الكبدة من الأطعمة السريعة التحضير كما أن الكثير من أفراد العائلة يحبونها لذلك كان علينا في موقع فتكات هنا أن نشرح لكي وصفات مختلفة لطهي الكبدة بأنواعها.
Table of Contents
اكلات لطهي الكبدة
الكبدة الإسكندراني
المقادير
- نصف كيلو كبدة شمبري.
- 2 معلقتين كزبرة مطحونة صغيرتين.
- 3 معالق من الكمون المطحون.
- 2 معلقتين ملح صغيرين.
- معلقة شطة صغيرة.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 3 حبات ليمون معصورين.
الطريقة
- في البداية قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
- عليكِ أن تخلطي الكمون والكزبرة والثوم والشطة والملح والفلفل الحار الأخضر.
- في إناء غويط أو أي محضر للطعام قومي بمزج الخليط جيداً حتى يصبح الخليط سميكاً ومتجانس.
- أسكبِ الخليط على الكبدة وبعدها قلبيها جيداً واتركيها تنقع لمدة ربع ساعة.
- في مقلاة صغيرة ضعي الزيت وقومي بتسخينه بعد ذلك ضيفي الكبدة حتى تحمر.
- ضيفي عصير الليمون أثناء وجود الكبدة على النار واتركيهم معاً ربع ساعة حتى ينضجوا.
- تقدم الكبدة الإسكندراني مع المكرونة الإسبجاتي أو مع العيش الفينو.
الكبدة المشوية
المقادير
- نصف كيلو كبدة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير بصل وعصير ليمون.
- معلقة زيت واحدة.
الطريقة
- قومي أول شيء بتقطيع الكبدة إلى شرائح سميكة بشكل متوسط.
- تبليها في الفلفل وعصير البصل وعصير الليمون.
- أتركيها في التتبيلة فترة من الوقت حتى تتبل بشكل سليم.
- أحضري قليل من الزيت وأدهني سطح الشواية به.
- قومي برص شرائح الكبدة على الشواية السخنة وقومي بتركها على النار حتى تحمر ثم قلبيها على الوجه الأخر حتى تنضج.
- تقدم الكبدة المشوية على طبق مفروش بالجرجير.
كبدة بالصلصة والخضار
المقادير
- نصف كيلو كبدة بقري مقطعة إلى شرائح.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل والملح.
- بصلة معصورة.
- ليمونة معصورة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
مقادير الصلصة
- معلقتين كبار من زيت الذرة.
- بصلة كبيرة تكون مقطعة إلى شرائح.
- 5 قطع ثوم مفرومين.
- معلقة خل كبيرة.
- كوب واحد من عصير الطماطم.
- ربع كوب ماء.
- نصف معلقة فلفل وملح صغيرة أو حسب الرغبة.
- إذا أردتِ ان تضيفي بعض الخضروات مثل البطاطس والبزلاء.
الطريقة
- في بادئ الأمر قومي بغسل شرائح الكبدة جيداً.
- تبليها بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون.
- أتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- قومي بوضع الكبدة في الدقيق وقلبيها جيداً ثم حمريها في الزيت.
- اخرجي الكبدة من الزيت ثم قومي بوضعها في طبق مفروش بورق المطبخ حتى تتم تصفية الزيت منها. واتركيها جانباً حتى تصفى جيداً.
- بعد ذلك قومي بتحمير شرائح البصل المقطعة في زيت الذرة حتى تصل إلى مرحلة الاصفرار وبعدها ضيفي الثوم الذي تم فرمه وقلبيهم معاً لبضع ثواني.
- قومي بإضافة عصير الطماطم إلى مزيج الثوم والبصل واتركيها على النار حتى تصل لمرحلة الغليان.
- يعدها ضيفي الخل والملح والفل والماء وأتركيها على النار.
- في نفس التوقيت قومي بتقطيع شرائح الكبدة التي تم تحميرها إلى قطع صغيرة ومن ثم ضعيها في الصلصة.
- ضعي قطع الصلصة في الكبدة واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة.
- ضعي الكبدة في أطباق التقديم ويمكنك أن تقومي بتزيين الأطباق بشرائح الخيار والطماطم والفلفل الأخضر.
كبدة بانية
المقادير
- نصف كيلو كبدة.
- معلقتين ردة أو بقسماط.
- ثوم مفروم صغيرة.
- معلقتين دقيق كبار.
- بصلة متوسطة الحجم.
