يعتبر الشريك هو أحد أنواع المقبلات أو الأطباق الجانبية على المائدة جانب الطعام ويتميز بأنه ذو طعم مختلف ولذيذ وهو يعتبر من الأكلات الجزائرية والمصرية وذلك لأنه أكثر شهرة ومعرفة في الجزائر ومصر وهو من العجائن وتختلف طريقة تحضيره حسب البلد وحسب نوع الطعام الأساسي على السفرة، كما أن الشريك يعتبر من الأكلات سهلة الطهي وسريعة إلي حد ما وجميع مكوناته اقتصادية متوفرة وذات قيمة غذائية عالية وسوف نطرح عليكم أكثر من وصفه لذيذة.
Table of Contents
طريقة عمل الشريك المصري![]()
المقادير:
- دقيق قمح أبيض نصف كيلو.
- نصف كوب سكر ابيض غير مطحون.
- ملعقة من الكبيرة مملؤة بالخميرة.
- زيت نباتي مقدار نصف كوب ويفضل زيت الذرة.
- بيضة واحدة كبيرة.
- لبن دافئ يستخدم للعجن حسب حاجة العجين وكفايته.
- بيضة كبيرة للتزيين.
- سمسم أصفر محمص للتزيين.
- سكر للتزيين.
طريقة التحضير مع الخطوات:
- احضري وعاء عميق وكبير للعجن وقومي بوضع فيه كل من المكونات التالية وهي الدقيق والسكر والخميرة والزيت وأيضا ضعي البيضة وقومي بخلط هذه المكونات جيد جدا.
- قومي بغلي اللبن وتركه حتى يصبح دافئ ثم أضفى منه على الخليط بالتدريج مع العجن بهدوء واستمرار حتى تمام الحصول على عجينه ذات قوام متماسك وأيضا ليس بصلب والحرص الشديد على وضع الحليب بالتدريج.
- تعتبر هذه هي أهم خطوة وهي أن تقومي بترك العجينة حتى تتخمر وذلك لمدة نصف ساعة ثم عاودي العجن ثم تتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة ثم كرري هذه العملية أربع مرات وبين كل واحدة والأخرى نصف ساعة حتى تحصلي في النهاية على عجينه مثالية وهشة.
- ثم تأتي بالخطوة التالية وهي قطع العجين وتشكيله ويكون الشكل هو أن تقومي بقطع قطعه من العجين ثم تكويرها ثم عملها في شكل إصبع طويل ثم لفها في شكل حلزوني أو قومي بعمل أي تشكيلة تحبينها وتريدينها.
- بعد التشكيل اتركي العجين يرتاح مدة من الزمن ثم ادهنيها بصار البيض ورشة من السمسم المحمص والسكر وضعيها في الفرن علي درجة مائة وثمانون مئوي وذلك لمدة عشر دقائق وتتركيها حتى تبرد ثم تقدم على السفرة وتكفي حتى خمسة أشخاص.
طريقة عمل الشريك الجزائري اللذيذ![]()
المقادير:
- كيلو ونصف من دقيق القمح الأبيض الفاخر.
- أربع بيضات كبيرة.
- سمنة طرية وغير مذابة مقدار ملعقتان كبيرتين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كوب ونص سكر ابيض.
- كوب من اللبن الدافئ المغلي.
- زيت نباتي أو زيت الذرة حوالي نصف كوب.
- بيضة كبيرة للتزيين.
- سكر للتزيين.
طريقة العمل والتحضير بالخطوات:
- احضري وعاء كبير وواسع للعجن ويتم وضع في هذا الوعاء كل من الدقيق الأبيض ومعه السمن الغير مذاب والبيض والزيت والبيكنج بودر والفانيليا والخميرة أيضا وضعي معهم السكر وقومي بالخلط جيد جدا حتى تمام الإمتزاج والتجانس بين هذه المكونات وتداخلهم مع بعضهم البعض.
- ثم نضيف اللبن المغلي والدافئ إلي هذا الخليط وتتم إضافة اللبن بالتدريج البطيء مع الإستمرار في العجن.
- وإذا وجدتي أن العجين يحتاج إلي المزيد من الحليب أضفى إليه حتى يتماسك وتحصلي في النهاية على عجينة متماسكة ومثالية القوام.
- بعد ذلك قومي بترك العجين حتى يرتاح ويتخمر لمدة لا تقل عن ساعتين من الزمن وذلك مع تغطية العجين من كل الأنحاء حتى لا يتأثر بالهواء ويتلوث.
