تعد البسطرمة من أشهي الأكلات حيث تدخل في العديد من الوصفات مثل البيتزا والبيض وقد يستخدم في ساندويتشات للأطفال حيث تتميز بالطعم اللذيذ حيث لها فائدة جيده لجسم الإنسان حيث تحتوي على اللحم الذي يعد مصدر بروتين للإنسان وسوف نتعرف في هذا المقال على طرق عمل البسطرمة في المنزل بطرق سهلة وبدون تكلفه والتي تكون كالآتي.
Table of Contents
طريقة البسطرمة بالحلبة والباريكا![]()
المكونات:
- نصف عرق وش فخده.
- عدد ربع كيلو من الحلبة مطحونة.
- نصف كوب من الثوم.
- كوب من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- كزبرة جافه مطحونة.
- عدد 5 ملاعق من الببريكا.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم عمل فتحات في العرق باستخدام السكين وبعد ذلك يتم استخدام الملح بوضعه على العرق لتغطيته بالكامل.
- ثم يتم وضع الملح في الفتحات الصغيرة ويترك الملح بالكامل عليه وبعد ذلك يتم استخدام قطعه من القماش ووضع العرق بداخلها ولفه بشكل جيد ومحكم.
- ويتم وضعه في صينيه ويترك لمده 24 ساعة تقريبا وبعد مرور 24 ساعة يتم فتح قطعه القماش وتخريج الماء من القماش ويتم ربط العرق وتعليقه في الهواء لمده 24 ساعة اخرج.
- ثم وبعد ذلك يتم وضع الكزبرة مع الببريكا والملح والثوم المفروم والفلفل الأسود في أناء مع التقليب الجيد للمكونات ويتم وضع القليل من الماء مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات تماما وتصبح لينه وبعد ذلك يتم وضع الخليط على عرق الخدة مع الفرك جيدا حتى تختلط.
- ويتم تعليق العرق لمده 10 أيام في الهواء وبعد انتهاء الفترة يتم استخدام العرق وتقطيعه شرائح بسطرمة لذيذة الطعم ويفضل وضعه في الفريزر للإحتفاظ به أطول فترة ممكنه.
طريقة البسطرمة بالكركم والملح الخشن![]()
المكونات:
- عدد نصف كيلو لحم بقري.
- عدد 3 ملاعق من البهارات.
- عدد 4 ملاعق من الكمون.
- ملعقتان من الفلفل الأسود وعدد 3 ملاعق من الملح.
- ثلاث ملاعق من الكركم.
- 2 ملعقة من الشطة.
- ثوم مفروم.
- عدد نصف كيلو من الملح الخشن.
- كوب من الحلبة المطحونة.
- نصف كوب من الفلفل الحار.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم تحضير اللحم عن طريق إخلاء الدهون وبعد ذلك يتم أضافه الملح الخشن بعد عمل شرائح في جوانب قطع اللحم ويتم تغطيته بشكل جيد من جميع الإتجاهات.
- وبعد ذلك يتم وضع اللحم مع الملح في أناء لمده 48 ساعة وبعد ذلك يتم غسل قطع اللحم بشكل جيد باستخدام الماء مع التغيير كل ثلاث ساعات للماء وبعد ذلك يتم تنشيف قطع اللحم جيدا من أي سوائل.
- ثم بعد ذلك يتم خلط الفلفل الحار مع الحلبة جيدا ويضاف إلي اللحم وبعد ذلك يتم وضع اللحم لمده 48 ساعة تقريبا حتى تجف تماما ويفضل تعليق قطع اللحم في الهواء.
- وبعد ذلك يتم تحضير خليط مكون من البهارات والكمون والملح والكركم والفلفل الأسود مع التقليب الجيد مع القليل من الماء ليصبح قوام ثقيل.
- ثم يتم وضع اللحم مع الخليط في وعاء كبير الحجم وبعد ذلك يتم تغطيه اللحم بقطعه من القماش ويترك اللحم لمده 15 يوم حتى تجف بشكل جيد وبعد ذلك يتم تقطيع اللحم إلي شرائح وبألف هنا.
