وصفات لأكلات رمضانية جديدة

شهر رمضان من الشهور المميزة لدى المسلمين بالإضافة إلى ذلك فجميع ربات المنازل يسعون دائماً لإعداد وجبة إفطار تكون شهية لها ولأسرتها. ولذلك سنقوم نحن هنا في موقعنا فتكات بتوضيح أفضل الأطباق التي من الممكن أن تعديها بسهولة في منزلك.

أكلات شهية لشهر رمضان

البامية

المكوّنات

مكوّنات سلق اللحم

• بصلتين يكون حجمهم كبير مقطعين إلى إربع.
• كيلو لحم مقطع مع العظم.
• حبتان طماطم كبيرتان مقطعين نصفين.
• حبتين من الفلفل الحار مقطع نصفين .
• ست حبات من الحبهان الصحيح.
• من ورق الغار ورقتان.
• من الفلفل الأسود نصف ملعقة تكون صغيرة.
• عودان قرفة.
• ملعقة من الملح تكون كبيرة .

مكوّنات خليط البامية

• عدد عشرة فصوص من الثوم بكون مقطع نصفين.
• ثلاث ملاعق من الزيت، أو السمن يكونوا كبار.
• حبتين فلفل حار مقطع نصفين.
• معلقتين كبار من صلصة الطماطم.
• كيلو من البامية.
• عدد ثلاثة حبات من الطماطم يكون حجمهم كبير ومقطعين نصفين.
• معلقة بهارات مشكلة تكون صغيرة.
• حبتان كبار من اللومي.
• نصف كوب تمر هندي منقوع.

طريقة التحضير

• ضعي اللحم في قدر عميق، أضيفي الماء لتغطية القدر، بالإضافة إلى ذلك سخنيها حتى الغليان على نار عالية حتى يتم تشكيل الرغوة، ثم تخلصي من تلك الرغوة.
• يعد ذلك يُضاف الفلفل والبصل وورق الغار والفلفل الأسود و الحبهان والقرفة والملح ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
• أخرجي اللحم من القدر وضعيه في وعاء صغير ، قومي بتصفية المرق في وعاء عميق ، ثم اعصري باقي المكونات للحصول على خلاصة المرق واحتفظي بالمرق.
• نضع السمن في المقلاة ، ثم نقلي اللحم حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم نخرجه من المقلاة ونتركه جانبًا.
• يُضاف الثوم إلى القدر ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، كذلك تُضاف البامية ويُحرّك على نار عالية حتى تنضج وتصفر.
• نضع الطماطم في الوعاء الخاص بالخلاط ونقلبها بسرعة متوسطة حتى تحصل على عصير الطماطم ، ثم نضيفها إلى البامية ونضيف التمر الهندي والمرق و البامية واللحم.
• غطي القدر واتركي البامية تنضج على نار متوسطة لتشكيل حساء كثيف.
• تُسكب البامية في وعاء عميق وتُقدّم مع الأرز بالشعيرية.

سمبوسك باللحم

• تستغرق سميوسك اللحم قرابة الساعة خلال تحضيرها.
• تطهى السمبوسك خلال 5 دقائق فقط
• تكفي مقادير تلك الوصفة لحوالي 6 أشخاص.

المكوّنات

• كوب ماء مئتا مللي.
• وزن كيلو من الطحين الأبيض.
• زبدة أو سمنة بوزن مئتان جرام.
• معلقة ملح تكون صغيرة.

مكوّنات الحشوة

• كيلو لحم مفروم للحشو.
• 400 جرام بصل أحمر يكون مفروم لدرجة النعومة.
• معلقتين سمن كبار.
• ربع كوب بصل أخضر يكون مفروم لدرجة النعومة.
• ربع معلقة فلفل أسود تكون صغيرة.
• معلقة ملح تكون صغيرة.
• معلقة قرفة بودرة تكون صغيرة .
• 100 جرام من الصنوبر المقلي.
• ربع كوب بقدونس مقروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نذوب السمن في مقلاة ونضيف البصل ورشة ملح ونتركه يذبل قليلاً.
• نضيف اللحم ونقلبه حتى يطهى ، ثم نضيف البهارات حسب الرغبة ، ونضبط طعم الملح ، ونتركها جانباً حتى تبرد.
• يُضاف البصل الأخضر والصنوبر والبقدونس إلى الحشوة.
• نخلط الدقيق والسمن والملح والماء حتى تتكون عجينة لزجة ، ثم نتركها لمدة ساعة.
• افردي العجين وشكليه إلى كرات صغيرة ثم إجعلي العجينة متساوية جيداً.
• استخدمي قالب تقطيع دائري لتقطيع العجينة ، ثم املئيها وطييها بنفس شكل القطايف.
• أغلق الجوانب بشوكة أو باليد.
• ضعيه في الثلاجة حتى تكون جاهزة للقلي.
• يمكن وضعها في الفريزر بالثلاجة لكي تتمكني من استخدامها بعد فترة.

