القشدة هي احد مشتقات اللبن والتي تنتج بعد وضعه على النار عند درجة حرارة معينة وتعريضه للغليان، وتظهر بعد سكون وبرودة اللبن لتكون طبقة سميكة على الوجه وكما يمكن استخدامها فى الكثير من الوصفات سواء الحلويات أو عند طهى الطعام كما توجد من القشطة انواع عديدة مثل القشدة المخفوقة او القشدة المتخمرة أو القشدة المسمطة وغيرها من الانواع التى تستخدم فى جميع أنواع الحلويات باسعار رخيصة ومناسبة لكل الطبقات.
Table of Contents
ما هي القشدة ؟
- القشدة في اللغة هي زبده رقيقة وهى مادة أضف من الحليب تكون فوقه بيضاء اللون لذيذة الطعم.
- وهى إحدى منتجات اللبن الدهنية وتستخدم بمفردها كمنج لبنى كالقشدة المخفوقة والقشدة المختمرة أو كمادة خام لكثير من المنتجات اللبنية مثل الزبد بأنواعها والسمن والمثلجات اللبنية وأنواع من الجبن.
- وهى جزء من اللبن غنى بالدهن يطفو على سطح اللبن عند ترقيده في وعاء لفترة من الزمن أو يفضل من اللبن عند فرزه بالفراز.
- وهى لها نفس تركيب اللبن ولكنها مرتفعة نسبة الدهن ومنخفضة في نسب الجوامد اللبنية الأخرى.
فوائد شرب الحليب :
- يعتبر الحليب من المشروبات الهامة لصحة الإنسان فهي تحتوى على عناصر غذائية لازمة له كالفيتامينات والمعادن والبروتينات ومضادات الأكسدة.
- ويستخدم في الشرب كماهو أو يضاف إلى بعض المشروبات الأخرى كالشاي باللبن أو لبعض العصائر.
- ويستخدم في صناعة بعض أنواع المعجنات والأطعمة.
- ويستخدم في علاج بعض مشاكل البشرة والجسم.
مشتقات الحليب وفوائده :
- يستخرج من الحليب العديد من المشتقات كالاجبان والزبدة والسمن والقشدة واللبن الرائب والزبادى.
- تزويد الجسم بالبروتينات والكالسيوم لبناء العظام والعضلات للمحافظة على قوتها.
- إعطاء الرضع بكافة العناصر التي يحتاجونها كفيتامين (د)(ا)والكالسيوم والبروتين .
- المحافظة على صحة البشرة وزيادة نضارتها ونعومتها لوجود ومضادات الأكسدة وحمض اللبنك.
- المحافظة على صحة الإنسان والعظام والوقاية من إمراض هشاشة العظام .
- تقليل ضغط الأم المرتفع ومع الإصابة بالجلطات الدماغية.
- تحسين الرؤية لاحتوائه على فيتامين(ا)(ب).
- تسهيل عملية الهضم وتقليل الاضطرابات المعوية والهضمية لاحتوائه على اللاكتوز .
- تقوية جهاز المناعة في الجسم.
- الحد من الإصابة بإمراض القلب والسرطان.
طرق الحصول على القشدة
- فصل القشدة اللبن كامل الدسم بفعل الجاذبية الأرضية(الترقيد)
- وهنا تكون الجاذبية الأرضية هي العامل الاساسى في صناعة القشدة حيث تؤثر على المواد وتجذبها إلى مركز الأرض.
- إذا ترك اللبن في وعاء لفترة زمنية فان قوة الجاذبية الأرضية ستؤثر على كلا من دهن هذا اللبن ومصله.
- يتجمع الدهن على سطح اللبن في شكل طبقة سميكة تحجز بداخلها جزء من ماء هذا اللبن وجوامده اللادهنية وتسمى بالقشدة.
- فصل قشدة اللبن كامل الدسم بالقوة الطاردة المركزية (الفرز)، ويمكن عمل ذلك من خلال المصانع أو الطريقة التقليدية القديمة بالخض.
- القوة الطاردة المركزية هي القوة التي تدفع أو تطرد الجسم لمسافة تتناسب طرديا مع كثافة هذا الجسم.
- وذلك مايحدث للقشدة داخل اللبن لأنها اقل كثافة من اللبن .
- تستخدم القشدة في العديد من المأكولات والحلويات .
مأكولات شهية بالقشدة لعام 2020
- الأرز المعمر بالقشدة.
- بطاطس بالقشدة والجبن بالفرن.
- قرص الخبز المحشو بالقشدة بالسكر والقشدة.
- دجاج محشو باللحم والأرز ومغطى بالقشدة.
- البيض بالقشدة.
- اللوزية اللبنانية بالقشدة.
- مكرونة بشاميل باللحم او الدجاج بالقشدة.
- الفطير المشلتت.
