الشوكولاتة هي أحد مسببات السعادة لذلك عند أعداد أحد وصفات الحلويات إذا تناولنا نوع رديء منها نصاب بالاحباط فأعد لكِ منتدى فتكات هذا المقال عن أفضل أنواع الشوكولاتة واستخداماتها في الطهي ومثال على ذلك.
Table of Contents
أحسن الأنواع في الشوكولا واستخدامها
الكاكاو
- وذلك هو المادة الخام للشوكولا.
- يحتوي الكاكاو على الكثير من العناصر الغذائية مثال على ذلك البروتين، دهون، فيتامينات ب ومجموعة رائعة من المعادن.
- يدخل الكاكاو في صنع الكثير من وصفات الحلويات.
- يمكن تحويلة إلى شوكلا خام ببعض المقادير البسيطة واستخدامه في صنع باقي الحلويات.
- يمكن استخدامه بحالته الباودر في الكثير من الوصفات ومثال على ذلك ما يلي.
بودينج الشوكولا
- من أشهى وأسهل الحلويات التي يمكن أعدادها بالكاكاو الخام.
المكونات:-
- نصف كوب سكر
- ثلاثة ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى
- ربع كوب نشا
- ثلاثة أكواب حليب
- ظرفان فانيليا
- شوكولاتة مبشورة أو قطع للتزيين
طريقة التحضير:-
- في وعاء على نار متوسطة قومي بوضع الماء، النشا، الكاكاو والسكر مع مراعاة التقليب المستمر.
- بعد ذلك قومي بالتقليب حتى يغلظ القوام قليلاً ولكن لا تتركيه كثيراً لأنه كثافته تستمر في الزيادة حتى بعد أن ترفعيه من على النار.
- أغلقي النار ثم أضيفي الفانيليا وقلبي قليلاً.
- ضعيهم في أكواب التقديم وأدخليهم إلى الثلاجة حتى يتماسك قوامه.
- وذلك يعني وضعه فيما لا يقل عن ساعتان.
- قومي بتزيينه وقدميه عند إخراجه.
الشوكلا الخام
- تحتوي الشوكلا الخام على معادن مثل البوتاسيوم، الحديد والماغنسيوم لذلك إذا كنت تشعرين بالدوار يمكنك استخدامها.
- كما تنفع كمهدئ طبيعي وذلك بسبب احتوائها على السيروتونين الذي يقلل التوتر وكثرة التفكير.
- بالإضافة إلى أنها تنشط الدورة الدموية وتمنع تصلب الشراتيين وانسدادها مما يساعد على وقاية القلب من الكثير من الأمراض خصوصاً التجلطات.
- تدخل الشوكولا الخام في الكثير من وصفات الحلويات حيث يمكن استخدامها أكثر.
- بالإضافة إلى أنه يمكنها أن تدخل في بضع الحلويات دون الحاجة إلى جعلها سائلة.
- إذا كانت الشوكولا سائلة في الوصفة المراد تحضيرها تستطيعين تسييح الشوكولا الخام في حمام مائي كما هو في الوصفة التالية.
![أفضل أنواع الشوكولاتة]()
أفضل أنواع الشوكولاتة
تشيز كيك شوكولا
نقوم بتسييح الشوكولا لأاستخدامها في تحضير التشيز كيك.
المكونات:-
- كيسان بسكوت سادة.
- ملعقتان زبدة.
- كوب من الشوكولا الخام السائحة
- كوب من كريمة الحلويات السائلة
- مئتان جرام من الجبنة الكريمي
طريقة التحضير:-
- قومي بفرم البسكويت وخلطه مع الزبدة ثم بعد ذلك قومي بفرد البسكويت في الأكواب.
- بعد ذلك في الخلاط ضعي الكريمة والجبنة الكريمي و الشوكولا وخلطهم جيداً.
- ثم توزيع الخليط في الأكواب.
- تزينهم ببعض الشوكولا المبشورة.
