7 وصفات أكلات شهية للعزومات

اطباق المناسبات دائمًا أطباق غير تقليدية، إذا كنتي محترفة في الطهي وتحتاجي إلى إعداد وجبة رائعة سيذكرها ضيوفك، فإليك 7 أطباق رئيسية لتحضير أي منها في احتفالك القادم.

اطباق اكلات شهية للعزومات

دجاج محشي بالأرز البسمتي

المقادير

• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• زوج من البصل متوسط ​​الحجم مبشور.
• اثنين من فصوص الثوم المفروم.
• كوب أرز بسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف كوب زبيب.
• ربع كوب ماء.
• كوب بقدونس مفروم حديثًا.
• ملح وفلفل أسود.
• 1 دجاجة غير مقطعة
• معلقتان زبدة مذابة

الطريقة

الأرز

• قومي بوضع الزعفران في الماء واتركيه جانبًا.
• ثم على نار متوسطة، تُطري الزبدة، ثم يُضاف البصل ويُحرّك حتى يذبل.
• ومن ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة ثانية.
• وبعد ذلك يضاف الأرز والزبيب والكركم والملح والفلفل الأسود ويقلب لمدة دقيقتين.
• وقومي بتصفية الزعفران من الماء ثم ضعيه على الأرز واتركيه يغلي. نخفض الحرارة ، ونغطي القدر ونتركه لمدة ربع ساعة.
• بمجرد ربع ساعة ، ارفع الأرز عن النار وأضف البقدونس وحركه مع الأرز.

الدجاج

• سخني الفرن إلى مائتي درجة.
• ثم تبلي الدجاج بالملح والفلفل لمدة ساعة.
• وثم بعد ذلك احشو الدجاج بالأرز ، ثم أغلق الفتحة المنخفضة دائمًا بالعصي الخشبية.
• قومي بدهن الدجاج من جميع الجوانب بالزبدة ، ثم ضعه في وعاء للخبز.
• ضعي الوعاء داخل الفرن  على درجة مائتي درجة لمدة 90-120 دقيقة.

البفتيك

المقادير

• كيلو لحم بفتيك
• فنجان من الخل
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 2 معلقة كبيره فلفل أسود مطحون
• بصل مبشور ناعم
• ملح
• نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• نصف معلقة صغيرة ملح
• 3 معلقة صغيرة ليمون (حسب الرغبة)
• 1بيضة
• بقسماط خشن للوجه
• زيت للقلي

طريقة تحضير التوابل اللحم

• احضري وعاء كبير، يُمزج الخل والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون والبصل والملح والصلصة الحارة والفلفل الأحمر الحار والملح والليمون.
• ومن ثم أضيفي قطع اللحم في التتبيلة واتركيها تنقع طوال الليل.
• وثم بعد ذلك سخني الزيت جيداً وحضري مزيج البيض والفتات.
• وقومي بتغميس اللحم في البيض وفتات الخبز جيدًا ، ثم ضعه في الزيت الساخن.
• اقلي شرائح اللحم لمدة سبع دقائق لكل وجه ، أو حتى تتحمر تماما.

مقلوبة الأرز والدجاج

المقادير

• 3 كوب أرز بسمتي منقوع
• 2 كوب ونصف ماء
• 2 دجاجة مقطعة أرباع
• نصف كيلو بصل أحمر مقطع لشرائح
• 3 حبات فلفل أخضر حار
• 2 حبة من  الثوم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة كاري
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• 3 ورقة لورا
• 2 حبة ليمون أسود
• 3من القرفة العيدان
• مكعبان مرقة دجاج
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

• ضعي القدر على نار متوسطة
• ثم ضعي 0.5 كمية البصل والبهارات ، وقلبي جيداً.
• ضعي الدجاج فوق البصل
• ثم ضعي باقي البصل فوق الدجاج.
• وثم بعد ذلك ضعي المتبقي من البهارات والفلفل الحلو والليمون الأسود وعيدان القرفة ورؤوس الثوم والأعشاب ومكعبات المرقة.
• اغلقي القدر واتركيه على الموقد لمدة عشرين دقيقة.
• أضيفي الأرز إلى الدجاج والماء وضعيه على نار هادئة حتى الغليان.
• اغلقي القدر البخاري واتركيه  على الموقد لمدة 15-20 حتى يتم يستوي الأرز.