- وتدخل القشدة في العديد من الوجبات السريعة كالسندوتشات الفينو والكيزر.
حلويات شهية يالقشدة
- المعجنات المختلفة كالفطائر بالجبن والبقدونس والقشدة.
- الفطائر بالمربى والقشدة.
- فطائر باللحم ويوضع على وجها طبقة القشدة.
- أم على بالمكسرات والقشدة.
- أرز باللبن والقشدة.
- الكاستر بالفواكه المجففة والقشدة.
- الايس كريم بمختلف الأطعمة.
- كريمة القشطة.
القشدة في اللغة هي زبده رقيقة وهى مادة أضف من الحليب تكون فوقه بيضاء اللون لذيذة الطعم وهى إحدى منتجات اللبن الدهنية وتستخدم بمفردها كمنج لبنى كالقشدة المخفوقة والقشدة المختمرة أو كمادة خام لكثير من المنتجات اللبنية مثل الزبد بأنواعها والسمن والمثلجات اللبنية وأنواع من الجبن وهى جزء من اللبن غنى بالدهن يطفو على سطح اللبن عند ترقيده في وعاء لفترة من الزمن أو يفضل من اللبن عند فرزه بالفراز وهى لها نفس تركيب اللبن ولكنها مرتفعة نسبة الدهن ومنخفضة في نسب الجوامد اللبنية الأخرىفوائد شرب الحليب يعتبر الحليب من المشروبات الهامة لصحة الإنسان فهي تحتوى على عناصر غذائية لازمة له كالفيتامينات والمعادن والبروتينات ومضادات الأكسدة ويستخدم في الشرب كماهو أو يضاف إلى بعض المشروبات الأخرى كالشاي باللبن أو لبعض العصائر ويستخدم في صناعة بعض أنواع المعجنات والأطعمة ويستخدم في علاج بعض مشاكل البشرة والجسممشتقات الحليب وفوائده يستخرج من الحليب العديد من المشتقات كالاجبان والزبدة والسمن والقشدة واللبن الرائب والزبادى تزويد الجسم بالبروتينات والكالسيوم لبناء العظام والعضلات للمحافظة على قوتها إعطاء الرضع بكافة العناصر التي يحتاجونها كفيتامين داوالكالسيوم والبروتين المحافظة على صحة البشرة وزيادة نضارتها ونعومتها لوجود ومضادات الأكسدة وحمض اللبنك المحافظة على صحة الإنسان والعظام والوقاية من إمراض هشاشة العظام تقليل ضغط الأم المرتفع ومع الإصابة بالجلطات الدماغية تحسين الرؤية لاحتوائه على فيتاميناب تسهيل عملية الهضم وتقليل الاضطرابات المعوية والهضمية لاحتوائه على اللاكتوز تقوية جهاز المناعة في الجسم الحد من الإصابة بإمراض القلب والسرطان
فصل القشدة اللبن كامل الدسم بفعل الجاذبية الأرضيةالترقيد وهنا تكون الجاذبية الأرضية هي العامل الاساسى في صناعة القشدة حيث تؤثر على المواد وتجذبها إلى مركز الأرض إذا ترك اللبن في وعاء لفترة زمنية فان قوة الجاذبية الأرضية ستؤثر على كلا من دهن هذا اللبن ومصله يتجمع الدهن على سطح اللبن في شكل طبقة سميكة تحجز بداخلها جزء من ماء هذا اللبن وجوامده اللادهنية وتسمى بالقشدة فصل قشدة اللبن كامل الدسم بالقوة الطاردة المركزية الفرز ويمكن عمل ذلك من خلال المصانع أو الطريقة التقليدية القديمة بالخض القوة الطاردة المركزية هي القوة التي تدفع أو تطرد الجسم لمسافة تتناسب طرديا مع كثافة هذا الجسم وذلك مايحدث للقشدة داخل اللبن لأنها اقل كثافة من اللبن تستخدم القشدة في العديد من المأكولات والحلويات
الأرز المعمر بالقشدة بطاطس بالقشدة والجبن بالفرن قرص الخبز المحشو بالقشدة بالسكر والقشدة دجاج محشو باللحم والأرز ومغطى بالقشدة البيض بالقشدة اللوزية اللبنانية بالقشدة مكرونة بشاميل باللحم او الدجاج بالقشدة الفطير المشلتت وتدخل القشدة في العديد من الوجبات السريعة كالسندوتشات الفينو والكيزر
المعجنات المختلفة كالفطائر بالجبن والبقدونس والقشدة الفطائر بالمربى والقشدة فطائر باللحم ويوضع على وجها طبقة القشدة أم على بالمكسرات والقشدة أرز باللبن والقشدة الكاستر بالفواكه المجففة والقشدة الايس كريم بمختلف الأطعمة كريمة القشطة
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.