من المأكولات الشعبية الموجودة في كل البيوت المصرية وخصوصا في مناسباتنا أعيادنا هو الرقاق، لكن ظهرت مؤخرا طرق جديدة لإعداد الرقاق تختلف عن الطريقة التقليدية التي تعودنا عليها بل انه يمكن أعداد الرقاق نفسه وعجنه في المنزل وعمل حشوات مختلفة وتلك الطرق غيرت من الشكل التقليدي للرقاق الذي تعودنا عليه، سوف نتعرف معا على طريقة لعمل عجينة الرقاق بالمكونات السليمة وكذلك طرق لعمل حشوات مختلفة.
Table of Contents
وصفة عجينة الرقاق الطري![]()
المكونات:
- 2 كجم دقيق ابيض للمخبوزات.
- 2 كجم حليب كامل الدسم.
- 6 ملاعق من السمن.
- 6ملعقة صغيرة سكر ابيض.
- 2 ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كيفية إعداد عجينة الرقاق الطري:
- نقوم أولا بوضع مقدار الدقيق والملح والسكر والسمن والحليب سويا وخلطهم جيدا بمضرب كهربائي أو يدوي إلي أن يصبح قوامها متجانس وتصبح عجينة متوسطة الليونة.
- نترك العجين يرتاح لمده لا تقل عن نصف ساعة.
- نقوم بتقسيم العجين إلي كرات صغيرة الحجم ونضعهم في أناء مسطح.
- نقوم برش كمية من الدقيق على منضدة مسطحة أو رخامة المطبخ، نقوم بوضع كل كرة من العجين على الرخامة ونفردها باليد او بأداة فرد العجين إلي أن تصبح رقيقة.
- ونقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من الزيت أو السمنة ونفرد بها الرقاق.
- ثم نقوم بتسخين الفرن قبل وضع الصينية على درجة حرارة 180 درجة مئوية وبعد ذلك نضعها في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نقوم بإخراج الرقاق ويمكن استخدام حشوات مختلفة حلوة أو حادقة.
وصفة الرقاق الطري بالخضار![]()
المقادير:
- شرائح الرقاق.
- 2 ثمرة بصل مقطعة صغيرا.
- نصف كجم من اللحمة المفرومة.
- خضروات متنوعة مقطعة حسب الرغبة ومطهية.
- 2 كوب من المرقة.
- ربع كوب زيت نباتي نقي.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- ربع كوب زيتون أخضر مخلي.
كيفية إعداد الرقاق الطري بالخضار:
- نحضر مقلاة ونضع بها الزيت والبصل المقطع صغيرا ونضعهم على النار إلي أن يصبح البصل ذابلا.
- نقوم بعد ذلك بوضع الخضار ونقلبهم جميعا ثم نرش الفلفل الأسود والملح فوق الخليط، نقوم بسكب كوب من المرقة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم ثم الزيتون الأخضر ونتركهم إلي تمام النضج.
- نقوم بإعداد وتسوية اللحمة المفرومة، نضع قليل من الزيت إلي أن يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه ليذبل ثم نضع اللحمة المفرومة والملح والفلفل ونقلب لينضج اللحم.
- نحضر صينية مناسبة الحجم وندهنها بالسمنة من جميع الجوانب ثم نرص بها الرقاق ثم نسكب عليه مقدار مناسب من المرقة لتطريه نقوم برص أكثر من طبقة بعد الضغط على كل طبقة حسب الرغبة في السُمك.
- نقوم بعد ذلك بوضع مقدار مناسب من الخضار واللحمة المفرومة التي تم إعدادها ثم بعد ذلك نقوم بوضع طبقات من الرقاق فوق الخليط ونضغطهم جيدا.
- بعد ذلك نسكب القليل من المرقة فوق الرقاق ثم ندهن الوجه بسمنه.
- نقوم بإدخال الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة إلي أن يصبح لون الرقاق ذهبي جميل، بعد ذلك نخرجه ونقطعه مثلثات ويفضل أكله ساخنا.
وصفة الرقاق الطري بالحليب![]()
المقادير:
- نصف كجم من الرقاق.
- كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
- كوب من السكر الأبيض بعد طحنه جيدا.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كيلو لوز وفستق وبندق وعين جمل.
كيفية إعداد الرقاق الطري بالحليب:
- نحضر صينية مناسبة لحجم الرقاق ثم ندهنها بالزبدة.
- بعد ذلك نأخذ شريحة تلو الأخرى من شرائح الرقاق ونغمسها قليلا بالمياه لتصبح أكثر طراوة وعند الإنتهاء من كل كمية الرقاق نبدأ في رصه في الصينية مع وضع اللوز والبندق والفستق بين كل طبقة وأخرى عند الرص.