سمبوسة بالجبنة

• تستغرق سميوسة الجبنة قرابة الربع ساعة خلال تحضيرها.
• تطهى السمبوسة خلال 10 دقائق فقط.
• تكفي مقادير تلك الوصفة لحوالي 6 أشخاص.

المكونات

• عجينة سمبوسة.
• من جبن الفيتا نصف كوب.
• من جبنة الموزاريلا نصف كوب يكون مبشور.
• ربع كوب الماء.
• عدد علبة واحدة من الجبنة الكريم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان حليب كبيرتان.
• نصف حبة بصل تكون مفرومة.
• ثلاث ملاعق من الكزبرة المفرومة يكون حجمهم كبير.
• أربع ملاعق من الزبدة تكون كبيرة وتكون الزبدة ذائبة.
• كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• يُمزج جبن الموزاريلا وجبنة الفيتا والجبن الكريمي والكزبرة والبصل والحليب والثوم في طبق ، واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات لتشكيل حشوة.
• توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الطرف على حافة العجينة ، بطول حوالي عشرة سنتيمترات.
• اطوِ الحافة على الحشوة ، وارفعي الزاوية ، ثم قومي بثنيها قطريًا على شكل مثلثًا ، استمري في طيها بشكل مائل حتى يتم تشكيل كيس مثلثي لمنع الحشو من السقوط.
• امسحي الطرف المطوي بقليل من الماء وأغلق السمبوسة بإحكام.
• نقلى السمبوسة في الزيت الساخن لمدة خمس إلى 10 دقائق ، حتى تصبح ذهبية اللون.

صينية الدجاج مع البطاطس

المكونات

• معلقة قرفة تكون صغيرة.
• معلقة أوريجانو تكون صغيرة.
• معلقة كزبرة تكون صغيرة.
• عدد أربع حبات من البطاطس يكون حجمهم كبير ومقطعين إلى أصابع حجمها سميك .
• ربع معلقة كركم تكون صغيرة.
• كوب ماء .
• حبتين بصل حجمهم كبير مقطعين شرائح.
• عدد ستة فصوص من الثوم و المفروم.
• حبتين من الفلفل الأخضر ويكون مقطع إلى نصفين.
• ربع كوب زيت زيتون .
• نصف كوب من الليمون المعصور.
• معلقة ونصف من الملح تكون صغيرة.
• ربع معلقة فلفل أسود تكون صغيرة .

طريقة التحضير

• قومي بتثبيت الشبكة في وسط الفرن ، وبعدها سخني الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
• ضعي القليل من ورق الألمونيوم في صينية للخبز متوسطة الحجم.
• نضع كل من الدجاج ، و البطاطس ، ومعه الفلفل أسود ، وكذلك البصل ، بالإضافة إلى الثوم ، و الزيت ، والفلفل الأخضر ، و عصير الليمون ، ومعهم أيضاً الملح ، والكركم ، وكمية الزعتر التي ذكرناها في المقادير ،و الكزبرة ، والقرفة وفي النهاية خليط البطاطس ومعه الدجاج داخل الفرن ، وضيفي أيضاً القليل من الماء للعجينة ، ولفي الصينية بقليل من الورق المقوى من الألمونيوم.
• نضع صينية الدجاج مع البطاطس في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة.
• أخرجي صينية الدجاج والبطاطس من الفرن بعد خمسين دقيقة ، أخرجي المرق منها ، ثم أعيدي الصينية للفرن حتى تنضج البطاطس والدجاج.

• تستغرق أكلة الملوخية باللحم قرابة ال10دقائق خلال تحضيرها.
• تطهى الملوخية باللحم خلال ساعة كاملة.
• تكفي مقادير تلك الوصفة لحوالي 6 أشخاص.

• يقلى البصل حتى ينضج في قدر عميق على نار متوسطة و أتركي البصل حتى يلين.
• نضيف اللحم ونقلب حتى يصبح لونه بني داكن.
• أضيفي كلًا من: الطماطم ، صلصة الطماطم ، والفلفل الحار ، ونصف كمية الكزبرة ، والفلفل ، والملح إلى اللحم معًا ، وحركيهم معًا حتى يمتزجوا سوياً.
• غطّي اللحم بالماء واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
• نضيف الملوخية إلى مرق اللحم ونقلبها قليلاً حتى تمتزج مع المرق واللحم ، ثم نتركها على نار متوسطة لمدة بضع دقائق حتى تغلي.
• قومي بوضع معلقتين حجمهم كبير من الزيت في مقلاة تكون صغيرة ، وضيفي إليهم الثوم وقلبيهم معاً بمعلقة خشبية حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• أضيفي كمية كبيرة من الكزبرة وقلبيها بالثوم لفترة طويلة.
• يُسكب مزيج الثوم والكزبرة فوق الملوخية ، ويُترك لمدة دقيقة.
• قدمي الملوخية في طبق غويط وقدميها جنبًا إلى جنب مع الأرز بالشعيرية.

