طريقة عمل مشخول البطاط

هذه الأكلة من الأكلات الدسمة والرئيسية التي يفضلها أغلبية الشعب الخليجي، حيث أنها تتكون من العديد من المكونات التي تمد الجسم بالطاقة والبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية، ومن الممكن أن تحضر هذه الوصفة في الأعياد والمناسبات، وتحظى هذه الأكلة بشعبية كبيرة لمن يتناولها، لذا في هذا المقال سوف نقوم بشرح تفصيلي لتحضير مشخول البطاط.

تحضير مشخول البطاط

  • كيلو جرام من الدجاج المقطع
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة
  • كوب من الفاصوليا الخضراء
  • نصف كوب من حمص منقوع ومجروش
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة
  • حبة من اللومي
  • ربع ملعقة صغيرة كاري
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار
  • كوبان من عصير البندورة
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • أربع فصوص من الثوم المفروم

مكونات الأرز

  • كيلو جرام من الأرز المغسول والمنقوع
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • عودان من القرفة
  • رشة صغيرة من الكاري
  • بصلة مقطعة شرائح
  • أربع فصوص من الهيل
  • كمية من الماء المغلي
  • ربع فنجان صغير من الزيت

طريقة التحضير

  • نغسل قطع الدجاج جيدا عدة مرات بالماء الجاري ثم نضعه في مصفاة ومن ثم ننثر عليه القليل من الملح وعصير الليمون ورشة من الفلفل الأسود
  • بعد مرور ربع ساعة من نقع الدجاج في البهارات نقوم بغسل الدجاج بالماء مرة أخرى
  • ثم نحضر وعاء واسع ونضع فيه خمس ملاعق من الزيت النباتي ونرفعه على النار المتوسطة الحرارة
  • ثم نضع فيه البصلة المقطعة شرائح مع استمرار التقليب حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي ويحمر
  • ومن ثم نضع الزنجبيل والثوم المفروم ثم نقلب المكونات جيدا ومن ثم يضاق الدجاج المقطع على المكونات ثم يقلب
  • نترك الدجاج على النار مع التقليب المستمر حتى يأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات
  • بعد ذلك نضيف البهارات المشكلة والملح ورشة من الفلفل الأسود ثم حركي المكونات ثم نغلف قطع الدجاج
  • بعد ذلك ضيفي صلصة البندورة على المكونات ومن ثم نضيف الحمص المنقوع والفلفل الأخضر الحار المقطع والبندورة المقطعة أو المفرومة
  • ثم نسكب كمية مناسبة من الماء على المكونات ومن ثم نترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج جميع المكونات جيدا
  • ثم نضيف الفاصوليا ومعها البطاطا المقطعة مكعبات ثم يضاف عليها كوب من الماء إذا احتاج الأمر
  • بعد ذلك نحضر قدر مناسب ثم نضع فيه كمية من الماء ثم نرفعه على النار المتوسطة الحرارة ثم نضع فيه رشة من الملح والفلفل الأسود وذرة من الكمون
  • ثم نتركه حتى يغلي الماء ثم نضع فيه الأرز حتى يتم سلقه ومن ثم نصفي منه الماء بعد عملية النضج
  • بعد ذلك نضع البصل المقطع في قدر به القليل من الزيت ثم نقلب البصل حتى يحمر ويذبل ومن ثم نضع رشة عليه من الكركم الناعم ثم نقلبه مرة ثانية
  • بعد ذلك نرفع قدر البصل من على النار ثم نضع الأرز المسلوق مرة أخرى في قدر البصل الذابل
  • بعد ذلك يقلب الأرز جيدا ثم يرفع على النار الهادئة الحرارة لمدة ربع ساعة حتى يتم نضجه تماما
  • بعد ذلك يرفع القدر من على النار ثم نحضر طبق أنيق ثم اسكبي فيه الأرز بالدجاج بجانب طبق من المرق على المائدة