وصفات البقوليات من الأطعمة الفريدة ذات القيمة الغذائية الغنية والتي تتميز بمصادر عالية من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية وسنوضح لكِ من خلال موقعنا فتكات بعض الوصفات لطهي البقوليات.
Table of Contents
اشهر اكلات البقوليات
الفاصوليا الخضراء بالصلصة
المقادير
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- حبة بصلة.
- كوبين من شربة الدجاج أو مرقة دجاج.
- كمون وفلفل وملح (الكمية حسب الرعبة).
- صلصة طماطم.
- نصف كيلو من اللحم.
الطريقة
- ضعي قطعة صغيرة من الزبد على النار ومعها القليل من الزيت ثم ضيفي إليها ثمرة البصلة بعد أن تقومي بتقطيعها قطع صغيرة.
- قلبيها جيداً حتى يصبح لونها أصفر وبعد ذلك أضيفي صلصة الطماطم ومعها معلقة من الصلصة الجاهزة لتعطيها لون داكن.
- قومي بإضافة القليل من الشوربة أو بعض الماء مع مكعبات مرقة الدجاج.
- أتركي الخليط قليلاً.
- ضيفي إليه الفاصوليا وأتريكها حتى تنضج.
- إذا كانت الفاصوليا بيضاء فعليكِ أن تدعيها تنقع في الماء منذ المساء ثم تقومي بتصفيتها وتسلق وحدها دون أي إضافات.
الفاصوليا البيضاء
المقادير
- نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء أي ما يعادل باكيت تقريباً.
- حزمة من البقدونس تكون مغسولة وأوراقها مقطوعة والسيقان كذلك.
- نصف رأس ثوم مفروم لدرجة النعومة.
- ليمون.
- ملح.
- زبت عباد الشمس.
الطريقة
- تنقع الفاصوليا في الماء لمدة 8 سعات في وعاء غويط ملئ بالماء.
- ضعي الفاصوليا في حلة متوسطة الحجم مليئة بالماء المغلي بعد أن تقومي بتصفيتها من ماء النقع.
- إتركِ الفاصوليا على النار حتى تنضج.
- قومي بتتبيلها بالملح والثوم والليمون والزيت ثم إذا اردتِ أن تزينيها بورق البقدونس فسوف يعطيها منظراً رائعاً عند التقديم.
- تقدم ساخنة.
افضل اكلات البقوليات
شوربة العدس
المقادير
- 400 جرام عدس أحمر.
- 2 من مكعبات مرقة الدجاج.
- ورقتين غار.
- حبة جزر واحدة.
- 6 أكواب ماء.
- حبة طماطم.
- بصلتين مقطعين كل واحدة إلى 4 قطع.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- صلصة طماطم.
- معلقة كمون صغيرة.
- كوب من الشعرية.
- معلقة كزبرة جافة تكون صغيرة.
- نصف معلقة جوزة الطيب.
- فلفل أسود وملح الكمية حسب الرغبة.
- خبز محمص.
الطريقة
- في وعاء كبير ملئ بالماء ضعي البصل والطماطم والجزرة وبعدها ضيفي إليهم العدس ثم الثوم وورق الغار.
- ضعي الشوربة على النار لمدة 35 دقيقة حتى تنضج بشكل كامل على نار متوسطة.
- قلبي الشوربة جيداً حتى تصبح متجانسة وناعمة.
- حمري الشعرية في قليل من الزيت الساخن في وعاء أخر ثم ضيفي إليها الصلصة وقلبيها.
- ضعي الشعرية على الشوربة وبعدها ضيفي التوابل والفلفل الأسمر والملح وقلبيهم معاً.
- إذا شعرتي أن المزيج سمكه ثقيل للغاية يمكنك إضافة الماء بكميات قليلة.
- أتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
- قومي بتقديمها مع الخبز المحمر.
فول بالصلصة
المقادير
- علبة فول.
- معلقتين صلصة طماطم كبيرة وطازجة.
- قطعة ثوم مفروم.
- ليمونة.
- زيت ذرة.
- ملح وكمون وفلفل.
الطريقة
- ضعي مقلاة على النار حتى تسخن.
- قومي بإضافة الثوم المفروم إلى المقلاة وشوحيها في الزيت حتى تحمر وضيفي معلقتين الصلصة مع نصف فنجان ماء واتركيها 10 دقائق على النار للتسبيك على نار متوسطة.
- ضيفي إليه الفول وقلبيهم معاً جيداً وبعدها ضيفي الكمون والملح والفلفل.
- بعد أن تقومي بمزج الخليط جيداً ضعي القليل من الزيت عليه ومعه عصارة الليمونة ثم قدميه ساخناً مع الخبز والفلافل والبطاطس.
شوربة البازلاء
المفادير
- معلقتين زبدة صغيرتين.
- عودين كرت.
- 3/4 كوب أرز.
- كيس بسلة مجمدة.
- لتر ماء.
- حبة بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- مكعب مرقة خضار أو دجاج.
- نصف معلقة فلفل أسود صغيرة.
- ملح وكمون حسب الرغبة.
