وصفات طبخ

اغلب الأشخاص يحبون التجديد في كل شيء حتي الأكل فيفضلون من الوقت للأخر أن يجددوا في وصفات الطعام وعدم التكرار في الوصفات. تفضل ربات المنزل في تجديد الطعام لأسرتها وابتكار الوصفات الجديدة من الانترنت، سنذكر لكم في هذا المقال في موقع فتكات بعض الوصفات الشهية.

اكلات طبخ

أرز بالكمون

المكونات

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 3 كوب ونصف من المياه
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 1 ملعقة من اليانسون
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكمون الحبوب
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة كبيرة هيل الحبوب
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• قرفة
• بصل أخضر مفروم
• نصف ملعقة قرنفل

طريقة التحضير

• قومي بنقع الأرز في الماء والملح لمدة تلت ساعة بعد الغسيل
• أحضري إناء وضعي به زيت نباتي واتركيه حتي يسخن وضيفي عليه كمون ويانسون والقرفة وورق الغار والحيل والقرنفل
• قلبي البهارات كلها حتي تظهر رائحتها
• قومي بإضافة الأرز وقلبي المكونات معاً ثم ضيفي الملح
• ضيفي الماء وقلبي جيداً
• اتركي الأرز علي نار هادئة حتي يتبخر الماء ويتشرب وينضج تماماً
• ارفي الوعاء من علي النار
• ضيفي البصل الأخضر المفروم وقلبي جيداً
• قدمي الأرز في وعاء للتقديم
• ضعي الكمون علي الأرز في طبق التقديم
• يقدم هذا الطبق ساخناً مع لبن وسلطة خضراء

دجاج مبهر هندي

المكونات

•  الدجاج المبهر علي الطريقة الهندية: 4 قطع من صدور الدجاج مقطعة مكعبات
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
• 4 فصوص ثوم مفروم وبصلة مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر
• قرفة وملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الهيل الحبوب
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• علبة من معجون الطماطم الحار
• 6 ملاعق كبيرة من القشطة
• 2 ورق غار

طريقة التحضير

• احضري وعاء وضعي به قطع الدجاج
• ضيفي الدقيق وقلبي جيداً
• ضعي زبدة في وعاء وضعيه علي النار
• ثم ضيفي البصل وقلبي جيداً ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي حتي يذبل البصل
• ضيفي قطع الدجاج وقلبي حتي يتغير اللون
• ضيفي البهارات الهيل والزنجبيل والقرنفل والصلصة الحارة وورق الغار والكركم
• قلبي جيداً ثم قومي بتغطية الوعاء وضعيه علي النار لنصف ساعة أو ساعة الي أن ينضج الدجاج
• ضيفي القشطة وقلبي جيداً
• قدميه ساخناً مع الأرز
• من الممكن أن تستبدلي الصلصة الحارة بصلصة عادية وضيفي أنت برغبتك ملعقة من الشطة الناشفة

الأسبرنج رول بالخضار

• الأسبرنج رول من الوصفات اللذيذة والمقبلات الشهية
• هذه الوصفة أصلها الصين ثم انتشرت في جميع انحاء العالم وأصبحت مميزة جداً في المطاعم والمناسبات
• هو عبارة عن ورق عجين رقيق جداً يشبه الجلاش يحشي بحشوات مختلفة من الخضار أو الجبنة أو اللحم

المكونات

• لفائف الاسبرنج رول
• بيضة مخفوقة
• ملعقة كبيرة من النشا
• كوبين من الزيت النباتي
• بصلة صغيرة مقطعة شرائح وثوم مفروم ناعم
• حبيتين فلفل رومي ألوان مقطع شرائح
• ربع كوب ملفوف مقطع ناعم
• جزرة متوسطة الجحم مقطعة شرائح
• ملعقتين كبيرتين من براعم الخيزران مقطع شرائح
• ملعقتين كبيرتين من براعم الصويا مقطعين شرائح
• ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم
• ربع كوب من صوص الصويا
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودر

