مقبلات على سفرتك الرمضانية

تعتبر المقبلات الرمضانية من بين اهم الأشياء المفضلة للعديد من عشاق الطعام. خاصة خلال عشاء رمضان المليء بالأطباق اللذيذة والمتنوعة. بالإضافة إلى ذلك فإن إعداد قائمة إفطار رمضان كل يوم أمر مرهق. لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال 7 مقبلات على سفرتك الرمضانية.

مقبلات أساسية على سفرتك الرمضانية

الكوسة بالجبن والسجق

المكونات :

• 1/2 كيلو سجق.
• 1 بصلة مفرومة.
• فصين من الثوم المفروم.
• 2 حبة طماطم صغيرة.
• 1/2 كوب جبن موزاريلا ، مقطّع إلى قطع صغيرة.
• 1/2 كوب جبنة فيتا ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 6 حبات كوسة متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة زيتون.
• 1/2 كوب عصير طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم طازج.
• ملح وفلفل.
• 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور.

خطوات التحضير :

• أخرج النقانق من الفيلم وضع النقانق في مقلاة فوق اللهب المكشوف.
• ثم نضيف الثوم والبصل مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى ينضج السجق ، ثم يصفى الدهن.
• نضع النقانق في وعاء كبير ونضيف الطماطم والجبن وجبنة الموزاريلا وجبنة الفيتا والزعتر والقرفة.
• يقلب حتى تمتزج جميع المكونات ويضاف الملح والفلفل ثم يترك جانبا.
• قطعي نهاية الكوسة على الجانبين.
• نقطع الكوسة إلى نصفين، ثم نخرج اللب بحيث يشبه المجذاف.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية بشكل مسبق.
• اخلطي عصير الطماطم والزيت مع النعناع والزيت في وعاء كبير.
• ثم اسكبه في طبق الفرن.
• نضعها في قطع الكوسا في المقلاة.
• ثم نحشوها بمزيج السجق ثم نرشهم فوق جبنة البارميزان.
• يُطهى في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
• ثم قومي بتقدميها دافئة.

مخلل الباذنجان بالكاري

المكونات :

• كيلو (1000 جم) باذنجان أسود صغير.
• 10 فصوص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة (5 5 جرام) ملح.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) كمون مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جرام) كاري.
• 2 فلفل حلو.
• 1 فلفل أحمر حار.
• 1/2 كوب (120 مجم) خل أبيض.
• 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون.

خطوات التحضير :

• انزع الجزء الأخضر وقطع الباذنجان بالطول ،
• اقلي الكثير من الزيت حتى يصبح طريًا.
• أخرجه من اللهب واتركه ليبرد لفترة.
• يضاف الفلفل الحار والملح والكمون والثوم.
• وقومي بهرسها حتى تمام الخلط.
• اخلطي الخل وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا.
• املأ الباذنجان بالفلفل المفروم ثم ضعه في صناديق التخزين.
• يُسكب ما تبقى من الحشوة فوقه ثم يُعصر ليمونة صغيرة.
• ثم نصب بعض الزيت والخل.
• نضعه في الثلاجة حتى نحتاجه.

سلطة الخيار بالزبادي

المكونات :

• علبتين من الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة زيتون.
• 1 فص ثوم صغير مهروس.
• عصير نصف ليمونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• فلفل أسود بسيط وملح حسب الرغبة.

خطوات التحضير :

• قشر الخيار نقطعها إلى قطع صغيرة ، مقطعة إلى قطع.
• قطع الثوم إلى قطع حتى لا تبرز في السلطة.
• نضع الثوم المفروم في الوعاء ونخلطه جيداً.
• ثم نضيف الخيار في المزيج ونقلب.
• غطي سلطة الزبادي لمدة 30 دقيقة في الثلاجة قبل التقديم.
• تقدم مع البطاطس أو الدجاج أو اللحم المشوي.
• وتُزين بأوراق النعناع أثناء التقديم.

كنتاكي كول سلو على غرار ولاية كنتاكي

المكونات :

• ملفوف صغير مقطّع إلى قطع صغيرة.
• 2 جزر مبشور.
• قطع صغيرة من البصل الأبيض ملعقة كبيرة.
• نصف كوب مايونيز.
• 2/3 سكر 2 ملاعق صغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم.
• 2 ملاعق كبيرة كامل.
• 3/4 كوب خل أبيض.
• 1 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود.

خطوات التحضير :

• تُمزج المكونات الجافة والسائلة من “ملح ، سكر ، زبادي بالفلفل ، مايونيز بالحليب ، خل ، مايونيز وعصير ليمون. اخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• أضف البصل المفروم والملفوف والجزر مع المكونات الأخرى.
• من الأفضل عدم بشرهم جيدًا حتى تحصل على نفس شكل ونكهة السلطة التي أعددتها
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• ونضعه في وعاء كبير وضعه في الثلاجة.
• ثم قم بتغطيته بغطاء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل التقديم.

سمبوسك خضار

مكونات السمبوسك :

• كوبين ونصف كوب دقيق أبيض.
• ملعقة زيت من الذرة.
• كوب من الماء الساخن
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو :

• 2 كوب زيتون أسود.
• 3 جزر مبشور.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مربعات.
• علبة صغيرة من الفطر.
• قطعتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
• قطعتان من الطماطم مقطعين الي مربعات.
• نصف علبة فاصوليا معلبة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

خطوات التحضير :

• سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• اخلطي جميع المكونات لعمل العجينة.
• ثم اخلطيها إما باليد أو باستخدام ملحق للعجين حتى يلتصق الخليط جيدًا ولا يلتصق بيدك.
• يتم بعد ذلك تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة ملفوفة بورقة من البلاستيك
• وتترك لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• نطهو البصل في الزيت ثم نضيف البازلاء والجزر ونقلب ثم نضيف البهارات والفطر والملح.
• أخيرًا نضيف الزيتون والطماطم وأوراق الكزبرة.
• ونخلط حتى تنضج المكونات.
• احرصي على حشو العجينة بالعجين ثم جعلها زيتية.
• وضعيها في الفرن حتى تنضج بالكامل.