الطريقة
- قومي بتسييح الزبدة المتوفرة على نار متوسطة.
- ضيفي إليها البصل والكرات والأرز ثم قومي بتقليبهم معاً على النار.
- أتركي الإناء على النار وقومي بتغطيته لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والأخر حتى يصل البصل إلى مرحلة الذبلان.
- قومي بإضافة الماء والبسلة والمرقة بالإضافة إلى الملح والفلفل والكمون ثم أتركيه يغلي.
- قومي بتغطية الإناء مرة أخرى وأتركيه لمدة 20 دقيقة مع التقليب كل فترة حتى تصل الخضروات إلى مرحلة النضوج.
- أرفعي الإناء عن النار واتركيه حتى يبرد بعده ثم قومي بضرب المكونات التي حصلتي عليها في الخلاط حتى يصبح لديكي خليط متجانس.
- ضعي الخليط مرة أخرى في الإناء الذي كنتي تستخدميه للطهي وأتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يسخن وبعده ممكن أن تزينيها بالبصل الأخضر المفروم.
البسلة المحمرة
المقادير
- 100 جرام دقيق.
- بيضة واحدة.
- معلقة بيكنج بودر صغيرة.
- 150 ملل لبن.
- 100 جرام بسلة مسلوقة.
- 100 جرام جبنة فيتا مكعبات.
- 2 بصل أخضر مقطع.
- زيت للتحمير.
- فلفل وملح.
- معلقتين كبار من الأعشاب المتنوعة مثل الريحان والبقدونس والنعناع.
الطريقة
- قومي بمزج الدقيق والبيكنج باودر والبيض والحليب لعمل العجين.
- ضعي البزلاء في العجين ومعها الأعشاب والبصل الأخضر والفلفل والملح.
- في مقلاة كبيرة قومي بتسخين الزيت.
- بعد تسخين الزيت عليكِ أن تقومي بسكب ملعقة كبيرة من المزيج في الزيت حتى يحمر وكرري ذلك لمدة 3 دقائق.
- رشي القليل من الملح على السطح للتقديم.
الحمص المغربي
المقادير
- معلقة واحدة من زيت الزيتون.
- بصلة تكون مقطعة إلى شرائح.
- قطعتين ثوم مهروس.
- ربع معلقة قرفة صغيرة.
- ربعة معلقة فلفل حار صغيرة.
- نصف معلقة صغيرة من الكركم المطحون.
- علبتين حمص حجم العلبة 400 جرام.
- كوب مرقة خضار.
- معلقتين كبار من البقدونس المفروم.
- نصف كوب زبيب.
الطريقة
- ضعي مقلاة كبيرة غويطة على نار متوسطة وضعي فيها الزيت.
- أضيفي البصل إلى ازيت حتى ينضج لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح اللون ذهبي.
- أثناء تقليبك للبصل ضيفي إليه الثوم والفلفل الحار والكركم والقرفة لمدة 30 ثانية.
- في النهاية ضيفي الحمص ومعه مرقة الخضار والزبيب وأتركيه لينضج مع التقليب لمدة 10 دقائق.
المقادير نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء حبة بصلة كوبين من شربة الدجاج أو مرقة دجاج كمون وفلفل وملح الكمية حسب الرعبة صلصة طماطم نصف كيلو من اللحمالطريقة ضعي قطعة صغيرة من الزبد على النار ومعها القليل من الزيت ثم ضيفي إليها ثمرة البصلة بعد أن تقومي بتقطيعها قطع صغيرة قلبيها جيدا حتى يصبح لونها أصفر وبعد ذلك أضيفي صلصة الطماطم ومعها معلقة من الصلصة الجاهزة لتعطيها لون داكن قومي بإضافة القليل من الشوربة أو بعض الماء مع مكعبات مرقة الدجاج أتركي الخليط قليلا ضيفي إليه الفاصوليا وأتريكها حتى تنضج إذا كانت الفاصوليا بيضاء فعليك أن تدعيها تنقع في الماء منذ المساء ثم تقومي بتصفيتها وتسلق وحدها دون أي إضافات
المقادير نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء أي ما يعادل باكيت تقريبا حزمة من البقدونس تكون مغسولة وأوراقها مقطوعة والسيقان كذلك نصف رأس ثوم مفروم لدرجة النعومة ليمون ملح زبت عباد الشمسالطريقة تنقع الفاصوليا في الماء لمدة 8 سعات في وعاء غويط ملئ بالماء ضعي الفاصوليا في حلة متوسطة الحجم مليئة بالماء المغلي بعد أن تقومي بتصفيتها من ماء النقع إترك الفاصوليا على النار حتى تنضج قومي بتتبيلها بالملح والثوم والليمون والزيت ثم إذا اردت أن تزينيها بورق البقدونس فسوف يعطيها منظرا رائعا عند التقديم تقدم ساخنةcaption id=attachment65502 align=alignnone width=1000 افضل اكلات البقولياتcaption