جلاش باللحم المفروم

المقادير

• 1 كيس جولاش خارج المجمد لمدة لا تقل عن ساعة
• كجم لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• ملح
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• بابريكا
• 1 بيضة
• نصف كوب حليب

طريقة التحضير

• ضعي لمسة سمن في قدر متوسطة الحجم
• ثم قومي بتحمير البصل على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
• ومن ثم نضيف اللحم المفروم ونطبخهما معا.
• وبعد ذلك أضف الملح والفلفل والفلفل الحار حسب الرغبة واستمر في الطهي حتى ينضج اللحم.
• وثم سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
• افتحي كيس الجولاش وضعه على طبق ، واتركيه مغطى بفوطة المطبخ حتى لا يجف عند تعرضه للهواء.
• وثم ادهني صينية مستطيلة بلمسة سمن.
• ومن ثم ضعي طبقة جلاش ، وقمي بقصه بحيث يتناسب حجمه مع الصينية تمامًا.
• وثم بعد ذلك افردي طبقة من الجولاش بعناية على سطح الصينية المدهون ، حتى تتراكم 7 طبقات ، مع تشحيم بالسمن كل طبقتين وعدم تشحيم الطبقة السابعة.
• ومن ثم افرد ي اللحم المفروم على لحم الضأن بحيث يغطي جميع الزوايا جيدًا.
• وزعي طبقة من الجلاش على الحشوة كما فعلت من قبل ، حتى تصل إلى 7 طبقات ، مع دهنها بالسمن كل طبقتين.
• لا تضعي السمن على الوجه.
• وثم بعد ذلك قطّعي الجلاش إلى قطع مربعة بالأبعاد التي تفضلها.
• اخفقي البيضة مع الحليب والملح والفلفل ونصبها في الأعلى ، ونحرك الصينية برفق حتى يصل الحليب إلى جميع الزوايا.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول لون السطح إلى البني والذهبي.
• قدميها ساخنة مع الخضار والسلطة.

مندي الدجاج

المكونات

• 4 أكواب أرز بسمتي
• ملعقة زعفران
• ملعقة قرفة
• ورق غار
• هيل حسب الرغبة
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات مشكلة
• دجاج
• بصل مفروم
• مكسرات
• زبيب
• صنوبر (مشوي)

طريقة التحضير

• قومي بغسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة
• نقطع الدجاج إلى ثماني قطع ، ونقلي البصل في قدر كبير وعميق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الغامق.
• ومن ثم نضع قطع الدجاج ونقلب جيدا حتى تصبح ذهبية اللون ويبدأ في فقدان الدهون.
• وبعد ذلك نضع القرفة والغار والهيل والبهارات.
• ومن ثم بعد ذلك نضع بعض الماء ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى نشعر أنه قد نضج بالكامل
• نضع بعض الماء الدافئ ويذوب الزعفران في فنجان صغير.
• ومن ثم أضفي القليل من الزعفران إلى الدجاج وقلبي.
• أخرجيها من النار وضعيها في صينية ولفيها بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن.
• وبعد ذلك في اناء آخر ، ضعي 6 أكواب من الماء مع اثنين من مكعب مرقة الدجاج ، أو 6 أكواب من شوربة الدجاج (يحتاج الأرز البسمتي إلى ماء أكثر من الأرز الأبيض).
• وثم قمي بتتبيل الماء بالتوابل التي تريدها ، وستضع معها ليمونة مجففة.
• ومن ثم بعد ذلك ضعي ملعقة من الزعفران على الماء بعد الغليان.
• يضاف الأرز بعد ترشيحه بعد الغليان ، اتركيه على نار هادئة جدا .
• ضعي المتبقي من الزعفران على جانب واحد من القدر ، حتى يصبح الأرز كله أصفر باستثناء البعض الآخر.
• يتحول الأرز إلى اللون البرتقالي قبل التقديم ، ويقلب الأرز جيداً لتتناسق الألوان ، ثم نضع الأرز والدجاج عليهما ونزينه بالمكسرات.