- يوضع في الثلاجة لمدة ستة ساعات حتى تمام التماسك.
- يقدم بارداً.
الشوكولا الداكنة
- نقوم بزيادة السكر والزبدة إلى الشوكولا الخام وذلك لأعداد الشوكولا الداكنة.
- بها سعرات حرارية أكثر من الشوكولا الخام.
- بالتأكيد يدخل هذا النوع في أعداد الحلويات.
- أيضاً يمكن أذابتها أذا كنت تحتاج إلى شوكولا سائلة في وصفتك كما يمكن استخدامها بشكلها الحالي كما هو في وصفتنا التالية.
كوكيز
يمكن أعداد الكوكيز من الشوكولا الخام التي تكون في شكل قطع صغيرة جداً
المكونات:-
- كوبان دقيق
- كوبان شوكولا داكنة شيبس
- كوب من الزبدة
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقتان صغيرتان فانيليا
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:-
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة ثم قومي بخفق الزبدة والسكر سوياً.
- بعد ذلك ضعي الفانيليا في وعاء وأضيفي عليهم الفانيليا وأخفقي هذا المزيج جيداً.
- قومي بخلط الدقيق مع البيكينج صودا والملح في وعاء آخر ثم أسكبي عليه مزيج البيض.
- قومي بوضع الشوكولاتة الشيبس قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
- توضع الكوكيز في الفرن لمدة 11 دقيقة ثم تصبح جاهزة.
الشوكولا الوسط
- يقرب هذا النوع من الشوكولا الداكنة.
- ترتفع سعراتها الحرارية بسبب زيادة نسبة السكر بها.
- يفضل استخدامها في الحلويات لاحتوائها على كمية مناسبة من اللبن والسكر فيكثر استخدامها في صنع الحلويات.
براونيز الشوكولا
يمكن أعداد البراونيز بالشوكولا الوسط مما يزيدها لذة.
المكونات:-
- كوب من قطع الشوكولا الوسط
- ثماني ملاعق من الزبدة
- بيضتان
- كوب من السكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف ملعقة صغير بيكينج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كوب من الدقيق
طريقة التحضير:-
- قبل كل شيء قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- يعد ذلك أفرشي الصينية التي سيتم استخدامها يورق الزبدة أو الورق الألومنيوم.
- بعد ذلك قومي بمزج الشوكولا والزبدة في وعاء ما على النار ثم قومي بوضعه في حمام مائي مع الاستمرار في التقليب حتى تمام الذوبان.
- ثم أخفقي البيض مع السكر ،الفانيليا ،الملح والبيكينج باودر في وعاء ما.
- أضيفي مزيج الشوكولا إلى مزيج البيض الذي قومتي بإعداده ثم قلبيهم جيداً.
- بعد ذلك قومي بإضافة الدقيق وقلبي حتى تمام التجانس.
- في الختام أسكبي العجين في الصينية وأجعلي سطحها مستوي بعد ذلك أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
- أتركي البراونيز حتى يبرد ثم قطعيه وقومي بتقديمه.
أفضل أنواع الشوكولاتة الخام بالصور
الشوكولا بالحليب
- تحتوي على الكثير من البروتينات المفيدة للجسم.
- بالإضافة الي أنها تزيد من الطاقة.
- هي من مسببات السعادة لذلك يتم تصنيعها وانتاجها بمختلف الألوان والأشكال.
- تدخل في تزيين الحلويات بالكثير من الأشكال.
- أو يمكنك أكلها كما هي.
- يمكن عمل مشروب بها يزيد من الطاقة.
حلي المالتيزر
أحد منتجات الشوكولا بالحليب هو المالتيزر والتي يتم استخدامها في الوصفة التالية.
المكونات:-
- ما يقارب 500 جرام توست طري
- ثلاثة ملاعق كاكاو خام.
- 12 ملعقة من السكر.
