من المعروف أن الأكلات اللبنانية هي أكثر الأكلات التي تحتوي على مكونات صحية في مطابخ الشرق الأوسط لذلك إذا كنتِ تريدين طعام لذيذ وصحي جمع لك منتدى فتكات في هذا المقال أفضل الاكلات اللبنانية المشهورة مثال على ذلك.
Table of Contents
افضل الاطباق اللبنانية المشهورة
برغل بندورة
- من أقدم الأكلات اللبنانية ويكثر أعدادها في جنوب لبنان.
- مدة التحضير 25 دقيقة.
- تكفي المكونات التالية لأربعة أشخاص.
المكونات:-
- البرغل (كوبان من البرغل الخشن)
- طماطم ( 4 حبات متوسطة الحجم)
- بصل (واحدة مفرومة متوسطة الحجم)
- فلفل أخضر ( أثنتان مفرومين متوسطة الحجم)
- ملح (ملعقتان صغيرتان)
- صلصة (ملعقتان كبيرتان)
- ماء ساخن
- سمنة (ثلاثة ملاعق كبيرة)
طريقة التحضير:-
- قومي بغسل البرغل جيداً ثم ضعيه في المصفاة واتركيه بالجانب حتى تحضير الباقي.
- ضعي أناء على نار متوسطة، وضعي به بعض السمنة.
- ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبي جيداً حتى تتلون باللون الذهبي وتذبل.
- أضيفي على البصلة الطماطم المفرومة بعد ذلك الفلفل الأخضر وصلصلة الطماطم.
- ضعي الملح حسب حاجتك أتركي المكونات قليلاً ثم ضعي كوبان من الماء الساخن.
- قومي بوضع البرغل ثم غطي الوعاء وأتركيه على النار حتى يتشرب البرغل الماء مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق البرغل.
- قبل أن يتشرب البرغل كل الماء أخفضي حرارة النار عليهم.
- ثم قومي بإضافة ملعقتان من زيت الزيتون و أتركيه حتى ينضج ويمكنك أضافة القليل جداً من الماء وذلك إذا كان البرغل يتشرب الكثير من الماء.
- يصبح الطبق جاهز للتقديم.
اكلات لبنانية نباتية
ورق عنب
- هو أكلة تركية ولكن متعارف عليها في بلاد الشام.
- قد تعد كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
- مدة التحضير 45 دقيقة.
- تكفي المكونات لعمل أناء كبير.
المكونات:-
- ورق عنب (نصف كيلو)
- أرز مصري (ثلاثة أكواب)
- بصل أخضر (عشرة أوراق)
- ليمون (ثمانية حبات متوسطة الحجم)
- بقدونس (ربطة)
- القليل من النعناع
- زيت زيتون (ثلاثة أكواب)
- ملح (ملعقتان صغيرتان)
- فلفل اسود مطحون (ملعقة صغيرة)
- طماطم(أربعة متوسطة الحجم)
- شبت (10 عروق)
طريقة التحضير :-
- أولاً قومي بغسل الأرز وأنقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- أغسلي البصل الأخضر والطماطم وأفرميهم فرماً ناعماً ثم أغسلي البقدونس والنعناع وأفرميهم أيضاً.
- قومي بتصفية الأرز من الماء ثم ضعيه في وعاء وأضيفي المكونات التي سبق غسلها وفرمها يالإضافة إلى كوب من زيت الزيتون.
- ثم ضعي الملح والفلفل الأسود على الارز.
- إذا كان ورق العنب غير معلب قومي بغلي ماء على النار بها القليل جداً من الزيت وضعي بها ورق العنب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه.
- ثم أخرجيه وأتركيه ليبرد.
- في هذه الأثناء قومي بعصر ستة حبات من الليمون وضعيها بالجانب حتى تستخدميهم.
- أفردي ورق العنب وضعي على الورقة ملعقة صغيرة من الحشو ثم غطيها من كل الجوانب وقومي بلفها بشكل أسطواني.
- عندما تنتهين من لف ورق العنب ورصه بالشكل المفضل لكِ في الوعاء.
- أغمريه بكوبان من زيت الزيتون وعصير الليمون الذي سبق أعداده وقليل من الماء بحيث تغمر السوائل ورق العنب.
- ضعي طبق ثقيل على ورق العنب حتى يحافظ على شكله ولا ينفرط.
- ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي قليلاً ثم أخفضي النار من تحته حتى لا يحترق.
- أتركيه حتى يصبح جاهز.
- قومي بتقطيع الليمون الباقي إلى شرائح للتزين مع عروق الشبت.
- يصبح جاهز للتقديم.
فتوش
- هي عنصر أساسي في جميع الموائد اللبنانية.
- مدة التحضير ربع ساعة.
- تكفي المكونات لخمسة أشخاص.
المكونات:-
- طماطم (خمسة حبات متوسطة الحجم).