صينية الدجاج بالخضروات

• تستغرق أكلة الملوخية باللحم قرابة أربعون دقيقة خلال تحضيرها وطهيها .
• تكفي مقادير تلك الوصفة لحوالي 6 أشخاص.

المكوّنات

• وزن كيلو من الدجاج .
• معلقة من الكمون تكون صغيرة .
• معلقة من الكزبرة تكون صغيرة .
• معلقة من الكركم تكون صغيرة .
• معلقة من الحبهان مطحون تكون صغيرة .
• معلقة من الفلفل أسود تكون صغيرة .
• معلقتين من الملح تكون صغيرتان .
• معلقة ريحان تكون كبيرة.
• معلقة أوريجانو تكون كبيرة أيضاً.
• حبة فلفل أحمر حلو حجمها متوسط.
• حبة فلفل أخضر حلو حجمها متوسط.
•  عدد ثلاث حبات من البطاطس.
• عدد عشر حبات من المشروم.
• حبة بصل حمراء حجمها كبير .
• حبة واحدة كبيرة من الخرشوف.
• عدد أربعة أعواد من البصل الأخضر.
• حبة ثوم كاملة .
•  من زيت الزيتون نصف كوب.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية ويُحضر صينية كبيرة وواسعة.
• نقوم بتقطيع الدجاج إلى ثماني قطع.
• قومي بوضع البهارات مثل الكمون ، والكركم ، والكزبرة ، والملح ، والفلفل ، والريحان ، والأوريغانو ، ومعهم زيت الزيتون في وعاء واخلطيهم جيدًا.
• نضع الدجاج في خليط البهارات ويقلب جيدا.
• قطّعي البطاطس ، و الفلفل الأحمر والأخضر ، وكذلك المشروم، بالإضافة إلى البصل الأخضر والبصل الأحمر بالسكين إلى قطع متوسطة.
• نضيف الخضار المقطع للدجاج والبهارات في الوعاء.
• قطعي الطماطم و أهرسي الثوم وأضيفيهم إلى قطع الدجاج والخرشوف وقطعيهم إلى أربع قطع بالطول بمقص المطبخ. نضيفها إلى الدجاج والخضروات في الوعاء ونقلب حتى تمتزج جيداً مع البهارات والزيت.
• نضع مزيج الخضروات والبهارات مع الدجاج في الصينية تم تجهيزها سابقاً وقومي بتوزيع البقدونس من الأعلى ثم كوب ماء.
• نضع الدجاج مع الخضار  لمدة لا تقل عن ربع ساعة وبعدها نقوم بتغليفه بورق الألمونيوم ونعيده مرة أخرى إلى الفرن ويقدم مع الأرز حتى ينضج تماماَ.
• وقتها تكون جاهزة للتقديم مع الأرز.

محشي الباذنجان

• تستغرق أكلة محشي الباذنجان قرابة النصف ساعة خلال تحضيرها وطهيها .
• تكفي مقادير تلك الوصفة لحوالي 4 أشخاص.

المكوّنات

• وزن كيلو غرام من الباذنجان الصغير الفارغ من الداخل.
• وزن 200 جرام من اللحم المفروم .
• نصف كوب من الأرز المنقوع .
• نصف معلقة ملح تكون صغيرة .
• حبة طماطم حجمها كبير .
• حبة بصل.
• رشة من الفلفل الأسود و كذلك القرفة المطحونة وذلك حسب الرغبة.
• عصير حبتين ليمون .
• عدد ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• عدد أربع أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم البقري.
• معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
• معلقتين كبار من صلصة الطماطم .
• معلقة زعتر مجفف تكون صغيرة .
• كمية من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في البداية نظفي الباذنجان من الداخل لكي يكون جاهز للخشو.
• قومي بخلط الأرز من اللحم المفروم ومعهم الملح ، و الفلفل ، و كذلك الطماطم ، و البصل ، و الزيت النباتي ، وذلك لكي يتم التحضير للحشو .
• أحشي حبات الباذنجان التي تم تنظيفها حتى يصل الحشو إلى منتصفها .
• ضعي الباذنجان في إناء عميق وضيفي له ، الليمون المعصور ، و الثوم و صلصة الطماطم ، و الماء ، ومرقة الدجاج أو اللحم حسب المتاح لديك ، و الزعتر المجفف.
• تبليه بالملح و أتركيه يطهى وغطيه لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.