- نصف كوب من السكر
- فانيليا نصف ملعقة صغيرة
- ثلاثة بيضات
- جوز مجروش نصف كوب
- مالتيزر كوب
- كرز حسب الرغبة
طريقة التحضير:-
- يتم تقسيم التوست ووضعها في وعاء ثم أضيفي أليهم الكاكاو ،الحليب، الفانيليا، البيض، الجوز والسكر ثم قومي بخلط المكونات وقلبيهم جيداً حتى يتماسكوا.
- قومي بسكب نصف الخليط الذي قومتي بتحضيره في صينية سبق دهنها بالزبدة أو وضع ورقة زبدة في أرضية الصينية بحيث يكون متساوي.
- قومي برص المالتيزر على الوجه بعد ذلك أسكبي باقي الخليط كطبقة أخيرة ويمكنك تزيين الوجه بالكرز.
- ضعي الصينية في فرن سبق أحمائه على درجة حرارة 180 درجة.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن ثم تركها لتبرد وبعد ذلك قدميها.
الشوكولا البيضاء
- يكثر بهذا النوع الزبد والسكر والحليب.
- تحتوي على كميات قليلة من المنشطات مثال على ذلك الثيوبرمين والكافيين، والتي تكون موجودة بكثرة في الأنواع الأخرى.
- كما تدخل الشوكولا بالكاكاو في الكثير من الوصفات فإن هنالك مجموعة كبيرة يفضلون الشوكولا البيضاء في أعداد الحلويات.
كوكيز الشوكولا البيضاء
كما يمكن عمل الكوكيز بالشوكولا البيضاء بالطريقة التالية
المكونات:-
- كوبان دقيق
- كوب شوكولا داكنة شيبس
- شوكولا بيضاء شيبس كوب أيضاً
- كوب من الزبدة
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقتان صغيرتان فانيليا
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:-
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة ثم قومي بخفق الزبدة والسكر سوياً.
- بعد ما سبق قومي بوضع الفانيليا في وعاء ثم قومي بإضافة الفانيليا عليهم ثم أخفقي هذا المزيج جيداً.
- قومي بخلط الدقيق مع البيكينج صودا والملح في وعاء آخر ثم أسكبي عليه مزيج البيض.
- قومي بخلط نوعي الشوكولاتة الشيبس وأضافتهم الي العجين السابق.
- ثم بعد ذلك قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
- توضع الكوكيز في الفرن لمدة 11 دقيقة ثم تصبح جاهزة.
وذلك هو المادة الخام للشوكولا يحتوي الكاكاو على الكثير من العناصر الغذائية مثال على ذلك البروتين دهون فيتامينات ب ومجموعة رائعة من المعادن يدخل الكاكاو في صنع الكثير من وصفات الحلويات يمكن تحويلة إلى شوكلا خام ببعض المقادير البسيطة واستخدامه في صنع باقي الحلويات يمكن استخدامه بحالته الباودر في الكثير من الوصفات ومثال على ذلك ما يلي
من أشهى وأسهل الحلويات التي يمكن أعدادها بالكاكاو الخامالمكونات نصف كوب سكر ثلاثة ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى ربع كوب نشا ثلاثة أكواب حليب ظرفان فانيليا شوكولاتة مبشورة أو قطع للتزيينطريقة التحضير في وعاء على نار متوسطة قومي بوضع الماء النشا الكاكاو والسكر مع مراعاة التقليب المستمر بعد ذلك قومي بالتقليب حتى يغلظ القوام قليلا ولكن لا تتركيه كثيرا لأنه كثافته تستمر في الزيادة حتى بعد أن ترفعيه من على النار أغلقي النار ثم أضيفي الفانيليا وقلبي قليلا ضعيهم في أكواب التقديم وأدخليهم إلى الثلاجة حتى يتماسك قوامه وذلك يعني وضعه فيما لا يقل عن ساعتان قومي بتزيينه وقدميه عند إخراجه