- بهارات وملح وكمون.
- ليمونة معصورة.
الطريقة
- قومي بتتبيل شرائح الكبدة بالبص والثوم والكمون والبهارات وعصير الليمون ثم أتركيها في الثلاجة.
- قومي بخلط الكبدة في الردة والدقيق.
- قومي بتحمير الكبدة في الزيت أو في الفرن كما تحبين.
كبدة بقري مقلية
المقادير
- كبدة بقري وزنها 800جرام مقطعة إلى قطع.
- ربع كوب من الزيت.
- ملح وكميته حسب رغبتك.
- نصف معلقة فلفل أسود.
- ربع معلقة قرفة صغيرة.
- نصف معلقة صغيرة من السبع بهارات.
- ربع كوب عصير ليمون.
الطريقة
- ضعي زيت في مقلاة صغيرة وقومي بتسخينه على النار.
- ضعي الكبدة في الزيت حتى تلاحظي أن لونها يتغير.
- أتركيها جيدا حتى تتأكدي أنها نضجت من كل الجوانب مع تقليبها من وقت للأخر.
- أرفعي الكبدة من على النار وقومي بسكب عصير الليمون فوقها.
- قومي بتقديمها على الفور مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية والخبز العربي.
الكبدة الضاني
المقادير
- كيلو كبدة ضاني.
- 2 من البصل المفروم الكبير.
- ليمون وملح وفلفل وبهارات.
- 3 ملاعق سمن كبار.
- معلقتين خل كبار.
- 3 قطع ثوم مفروم.
الطريقة
- أفرمي الثوم والبصل جيداً وضيفي لهم التوابل والبهارات والخل.
- ضعي الكبدة في المزيج السابق وأتركيه لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- سخني السمنة على النار في مقلاة وقومي بتشويح الكبدة حتى تنضج تماماً في حوالي 20 دقيقة.
- تقدم ساخنة مع بعض الأرز الأبيض أسكبِ عليه الصوص على الأرز.
كبدة الدجاج المقلي
مكونات
- كبد الدجاج المغسول والمقطّع 500 غرام.
- زيت كوب.
- ملح فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- فص ثوم.
- قرفة ملعقة صغيرة.
- بهارات مختلطة ملعقة صغيرة.
الطريقة
- سخن الزيت في مقلاة على النار وقلّبي الثوم حتى يصبح ذهبي.
- نضيف الكبد ويقلب حتى يتغير لونه أيضاً.
- يتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة وسبع بهارات.
- نضع الكبد على النار حتى ينضج من جميع الجهات مع التحريك من حين لآخر.
- خذيها من على النار واسكبي عصير الليمون.
- قدميها على الفور مع الخبز.
المقادير نصف كيلو كبدة شمبري 2 معلقتين كزبرة مطحونة صغيرتين 3 معالق من الكمون المطحون 2 معلقتين ملح صغيرين معلقة شطة صغيرة 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار ربع كوب من الزيت النباتي 3 حبات ليمون معصورينالطريقة في البداية قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة عليك أن تخلطي الكمون والكزبرة والثوم والشطة والملح والفلفل الحار الأخضر في إناء غويط أو أي محضر للطعام قومي بمزج الخليط جيدا حتى يصبح الخليط سميكا ومتجانس أسكب الخليط على الكبدة وبعدها قلبيها جيدا واتركيها تنقع لمدة ربع ساعة في مقلاة صغيرة ضعي الزيت وقومي بتسخينه بعد ذلك ضيفي الكبدة حتى تحمر ضيفي عصير الليمون أثناء وجود الكبدة على النار واتركيهم معا ربع ساعة حتى ينضجوا تقدم الكبدة الإسكندراني مع المكرونة الإسبجاتي أو مع العيش الفينو
المقادير نصف كيلو كبدة ملح وفلفل حسب الرغبة عصير بصل وعصير ليمون معلقة زيت واحدةالطريقة قومي أول شيء بتقطيع الكبدة إلى شرائح سميكة بشكل متوسط تبليها في الفلفل وعصير البصل وعصير الليمون أتركيها في التتبيلة فترة من الوقت حتى تتبل بشكل سليم أحضري قليل من الزيت وأدهني سطح الشواية به قومي برص شرائح الكبدة على الشواية السخنة وقومي بتركها على النار حتى تحمر ثم قلبيها على الوجه الأخر حتى تنضج تقدم الكبدة المشوية على طبق مفروش بالجرجير