- فلفل أخضر (ثلاثة حبات).
- خس (حسب الرغبة).
- خيار (حسب الحجم من اثنتان الي خمسة حبات).
- جرجير (حسب الرغبة).
- بصل أخضر (ثلاثة حبات).
- بصل أحمر (واحدة متوسطة الحجم).
- نعناع (حسب الرغبة).
- زعتر أخضر (خمسة حبات صغيرة).
- فجل مقطع شرائح.
- حبوب رمان.
- خبز لبناني (مقلي بالزيت أو محمص بالفرن).
- سماق (ملعقتان كبيرتان).
- توم مهروس (فصان).
- دبس رمان (ملعقتان كبيرتان).
- خل أبيض.
- عصير ليمون حامض.
- زيتر زيتون (ستة ملاعق).
- ماء(ربع كوب).
- ملح (حسب الحاجه).
طريقة التحضير:-
- قومي بغسل الخضروات التي لديكِ وقطعيهم بشكل متوسط الحجم.
- أضيفي جميع المكونات في وعاء كبير ثم أخلطيهم جيداً سوياً.
- ثم نضيف الرمان بعد ذلك وضعيهم في طبق التقديم.
- بعد ذلك زينيه بالبصل الأحمر والخبز المقلي.
- لتحضير الصلصة أنقعي السماق في الماء ثم نضيف الليمون ودبس الرمان والخل وزيت الزيتون.
- ملحوظة: يقدم طبق الصلصة بجانب السلطة ولا يتم خلط الصلصة مع السلطة حتى يبقى الفتوش طازج.
بابا غنوج
- من أشهر الأكلات اللبنانية وتحضر في كل البلاد العربية بطرق مختلفة ولكن أصلها لبناني.
- مدة تحضيره نصف ساعة.
- تكفي المكونات التالية أربعة أشخاص.
المكونات:-
- الباذنجان (أثنتان كبيرتان).
- عصير الليمون (ثمانية ملاعق صغيرة).
- طحينة (أربعة ملاعق صغيرة).
- الثوم (فصان).
- رمان (أربعة ملاعق صغيرة).
- زيت الزيتون( أربعة ملاعق صغيرة).
طريقة التحضير:-
- قومي بشوي الباذنجان لمدة نصف ساعة حيث تقومي بوضعه في وعاء في الفرن حتى ينضج.
- أخرجيه وأتركيه بالجانب حتى يبرد ثم قشريه وضعيه في الخلاط.
- أخفقيه جيداً حتى يصبح خليط ناعم.
- ثم أحضري وعاء عميق وضعي به الباذنجان، البقدونس، الثوم ،الطحينة وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وأخلطي ثانيةً ثم أضيفي الزيت زيتون وأخلطي للمرة الأخيرة.
- يتم وضعه في طبق التقديم وزينية بحبوب الرمان.
بابا غنوج
فريك أخضر مع الدجاج
- هو أحد الأكلات ذات القيمة الغذائية المرتفعة.
- يتم تحضير هذه الأكلة في ساعة.
- تكفي المكونات التالية أربعة أشخاص.
المكونات:-
- فريك (كيلو)
- بصل (بصلة كبيرة مفرومة)
- ثوم (ستة فصوص ثوم)
- جزر (أثنتان مبشورتان)
- فلفل أخضر (واحدة مقطعة صغيراًَ)
- قليل من الكزبرة الخضراء.
- قرفة (عودان)
- هيل أو حبهان (عشرة حبات)
- غار (ورقتان)
- مرقة دجاج (مكعبان)
- ملح (ملعقة صغيرة)
- فلفل أسود (ملعقة كبيرة )
- بهارات (ملعقة كبيرة)
- زيت زيتون (نصف كوب)
- زبدة (ملعقتان كبيرتان)
طريقة التحضير:-
- أغسلي الفريك جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي أناء مناسب على نار متوسطة ثم أضيفي اليها البصل والبهارات مع مراعاة التقليب جيداً حتى يذبل البصل أو يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- قومي بتصفية الفريك من الماء وضعيه على البصل مع التقليب لمدة عشرة دقائق مع الزبدة.
- ثم أضيفي الجزر والفلفل وأستمري في التقليب بعد ذلك ضيفي نصف كوب ماء.
- قومي بتسوية الفريك بحيث يكون نصف ناضج ثم تأخذين جزء منه فقط تحشيه في الدجاج.
- زودي كمية الماء وأكملي تسوية باقي الفريك حتى تضعيه أسفل الدجاج.
- ثم قومي بتسوية الدجاج، وبعد أن تخرجيها من المرق ضعيها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يصبح الطبق جاهز للتقديم.
كبة محشيه
- من الأطباق الجانبية المشهورة والمعروفة في بلاد الشام ولبنان.
- تحضر هذه الوصفة في ساعة من الزمن.