فتة الدجاج

المقادير

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول
• 2 كوب ماء
• 1 رغيف خبز عربي ، قطع صغيرة محمصة
• 1 كيلو صدور دجاج
• 5 حبات هيل
• أعواد قرفة
• 2 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• كيلو زبادي
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ كوب من الصنوبر
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الجاف
• الملح والفلفل الأسود

طريقة التحضير

• على نار متوسطة ، ضعي الماء والهيل والقرفة والأعشاب واتركيه حتى يغلي.
• ثم نضيف الدجاج ونخفف الحرارة ونترك الدجاج حتى ينضج.
• صفي المرق من الدجاج والبهارات.
• أضف الكركم إلى المرق.
• قومي بوضع الأرز والفلفل الأسود والملح والشوربة علي نار معتدلة حتي تبدا في الغليان.
• خففي الحرارة وغطي القدر واتركيها حتى تنضج.
• في وعاء ، ضعي الثوم واللبن والملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
• أثناء القلي ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم أضيفي الصنوبر وقلبي للحظة.
• أضيفي الزبدة وحركي حتى الذوبان.
• قطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
• في الطبق نضع الخبز المحمص ثم الأرز ثم الدجاج ثم نسكب خليط الزبادي.
• تُزين بالصنوبر والبقدونس والفلفل الحار.

بطاطس بالدجاج والمشروم والبشاميل

المكونات

• كيلو بطاطس
• نصف كيلو دجاج خالي من العظم (يمكنك استخدام بقايا دجاج مطبوخ)
• كوب جبن ميكس (شيدر ورمي والموتزاريلا)
• 3 أكواب من الصوص الأبيض
• كوب ونصف مشروم مقطعة أو متوسطة
• 3 قطع بصل كبير
• 2 فص ثوم مهروس
• كوب فلفل اخضر او ملون مقطعه قطع متوسطة
• ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة سماق
• ملعقة كبيرة دبس رمان
• ملعقة زيت نباتي
• عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم
• نصف ملعقة من إكليل الجبل
• نصف ملعقة من الزعتر
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

• قشري البطاطس ثم قومي بعمل شرائح فيها دون تقطيعها .
• ثم اغلي البطاطس في الماء مع القليل من الملح والفلفل.
• في هذه الأثناء ، نترك الدجاج داخل التتبيلة مع جميع المكونات السابقة من البهارات والبصل والثوم والفلفل والفطر باستثناء الجبن بالطبع.
• وثم بعد أن تنضج البطاطس وينتهي تتبيلة الدجاج
• نضع الدجاج مع التتبيلة الكاملة على نار متوسطة حتى تنضج
• ومن ثم بملعقة كبيرة من الزيت النباتي اهرسي البطاطس جيداً ، ثم اخلطيها بخليط الدجاج بعد أن تنضج.
•  في صينية فرن ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت ورشة بقسماط ، ضعي ملعقتين من البشاميل
• وثم بعد ذلك أضيفي نصف كمية البطاطس مع الدجاج والفطر
• أضيفي ملعقتين من البشاميل مع نصف كمية الجبن المتنوعة
• أضيفي باقي حبات البطاطس المتبقي من البشاميل
• ثم ضعي باقي الجبن مع رشة بقسماط
• نضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة على الأكثر
• قدميها مع الخبز أو الأرز