طريقة التحضير

• علي نار متوسطة ضعي مقلاة عميقة وسخني بها زيت السمسم
• ضيفي البصل والثوم وبراعم الصويا وبراعم الخيزران والملفوف والفلفل الرومي
• ضيفي الزنجبيل والفلفل وصوص الصويا وقلبي المكونات جيداً حتي تذبل
• ارتكي الحشوة علي جنب حتي تبرد
• احضري وعاء اخر وضعي النشاء في قليل من الماء وضعي الاسبرنج رول بها ثم ضعيها علي سطح المطبخ
• ضعي ملعقة من الحشوة داخل شريحة الاسبرنج رول وقومي بدهن جوانب الاسبرنج رول بالبيض المخفوق
• لفي الشرائح علي شكل لفافة
• عيدي الخطوات السابقة حتي تكملي باقي اللفائف
• احضري مقلاة علي حرارة متوسطة وضعي بها الزيت وسخنيه وقومي بقلي لفائف الاسبرنج رول حتي يصبح لونها ذهبي
• ارفعي حبات الاسبرنج رول من الزيت وصعيها علي ورق مناديل مطبخ حتي تصفي منها الزيت ثم قومي بتقديمها ساخنة

فاهيتا اللحم بالخضار

المقادير

• نصف كيلو من اللحم مقطع شرائح طويلا
• ربع كوب من البصل المقطع شرائح
• فص ثوم مفروم
• حبة فلفل أحمر وأخضر وأصفر مقطعين شرائح بالطول
• ثمرة أفوكادو مقطعة شرائح
• فلفل أخضر حار مفروم
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات فاهيتا
• ملعقتين كبيرة زيت
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ربع كوب كزبرة مفرومة
• خبز التورتيلا

طريقة التحضير

• أحضري وعاء عميق وضعي به ملعقة من الزيت مع قطع اللحم وبهارات الفاهيتا.
• ضعي الكمون والملح والفلفل وقلبي جيداً المكونات معاً
• غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة تلت ساعة
• ضعي المقلاة علي النار وقومي بتسخين الزيت وضعي البصل وقلبي حتي يذبل.
• ثم ضعي الثوم وقلبي ثم ضعي الفلفل الألوان وقلبي لمدة 5 دقائق
• تبلي المكونات بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم اتركيهم في طبق علي جنب
• ضعي اللحم في نفس المقلاة وقلبي باستمرار لمدة خمس دقائق
• ضعي الخضار مرة اخري وقلبي وخففي درجة الحرارة
• قومي بتغطية المقلاة وأتركها لمدة خمس دقائق علي النار
• ضيفي الكزبرة وقلبي حني تمزجي المكونات معاً وارفعي المقلاة من علي النار
• قومي بتقديم الفاهيتا مع خبز التورتيلا والباقي من الكزبرة والأفوكادو.

أرز بسمتي تكا

• الأرز البسمتي من الوصفات المميزة التي يمكن تقديمها مع أصناف مختلفة من الدجاج واللحوم

المكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي منقوع ومصفي
• كوبين من المرقة
• حبة بصلة مبشورة
• ملعقة صغيرة ثوم مبشورة
• تلت كوب زيت
• ملعقة صغيرة كركم
• فلفل حامي
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسمر
• ملعقة ملح

طريقة التحضير

• شوحي البصل علي قدر علي النار في ملعقة زيت
• ضيفي الثوم والفلفل الحار
• ضعي التوابل وقلبي مرة واحدة ثم قومي بإضافة المرقة
• اتركي الخليط حتي الغليان ثم ضعي الأرز وأتركه يغلي ثم قومي بتوطئة النار لمدة 5 دقائق.
• قلبي المكونات جيداً واتركيه لينضج وراقبيه إذا احتاج لماء أو مرقة.
• يمكنك تقديمه مع الدجاج أو اللحم.