- تكفي المكونات عشرة أشخاص.
المكونات:-
- البرغل (كوب)
- شرائح رفيعة من اللحم الخالي من الدهن.
- فلفل أسود (نصف ملعقة)
- قرفة مطحونة (نصف ملعقة)
- ماء بارد (كوب)
- ملح (ملعقة كبيرة)
- بهارات مشكلة (نصف ملعقة صغيرة)
- بصل (بصلة متوسطة الحجم)
للحشو
- بصل (بصلتان مفرومتان فرم ناعم)
- لحم مفروم.
- ملح (ملعقة صغيرة)
- فلفل أسود (ملعقة صغيرة)
- بهارات مشكلة (ربع ملعقة )
- صنوبر (ربع كوب)
- السمنة (نصف كوب)
- دقيق (ملعقتان كبيرتان)
- ملح (ملعقة صغيرة)
- اللبن الزبادي (كيلو ونصف)
- ثوم (ثلاثة فصوص)
- أرز مصري (نصف كوب)
- كزبرة خضراء طازجة (حزمة)
- نعناع ناشف (ملعقة صغيرة)
طريقة التحضير:-
- ضعي اللحمة في المطحنة وأطحنيها جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
- ثم أغسلي البرغل جيداً وضيفيه إلى اللحم والبصل ثم أفرميهم مع بعضهم مره أخرى حتى يتجانسوا.
- أحضري وعاء كبير ضعي فيه اللحم، ملح ،فلفل أسمر، بهارات والقرفة المطحونة ثم تقومي بعجنهم جيداً حتى تختلط المكونات.
- ثم أضيفي كوب ماء بارد وأخلطي العجين مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة ولزجة.
- بعد ذلك غطي الخليط بقطعة قماش مبللة حتى لا يجف.
- ضعي وعاء على نار متوسطة وأضيفي إليه البصل المفروم و اللحمة المفرومة والبهارات وقلبي المكونات جيداً.
- ثم قومي بإضافة الصنوبر والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً وبذلك يصبح الحشو جاهز.
- قومي بتقسيم العجينة الي دوائر صغيره وقومي بحشوهم بكمية مناسب من الحشو.
- نضع قليل من النشا في الماء حتى يكون خليط ثم نضعه على الكبة من الخارج حتى تتماسك.
- أدخلي الكبة في الثلاجة حتى تتماسك وقومي بتغطيتها حتى لا تتشقق.
- أقليها في زيت نباتي ولكن لا تحركيها أثناء القلي حتى لا تتفتت.
- عندما تنضج ويصبح لونها بني أخرجيها و تقدم ساخنة مع بعض السلطات.
مجدرة الأرز
- الطبق التالي هو مجدرة العدس اللبنانية.
- يعد هذا الطبق في ثمانون دقيقة.
- تكفي هذه المكونات ستة أشخاص.
المكونات:-
- ماء (ثلاثة أكواب).
- عدس بني (كوب).
- الأرز المصري (نصف كوب).
- بهارات (ملعقة).
- كزبرة جافة (ملعقة).
- ملح (ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود (ملعقة صغيرة).
كراميل البصل
- ماء (نصف كوب).
- زيت زيتون (ربع كوب).
- بصل (ثلاثة مقطعة شرائح رفيعة).
- خل (ملعقة كبيرة).
- سكر (ثلاثة ملاعق).
طريقة التحضير:-
- قومي بتسخين الزيت في وعاء كبير على النار وضعي به السكر والبصل لمدة خمسة دقائق ثم قومي بإضافة الخل ونصف كمية الماء.
- أتركيها على النار لمدة عشرة دقائق ثم قومي بإضافة باقي الماء.
- ثم أتركيها على النار ثانية لمدة خمسة دقائق حتى يتكرمل البصل.
- خلال ذلك أحضري وعاء أخر ضعي به العدس وكوبين ونصف من الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
- أخفضي النار ثم أتركي العدس حتى ينضج في مدة لا تقل عن تلت ساعة.
- بعد ذلك قومي بإضافة الأرز وثلاثة أكواب من الماء والتوابل والملح والفلفل الأسود.
- ثم أضيفي أليهم نصف البصل المكرمل وأستمري بوضعه على النار لمدة تلت ساعة مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق.
- باقي البصل المكرمل يتم وضعه على وجه المجدرة عند التقديم.
الاكلات المشهورة فى لبنان
التبولة
- من أكثر السلطات اللبنانية شهرة على المدى الواسع وبالطبع لا يخلو المطبخ اللبناني وموائده من التبولة والفتوش.
- مدة تحضير الفتوش هو ربع ساعة.
- تكفي المكونات التالية شخصان.
