كبسة الأرز الأحمر بالدجاج

الكبسة من الأكلات الدسمة المشهورة والشهية للكبار والصغار أيضا، حيث يتميز طبقنا اليوم بلونه الأحمر الجذاب الناتج من إضافة عصير الطماطم له، ومن مميزات هذه الكبسة أيضا مذاقها الخاص التي لا تشبه غيرها من الأطباق الأخرى، حيث أنها لها أكثر من طريقة من حيث الإعداد والمقادير، ولكن في مقالنا اليوم قمنا باختراع وابتكار أسهل وأيسر طريقة كبسة بالدجاج والأرز الأحمر

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج

المكونات

  • كيلو جرام من الأرز طويل الحبة
  • دجاجة كبيرة الحجم
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت
  • حبة كبيرة من البصل المفروم
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • ثلاث أعواد من القرفة الناعمة
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار

طريقة التحضير

  • قومي بغسل كمية الأرز جيدا بالماء الجاري عدة مرات وبعد ذلك قومي بنقعه في كمية مناسبة من الماء لمدة نصف ساعة
  • بعد ذلك نقوم بغسل لحم الدجاج جيدا عدة مرات ومن ثم نرش عليه قطرات من الخل الأبيض بغد غسلها بالماء ورشة صغيرة من الفلفل الأسمر وقليل من الكمون البودر
  • ثم نضع الدجاجة في مصفاة حتى تصفي من أي زفر عالق بها وبعد ذلك نغسلها بالماء مرة أخرى ثم نقطعها قطع
  • ثم نحضر قدر مناسب ثم نضع فيه خمس ملاعق من الزيت النباتي ثم نرفعه على النار المتوسطة الحرارة
  • ثم نضع فيه البصل المفروم ثم نقلب البصل لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه ويذبل ومن ثم نضيف قطع الدجاج على البصل ثم نقلب الدجاج حتى يتغير لونه للأبيض الفاتح
  • ثم نضيف كلا من رشة من الكمون الناعم ورشة من الفلفل الأسمر وملعقة من الملح ثم نقلب الخليط جيدا
  • بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وخمس حبات القرنفل ورشة القرفة ثم نقلب المكونات جيدا حتى يمتزج الجميع
  • بعد ذلك نضع كمية من الماء ساخنة ومن ثم نضع عصير الطماطم على المكونات ثم نترك المزيج حتى يغلي
  • ثم نرفع قطع الدجاج من القدر ومن ثم نحضر قالب مناسب للفرن ثم نضع فيه قطع الدجاج بشكل متساوي يتم ندهن من فوقها قليل من الزبدة أو الزيت النباتي
  • من الممكن أن ننثر على وجه الدجاج رشة قليلة من البابريكا ورشة من الكزبرة الجافة حسب الرغبة
  • ثم ضعي قالب الدجاج في الفرن المشعل من قبل على درجة حرارة عالية حتى نحصل على قطع دجاج محمرة
  • ومن ثم نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء على مرق الدجاج بشرط أن تكون المرقة تعلو فوق الأرز بقليل
  • بعد ذلك أخفضي درجة الحرارة على الأرز ونتركه حتى ينضج لمدة ربع ساعة وبعدها ارفعي وعاء الأرز من على النار واتركيه جانبا حتى يهدأ قليلا
  • بعد ذلك نحضر طبق واسع وأنيق ثم نسكب فيه كمية مناسبة من الأرز الأحمر ومن فوق الأرز نضيف قطع من الدجاج حسب أفراد الأسرة أو الضيوف
  • ثم زيني الطبق برشة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس المفروم واللوز المجروش ثم قدمي الأرز بالدجاج على المائدة بجانب طبق من سلطة الخضروات أو صينية من البطاطس المطبوخة مع مراعاة أن تقدم هذه الأطعمة وهي ساخنة.