مأكولات شرقية سورية

تعتبر الأكلات الشرقية السورية من أعرق الوجبات وأكثرهم أصالة في العالم العربي، وذلك بسبب جودة الأكل السوري فهو متعدد الأطعمة والنكهات لاختلاف الطبيعة في أنحاء سوريا، ولكن لها أطباق مميزة مشهورة بها، ولذلك فالأكل السوري متنوع في الأطباق والحلويات.

طريقة عمل بابا غانوج

المكونات: –

• باذنجان ويكون مشوي.
• حبات فلفل حلو أخضر اللون ويتم فرمه ناعماً.
• طماطم مفرومة ناعمة جدا.
• حوالي نصف كوب من الرمان.
• ثوم مهروس
• بقدونس مفروم ويتم وضع حوالي خمس أو ست ملاعق.
• 3 ملاعق من دبس الرمان.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة ملح صغيرة.
• 2ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير: –

• نضع الباذنجان المشوي في إناء واسع ونقوم بهرسه جيداً.
• نضع الثوم الذي تم هرسه، وملعقة الملح والبقدونس، دبس الرمان وعصير الليمون ونقلبهم سوياً حتى نحصل على مزيج جيد.
• نضع المزيج المتكون في طبق من أطباق التقديم ويتم تزيينه بالفلفل المقطع لأجزاء صغيرة والبقدونس، والرمان، والطماطم وزيت الزيتون.

طريقة عمل صينية اللحمة

المكونات: –

• لحم مفروم يفضل أن يكون لحم غنم.
• بصل مقطع شرائح.
• 3 حبات بطاطا ومقطعة شرائح
• 3 حبات طماطم مقطعة شرائح
• 2ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
• ½ كوب ماء.
• 2ملعقة صغيرة من الملح.
• 2ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير: –

• يتم وضع اللحم في الوعاء ويفضل ان يكون عميق ونضيف عليه الفلفل الاسود، والملح، وشرائح البصل ويتم تقلبيه جميعاً باليد.
• نقوم بفرد اللحم المتبل في الخطوات السابقة في الصينية ونضع شرائح البصل فوق اللحم.
• نضع أيضاً شرائح البطاطا والبصل سوياً.
• نضع السمن او الزيت ثم نضع الماء.
• نضع الصينية في الفرن في درجة حرارة 100° لمدة ساعة ونصف.
• عندما تنضج الصينية نخرجها من الفرن ويتم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل الشاكرية

المكونات: –

• 200 جرام من اللحم ويتم تقطيعه لقطع كبيرة قليلا.
• ورقة غار واحدة.
• حوالي لتر لبن.
• عود قرفة خشبي.
• 1ملعقة من الهيل علي هيئة حبوب.
• بصل.
• بيضة.
• 2ملعقة من النشا.
• 1 ملعقة من الملح.

طريقة التحضير: –

• يتم وضع اللحم في إناء على النار مع إضافة الماء.
• نضع الهيل، والبصل، والقرفة، ويتم ترك الإناء على النار لحين نضجه.
• نأتي بإناء آخر ونضع به اللبن ونضيف له البيضة ويتم التقليب حتى يمتزج اللبن مع البيض
• نذوب النشا في الماء ونضعه على اللبن مع التحريك بالاستمرار على النار إلى أن يصل للغليان.
• بعد وصول اللبن للغليان نقلل درجة الحرارة ونضيف إليه اللحم ولكن نتأكد أنه نضج، ثم نضيف كوب من مرقة اللحم ويُترك الإناء على النار ليغلي في اللبن حوالي 10 دقائق ومن ثم يمكننا إضافة الملح.
• نرفع الإناء عن النار ونسكبه في صحن التقديم ويُقدم ساخناً.

طريقة عمل الكبة نية

لدي السوريين أنواع مختلفة من الكبب منها الكبة نية باللحمة، حيث يؤكل اللحم ني مع البرغل وهي طريقة سهلة وبإمكاننا عملها في وقت قليل مع إضافة كل مانحب من البهارات.

المكونات: –

• لحم ويفضل أن يكون لحم خروف.
• نصف كيلو برغل ناعم
• بصلة
• فلفل أسود وملح
• ملعقة بهارات وكمون
• ¼ كوب ماء

طريقة التحضير: –

• نغسل البرغل جيدا ويتم تصفيته.
• يتم وضع اللحم والبرغل معا في إناء عميق ويتم الخلط جيداً.
• نضع عليهم كل من الملح والكمون والبهارات والفلفل الأسود.
• باستخدام المفرمة نفرم كل من البرغل واللحم معاً.
• نضيف البصل ونفرم مرة أخري البصل واللحم والبرغل سوياً، ويضاف البهارات جميعاً وتعجن الخلطة حتى نكون قادرين على تشكيلها.
• توضع في طبق ونزينها بزيت الزيتون أو عملها كأقراص صغيرة وبداخل كل قرص حبة جوز ويتم تناولها مباشرة.