المكونات:-
- خيار (حبتان)
- بقدونس (حزمة)
- ملفوف أحمر (ربع كوب مفروم ناعماً)
- برغل (ملعقة كبيرة)
- ملح (رشة)
- عصير ليمون (خمسون مللي لتر)
- زيت الزيتون (مئه وعشرون مللي لتر)
- نعناع أخضر (ثلاثة أعواد)
- طماطم (حبتان متوسطة الحجم)
- بصل صغيرة الحجم (نصف حبة مفرومة)
- بقدونس (حزمتان)
طريقة التحضير:-
- قومي بتقطيع الطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة.
- ثم قومي بفرم البقدونس فرماً ناعماً ثم أضيفي اليهم البصل المفروم مع الخيار والطماطم.
- ثم أضافة الملفوف والبرغل والملح وعصير الليمون.
- بعد ذلك قومي بإضافة زيت الزيتون والنعناع المفروم.
- ثم قومي بخلطهم جميعاً جيداً ومن ثم اسكبيهم في وعاء التقديم.
عرايس اللحم
- مدة تحضيرها هو نصف ساعة.
- تكفي المكونات التالية سبعة أشخاص.
المكونات:-
- لحمة مفرومة (نصف كيلو)
- فلفل أخضر حلو (حبتان)
- طماطم (حبتان متوسطة الحجم)
- بصل (واحدة متوسطة الحجم)
- ثوم (فصان)
- زيت زيتون (ثلاثة ملاعق كبيرة)
- لميون (خمسة ملاعق)
- صلصة
- ملح (حسب الحاجه )
- بهارات (ملعقة صغيره)
- قرفة (ملعقة صغيرة)
- خبز (سبعة أرغفة )
طريقة التحضير:-
- قومي بتقطيع الفلفل الحلو الي قطع صغيرة ثم قومي بفرمها.
- أيضاً قومي بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة وأفرميها جيداً ثم قومي بإضافة البصل والثوم وأفرميهم جميعاً.
- أضيفي جميع المكونات الي اللحم وقلبيهم جيداً حتى يتجانسوا معاً جميعاً.
- ثم قومي بإضافة زيت الزيتون والليمون والصلصة وقلبيهم جيداً ثانيةً.
- قومي بفتح الخبز من الوسط بحيث يبقى جزءاً منه متماسك ثم ضعي خليط اللحمة داخل الخبز ووزعيه على كل أنحاءه.
- قومي بدهن وجه الخبز بالقليل من الماء والزبدة.
- ادهني الصينية بالزبدة وضعي بها الخبز وأدخليها الفرن في درجة حرارة متوسطة.
- مع مراعاة التقليب على الوجهان حتى ينضج بالكامل، يصبح جاهزاً بعد عشرون دقيقة في الفرن.
حمص بالطحينة
- يعد هذا النوع في خمسة عشر دقيقة.
- تكفي المكونات التالية لثلاثة أشخاص.
المكونات:-
- حمص مسلوق (ملعقة كبيرة)
- بقدونس مفروم (ملعقة كبيرة)
- حمص (منقوع لمدة يوم كامل مع بيكربونات الصوديوم)
- ثوم (ثلاثة فصوص)
- عصير ليمون حامض (اربعة ملاعق كبيرة)
- طحينة (ملعقتان كبيرتان)
- ملح (ملعقة صغيرة )
- فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة )
- زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان)
طريقة التحضير:-
- قومي بسلق الحمص على النار لمدة ربع ساعة.
- ثم ضعي الحمص في الخلاط مع كل من الثوم ،طحينة، ليمون والملح.
- قومي بوضع الحمص في طبق التقديم ثم أضيفي عليه زيت الزيتون ثم رشي الفلفل الأسود.
- قومي بتزيينه بالحمص والبقدونس.
منيو اكلات لبنانية
شيش برك
- مدة عمل هذا الطبق نصف ساعة.
- تكفي المكونات التالية لثمانية أشخاص.
المكونات:-
- الدقيق (كوبان )
- ملح (نصف ملعقة صغيرة)
- ماء (كوبان )
- اللبن الزبادي (كيلو)
- نشا الدرة (ملعقة كبيرة مذابة بالقليل من الماء الساخن)
- ملح (ملعقتان صغيرتان)
- اللحم (300 جرام مفروم فرماً ناعماً)
- البصل (حبتان مفرومتان فرماً ناعماً)
- زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان)
- الكزبرة (حزمة مفرومة ناعماً)
- الثوم (فصان)
- الفلفل الأسود (نصف ملعقة صغيرة)
طريقة التحضير:-
- حتى تقومي بتحضير العجينة قومي بوضع الدقيق وملعقة من الملح ثم قلبيهم جيداً حتى تمام الاختلاط ثم قومي بإضافة كوب من الماء.
- ومن ثم تبدأ عملية العجن حتى تحصلين على عجينة قوامها متجانس وطرية.
- ومن ثم لتحضير الحشوة قومي بوضع اللحم في وعاء، وأضيفي له البصل والكزبرة والثوم.