السلمون بصلصة الكريمة والليمون

• السلمون من الأكلات المميزة والشهية التي يوصي بها الأطباء حيث مهمة للصحة
• يعتبر السلمون من الأسماك الغنية بالدهون الصحية المهمة في العالم والمعروفة بفوائدها في تعزيز صحة القلب وتساعد علي إنقاص الوزن

المكونات

• كيلو فيليه سمك سلمون
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف كوب عصير ليمون
• رشة ملح ورشة فلفل أسود وفلفل أبيض
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المطحون
• كوبين من كريمة الطهي الجاهزة
• تلت كوب زبدة

طريقة التحضير

• قومي بدهن السمك السلمون بزيت الزيتون
• تبلي السمك بالفلفل الأبيض وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود
• ضعي السمك في صينية فرن وادخليها في الفرن علي درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة
• أخرجي الصينية من الفرن وأسكب عليه عصير الليمون
• ادخلي الصينية الي الفرن مرة اخري واتركيها عشر دقائق
• ضعي وعاء علي نار هادئة وضعي به الكريمة والزبدة والفلفل الأسود والأبيض والملح
• اتركي المزيج علي النار حتي يتضاعف مع التقليب باستمرار
• اخرجي السمك من الفرن وقدمية في طبق تقديم ثم اسكبي الكريمة عليه وقدميه

كبدة دجاج بالبصل والطماطم

المقادير

• ربع كوب دقيق
• ملعقة زعتر بري مطحون
• ربع كوب زيت زيتون
• ربع كوب خل بلسميك
• 20 جرام زبدة غير مملحة
• نصف علبة طماطم صغيرة
• نصف حبة بصل أحمر مقطع ناعم
• نصف كوب بقدونس

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق مع الزعتر في كيس بلاستيك وقومي بتتبيله بملح وفلفل أسود
• ضيفي الكبدة الي الكيس ثم قومي برجه جيداً حتي تتغطي الكبدة بخليط الدقيق جيداً
• قومي بوضع الكبدة في مصفاة وقومي بإزالة الزيادات منها
• في مقلاة كبيرة علي نار متوسطة ضعي معلقتان من الزيت
• قومي بطهي الكبدة فيها لمدة دقيقة علي كل جنب حتي يصبح لونها بني
• ارفعي الكبدة من النار وضعيها علي جنب
• خففي درجة الحرارة الي المتوسطة ثم قومي بإضافة ملعقتين كبيرتين من الخل البلسميك الي الطاسة
• ضيفي الزبدة تدريجياً وقومي بتحريك المزيج حتي تذوب الزبدة وتتكثف الصلصة
• امزجي الطماطم والبصل والبقدونس في اناء في مقدار من الزيت وتبليهم بالملح والفلفل
• رصي الكبدة في طبق للتقديم وقومي بتزينه بالطماطم والبقدونس

محشي فلفل الوان

المقادير

• 6 حبات فليفلة ملونة مع إزالة البذر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 250 جرام من اللحم المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• فصين ثوم مفرومين
• بصلة مفرومة ناعم
• كوسا مقطعة قطع صغيرة
• 4 حباب من الطماطم المقطعة صغيرة جداً
• كوب أرز مسلوق
• كوب جبن شيدر مبشور

طريقة التحضير

• قومي بتسخين الفرن علي درجة 350 درجة
• ضعي الفلفل الملون في طبق في الفرن
• احضري طاسة واسقة وضعي بها ملعقتين من زيت الزيتون بها وقومي بتسخينها
• ثم ضيفي اللحم والفلفل الأسود والملح وقلبي المكونات عشر دقائق حتي يصبح اللحم بني اللون ويتشرب الماء
• ارفعي اللحم من النار وضعيه علي جنب
• ضعي نفس كمية الزيت في نفس الطاسة ثم ضيف البصل وقلبي لمدة خمس دقائق حتي يذبل
• ثم ضيفي الثوم وقلبي لدقيقتين
• ضعي الكوسا والملح والفلفل ثم ضعي اللحم والأرز المسلوق وقلبي المكونات جيداً حتي تمزجي المكونات ببعض
• ضيفي نصف كمية الجبن المبشور علي المكونات
• احضري الفلفل وقومي بحشوه ثم ضعي باقي كمية الجبن المبشور علي الوجه
• رشي قليل من زيت الزيتون علي وجه الفلفل المحشي وقومي بإدخاله الفرن لمدة نصف ساعة حتي يطري وينضج
• ثم قومي بتقديمه ساخناً