المقادير 400 جرام عدس أحمر 2 من مكعبات مرقة الدجاج ورقتين غار حبة جزر واحدة 6 أكواب ماء حبة طماطم بصلتين مقطعين كل واحدة إلى 4 قطع مكعبين من مرقة الدجاج صلصة طماطم معلقة كمون صغيرة كوب من الشعرية معلقة كزبرة جافة تكون صغيرة نصف معلقة جوزة الطيب فلفل أسود وملح الكمية حسب الرغبة خبز محمصالطريقة في وعاء كبير ملئ بالماء ضعي البصل والطماطم والجزرة وبعدها ضيفي إليهم العدس ثم الثوم وورق الغار ضعي الشوربة على النار لمدة 35 دقيقة حتى تنضج بشكل كامل على نار متوسطة قلبي الشوربة جيدا حتى تصبح متجانسة وناعمة حمري الشعرية في قليل من الزيت الساخن في وعاء أخر ثم ضيفي إليها الصلصة وقلبيها ضعي الشعرية على الشوربة وبعدها ضيفي التوابل والفلفل الأسمر والملح وقلبيهم معا إذا شعرتي أن المزيج سمكه ثقيل للغاية يمكنك إضافة الماء بكميات قليلة أتركيها على النار لمدة 10 دقائق قومي بتقديمها مع الخبز المحمر
المقادير علبة فول معلقتين صلصة طماطم كبيرة وطازجة قطعة ثوم مفروم ليمونة زيت ذرة ملح وكمون وفلفلالطريقة ضعي مقلاة على النار حتى تسخن قومي بإضافة الثوم المفروم إلى المقلاة وشوحيها في الزيت حتى تحمر وضيفي معلقتين الصلصة مع نصف فنجان ماء واتركيها 10 دقائق على النار للتسبيك على نار متوسطة ضيفي إليه الفول وقلبيهم معا جيدا وبعدها ضيفي الكمون والملح والفلفل بعد أن تقومي بمزج الخليط جيدا ضعي القليل من الزيت عليه ومعه عصارة الليمونة ثم قدميه ساخنا مع الخبز والفلافل والبطاطس
المفادير معلقتين زبدة صغيرتين عودين كرت 34 كوب أرز كيس بسلة مجمدة لتر ماء حبة بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة مكعب مرقة خضار أو دجاج نصف معلقة فلفل أسود صغيرة ملح وكمون حسب الرغبةالطريقة قومي بتسييح الزبدة المتوفرة على نار متوسطة ضيفي إليها البصل والكرات والأرز ثم قومي بتقليبهم معا على النار أتركي الإناء على النار وقومي بتغطيته لمدة 10 دقائق مع التقليب بين الحين والأخر حتى يصل البصل إلى مرحلة الذبلان قومي بإضافة الماء والبسلة والمرقة بالإضافة إلى الملح والفلفل والكمون ثم أتركيه يغلي قومي بتغطية الإناء مرة أخرى وأتركيه لمدة 20 دقيقة مع التقليب كل فترة حتى تصل الخضروات إلى مرحلة النضوج أرفعي الإناء عن النار واتركيه حتى يبرد بعده ثم قومي بضرب المكونات التي حصلتي عليها في الخلاط حتى يصبح لديكي خليط متجانس ضعي الخليط مرة أخرى في الإناء الذي كنتي تستخدميه للطهي وأتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يسخن وبعده ممكن أن تزينيها بالبصل الأخضر المفروم
المقادير 100 جرام دقيق بيضة واحدة معلقة بيكنج بودر صغيرة 150 ملل لبن 100 جرام بسلة مسلوقة 100 جرام جبنة فيتا مكعبات 2 بصل أخضر مقطع زيت للتحمير فلفل وملح معلقتين كبار من الأعشاب المتنوعة مثل الريحان والبقدونس والنعناعالطريقة قومي بمزج الدقيق والبيكنج باودر والبيض والحليب لعمل العجين ضعي البزلاء في العجين ومعها الأعشاب والبصل الأخضر والفلفل والملح في مقلاة كبيرة قومي بتسخين الزيت بعد تسخين الزيت عليك أن تقومي بسكب ملعقة كبيرة من المزيج في الزيت حتى يحمر وكرري ذلك لمدة 3 دقائق رشي القليل من الملح على السطح للتقديم
المقادير معلقة واحدة من زيت الزيتون بصلة تكون مقطعة إلى شرائح قطعتين ثوم مهروس ربع معلقة قرفة صغيرة ربعة معلقة فلفل حار صغيرة نصف معلقة صغيرة من الكركم المطحون علبتين حمص حجم العلبة 400 جرام كوب مرقة خضار معلقتين كبار من البقدونس المفروم نصف كوب زبيبالطريقة ضعي مقلاة كبيرة غويطة على نار متوسطة وضعي فيها الزيت أضيفي البصل إلى ازيت حتى ينضج لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح اللون ذهبي أثناء تقليبك للبصل ضيفي إليه الثوم والفلفل الحار والكركم والقرفة لمدة 30 ثانية في النهاية ضيفي الحمص ومعه مرقة الخضار والزبيب وأتركيه لينضج مع التقليب لمدة 10 دقائق
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.