- قومي بعد ذلك بتقطيع العجين وتشكيلة بالطريقة التي تفضلينها وبعد التشكيل والتقطيع اتركيها حتى تهدا وتتخمر مرة أخري ثم قومي بدهن وش العجين بالبيض ورشة من السكر وضعيه في الفرن علي حرارة مائه وثمانون لمدة ثمن دقائق.
المقادير دقيق قمح أبيض نصف كيلو نصف كوب سكر ابيض غير مطحون ملعقة من الكبيرة مملؤة بالخميرة زيت نباتي مقدار نصف كوب ويفضل زيت الذرة بيضة واحدة كبيرة لبن دافئ يستخدم للعجن حسب حاجة العجين وكفايته بيضة كبيرة للتزيين سمسم أصفر محمص للتزيين سكر للتزيينطريقة التحضير مع الخطوات احضري وعاء عميق وكبير للعجن وقومي بوضع فيه كل من المكونات التالية وهي الدقيق والسكر والخميرة والزيت وأيضا ضعي البيضة وقومي بخلط هذه المكونات جيد جدا قومي بغلي اللبن وتركه حتى يصبح دافئ ثم أضفى منه على الخليط بالتدريج مع العجن بهدوء واستمرار حتى تمام الحصول على عجينه ذات قوام متماسك وأيضا ليس بصلب والحرص الشديد على وضع الحليب بالتدريج تعتبر هذه هي أهم خطوة وهي أن تقومي بترك العجينة حتى تتخمر وذلك لمدة نصف ساعة ثم عاودي العجن ثم تتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة ثم كرري هذه العملية أربع مرات وبين كل واحدة والأخرى نصف ساعة حتى تحصلي في النهاية على عجينه مثالية وهشة ثم تأتي بالخطوة التالية وهي قطع العجين وتشكيله ويكون الشكل هو أن تقومي بقطع قطعه من العجين ثم تكويرها ثم عملها في شكل إصبع طويل ثم لفها في شكل حلزوني أو قومي بعمل أي تشكيلة تحبينها وتريدينها بعد التشكيل اتركي العجين يرتاح مدة من الزمن ثم ادهنيها بصار البيض ورشة من السمسم المحمص والسكر وضعيها في الفرن علي درجة مائة وثمانون مئوي وذلك لمدة عشر دقائق وتتركيها حتى تبرد ثم تقدم على السفرة وتكفي حتى خمسة أشخاص
المقادير كيلو ونصف من دقيق القمح الأبيض الفاخر أربع بيضات كبيرة سمنة طرية وغير مذابة مقدار ملعقتان كبيرتين ملعقة كبيرة من البيكنج بودر نصف ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودر ملعقة كبيرة خميرة كوب ونص سكر ابيض كوب من اللبن الدافئ المغلي زيت نباتي أو زيت الذرة حوالي نصف كوب بيضة كبيرة للتزيين سكر للتزيينطريقة العمل والتحضير بالخطوات احضري وعاء كبير وواسع للعجن ويتم وضع في هذا الوعاء كل من الدقيق الأبيض ومعه السمن الغير مذاب والبيض والزيت والبيكنج بودر والفانيليا والخميرة أيضا وضعي معهم السكر وقومي بالخلط جيد جدا حتى تمام الإمتزاج والتجانس بين هذه المكونات وتداخلهم مع بعضهم البعض ثم نضيف اللبن المغلي والدافئ إلي هذا الخليط وتتم إضافة اللبن بالتدريج البطيء مع الإستمرار في العجن وإذا وجدتي أن العجين يحتاج إلي المزيد من الحليب أضفى إليه حتى يتماسك وتحصلي في النهاية على عجينة متماسكة ومثالية القوام بعد ذلك قومي بترك العجين حتى يرتاح ويتخمر لمدة لا تقل عن ساعتين من الزمن وذلك مع تغطية العجين من كل الأنحاء حتى لا يتأثر بالهواء ويتلوث قومي بعد ذلك بتقطيع العجين وتشكيلة بالطريقة التي تفضلينها وبعد التشكيل والتقطيع اتركيها حتى تهدا وتتخمر مرة أخري ثم قومي بدهن وش العجين بالبيض ورشة من السكر وضعيه في الفرن علي حرارة مائه وثمانون لمدة ثمن دقائق
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.