تحتوي الشوكلا الخام على معادن مثل البوتاسيوم الحديد والماغنسيوم لذلك إذا كنت تشعرين بالدوار يمكنك استخدامها كما تنفع كمهدئ طبيعي وذلك بسبب احتوائها على السيروتونين الذي يقلل التوتر وكثرة التفكير بالإضافة إلى أنها تنشط الدورة الدموية وتمنع تصلب الشراتيين وانسدادها مما يساعد على وقاية القلب من الكثير من الأمراض خصوصا التجلطات تدخل الشوكولا الخام في الكثير من وصفات الحلويات حيث يمكن استخدامها أكثر بالإضافة إلى أنه يمكنها أن تدخل في بضع الحلويات دون الحاجة إلى جعلها سائلة إذا كانت الشوكولا سائلة في الوصفة المراد تحضيرها تستطيعين تسييح الشوكولا الخام في حمام مائي كما هو في الوصفة التاليةcaption id=attachment62919 align=alignnone width=1000 أفضل أنواع الشوكولاتةcaption
نقوم بتسييح الشوكولا لأاستخدامها في تحضير التشيز كيكالمكونات كيسان بسكوت سادة ملعقتان زبدة كوب من الشوكولا الخام السائحة كوب من كريمة الحلويات السائلة مئتان جرام من الجبنة الكريميطريقة التحضير قومي بفرم البسكويت وخلطه مع الزبدة ثم بعد ذلك قومي بفرد البسكويت في الأكواب بعد ذلك في الخلاط ضعي الكريمة والجبنة الكريمي و الشوكولا وخلطهم جيدا ثم توزيع الخليط في الأكواب تزينهم ببعض الشوكولا المبشورة يوضع في الثلاجة لمدة ستة ساعات حتى تمام التماسك يقدم باردا
نقوم بزيادة السكر والزبدة إلى الشوكولا الخام وذلك لأعداد الشوكولا الداكنة بها سعرات حرارية أكثر من الشوكولا الخام بالتأكيد يدخل هذا النوع في أعداد الحلويات أيضا يمكن أذابتها أذا كنت تحتاج إلى شوكولا سائلة في وصفتك كما يمكن استخدامها بشكلها الحالي كما هو في وصفتنا التالية
يمكن أعداد الكوكيز من الشوكولا الخام التي تكون في شكل قطع صغيرة جداالمكونات كوبان دقيق كوبان شوكولا داكنة شيبس كوب من الزبدة ثلاثة أرباع كوب سكر بيضتان ملعقة صغيرة بيكنج صودا ملعقتان صغيرتان فانيليا ملعقة صغيرة ملحطريقة التحضير قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة ثم قومي بخفق الزبدة والسكر سويا بعد ذلك ضعي الفانيليا في وعاء وأضيفي عليهم الفانيليا وأخفقي هذا المزيج جيدا قومي بخلط الدقيق مع البيكينج صودا والملح في وعاء آخر ثم أسكبي عليه مزيج البيض قومي بوضع الشوكولاتة الشيبس قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية توضع الكوكيز في الفرن لمدة 11 دقيقة ثم تصبح جاهزة
يقرب هذا النوع من الشوكولا الداكنة ترتفع سعراتها الحرارية بسبب زيادة نسبة السكر بها يفضل استخدامها في الحلويات لاحتوائها على كمية مناسبة من اللبن والسكر فيكثر استخدامها في صنع الحلويات