محشي الكوسا مع الصلصة

المقادير

• حبات الكوسا المحفورة
• كوب ونصف من الأرز المصري المغسول والمنقوع في ماء دافئ
• ربع كيلو لحم مفروم
• ملعقتين من السمن
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة بهارات مشكلة
• ربع ملعقة هيل
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 4 أكواب من عصير الطماطم
• 3 ملاعق من صلصة الطماطم
• ملعقة ملح صغيرة
• فصين ثوم

طريقة التحضير

• قومي بخلط الأرز المنقوع مع اللحم المفروم والسمن والبهارات المشكلة
• ضعي الملح وجوزة الطيب والهيل وأمزج المكونات جيداً معاً
• قومي بحشو حبات الكوسا بالخليط عند نصف الحبة
• ضعي الكوسا في وعاء
• صبي علي الكوسا عصير الطماطم وضعي معجون الطماطم والملح
• ضعي الوعاء علي نار عالية حتي الغليان
• عندما يغني المزيج قومي بتوطئة النار وغطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة الا ربع حتي تنضج الكوسا جيداً
• قومي بإضافة الثوم المفروم علي الكوسا واتركيه لمدة خمس دقائق اخري علي نار هادئة
• صبي في طبق المرق
• وضعي الكوسا في طبق اخر للتقديم وقومي بتقديمها ساخنة

ستيك اللحم بالصوص الأبيض

المكونات

• نصف كيلو ستيك
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة صوص ورشسترشاير
• ملعقة كبيرة خردل
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ملعقتين من زيت الزيتون
• 4 ملاعق من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة طحين
• ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
• نصف ملعقة فلفل أسود
• نصف ملعقة اوريجانو
• نصف ملعقة ملح

طريقة التحضير

• قومي بتتبيل شرائح اللحم البقري بعصير الليمون والخردل والملح والفلفل والثوم والصوص
• قومي بوضع الخليط في الثلاجة قبل الاستخدام لمدة 24 ساعة
• احضري مقلاة وقومي بتسخينها وضعي بها اللحمة وقومي بتشويحها لمدة 5 دقائق علي كل وجه
• اتركيها حتي تنضج علي نار هادئة
• طريق5ة تحضير الصوص الأبيض: قومي بتذويب الزبدة في طاسة ثم ضعي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقتين
• قومي بإضافة الحليب والملح والفلفل والزعتر و الفطر والجبنة البارميزان
• عندما يصبح الصوص تقيل قومي برفعه عن النار وضيفي عصير الليمون
• قدمي اللحم في صحن للتقديم ثم غطي اللحم بالصوص الأبيض

مكرونة وايت صوص بالجمبري

المقادير

• نصف كيلو مكرونة
• كيلو من الجمبري كبير الحجم
• 5 فصوص ثوم
• كوبان وربع مرق دجاج
• كوب كريمة طبخ
• كوب ونصف شبت
• ملعقة صغيرة من الخردل
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والأسود
• ملعقة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• قومي بسلق المكرونة وعندما تنضج قومي بتصفيتها جيداً من الماء وضعيها جيداً
• قومي بتسخين زيت في طاسة جيداً علي نار منخفضة ثم ضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين
• ضعي مرقة الدجاج وقومي برفع الحرارة
• ضيفي كريمة الطهي وحركي جيداً
• ضعي الشبت والخردل وعندما يغلي الخليط خففي النار وقومي بغليه علي حرارة هادئة حتي يتضاعف
• قومي بغلي المكونات 5 دقائق ثم ضيفي الروبيان وحركي المكونات واتركيهم ليطهو لمدة 5 دقائق حتي ينضج
• ضيفي المكرونة الي الخليط وحركي المكونات جيداً وقدمي الطبق ساخناً

شوربة الخضار بالكاري

• شوربة الخضار من أهم الأكلات في فصل الشتاء خاصة
• من أكثر وصفات الشوربة التي يقوم بتحضريها اطعمها اللذيذ ومكوناتها المفيدة للجسم كالفيتامينات والحديد

