقلاة متوسطة الحجم ونترك الكبدة فيه حتى نحمرها نضع فوقها عصير الليمون ونتركه ربع ساعة على النار في الختام نقدمها كما نريد مع معكرونة سباحيتي أو مع أرغفة فينو صغيرة
ذات مذاق شهي باللحم أو بدونهالمقادير التي ستحتاجها باذنجان رومي واحد كيلو فلفل أخضر رومي نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة نصف كيلو طماطم ربع كيلو بصل مفروم ناعم اثنان سمن ملعقتان شطة ومل وفلفل أسود حسب الرغبة زيت سوف نستخدمه لقلي الباذنجانطريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة في البداية نقشر الباذنجان في هيئة دوائر نضعه في الملح والماء حتى لا يتأكسد ويغير لونه نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح بالطول بعد ذلك نجعل الطماطم مكعبات صغيره نترك كل ما سبق جانبا من ناحية أخرى سنبدأ في تحضير الصلصة نأخذ نصف كمية البصل ونحمرها مع ملعقة من السمن البلدي على النار إلى ان يذبل نضيف ربع كمية الفلفل الأخضر ونقلبه مع البصل حتى نلاحظ تغير لونه نقوم بإضافة قطع الطماطم ونخلطهم مع البصل والفلفل الأخضر نضيف الملح والفلفل والقليل من الماء نمهل الصلصة قليلا كي يزداد قوامها ويتماسك وفي خلال ذلك نجهز اللحم المفروم المعصج بعد نضج اللحم نتركها في جانب كي نحضر الباذنجان نصفي الباذنجان من الماء والملح بعد ذلك نضع الباذنجان في الزيت الساخن ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي ننقله الى مصفاه او مناديل طبخ بالتالي نتخلص من الزيت الزائد نقلي الفلفل الأخضر ونراعي عدم احتراقه وننقله الى مناديل المطبخ و بالتالي نصفيه من الزيت نرص طبقة من الباذنجان في وعاء بايركس ونرص فوقه طبقة من الفلفل يليها لحم مفروم يليها طبقة أخري من الباذنجان والفلفل نضيف الصلصة المسبكه فوقهم وندخلهم الفرن بمجرد اكتسابها لون ذهبي رائع نخرجها من الفرن في الختام نقدمها ساخنه مع البطاطس والسلطة الخضراء وبألف هناء وشفاء
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.