- نقوم بإدخال الصينية الفرن وتركها تلت ساعة في درجة حرارة 180 درجة مئوية، حين تأخذ لونا ذهبيا جميلا نقوم بقلبها على الجهة الأخرى ثم ندهن الوجه الأخر بالزبدة ثم نقوم بمتابعتها لتحمر من جميع الجوانب ثم نخرجها من الفرن.
- نقوم بسكب الحليب المذاب به السكر على الصينية بعد إخراجها.
المكونات 2 كجم دقيق ابيض للمخبوزات 2 كجم حليب كامل الدسم 6 ملاعق من السمن 6ملعقة صغيرة سكر ابيض 2 ملعقة من الملح ملعقة كبيرة زيت نباتيكيفية إعداد عجينة الرقاق الطري نقوم أولا بوضع مقدار الدقيق والملح والسكر والسمن والحليب سويا وخلطهم جيدا بمضرب كهربائي أو يدوي إلي أن يصبح قوامها متجانس وتصبح عجينة متوسطة الليونة نترك العجين يرتاح لمده لا تقل عن نصف ساعة نقوم بتقسيم العجين إلي كرات صغيرة الحجم ونضعهم في أناء مسطح نقوم برش كمية من الدقيق على منضدة مسطحة أو رخامة المطبخ نقوم بوضع كل كرة من العجين على الرخامة ونفردها باليد او بأداة فرد العجين إلي أن تصبح رقيقة ونقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من الزيت أو السمنة ونفرد بها الرقاق ثم نقوم بتسخين الفرن قبل وضع الصينية على درجة حرارة 180 درجة مئوية وبعد ذلك نضعها في الفرن لمدة ربع ساعة نقوم بإخراج الرقاق ويمكن استخدام حشوات مختلفة حلوة أو حادقة
المقادير شرائح الرقاق 2 ثمرة بصل مقطعة صغيرا نصف كجم من اللحمة المفرومة خضروات متنوعة مقطعة حسب الرغبة ومطهية 2 كوب من المرقة ربع كوب زيت نباتي نقي ملح وفلفل أسود ملعقتين من صلصة الطماطم ربع كوب زيتون أخضر مخليكيفية إعداد الرقاق الطري بالخضار نحضر مقلاة ونضع بها الزيت والبصل المقطع صغيرا ونضعهم على النار إلي أن يصبح البصل ذابلا نقوم بعد ذلك بوضع الخضار ونقلبهم جميعا ثم نرش الفلفل الأسود والملح فوق الخليط نقوم بسكب كوب من المرقة بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم ثم الزيتون الأخضر ونتركهم إلي تمام النضج نقوم بإعداد وتسوية اللحمة المفرومة نضع قليل من الزيت إلي أن يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه ليذبل ثم نضع اللحمة المفرومة والملح والفلفل ونقلب لينضج اللحم نحضر صينية مناسبة الحجم وندهنها بالسمنة من جميع الجوانب ثم نرص بها الرقاق ثم نسكب عليه مقدار مناسب من المرقة لتطريه نقوم برص أكثر من طبقة بعد الضغط على كل طبقة حسب الرغبة في السمك نقوم بعد ذلك بوضع مقدار مناسب من الخضار واللحمة المفرومة التي تم إعدادها ثم بعد ذلك نقوم بوضع طبقات من الرقاق فوق الخليط ونضغطهم جيدا بعد ذلك نسكب القليل من المرقة فوق الرقاق ثم ندهن الوجه بسمنه نقوم بإدخال الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة إلي أن يصبح لون الرقاق ذهبي جميل بعد ذلك نخرجه ونقطعه مثلثات ويفضل أكله ساخنا
المقادير نصف كجم من الرقاق كوب ونصف من الحليب كامل الدسم كوب من السكر الأبيض بعد طحنه جيدا نصف كوب من الزبدة ربع كيلو لوز وفستق وبندق وعين جملكيفية إعداد الرقاق الطري بالحليب نحضر صينية مناسبة لحجم الرقاق ثم ندهنها بالزبدة بعد ذلك نأخذ شريحة تلو الأخرى من شرائح الرقاق ونغمسها قليلا بالمياه لتصبح أكثر طراوة وعند الإنتهاء من كل كمية الرقاق نبدأ في رصه في الصينية مع وضع اللوز والبندق والفستق بين كل طبقة وأخرى عند الرص نقوم بإدخال الصينية الفرن وتركها تلت ساعة في درجة حرارة 180 درجة مئوية حين تأخذ لونا ذهبيا جميلا نقوم بقلبها على الجهة الأخرى ثم ندهن الوجه الأخر بالزبدة ثم نقوم بمتابعتها لتحمر من جميع الجوانب ثم نخرجها من الفرن نقوم بسكب الحليب المذاب به السكر على الصينية بعد إخراجها
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.