المكونات

• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة
• فصين ثوم مفرومين
• ملعقتين من الزنجبيل المفروم
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة
• ملعقة صغيرة كاري بودرة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
• 4 حبات من الهيل الحب
• مكعبين مرقة دجاج
• حبيتين طماطم مفرومين
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ربع كوب زبادي
• كوبين من الماء
• حبة بطاطس مقطعة
• حبيتين جزر مقطع
• حبتين كوسا مقطعة
• حبة باذنجان مقطعة شرائح
• كوبين من زهرة
• كوب فاصوليا خضراء مقطعة
• كوب حليب

للتزين

• ملعقتين كبيرتين من النعناع المفروم

طريقة التحضير

• سخني زيت في وعاء علي النار
• قومي بقلي البصل لمدة خمس دقائق حتي تتحمر
• ضيفي الثوم والهيل والزنجبيل والمرق وباقي المكونات لمدة دقيقتين
• ضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وحركي جيداً
• ضعي الزبادي وقومي بغلي المكونات جيداً علي نار هادئة لمدة عشر دقائق
• ثم ضعي المكونات المطبوخة في خلاط وأضربيهم حتي تحصلي علي خليط ناعم كريمي
• أعيدي المرقة الي اناء وضيفي بها الماء والبطاطس والجزر والكوسا وقومي بغليهم عشر دقائق أو حتي ينضج الخضار
• ضيفي الباذنجان والفاصوليا والحليب والزهرة وأغلي الشوربة لمدة 10 دقائق
• قومي بسكب الشوربة في أطباق مناسبة وقومي بتزينها بالنعناع

كبسة الدجاج بالبطاطس والجزر

• من الأطباق اللذيذة والمشهورة في الخليج وكثير من الناس يعشقونه في مختلف البلدان
• توجد أكثر من طريقة لعمل الكبسة، حيث يوجد كبسة الدجاج بالحمص و كبسة الدجاج بالجزر والبطاطس وسوف نقوم بها اليوم

المكونات

• دجاج منزوع الجلد
• كوب من اللوز المحمص
• كوبين جزر مبشور
• حبيتين بصل مقطع
• حبيتين بطاطس مقشرة ومقطعة
• كوب ونصف أرز
• ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم
• ورقتين غار
• عود قرفى
• 5 حبات هيل
• ملعقتين صغيرة بهارات كبسة
• 2 طماطم مفرومة
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
• فصين ثوم مفرومين
• 5 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

• قومي بوضع قليل من الزيت في مقلاة كبيره علي النار
• أضيفي الثوم والزنجبيل والبصل حتي يذبل البصل وثن قومي بإضافة باقي التوابل والقرفة واوراق الغار والهيل وقلبي
• ضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبي لدقيقتين
• ضعي قطع الدجاج مع الخليط وقومي بقليه مع الخليط لمدة 5 دقائق ثم ضعي المرقة والجزر والبطاطس والفلفل
• اغلي الخليط لمدة تلت ساعة حتي ينضج
• ضيفي الأرز الي المكونات وقلبي واتركيهم نصف ساعة علي نار هادئة حتي ينضجوا
• قومي بتقديم الكبسة في طبق وزينيها باللوز المحمص والكزبرة

صوص المشروم للاستيك

• صوص المشروم غني عن التعريف فهو أشهر الصلصات التي تقدم جانب أطباق اللحم المشهورة
• هو عبارة عن قطع الفطر المقطع المطهو مع الثوم والبصل والتوابل واللبن

المقادير

• 100 جرام فطر
• نصف ملعقة كبيرة زبدة
• نصف ملعقة صغيرة زيت
• فص ثوم مهروس
• 100 مللي حليب
• نصف ملعقة كبيرة نشا
• رشة ملح وفلفل اسود

طريقة التحضير

• قومي بإذابة الزبدة في غناء علي النار
• ثم ضعي الزيت والثوم وقلبي حتي يذبل
• ضعي الفطر وقلبي المكونات جيداً حتي يصبح طرياً
• ضعي ثلاث ارباع كمية الحليب فوق الخليط وحركي جيداً واتركيهم علي النار ليغلوا
• قومي بإذابة النشا في كمية حليب وضيفيه علي القدر علي باقي المكونات حتي تتجانس
• تبلي الخليط بالملح والفلفل واتركيه حتي يغلي ويصبح ثقيل القوام
• قومي بتقديمه مع الأستيك