- ثم ضعي الزيت وتبليهم بالفلفل الأسود والملح، ثم قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتمازج.
- ولتحضير اللبن قومي بوضع لبن الزبادي في وعاء، واخلطيه بخفاقة الكيك جيدًا ثم قومي بإضافة كوب من الماء.
- بعد ذلك أخلطي المكونات معًا. ثم قومي بإضافة نشاء الذرة والملح، وحركي المكونات جيدًا ثم يوضع مزيج اللبن على نار متوسط مع مراعاة استمرار التقليب حتى يغلي.
- أما لإعداد قطع شيش البرك خذي قطعة من العجين، وأفرديها بالشوبك.
- ثم قطعي العجين بفنجان من القهوة، حتى يقطع على شكل دوائر مسطحة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة ثم قومي بطي قطع العجين على الحشوة حتى تصبح على شكل نصف دائرة ثم أطويها لتصبح كرة.
- ضعي قطع الشيش برك في صينة، و أدخليها في الفرن حتى تخبز و تكتسب لون ذهبي.
- أخرجي قطع الشيش برك من الفرن، من ثم أسقطيهم في اللبن المطبوخ لمدة خمس دقائق.
- أسكبي الشيش برك في طبق التقديم.
- في النهاية قومي بتشويح الكزبرة مع الثوم بالقليل من الزبدة في مقلاة وأسكبيها على وجه الطبق، ويتم التزيين ببعض المكسرات.
من أقدم الأكلات اللبنانية ويكثر أعدادها في جنوب لبنان مدة التحضير 25 دقيقة تكفي المكونات التالية لأربعة أشخاصالمكونات البرغل كوبان من البرغل الخشن طماطم 4 حبات متوسطة الحجم بصل واحدة مفرومة متوسطة الحجم فلفل أخضر أثنتان مفرومين متوسطة الحجم ملح ملعقتان صغيرتان صلصة ملعقتان كبيرتان ماء ساخن سمنة ثلاثة ملاعق كبيرةطريقة التحضير قومي بغسل البرغل جيدا ثم ضعيه في المصفاة واتركيه بالجانب حتى تحضير الباقي ضعي أناء على نار متوسطة وضعي به بعض السمنة ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبي جيدا حتى تتلون باللون الذهبي وتذبل أضيفي على البصلة الطماطم المفرومة بعد ذلك الفلفل الأخضر وصلصلة الطماطم ضعي الملح حسب حاجتك أتركي المكونات قليلا ثم ضعي كوبان من الماء الساخن قومي بوضع البرغل ثم غطي الوعاء وأتركيه على النار حتى يتشرب البرغل الماء مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق البرغل قبل أن يتشرب البرغل كل الماء أخفضي حرارة النار عليهم ثم قومي بإضافة ملعقتان من زيت الزيتون و أتركيه حتى ينضج ويمكنك أضافة القليل جدا من الماء وذلك إذا كان البرغل يتشرب الكثير من الماء يصبح الطبق جاهز للتقديمcaption id=attachment62607 align=alignnone width=1000 اكلات لبنانية نباتيةcaption
هو أكلة تركية ولكن متعارف عليها في بلاد الشام قد تعد كطبق جانبي أو طبق رئيسي مدة التحضير 45 دقيقة تكفي المكونات لعمل أناء كبيرالمكونات ورق عنب نصف كيلو أرز مصري ثلاثة أكواب بصل أخضر عشرة أوراق ليمون ثمانية حبات متوسطة الحجم بقدونس ربطة القليل من النعناع زيت زيتون ثلاثة أكواب ملح ملعقتان صغيرتان فلفل اسود مطحون ملعقة صغيرة طماطمأربعة متوسطة الحجم شبت 10 عروقطريقة التحضير أولا قومي بغسل الأرز وأنقعيه في الماء لمدة نصف ساعة أغسلي البصل الأخضر والطماطم وأفرميهم فرما ناعما ثم أغسلي البقدونس والنعناع وأفرميهم أيضا قومي بتصفية الأرز من الماء ثم ضعيه في وعاء وأضيفي المكونات التي سبق غسلها وفرمها يالإضافة إلى كوب من زيت الزيتون ثم ضعي الملح والفلفل الأسود على الارز إذا كان ورق العنب غير معلب قومي بغلي ماء على النار بها القليل جدا من الزيت وضعي بها ورق العنب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه ثم أخرجيه وأتركيه ليبرد في هذه الأثناء قومي بعصر ستة حبات من الليمون وضعيها بالجانب حتى تستخدميهم أفردي ورق العنب وضعي على الورقة ملعقة صغيرة من الحشو ثم غطيها من كل الجوانب وقومي بلفها بشكل أسطواني عندما تنتهين من لف ورق العنب ورصه بالشكل المفضل لك في الوعاء أغمريه بكوبان من زيت الزيتون وعصير الليمون الذي سبق أعداده وقليل من الماء بحيث تغمر السوائل ورق العنب ضعي طبق ثقيل على ورق العنب حتى يحافظ على شكله ولا ينفرط ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي قليلا ثم أخفضي النار من تحته حتى لا يحترق أتركيه حتى يصبح جاهز قومي بتقطيع الليمون الباقي إلى شرائح للتزين مع عروق الشبت يصبح جاهز للتقديم
