أفكار وجبات غداء

إن وجبة الغداء من الوجبات التي تحير كل ست بيت في كل يوم، لذلك قمنا بتوفير العديد من الأفكار لعمل وجبات شهية ومختلفة من خلال موقع فتكات.

طريقة عمل وجبات غداء

خضار مشوي مع صوص الطحينة الحار

المكونات:

• مقدار 1.100 كيلو جرام قرع مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
• عدد 2 حبة بصل أحمر، وقطعيها مكعبات كبيرة.
• 300 جرام من البطاطاس صغيرة.
• ملح وفلفل أسود للتبيل.
• مقدار 4 معالق كبيرة زيت زيتون.
• ومقدار 1 معلقة صغيرة طحينة.
• عدد 1 فص من الثوم صغير مفروم.
• معيار 1 كوب لبن زبادي يوناني.
• ومقدار 3 معالق كبيرة من صلصة سريراتشا الحارة.
• مقدار 2 معلقة كبيرة من البقدونس مفروم.
• 1/2 معلقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
• رشة فلفل أحمر حار بودرة.
• معيار 1/4 كوب صنوبر محمص.

طريقة التحضير:

• في البداية، قومي برص الخضار في صينية مفروشة بورق الزبدة.
• بعد ذلك، قومي بتتبيل الخضار بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وقلبيها جيداً.
• ثم قومي بشوي الخضار على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، حتى تتكرمل بالخضار.
• وأخيراً، اخلطي الطحينة والثوم ولبن الزبادي وصلصة السريراتشا الحارة، ثم تتبليها بالملح والفلفل الأسود وحركيها حتى تتماسك وتصبح ناعمة.

التطبيق:

• قومي برص الخضار المشوي في طبق تقديم بالترتيب.
• ثم قومي بوضع الصلصة على الوجه وافرديها بالتساوي، ورشي البقدونس والفلفل الأحمر الحلبي والصنوبر.

لفائف خبز البيتا بالبارميزان والفطر

المكونات:

• معيار 1/2 كوب من المايونيز الخفيف.
• ومعيار 1/4 كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.
• مقدار 2 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
• عدد 1 فص من الثوم المفروم.
• مقدار 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 4 حبات رؤوس من فطر بورتابيللو.
• وعدد 2 حبة من البصل الأحمر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• 2 ورقة من الخس مفروم ناعم.
• عدد 1 حبة من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
• مقدار 4 حبات خبز بيتا بالقمح الكامل.

طريقة التحضير:

• أولاً، قومي بخلط المايونيز والجبنة والريحان والثوم والملح في طبق صغير ويترك جانباً.
• ثانياً، قومي بتتبيل رؤوس الفطر والبصل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، بعد ذلك قومي بشوي حبات الفطر والبصل في شواية الفرن أو حمريها لمدة 8 دقائق او حتى تصبح طرية، تقلب مرة أخرى.

التقديم: 

• قومي بوضع قطع خبز البيتا على طبق التقديم، وقومي بفرد 1/2 ملعقة من مزيج المايونيز بالتساوي ويوضع على وجهها الخس والفطر والطماطم والبصل والمتبقي من مزيج المايونيز.

كشري

المكونات:

• مقدار 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• معيار 2 كوب من الأرز الأبيض.
• ومعيار 3 كوب من الماء.
• مقدار 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كيس من المكرونة (كوع).
• معيار 1 كوب من العدس المنقوع مسبقاً في الماء.
• عدد 5 حبات من البصل المفروم.
• وعدد 2 فص من الثوم المفروم.
• مقدار 3 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• عدد 4 حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• معيار 1/2 كوب من صلصة الطماطم.
• مقدار 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مقدار 2.5 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ومقدار 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل الكايان الأحمر الحار.

