انضم إلينا
تسجيل عضوية جديدة

كيف تستخدمين زيت القلي أكثر من مرة بطريقة صحية؟

فريق مقال للكتابةسنتين

عند استخدام زيت الطعام يجب أن يكون نقي وخالي من الشوائب لكي لا يتسبب لك في أي نوع من الأمراض والزيت من أهم العناصر بداخل كل مطبخ لأنه يدخل في عمل كل وجبات الطبخ. وجميع الأطباء يحذرون استخدام الزيت أكثر من مرة، ولكن هناك طرق للتخلص من الشوائب والأمراض التي تكون بالزيت بعد استخدامه سنتناولها من خلال منتدي فتكات.

طريقة تصفية زيت الطعام

الأدوات المستخدمة في تصفية زيت الطعام

الأدوات المستخدمة في تصفية زيت الطعام

الأدوات المستخدمة في تصفية زيت الطعام

  • وعاء زجاجي ويجب أن يكون جاف من الماء وخالي من الأتربة ونظيف تماماً.
  • كما نُحضر برطمان زجاجي أو حاوية جافة.
  • قطعة قُماش نظيف ويجب أن يكون أول استخدام لها، ولا يجب استخدام قطعة قماش غير نظيفة لأنها سوف تلوث الزيت.
  • نُحضر أيضاً مصفاة ضيقة الفتحات حتى تسحب بها جميع الشوائب بسهولة ويجب غسلها جيداً.

طريقة إعادة استخدام زيت الطعام

  • يجب أن يكون الزيت غير ساخن وغير بارد أيضاً ويجب أن تكون درجة حرارته بنفس درجة حرارة الغرفة، ومع كل كوب زيت نُضيف ربع كوب ماء وملعقة كبيرة من نشا الذرة ونُسخن الزيت على النار مع التقليب المُستمر ولكن بهدوء.
  • بعد ذلك نسحب جميع الشوائب وبقايا الطعام من الزيت بواسطة المصفاة وننظف الزيت جيداً ويجب سحب كل شيء والتخلص منه.
  • كما يجب أن نُحضر قطعة القماش ونتأكد من أنها نظيفة تماماً ووضعها فوق البرطمان الزجاجي حتى تغلق مقدمته بشكل مُحكم، ومن الممكن استخدام مناديل الطعام بدلاً من القماش.
  • ثم نسكب الزيت من الوعاء إلى البرطمان الزجاجي بهدوء حتى لا ينسكب في الأرض.
  • ويجب أن نغلق البرطمان الزجاجي بشكل محكم حتى لا يدخل له هواء ويُفسده، ونضعه في مكان جاف ويجب أن تكون درجة حرارة المكان الذي يُحفظ به مناسبة لدرجة حرارة الغرفة.
  • بالتالي سوف نلاحظ نقاء لون الزيت وصفاء لونة ويُصبح صالح للاستعمال وكأنه أول مرة يُستعمل.
  • ويجب أن يكون الزيت الذي يُطبق عليه هذه الطريقة مُستعمل مُسبقاًَ مرة أو مرتين فقط، ويجب ألا نستعمل زيت مُستعمل لعدة مرات حتى نبتعد أكثر عن الأمراض التي يُسببها الزيت الفاسد.

استخدام الزيت أكثر من ثلاث مرات

استخدام الزيت أكثر من ثلاث مرات

استخدام الزيت أكثر من ثلاث مرات

  • يُصبح الزيت من المواد السامة فعند القلي في نفس الزيت أكثر من ثلاث مرات تتكون مادة سامة وهى مادة HNE وهى من المواد الضارة جداً، كما أن تناول هذه المادة كثيراً يُزيد من احتمال الإصابة بأمراض كثيرة، مثل الزهايمر والقلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى مثل الكبد والمعدة، كما أنه من الممكن استبدال زيت الطعام بزيوت أخرى مثل زيت الذرة و الصويا ودوار الشمس.
  • كما أن استخدام الزيت كثيراً بدون أن يُصفى يسبب الأذى للإنسان ويجعله عرضة للكثير من الأمراض، ويجعل من الزيت بيئة خصبة لتكون البكتريا والأمراض ويسبب التسمم الغذائي عند استخدامه كثيراً.
  • بالإضافة إلى أنه عند الاستعمال كثيراً ما تتكون مادة تُسمى الجذور الحرة، والتي تتسبب بالعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسرطان والسكر والقلب.
  • بالإضافة إلى أن التسخين الكثير يؤدى إلى أكسدة الزيت وتحلله وتكون مادة تُسمى البيروكسيدات وهى مادة كيميائية تتكون عند تسخين الزيت لعدة مرات، وعندما تتكون هذه المادة تؤكد أن الزيت تحلل وغير صالح للاستعمال.
  • عند تسخين الزيت لعدة مرات يبدأ الزيت بفقدان قيمته الغذائية تدريجياً ويفتقد إلى الفيتامينات الموجودة به مثل فيتامين هـ وذلك لأن التسخين الكثير للزيت يجعله عرضة للتحلل.
  • وحتى نعرف أن الزيت أصبح صالح للاستعمال أم لا يجب أن نختبره جيداً، من حيث رائحته فإذا كانت هناك رائحة غير طيبة فهي دليل على فساده وتحلل.

 

التعليق

أقرأ ايضا
قراءة المزيد