هي عنصر أساسي في جميع الموائد اللبنانية مدة التحضير ربع ساعة تكفي المكونات لخمسة أشخاصالمكونات طماطم خمسة حبات متوسطة الحجم فلفل أخضر ثلاثة حبات خس حسب الرغبة خيار حسب الحجم من اثنتان الي خمسة حبات جرجير حسب الرغبة بصل أخضر ثلاثة حبات بصل أحمر واحدة متوسطة الحجم نعناع حسب الرغبة زعتر أخضر خمسة حبات صغيرة فجل مقطع شرائح حبوب رمان خبز لبناني مقلي بالزيت أو محمص بالفرن سماق ملعقتان كبيرتان توم مهروس فصان دبس رمان ملعقتان كبيرتان خل أبيض عصير ليمون حامض زيتر زيتون ستة ملاعق ماءربع كوب ملح حسب الحاجهطريقة التحضير قومي بغسل الخضروات التي لديك وقطعيهم بشكل متوسط الحجم أضيفي جميع المكونات في وعاء كبير ثم أخلطيهم جيدا سويا ثم نضيف الرمان بعد ذلك وضعيهم في طبق التقديم بعد ذلك زينيه بالبصل الأحمر والخبز المقلي لتحضير الصلصة أنقعي السماق في الماء ثم نضيف الليمون ودبس الرمان والخل وزيت الزيتون ملحوظة يقدم طبق الصلصة بجانب السلطة ولا يتم خلط الصلصة مع السلطة حتى يبقى الفتوش طازج
من أشهر الأكلات اللبنانية وتحضر في كل البلاد العربية بطرق مختلفة ولكن أصلها لبناني مدة تحضيره نصف ساعة تكفي المكونات التالية أربعة أشخاصالمكونات الباذنجان أثنتان كبيرتان عصير الليمون ثمانية ملاعق صغيرة طحينة أربعة ملاعق صغيرة الثوم فصان رمان أربعة ملاعق صغيرة زيت الزيتون أربعة ملاعق صغيرةطريقة التحضير قومي بشوي الباذنجان لمدة نصف ساعة حيث تقومي بوضعه في وعاء في الفرن حتى ينضج أخرجيه وأتركيه بالجانب حتى يبرد ثم قشريه وضعيه في الخلاط أخفقيه جيدا حتى يصبح خليط ناعم ثم أحضري وعاء عميق وضعي به الباذنجان البقدونس الثوم الطحينة وعصير الليمون أخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس أضيفي الملح والفلفل الأسود وأخلطي ثانية ثم أضيفي الزيت زيتون وأخلطي للمرة الأخيرة يتم وضعه في طبق التقديم وزينية بحبوب الرمانcaption id=attachment62608 align=alignnone width=1000 بابا غنوجcaption
هو أحد الأكلات ذات القيمة الغذائية المرتفعة يتم تحضير هذه الأكلة في ساعة تكفي المكونات التالية أربعة أشخاصالمكونات فريك كيلو بصل بصلة كبيرة مفرومة ثوم ستة فصوص ثوم جزر أثنتان مبشورتان فلفل أخضر واحدة مقطعة صغيرا قليل من الكزبرة الخضراء قرفة عودان هيل أو حبهان عشرة حبات غار ورقتان مرقة دجاج مكعبان ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة بهارات ملعقة كبيرة زيت زيتون نصف كوب زبدة ملعقتان كبيرتانطريقة التحضير أغسلي الفريك جيدا ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة ضعي أناء مناسب على نار متوسطة ثم أضيفي اليها البصل والبهارات مع مراعاة التقليب جيدا حتى يذبل البصل أو يتحول لونه إلى اللون الذهبي قومي بتصفية الفريك من الماء وضعيه على البصل مع التقليب لمدة عشرة دقائق مع الزبدة ثم أضيفي الجزر والفلفل وأستمري في التقليب بعد ذلك ضيفي نصف كوب ماء قومي بتسوية الفريك بحيث يكون نصف ناضج ثم تأخذين جزء منه فقط تحشيه في الدجاج زودي كمية الماء وأكملي تسوية باقي الفريك حتى تضعيه أسفل الدجاج ثم قومي بتسوية الدجاج وبعد أن تخرجيها من المرق ضعيها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي يصبح الطبق جاهز للتقديم