الكبدة بالطماطم والريحان

• تتميز الكبدة بأنها من الوصفات السريعة في التحضير فهي لا تحتاج سوي نصف ساعة

المقادير

• نصف كيلو من كبدة الدجاج
• كوب من الطماطم الصغيرة مقطعة انصاف
• بصلة مفرومة
• نصف كوب اوراق الريحان
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة
• فلفل اسود وكمون

طريقة التحضير

• قومي بتسخين طاسة علي نار عالية
• ضيفي الكبدة بدون زيت حتي تأخذ صدمة
• ضيفي الزبدة والزيت والبهارات والبصل والفلفل والملح والكمون وقومي بتقليب المكونات لمدة خمس دقائق
• ضيفي عصير الطماطم وعصير الليمون وقلبي لمدة خمس دقائق
• قومي برفع المقلاة من علي النار وضعي أوراق الريحان
• قدميها ساخنة مع خبز محمص أو أرز

الباذنجان المتبل بالبصل المقرمش

المقادير

• حبيتين من الباذنجان المشوي
• حبيتين من البصل المقطع شرائح
• ملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمص
• فص ثوم مفروم
• ملعقتين كبيرتين من النشا
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون
• زيت للقلي

طريقة التحضير

• اهرسي الباذنجان في اناء
• ضيفي له الليمون والملح والطحينة والزبادي والثوم المفروم واخلطي المكونات معاً
• ضعي الباذنجان في طبق للتقديم
• ضعي نشا علي البصل وقلبيهم جيداً
• ثم قومي بتحمير البصل في زيت ساخن وكثير علي نار متوسطة حتي يتحمر لونه
• وزعي الصنوبر والبصل علي الباذنجان وقدميه مع عيش محمص

شوربة العدس البني

• العدس من البقوليات المهمة والمفيدة لصحة الجسم
• كما يمكننا تقديمه كوصفة سهلة ولذيذة للاستمتاع بها

المكونات

• كوب من العدس البني
• بصل ابيض مفروم
• جزر مفروم
• 3 فصوص ثوم مهروسين
• 6 أكواب من مرقة الدجاج
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كزبرة مفرومة
• جزر مبشور للتزيين
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصل مقطع شرائح
• زيت للقلي

طريقة التحضير

• في وعاء علي النار ضعي زيت الزيتون وضعي البصل والثوم وقلبي جيداً
• ضيفي الي المكونات الكمون والجزر وحركي جيداً لمدة تلت ساعة
• اسكبي مرقة الدجاج واتركيه يغلي
• ضيفي العدس وخففي النار وغطي الوعاء واتركيه حتي ينضج تماماً لمدة نصف ساعة
• قومي بتحمير البصل المقطع وضعيه علي ورق مناديل حتي يبرد
• ضيفي التوابل للشوربة
• عندما تنضج الشوربة قومي بوضعها في خلاط وأهرسي جيداً وقومي بسكبه في طبق تقديم
• وزينيه ببصل مقرمش علي الوجه وجزر مبشور وكزبرة مفرومة

اسكالوب دجاج مقلي

المكونات

•  4 صدور دجاج
• كوب دقيق
• ملعقتين صغيرتين ملح
• تلات اربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• بيضتان مخفوقتين
• كوب فتات خبز
• ملعقة صغيرى قشر ليمون مبشور
• تلت كوب جبنة بارميزان
• تلت كوب صنوبر مفروم
• ملعقتين حبق طازج
• ملعقتين زبدة
• ملعقتين زيت زيتون

طريقة التحضير

• نضع صدر الدجاج بين قطعتين من ورق النايلون ثم نسحقه بمدقة اللحم حتى يصبح سمكه 2 مم.
• كرر الطريقة على باقي صدور الدجاج.
• في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
• ضعي البيض المخفوق في طبق آخر وفي الطبق الثالث اخلطي فتات الخبز وقشر الليمون المبشور ونصف ملعقة صغيرة ملح وجبن بارميزان وريحان.
• تبلي صدور الدجاج بالمتبقي من ملعقة صغيرة ملح
• ثم اغمسي كل جانب من قطع الدجاج في الدقيق
• ثم اغمسيها في البيضة وانتظري حتى يتم تجفيف الفائض
• ثم ضعيها في النهاية داخل خليط فتات الخبز ، ثم ضعيها برفق. حتى يتم تغطيتها بالتساوي من جميع الجوانب.
• تُسخن نصف ملعقة كبيرة من الزبدة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، ويُطهى الإسكالوب واحدًا تلو الآخر لمدة 2-3 دقائق على جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