طريقة التحضير:

• أولاً، قومي بتسخين ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة إلى عالية، وضيفي الأرز وحركيه لبضعة دقائق حتى يتغلف بالزيت بشكل كامل، ثم ضيفي ثلاث أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح، اتركيه يغلي ثم تخفض الحرارة إلى هادئة، قومي بتغطية الوعاء واتركيه لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
• ثانياً، قومي بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 8-10 دقائق تقريباً حنى نصف الاستواء، ثم صفيها في المصفاة، ثم ترجع إلى الوعاء وتوضع جانباً.
• ثالثاً، قومي بنقع العدس في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم صفيه واغسليه مرتين، ثم ضيفي كوبين من الماء وضيفي العدي وضعيه يغلي على النار، قومي بتغطية الوعاء واخفضي درجة الحرارة إلى هادئة ويترك حتى يطرى، ثم ضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رابعاً، ضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى مقلاة كبيرة وتسخن، ثم ضيفي البصل واتركيه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتحمر البصل، ثم ضيفي الثوم واتركيه لمدة دقيقة إضافية، ثم صفيه على ورق مناديل المطبخ.
• خامساً، قومي بأخذ نصف مزيج البصل وضعيه في وعاء، ثم ضيفي الخل والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الملح والكمون وفلفل الكايان، واتركيه يغلي حتى يصبح قوام المزيج كثيفاً وشبيهاً للصلصة، اذا كان القوام سميكاً يضاف له كوب من الماء المغلي، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة إلى هادئة واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.

التقديم:

• أخيراً، عند تقديم الكشري، يُقدم على شكل درجات، أول طبقة من الأرز، بعدها طبقة من المكرونة، وبعدها طبقة من العدس، وآخر طبقة من البصل المتحمر، ورشي عليه من فوق صلصة الطماطم.

بطاطس مخبوزة محشية في الفرن

المكونات:

• عدد 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• مقدار 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لكل حبة من البطاطس.
• ومقدار 3 معالق كبيرة من الجبنة الشيدر.
• معيار 1 كوب من البروكلي المبشور.

طريقة التحضير:

• في البداية، قومي بفرك البطاطا واثقبيها عدة ثقوب بالشوكة، وضعيها في طبق.
• بعد ذلك، قومي بوضعها على أقصى حرارة في المايكروويف لمدة 5 دقائق، تقلب ونكمل الطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، عندما تطرى البطاطس خرجيها من المايكروويف وقطعيها إلى نصفين بالطول.
• والخطوة الأخيرة، ضيفي عليها الجبنة والكريمة الحامضة من الخضروات وتقدم.

ديك رومي بالعسل في الفرن

المكونات:

• عدد 4 حبات من الليمون.
• 1 كيلو ديك رومي مغسول وقومي بتجفيفه بمنشفة مع التخلص من العنق والكبد والقوانص.
• معيار 1/2 كوب من الزبدة غير مملحة مذابة.
• مقدار 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ومقدار 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• معيار 4 أكواب من مرقة الدجاج.
• عدد 1 ورقة من ورق اللورا.
• مقدار 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحصى.
• ومقدار 1/4 ملعقة صغيرة من حبوب الشمر.
• عدد 1 حبة من القرنفل.
• معيار 1 كوب من العسل.
• مقدار 6 معالق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير:

• أولاً، قومي بفتح الفرن على درجة مائة وثمانون درجة مئوية.
• ثانياً، قومي بثقب الليمون الحامض من كل الجوانب باستخدام الشوكة، ثوم ضعيه داخل الديك الرومي، ثم كتفي أفخاذ الديك معاً باستخدام الخيط.
• ثالثاً، قومي بوضع الديك على صينية الفرن مزودة بشبكة وادهني الديك ببعض الزبدة المذابة باستخدام الفرشاة، ثم رشي عليه الملح والفلفل.
• رابعاً، قومي بتغطيته بورق الفويل دون إحكامه، واتركيه في الفرن لمدة 3-4 ساعات، ثم قومي بتسقية الديك بالسائل المتبقي من الديك في الصينية وكذلك الزبدة المذابة مع الاحتفاظ بملعقة واحدة كبيرة من الزبدة جانباً.
• خامساً، قومي بغلي مرق الدجاج في وعاء ثم ضيفي إليها ورقة الغار والفلفل والشمر والقرنفل واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق، واتركي المرقة حتى تبرد ثم قومي بتصفيته في وعاء زجاجي مدرج، ثم ضعي في كوب ملعقة كبيرة من المرق وملعقة كبيرة من العسل مع ملعقة الزبدة المتبقية وادهني الديك بهذا الخليط.
• سادساً،  ضعي الديك في الفرن مرة أخرى لمدة ساعة، بعد ذلك اخرجي الديك وضعيه في طبق مخصص للتقديم وفكي الخيط وشيلي الليمون، واتركي الديك في مكان دافئ.
• سابعاً، قومي بتصفية عصارة الديك وضعيها في وعاء المرق، مع الاحتفاظ بربع كوب فقط منه، قومي بعصر كوب عصير من الليمون عليه.
• ثامناً، ستقومين بوضع صينية الديك على نار متوسطة درجة الحرارة، اسكبي فيها ربع كوب من السوائل التي نضحها الديك مع الدقيق وقلبيهم جيداً مع بعض حتى تحصلي على مزيج متجانس، واتركيه حتى يغلي.
• تاسعاً، قومي بصب خليط المرق بالتدريج مع الخفق حتى تذوب الأجزاء العلقة بالصينية.
• عاشراً، قومي بإضافة عصير الليمون والسوائل الأخرى الفاضلة من طبخ الديك، واتركيه يغلي مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح القوام كثيف.
• وأخيراً، قومي بتقديم الديك مع الصوص.