طريقة سلطة البسطرمة
المكونات:
- قطع من البسطرمة.
- شبت.
- طماطم.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- بطاطس قطع.
طريقة التحضير:
- في البداية يتم غسل قطع البطاطس جيدا وتقطيعها ويتم وضعها في إناء على نار هادئة مع القليل من الماء لسلقها حتى تنضج جيدا.
- وبعد ذلك يضاف إليها الطماطم وقطع البسطرمة وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والشبت ويتم تقديمها في طبق التقديم وبألف هنا.
المكونات نصف عرق وش فخده عدد ربع كيلو من الحلبة مطحونة نصف كوب من الثوم كوب من الملح ملعقة من الفلفل الأسود كزبرة جافه مطحونة عدد 5 ملاعق من الببريكاطريقة التحضير في البداية يتم عمل فتحات في العرق باستخدام السكين وبعد ذلك يتم استخدام الملح بوضعه على العرق لتغطيته بالكامل ثم يتم وضع الملح في الفتحات الصغيرة ويترك الملح بالكامل عليه وبعد ذلك يتم استخدام قطعه من القماش ووضع العرق بداخلها ولفه بشكل جيد ومحكم ويتم وضعه في صينيه ويترك لمده 24 ساعة تقريبا وبعد مرور 24 ساعة يتم فتح قطعه القماش وتخريج الماء من القماش ويتم ربط العرق وتعليقه في الهواء لمده 24 ساعة اخرج ثم وبعد ذلك يتم وضع الكزبرة مع الببريكا والملح والثوم المفروم والفلفل الأسود في أناء مع التقليب الجيد للمكونات ويتم وضع القليل من الماء مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات تماما وتصبح لينه وبعد ذلك يتم وضع الخليط على عرق الخدة مع الفرك جيدا حتى تختلط ويتم تعليق العرق لمده 10 أيام في الهواء وبعد انتهاء الفترة يتم استخدام العرق وتقطيعه شرائح بسطرمة لذيذة الطعم ويفضل وضعه في الفريزر للإحتفاظ به أطول فترة ممكنه
المكونات عدد نصف كيلو لحم بقري عدد 3 ملاعق من البهارات عدد 4 ملاعق من الكمون ملعقتان من الفلفل الأسود وعدد 3 ملاعق من الملح ثلاث ملاعق من الكركم 2 ملعقة من الشطة ثوم مفروم عدد نصف كيلو من الملح الخشن كوب من الحلبة المطحونة نصف كوب من الفلفل الحار كوب من الماءطريقة التحضير في البداية يتم تحضير اللحم عن طريق إخلاء الدهون وبعد ذلك يتم أضافه الملح الخشن بعد عمل شرائح في جوانب قطع اللحم ويتم تغطيته بشكل جيد من جميع الإتجاهات وبعد ذلك يتم وضع اللحم مع الملح في أناء لمده 48 ساعة وبعد ذلك يتم غسل قطع اللحم بشكل جيد باستخدام الماء مع التغيير كل ثلاث ساعات للماء وبعد ذلك يتم تنشيف قطع اللحم جيدا من أي سوائل ثم بعد ذلك يتم خلط الفلفل الحار مع الحلبة جيدا ويضاف إلي اللحم وبعد ذلك يتم وضع اللحم لمده 48 ساعة تقريبا حتى تجف تماما ويفضل تعليق قطع اللحم في الهواء وبعد ذلك يتم تحضير خليط مكون من البهارات والكمون والملح والكركم والفلفل الأسود مع التقليب الجيد مع القليل من الماء ليصبح قوام ثقيل ثم يتم وضع اللحم مع الخليط في وعاء كبير الحجم وبعد ذلك يتم تغطيه اللحم بقطعه من القماش ويترك اللحم لمده 15 يوم حتى تجف بشكل جيد وبعد ذلك يتم تقطيع اللحم إلي شرائح وبألف هنا
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.