المقادير نصف كيلو كبدة بقري مقطعة إلى شرائح نصف معلقة صغيرة من الفلفل والملح بصلة معصورة ليمونة معصورة نصف كوب من الدقيق الأبيضمقادير الصلصة معلقتين كبار من زيت الذرة بصلة كبيرة تكون مقطعة إلى شرائح 5 قطع ثوم مفرومين معلقة خل كبيرة كوب واحد من عصير الطماطم ربع كوب ماء نصف معلقة فلفل وملح صغيرة أو حسب الرغبة إذا أردت ان تضيفي بعض الخضروات مثل البطاطس والبزلاءالطريقة في بادئ الأمر قومي بغسل شرائح الكبدة جيدا تبليها بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون أتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة قومي بوضع الكبدة في الدقيق وقلبيها جيدا ثم حمريها في الزيت اخرجي الكبدة من الزيت ثم قومي بوضعها في طبق مفروش بورق المطبخ حتى تتم تصفية الزيت منها واتركيها جانبا حتى تصفى جيدا بعد ذلك قومي بتحمير شرائح البصل المقطعة في زيت الذرة حتى تصل إلى مرحلة الاصفرار وبعدها ضيفي الثوم الذي تم فرمه وقلبيهم معا لبضع ثواني قومي بإضافة عصير الطماطم إلى مزيج الثوم والبصل واتركيها على النار حتى تصل لمرحلة الغليان يعدها ضيفي الخل والملح والفل والماء وأتركيها على النار في نفس التوقيت قومي بتقطيع شرائح الكبدة التي تم تحميرها إلى قطع صغيرة ومن ثم ضعيها في الصلصة ضعي قطع الصلصة في الكبدة واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة ضعي الكبدة في أطباق التقديم ويمكنك أن تقومي بتزيين الأطباق بشرائح الخيار والطماطم والفلفل الأخضر
المقادير نصف كيلو كبدة معلقتين ردة أو بقسماط ثوم مفروم صغيرة معلقتين دقيق كبار بصلة متوسطة الحجم بهارات وملح وكمون ليمونة معصورةالطريقة قومي بتتبيل شرائح الكبدة بالبص والثوم والكمون والبهارات وعصير الليمون ثم أتركيها في الثلاجة قومي بخلط الكبدة في الردة والدقيق قومي بتحمير الكبدة في الزيت أو في الفرن كما تحبين
المقادير كبدة بقري وزنها 800جرام مقطعة إلى قطع ربع كوب من الزيت ملح وكميته حسب رغبتك نصف معلقة فلفل أسود ربع معلقة قرفة صغيرة نصف معلقة صغيرة من السبع بهارات ربع كوب عصير ليمونالطريقة ضعي زيت في مقلاة صغيرة وقومي بتسخينه على النار ضعي الكبدة في الزيت حتى تلاحظي أن لونها يتغير أتركيها جيدا حتى تتأكدي أنها نضجت من كل الجوانب مع تقليبها من وقت للأخر أرفعي الكبدة من على النار وقومي بسكب عصير الليمون فوقها قومي بتقديمها على الفور مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية والخبز العربي
المقادير كيلو كبدة ضاني 2 من البصل المفروم الكبير ليمون وملح وفلفل وبهارات 3 ملاعق سمن كبار معلقتين خل كبار 3 قطع ثوم مفرومالطريقة أفرمي الثوم والبصل جيدا وضيفي لهم التوابل والبهارات والخل ضعي الكبدة في المزيج السابق وأتركيه لمدة نصف ساعة إلى ساعة سخني السمنة على النار في مقلاة وقومي بتشويح الكبدة حتى تنضج تماما في حوالي 20 دقيقة تقدم ساخنة مع بعض الأرز الأبيض أسكب عليه الصوص على الأرز
مكونات كبد الدجاج المغسول والمقطع 500 غرام زيت كوب ملح فلفل أسود ملعقة صغيرة عصير ليمون فص ثوم قرفة ملعقة صغيرة بهارات مختلطة ملعقة صغيرة الطريقة سخن الزيت في مقلاة على النار وقلبي الثوم حتى يصبح ذهبي نضيف الكبد ويقلب حتى يتغير لونه أيضا يتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة وسبع بهارات نضع الكبد على النار حتى ينضج من جميع الجهات مع التحريك من حين لآخر خذيها من على النار واسكبي عصير الليمون قدميها على الفور مع الخبز
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.