من الأطباق الجانبية المشهورة والمعروفة في بلاد الشام ولبنان تحضر هذه الوصفة في ساعة من الزمن تكفي المكونات عشرة أشخاصالمكونات البرغل كوب شرائح رفيعة من اللحم الخالي من الدهن فلفل أسود نصف ملعقة قرفة مطحونة نصف ملعقة ماء بارد كوب ملح ملعقة كبيرة بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة بصل بصلة متوسطة الحجم
بصل بصلتان مفرومتان فرم ناعم لحم مفروم ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ربع ملعقة صنوبر ربع كوب السمنة نصف كوب دقيق ملعقتان كبيرتان ملح ملعقة صغيرة اللبن الزبادي كيلو ونصف ثوم ثلاثة فصوص أرز مصري نصف كوب كزبرة خضراء طازجة حزمة نعناع ناشف ملعقة صغيرةطريقة التحضير ضعي اللحمة في المطحنة وأطحنيها جيدا حتى تصبح ناعمة جدا ثم أغسلي البرغل جيدا وضيفيه إلى اللحم والبصل ثم أفرميهم مع بعضهم مره أخرى حتى يتجانسوا أحضري وعاء كبير ضعي فيه اللحم ملح فلفل أسمر بهارات والقرفة المطحونة ثم تقومي بعجنهم جيدا حتى تختلط المكونات ثم أضيفي كوب ماء بارد وأخلطي العجين مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة ولزجة بعد ذلك غطي الخليط بقطعة قماش مبللة حتى لا يجف ضعي وعاء على نار متوسطة وأضيفي إليه البصل المفروم و اللحمة المفرومة والبهارات وقلبي المكونات جيدا ثم قومي بإضافة الصنوبر والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدا وبذلك يصبح الحشو جاهز قومي بتقسيم العجينة الي دوائر صغيره وقومي بحشوهم بكمية مناسب من الحشو نضع قليل من النشا في الماء حتى يكون خليط ثم نضعه على الكبة من الخارج حتى تتماسك أدخلي الكبة في الثلاجة حتى تتماسك وقومي بتغطيتها حتى لا تتشقق أقليها في زيت نباتي ولكن لا تحركيها أثناء القلي حتى لا تتفتت عندما تنضج ويصبح لونها بني أخرجيها و تقدم ساخنة مع بعض السلطات
الطبق التالي هو مجدرة العدس اللبنانية يعد هذا الطبق في ثمانون دقيقة تكفي هذه المكونات ستة أشخاصالمكونات ماء ثلاثة أكواب عدس بني كوب الأرز المصري نصف كوب بهارات ملعقة كزبرة جافة ملعقة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة
ماء نصف كوب زيت زيتون ربع كوب بصل ثلاثة مقطعة شرائح رفيعة خل ملعقة كبيرة سكر ثلاثة ملاعقطريقة التحضير قومي بتسخين الزيت في وعاء كبير على النار وضعي به السكر والبصل لمدة خمسة دقائق ثم قومي بإضافة الخل ونصف كمية الماء أتركيها على النار لمدة عشرة دقائق ثم قومي بإضافة باقي الماء ثم أتركيها على النار ثانية لمدة خمسة دقائق حتى يتكرمل البصل خلال ذلك أحضري وعاء أخر ضعي به العدس وكوبين ونصف من الماء على نار متوسطة حتى يغلي أخفضي النار ثم أتركي العدس حتى ينضج في مدة لا تقل عن تلت ساعة بعد ذلك قومي بإضافة الأرز وثلاثة أكواب من الماء والتوابل والملح والفلفل الأسود ثم أضيفي أليهم نصف البصل المكرمل وأستمري بوضعه على النار لمدة تلت ساعة مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق باقي البصل المكرمل يتم وضعه على وجه المجدرة عند التقديمcaption id=attachment62609 align=alignnone width=1000 الاكلات المشهورة فى لبنانcaption
من أكثر السلطات اللبنانية شهرة على المدى الواسع وبالطبع لا يخلو المطبخ اللبناني وموائده من التبولة والفتوش مدة تحضير الفتوش هو ربع ساعة تكفي المكونات التالية شخصانالمكونات خيار حبتان بقدونس حزمة ملفوف أحمر ربع كوب مفروم ناعما برغل ملعقة كبيرة ملح رشة عصير ليمون خمسون مللي لتر زيت الزيتون مئه وعشرون مللي لتر نعناع أخضر ثلاثة أعواد طماطم حبتان متوسطة الحجم بصل صغيرة الحجم نصف حبة مفرومة بقدونس حزمتانطريقة التحضير قومي بتقطيع الطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة ثم قومي بفرم البقدونس فرما ناعما ثم أضيفي اليهم البصل المفروم مع الخيار والطماطم ثم أضافة الملفوف والبرغل والملح وعصير الليمون بعد ذلك قومي بإضافة زيت الزيتون والنعناع المفروم ثم قومي بخلطهم جميعا جيدا ومن ثم اسكبيهم في وعاء التقديم