طاجن الدجاج مع البصل والعسل

المكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة من النَعناع الطَازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطَازج المبشور.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• معلقة صغيرة قرفة مطحونة
• معلقة صغيره فلفل  حار
• دجاجة، بوزن 2كيلوجرام، مقطَعة إلى ثمانية أجزاء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. سِّتة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أغصان من النَّعناع الطَازج.
• أربعة أغصان من الزعتر الطَّازج.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• بصلة حمراء مقطعه شرائح رفيعة.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال.
• ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت والزبدة في طاجن على نار متوسطة ، أضيفي الدجاج  واتركيه علي جميع جوانبه لمدة خمس دقائق حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني ،
• ثم انقلي قطع الدجاج إلى طبق.
• نضيف الثوم ونتركه خفيفا حتى يشوي ونضيف اعواد النعناع والزعتر والمرق والدجاج وهكذا السوائل التي خرجت من الدجاج على الطبق
• وقومي بتغطية القدر مع تقليل الدفء لمدة نصف ساعة حتى يصبح الدجاج طريًا.
• ثم يُطهى البصل والعسل وعصير الفاكهة والليمون في مقلاة مختلفة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح الليمون طريًا ويصبح سائلًا كثيفًا.
• نخرج أغصان النعناع والزعتر ونضع خليط العسل فوق الدجاج ونزين بالنعناع واللوز.

لتحضير معجون البطاطس:

• البطاطس: 6 قطع
• ملح: ملعقة ونصف
• فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة (مطحون)
• البيض: قطعة واحدة
• زيت نباتي: 2 ملاعق كبيرة
• البصل: 2 حبة (مقطع)
• لحم مفروم: 400 جرام
• مرق الدجاج: 2 مكعبات
• حبات الصنوبر: 2 ملاعق كبيرة (محمصة)
• فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة (مطحون)
• بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
• الكيك المطحون: 4 ملاعق كبيرة (قريشلة)
• زبدة: 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

• ادهني صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ورشيها بملعقتين كبيرتين من الكعكة السفلية ، ثم ضعيها جانبًا ، مع الاحتفاظ بالكمية المتبقية من الزبدة ومن ثم الكعكة المطحونة.
• اسلقي البطاطس في الماء حتى تصبح طرية
• ثم صفيها وضعيها جانباً حتى تبرد ، وقشريها وهرسيها
• ثم اخلطيها بالملح والفلفل والبيض ، ثم ضعيها جانبًا.
• في قدر ضعي الزيت وسخنيه ثم قومي بقلي البصل لمدة 3 دقائق
• ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي على النار لمدة خمس دقائق حتى يتحول إلى اللون البني.
• ثم قومي بوضع المرقة والبهارات والصنوبر وقلبي جيدا حتي تختلط المكونات جيدا ثم نتركها جانبا
• ضعي نص حبة البطاطس في صينيه الفرن تكون مهروسة
• ثم ضعي الحشوة فوق البطاطس ، متبوعة بالباقي من البطاطس المهروسة في الأعلى.
• تُرش الكمية المتبقية من الكعكة السفلية على الوجه وتُسكب الكمية المتبقية من الزبدة المذابة على الوجه.
• تُخبز الصينية في فرن مُسخن لمدة 25 دقيقة.