يمكن أعداد البراونيز بالشوكولا الوسط مما يزيدها لذةالمكونات كوب من قطع الشوكولا الوسط ثماني ملاعق من الزبدة بيضتان كوب من السكر ملعقة صغيرة فانيليا نصف ملعقة صغير بيكينج باودر ربع ملعقة صغيرة ملح كوب من الدقيقطريقة التحضير قبل كل شيء قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة يعد ذلك أفرشي الصينية التي سيتم استخدامها يورق الزبدة أو الورق الألومنيوم بعد ذلك قومي بمزج الشوكولا والزبدة في وعاء ما على النار ثم قومي بوضعه في حمام مائي مع الاستمرار في التقليب حتى تمام الذوبان ثم أخفقي البيض مع السكر الفانيليا الملح والبيكينج باودر في وعاء ما أضيفي مزيج الشوكولا إلى مزيج البيض الذي قومتي بإعداده ثم قلبيهم جيدا بعد ذلك قومي بإضافة الدقيق وقلبي حتى تمام التجانس في الختام أسكبي العجين في الصينية وأجعلي سطحها مستوي بعد ذلك أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أتركي البراونيز حتى يبرد ثم قطعيه وقومي بتقديمهcaption id=attachment62920 align=alignnone width=1000 أفضل أنواع الشوكولاتة الخام بالصورcaption
تحتوي على الكثير من البروتينات المفيدة للجسم بالإضافة الي أنها تزيد من الطاقة هي من مسببات السعادة لذلك يتم تصنيعها وانتاجها بمختلف الألوان والأشكال تدخل في تزيين الحلويات بالكثير من الأشكال أو يمكنك أكلها كما هي يمكن عمل مشروب بها يزيد من الطاقة
أحد منتجات الشوكولا بالحليب هو المالتيزر والتي يتم استخدامها في الوصفة التاليةالمكونات ما يقارب 500 جرام توست طري ثلاثة ملاعق كاكاو خام 12 ملعقة من السكر نصف كوب من السكر فانيليا نصف ملعقة صغيرة ثلاثة بيضات جوز مجروش نصف كوب مالتيزر كوب كرز حسب الرغبةطريقة التحضير يتم تقسيم التوست ووضعها في وعاء ثم أضيفي أليهم الكاكاو الحليب الفانيليا البيض الجوز والسكر ثم قومي بخلط المكونات وقلبيهم جيدا حتى يتماسكوا قومي بسكب نصف الخليط الذي قومتي بتحضيره في صينية سبق دهنها بالزبدة أو وضع ورقة زبدة في أرضية الصينية بحيث يكون متساوي قومي برص المالتيزر على الوجه بعد ذلك أسكبي باقي الخليط كطبقة أخيرة ويمكنك تزيين الوجه بالكرز ضعي الصينية في فرن سبق أحمائه على درجة حرارة 180 درجة قومي بإخراج الصينية من الفرن ثم تركها لتبرد وبعد ذلك قدميها
يكثر بهذا النوع الزبد والسكر والحليب تحتوي على كميات قليلة من المنشطات مثال على ذلك الثيوبرمين والكافيين والتي تكون موجودة بكثرة في الأنواع الأخرى كما تدخل الشوكولا بالكاكاو في الكثير من الوصفات فإن هنالك مجموعة كبيرة يفضلون الشوكولا البيضاء في أعداد الحلويات
كما يمكن عمل الكوكيز بالشوكولا البيضاء بالطريقة التاليةالمكونات كوبان دقيق كوب شوكولا داكنة شيبس شوكولا بيضاء شيبس كوب أيضا كوب من الزبدة ثلاثة أرباع كوب سكر بيضتان ملعقة صغيرة بيكنج صودا ملعقتان صغيرتان فانيليا ملعقة صغيرة ملحطريقة التحضير قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة ثم قومي بخفق الزبدة والسكر سويا بعد ما سبق قومي بوضع الفانيليا في وعاء ثم قومي بإضافة الفانيليا عليهم ثم أخفقي هذا المزيج جيدا قومي بخلط الدقيق مع البيكينج صودا والملح في وعاء آخر ثم أسكبي عليه مزيج البيض قومي بخلط نوعي الشوكولاتة الشيبس وأضافتهم الي العجين السابق ثم بعد ذلك قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية توضع الكوكيز في الفرن لمدة 11 دقيقة ثم تصبح جاهزة
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.