مدة تحضيرها هو نصف ساعة تكفي المكونات التالية سبعة أشخاصالمكونات لحمة مفرومة نصف كيلو فلفل أخضر حلو حبتان طماطم حبتان متوسطة الحجم بصل واحدة متوسطة الحجم ثوم فصان زيت زيتون ثلاثة ملاعق كبيرة لميون خمسة ملاعق صلصة ملح حسب الحاجه بهارات ملعقة صغيره قرفة ملعقة صغيرة خبز سبعة أرغفة طريقة التحضير قومي بتقطيع الفلفل الحلو الي قطع صغيرة ثم قومي بفرمها أيضا قومي بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة وأفرميها جيدا ثم قومي بإضافة البصل والثوم وأفرميهم جميعا أضيفي جميع المكونات الي اللحم وقلبيهم جيدا حتى يتجانسوا معا جميعا ثم قومي بإضافة زيت الزيتون والليمون والصلصة وقلبيهم جيدا ثانية قومي بفتح الخبز من الوسط بحيث يبقى جزءا منه متماسك ثم ضعي خليط اللحمة داخل الخبز ووزعيه على كل أنحاءه قومي بدهن وجه الخبز بالقليل من الماء والزبدة ادهني الصينية بالزبدة وضعي بها الخبز وأدخليها الفرن في درجة حرارة متوسطة مع مراعاة التقليب على الوجهان حتى ينضج بالكامل يصبح جاهزا بعد عشرون دقيقة في الفرن
يعد هذا النوع في خمسة عشر دقيقة تكفي المكونات التالية لثلاثة أشخاصالمكونات حمص مسلوق ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملعقة كبيرة حمص منقوع لمدة يوم كامل مع بيكربونات الصوديوم ثوم ثلاثة فصوص عصير ليمون حامض اربعة ملاعق كبيرة طحينة ملعقتان كبيرتان ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة زيت زيتون ملعقتان كبيرتانطريقة التحضير قومي بسلق الحمص على النار لمدة ربع ساعة ثم ضعي الحمص في الخلاط مع كل من الثوم طحينة ليمون والملح قومي بوضع الحمص في طبق التقديم ثم أضيفي عليه زيت الزيتون ثم رشي الفلفل الأسود قومي بتزيينه بالحمص والبقدونسcaption id=attachment63923 align=alignnone width=1024 منيو اكلات لبنانيةcaption
مدة عمل هذا الطبق نصف ساعة تكفي المكونات التالية لثمانية أشخاصالمكونات الدقيق كوبان ملح نصف ملعقة صغيرة ماء كوبان اللبن الزبادي كيلو نشا الدرة ملعقة كبيرة مذابة بالقليل من الماء الساخن ملح ملعقتان صغيرتان اللحم 300 جرام مفروم فرما ناعما البصل حبتان مفرومتان فرما ناعما زيت نباتي ملعقتان كبيرتان الكزبرة حزمة مفرومة ناعما الثوم فصان الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرةطريقة التحضير حتى تقومي بتحضير العجينة قومي بوضع الدقيق وملعقة من الملح ثم قلبيهم جيدا حتى تمام الاختلاط ثم قومي بإضافة كوب من الماء ومن ثم تبدأ عملية العجن حتى تحصلين على عجينة قوامها متجانس وطرية ومن ثم لتحضير الحشوة قومي بوضع اللحم في وعاء وأضيفي له البصل والكزبرة والثوم ثم ضعي الزيت وتبليهم بالفلفل الأسود والملح ثم قومي بتقليب المكونات جيدا حتى تتمازج ولتحضير اللبن قومي بوضع لبن الزبادي في وعاء واخلطيه بخفاقة الكيك جيدا ثم قومي بإضافة كوب من الماء بعد ذلك أخلطي المكونات معا ثم قومي بإضافة نشاء الذرة والملح وحركي المكونات جيدا ثم يوضع مزيج اللبن على نار متوسط مع مراعاة استمرار التقليب حتى يغلي أما لإعداد قطع شيش البرك خذي قطعة من العجين وأفرديها بالشوبك ثم قطعي العجين بفنجان من القهوة حتى يقطع على شكل دوائر مسطحة ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة ثم قومي بطي قطع العجين على الحشوة حتى تصبح على شكل نصف دائرة ثم أطويها لتصبح كرة ضعي قطع الشيش برك في صينة و أدخليها في الفرن حتى تخبز و تكتسب لون ذهبي أخرجي قطع الشيش برك من الفرن من ثم أسقطيهم في اللبن المطبوخ لمدة خمس دقائق أسكبي الشيش برك في طبق التقديم في النهاية قومي بتشويح الكزبرة مع الثوم بالقليل من الزبدة في مقلاة وأسكبيها على وجه الطبق ويتم التزيين ببعض المكسرات
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.