سمان محشي بالكسكسي والزبيب واللوز

المكونات:

• عدد 8 من طيور السمان المغسول بالماء البارد ومُصفى.
• مقدار 3 معالق كبيرة من زيت الزيتون.
• عدد 1 عود من القرفة.
• رشة صغيرة من الزعفران.
• عدد 1 حبة صغيرة من البصل الأحمر، مقطع إلى مكعبات كبيرة.
• حفنة من الزبيب الذهبي.
• مقدار 1.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ومقدار 1 ملعقة كبيرة من السكر الخرز الناعم.
• ملح وفلفل أسود.
• مقدار 375 جرام من الكسكسي الناعم.
• ومقدار 3 معالق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 300 جرام من الزبيب الذهبي منقوع لمدة 10 دقائق في الماء الساخن.
• 150 جرام من اللوز، منقوع في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ومقطع إلى قطع كبيرة.
• 60 جرام من الزبدة.
• مقدار 2 و1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ومقدار من اللوز الحلو المطحون.
• مقدار 1.5 ملعقة كبيرة من العسل.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
• مقدار 1.5 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• معيار 1/4 كوب من اللوز المطحون.
• ومعيار 1/4 كوب من الصنوبر المطحون.

طريقة التحضير:

• الخطوة الأولى، قومي بوضع الكسكسي في وعاء ويُصب عليه زيت عباد الشمس، يُخلط جيداً ثم يُغطى بالماء البارد.
• بعد أن يشرب الماء، يُبخر الكسكسي على المبخرة لمدة 10 دقائق، ضيفي الكسكسي الساخن في وعاء ويُتبل بالملح.
• بعد ذلك، قومي بإضافة الزبيب واللوز والزبدة، تُغطى الزبدة بالقليل من الكسكسي الساخن حتى تذوب، ثم تُضاف القرفة المطحونة والعسل وسكر البودرة وماء زهر البرتقال، يُخلطوا جيداً، ثم يُضاف القليل من الملح والفلفل ويتم تذوق الطعم لتعديل التوابل.
• ثم، قومي بوضع القليل من الحشو داخل كل طائر سمان والقليل أسفل الجلد، اغلقي الفجوة المفتوحة للذيل بالورق الألومنيوم أو العديد من أعواد الأسنان الخشبية ويُزال أي حشو زائد.
• واتركي ما يكفي من الحشو لتقديمه بجانب الطبق.
• الخطوة التالية، ضعي زيت الزيتون في وعاء حتى يسخن، ضيفي عود القرفة والزعفران والبصل المُقطع وملح وفلفل أسود، ثم يُضاف السمان وما يكفي من الماء لتغطيته إلى حد ما، يُترك لمدة 30 دقيقة ويُقلب في منتصف وقت الطهي.
• ثم، قومي بتسخين الفرن إلى 230 درجة حرارة مئوية، عندما يستوي السمان، يُنقل إلى صينية ويوضع في الفرن لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
• في هذه الأثناء، ضيفي الزبيب الذهبي والقرفة المطحونة إلى سائل الطهي، ويُطهى ليتركز لمدة 10-15 دقيقة، ثم ضيفي العسل والسكر، وتُعدل التوابل، عندما يصل السمان للون الذهبي، يُدفأ الكسكسي المتبقي من الحشو ويُقدم جانباٌ مع الصلصة الحارة يُغرف القليل من الصلصة على السمان قبل التقديم.