إن كيكة الموز من ألذ الحلويات وأكثرهم تفضيلا بين الناس، وتحتوي على فيتامينات كثيرة فهي مغذية للصغار والكبار، وتعد وجبة مشبعة يمكن تناولها من ضمن الوجبات الخفيفة أو استبدال وجبة الفطار بها مع مشروب دافئ لذيذ، وإضافة الموز إلى الكيك يعطيه نكهة شهية، ويمكن عمل كيك الموز اللذيذ بعدة طرق مختلفة، فيمكن عمله بالطريقة التقليدية بدون إضافات، ويمكن عمل كيك الموز مضاف له نكهة القرفة اللذيذة أو كيك الموز وجوز الهند، وكل طريقة لها مذاقها الخاص والشهي.

طريقة كيك الموز التقليدية

المكونات:

  • ٣ أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • عدد ٣ ثمرات من الموز حسب الرغبة.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب إلا ربع من الزيت.
  • ٦ بيضات.
  • ٤ ملاعق كبيرة من النشاء.
  • كوب ونصف من السكر لصنع الكراميل.

طريقة التحضير:

1- في وعاء متوسط الحجم، يتم وضع السكر ويوضع على النار ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر بشكل كامل وحتى يصبح كراميل.

2- يتم تقطيع الموز لحلقات متوسطة الحجم وبشكل متناسق ويرص في صينية حسب الشكل المرغوب فيه.

3- في وعاء يتم خلط البيض مع السكر ويوضع فوقهم معلقة الملح ويضاف الفانيليا ويتم تقليبهم جيدا، وبعد ذلك يضاف إليهم الزيت ويضاف أيضا الزبادي ويخلطوا جيدا سواء باستخدام العجان أو المضرب، ويستمر الخلط حتى يصبح خليط متجانس.

4- يوضع الخليط السابق في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الدقيق بشكل تدريجي ثم يوضع النشا وبعد ذلك البيكينج بودر، كل هذه المكونات تضاف تدريجيا وتقلب جيدا وباستمرار حتى يتم الحصول على خليط متجانس وممتزج.

5- وفي صينية الكيك، يصب الخليط فيها ويضاف فوقها شرائح الموز بعناية، ثم يوضع الخليط على حمام ماء ساخن، ثم يوضع في الفرن ويترك حتى ينضج ويتم إخراج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد.

طريقة كيكة الموز بالقرفة

المكونات:

  • ٦ أكواب من الزبدة المذابة.
  • ٤ ملاعق من الفانيليا.
  • ٦ بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ٦ أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان ونصف من البيكنج باودر.
  • ثلاث أكواب من الزبادي.
  • ٦ حبات من الموز المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير:

1- في البداية يجب أن يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويتم دهن الصينية التي سوف توضع فيها الكيك بقليل من الزيت ويمكن استخدام فرشة لتوزيع الزيت في الصينية ويضاف رشة من الدقيق فوق الزيت.

2- في وعاء يتم خلط الدقيق مع القرفة الناعمة ويضاف إليهم البيكينج صودا ونصف معلقة الملح.

3- وفي وعاء آخر يتم وضع الزبدة المذابة وفوقها السكر ويخلطوا جيدا حتى يصبح خليط وذلك باستخدام الخلاط المنزلي.

4- بعد ذلك يتم وضع البيض ويخفق باستمرار ثم يضاف إليهم الفانيليا.

5- يضاف خليط الدقيق المعد مسبقا بالتدريج مع إضافة اللبن وإضافة الزبادي ويستمر الخفق جيدا.

6- يضاف الموز المهروس إلى الخليط السابق ويقلب جيدا حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.

7- يتم صب الخليط في الصينية المعدة لدخول الفرن، ثم توضع الصينية في الفرن وتترك فترة حتى تنضج.

8- عند نضوج الكيك تخرج الصينية من الفرن وحتى يتم الحفاظ على رطوبتها ومن اجل أن تبقى طرية لأطول فترة، توضع الصينية فورا في الفريزر لمدة ساعة إلا ربع.

طريقة كيكة الموز وجوز الهند

المكونات:

  • ٤ أكواب من الدقيق.
  • كوب من الزيت.
  • ٦ ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • معلقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • ٦ بيضات.
  • ٤ ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ٣ ثمرات من الموز الطبيعي.
  • كوب من الزبيب حسب الرغبة.
  • كوبان من الجوز.
  • معلقتان كبيرتان من رائحة الموز.

للتزيين:

  • قطع من الشوكولاتة.
  • حبات من الكرز الأحمر الجاف.

طريقة التحضير:

  • في وعاء، يتم خفق السكر وعليه البيض ثم يضاف إليهم الزيت وبعد ذلك يضاف السكر ثم الفانيليا، وتخلط جميع المكونات بشكل جيد حتى يصبح الخليط ليس سائل بل كريمي قليلا.
  • ينخل كوبان من الدقيق فوق الخليط ويتم خفقها.
  • ثم يضاف إلى الخليط كمية الموز مقطعة ومهروسة ويستمر الخفق أيضا.
  • يضاف إلى ما سبق، باقي كمية الدقيق وفوقهم الباكينج بودر ثم يضاف إليهم النشا، ويوضع رائحة الموز ومعلقتان الخل ويخلطوا جميعا حتى يتجانسوا.
  • يتم خلط العجين بقليل من الدقيق ويوضع الزبيب في العجين ثم يضاف الجوز ويقلب العجين بالملعقة.
  • في صينية أو قالب خاص بالكيكة، يتم رش القاع بقليل من الزيت وفوقه القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالصينية، ثم تصب العجينة في القالب.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة في حدود ١٧٠ درجة مئوية.
  • يترك الخليط في الفرن ويترك حتى ينتفخ العجين وتنضج ثم يتم إخراج الكيك من الفرن ويزين بقطع الشوكولاتة وحبات الكرز.