كرات الدجاج على الطريقة الصينية

المكونات

لتحضير الصلصة:

• زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا: 1/4 كوب
• صلصة ورستشير: 1/4 كوب
• معجون الطماطم: 1/4 كوب
• بهار حلو: 1/4 كوب
• زيت السمسم: ملعقة كبيرة
• الخل: ملعقة كبيرة
• دقيق: ملعقة كبيرة (مذابة في ماء بارد).
• البهارات الصينية: 1 ملعقة صغيرة
• الجزر: 6 حبات (شرائح)
• البصل الأخضر: 4 حبات (مقطعة)
• فلفل أخضر: 3 حبات (مفرومة)
• الفلفل الحار: 2 حبة (مفرومة)
• الثوم: 6 فصوص (مفرومة)
• الكاتشب: 1/4 كوب

لتحضير كرات الدجاج

• صدور الدجاج: 8 قطع (فيليه)
• البيض: قطعة واحدة
• الزنجبيل: 2 ملاعق كبيرة (مبشور)
• صلصة الصويا: 3 ملاعق كبيرة
• بصل أخضر: 2 عود (مقطع)
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة
• السكر: ملعقة صغيرة
• زيت السمسم: ملعقة كبيرة
• طحين: ملعقة كبيرة
• البهارات الصينية: ملعقة كبيرة (تتكون من القرفة والهيل وجوزة الطيب والقرنفل واليانسون الصيني)

طريقة التحضير

• يقلى الدجاج على الموقد حتى ينضج.
• ثم يخلط الدجاج بالدقيق والزنجبيل والبصل  والثوم والسكر وصلصة الصويا والزيت والتوابل الصينية والفلفل الأسود ورشة ملح وبيض.
• ومن ثم قم بطهي الدجاج باستخدام الطحين حتى يتماسك ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك جيدًا ،
• ثم اقليه بالزيت حتى يتحول إلى اللون البني.
• وثم بعد ذلك يقلب الجزر والثوم والفلفل الحار وبالتالي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر داخل الزيت على الدفء.
• أضيفي صلصة ورسيستر وصلصة الصويا والكاتشب وصلصة الفلفل الحار والمكون والخل بعد أن تنعم الخضار بلمسة.
• يضاف السكر والبهارات الصينية والفلفل الأسود والزيت النباتي والدقيق المذاب في الماء حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• أضيفي كرات الدجاج المقلية إلى خليط الصلصة وضعيها على النار حتى الغليان.
• نضيف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر إلى الدجاج ونسكبها في طبق مع أرز بسمتي

كرسبي رول الدجاج

المكونات

لتحضير الصلصة البيضاء:

• زبدة: ٣ ملاعق كبيرة
• الثوم: فص (مقطع)
• طحين: 3 ملاعق كبيرة
• حليب: 2 كوب
• الخردل: نصف كوب
• ملح للتذوق
• فلفل أسود حسب الرغبة
• جبن البارميزان: كوب (مبشور)

لتحضير رول الدجاج

• صدور الدجاج: 5 قطع (مخلية)
• سلامي: 5 شرائح
•  بسطرمة: 10 قطع
• البصل: 1 حبة (وسط ، مقطع شرائح)
• السبانخ: 2 كوب (طازج)
• ملح: ملعقتان صغيرتان
• فلفل أسود: ملعقة صغيرة
• جبنة موزاريلا: 12 شريحة
• طحين: 3 أكواب
• البيض: 8 قطع (كبير ، مخفوق)
• فتات الخبز: 3 أكواب (مسحوقة)

طريقة التحضير

• في قدر متوسط الحجم ، اطبخي السجق حتى يصبح لونه بني تقريباً ، لمدة خمس دقائق.
• يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يتكرمل لمدة 10 دقائق.
• يُضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل ، حوالي 3 دقائق ، ويُترك جانبًا.
• وزعي صدور الدجاج على القليل من اللفافة ثم غطيها بلفافة أخرى وضعيها حتى تصبح رقيقة.
• باستخدام لفافة أخرى ، وزعي صدور الدجاج عليها ، وتبليها بالملح والفلفل.
• نضع خليط اللحم والجبن والبصل على الدجاج.
• لف الدجاج في قالب ملفوف بإحكام بالبلاستيك مع لف الأطراف لإغلاقها.
• اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة للترتيب.
• نضع الدجاج الظاهر بالدقيق ، ثم البيض ، ثم البقسماط ، آخر خطوتين مرة أخرى.
• انقلي لفائف الدجاج إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.