مندي الأرز بالطريقة الكويتية

هذه الأكلة من الأكلات التي كانت مشهورة منذ القدم وكان قدماء بلد الكويت معتادين على هذه الأكلة حيث أنها كانت تطهى بشكل متميز ومختلف عن العصر الحديث في زمننا هذا، وكان القدماء عندما يقومون بتحضير هذه الوصفة كانت تطهى عن طريق عمل حفرة عميقة تحت سطح الأرض وفي داخله بعض قطع الأخشاب المشتعلة بالنار ولكن في هذا العصر الحديث تطهى هذه الأكلة عن طريق الأفران الحديثة، وفي هذا المقال سوف نعرض طريقة إعداد أرز المندي بطريقة حديثة ومختلفة.

طريقة تحضير الأرز المندي في قدر الضغط

المكونات

  • كيلو من اللحمة الضاني
  • كيلو جرام من الأرز الطويل الحبة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • رشة صغيرة من الزنجبيل الناعم
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ملعقة من ماء الورد كبيرة
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
  • ربع فنجان صغير من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة هيل بودر

بهارات الأرز

  • ثلاث حبات من الهيل
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • عودان من القرفة
  • خمس حبات من فصوص الثوم
  • ملون الطعام على حسب رغبتك

طريقة االتحضير

  • أولا نغسل اللحمة جيدا بالماء الجاري عدة مرات حتى نتخلص من أي زفر فيها أو دهون متعلقة بها
  • ثم نحضر قدر ونضع فيه مكونات البهارات الخاصة باللحمة وبه قطرات من الزيت قليلة ثم نقوم بخلطها جيدا
  • ثم نسكب البهارات على قطع اللحمة ثم نقلب المكونات جيدا حتى تتشرب اللحمة بالتوابل على أكمل وجه
  • ثم نحضر ورق ألمونيوم ومن ثم نغلف به اللحمة ومن ثم نضعها في الثلاجة لمدة تتراوح عن ساعتين أو أكثر حتى تمتص نكهة التوابل
  • ومن ثم نضع شبك خاص بوعاء اللحمة ومن ثم نضع اللحمة على الشبك مع مراعاة بأنها مغلفة بورق الألمونيوم
  • ثم نرفع القدر على النار المتوسطة الحرارة ويفضل الحرارة الهادئة ونتركها على النار لمدة ساعة حتى يتم نضجها بشكل صحيح
  • بعد ذلك نغسل الأرز البسمتي جيدا بالماء عدة مرات ومن ثم نقوم بنقعه في الماء النظيف لمدة نصف ساعة تقريبا
  • بعد ذلك نصفي الأرز من الماء المنقوع ومن ثم نضع عليه التوابل المطحونة والبصل المفروم أيضا
  • ثم نحضر قدر مناسب ثم نخلط فيه الأرز مع كمية بهارات الأرز ونقلب المكونات جيدا
  • ثم نقوم بضغط الأرز جيدا في القدر مع اللحمة ومن ثم نعيد القدر على النار مرة ثانية مع مراعاة وضع كمية من الماء حسب الحاجة
  • بعد ذلك من الممكن أن نضع القليل من ملونات الطعام عليه ونتركه على النار الهادئة لمدة ربع ساعة أو حتى يتم نضج المكونات جيدا
  • بعد ذلك نرفع قدر الأرز باللحمة من على النار ثم نقوم بإشعال كمية من قطع الفحم ونتركه حتى يتجمهر
  • بعد ذلك نضع الفحم المتجمهر في طبق قابل للحرارة ومن ثم نضعه داخل قدر الأرز باللحمة وبه قليل من الزيت
  • ثم نضغط على طبق الفحم داخل القدر ونتركه داخل القدر حتى ينطفئ الفحم عشوائيا
  • بعد ذلك نحضر طبق واسع ومناسب للتقديم ثم نسكب فيه الأرز باللحمة ثم يزين من على الوجه بمكسرات اللوز أو الصنوبر المجروش ثم يقدم ساخن على المائدة.