بلح الشام هو من أشهى الحلويات الشرقية المفضلة في البلاد العربية وتعود أصولها إلى بلاد الشام وسوريا وقد انتشرت أيضا في الكثير من البلاد الشرقية وفي هذه البلاد تحمل الكثير من الأسماء، كما ننصح بالاعتدال في تناولها لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والدهون ويتم أيضا عمل بلح الشام بخطوات بسيطة وسهلة في المنزل.

طريقة بلح الشام بالبيض

المكونات:

  • كوب طحين.
  • قطر محضر بارد (شراب سكري).
  • رشة ملح.
  • رشة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الهيل البودر.
  • ربع ملعقة كبيرة من النشا.
  • أربع بيضات.
  • ربع كوب من الزيت.
  • تلات أربع كوب من الماء.

طريقة التحضير:

  • يتم وضع أناء على النار ويوضع فيها الماء والزيت والزعفران ويترك حتى الغليان في وعاء آخر يضع الدقيق النشا والهيل والملح في وعاء ويخلط جيدا ويضاف هذا الخليط إلى الماء المغلي والزعفران.
  • ويقلب جيدا بشكل سريع مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح عجينه متماسكة وبعد ذلك يستعمل المضرب لتقليب العجين وإخراج الهواء الساخن منها.
  • ثم يضع العجين في آلة العجن ثم تترك العجينة لتبرد قليلا يتم إضافة البيض بشكل تدريجي يتم وضع بيضة وتقلب جيدا حتى تختفي تماما.
  • ثم إضافة الأخرى وهكذا بعد ذلك يضيف العجينة إلى كيس الكريمة ووضع الجزء الخاص ببلح الشام يتم إحضار صينية ونضع فيها ورق الزبدة ورص بلح الشام ثم يوضع في الفريزر ليتماسك قليلا.
  • في مقلاة على النار يتم وضع زيت غزير ويسخن جيدا ويضع فيها حلقات بلح الشام المبردة وتقلب حتى تحمر من الجهتين ثم يتم إزالة بلح الشام من الزيت وتوضع في القطر البارد وبالهنا والشفا.

طريقه بلح الشام بدون بيض

المكونات:

  • 2 كوب شربات.
  • رشة ملح.
  • ربع كوب نشا.
  • نصف كوب دقيق.
  • 2 كوب ماء.
  • ملعقة كبيره زيت.
  • 2 ملعقة كبيره زبده بدرجه حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • 3 نقط لون برتقالي (ألوان طعام).

طريقة التحضير:

  • يتم وضع النشا في نصف كوب ماء حتى يتم الذوبان ويترك جانبا في أناء آخر على النار يتم وضع الزيت والزبدة والملح وباقي الماء ويترك على النار حتى يغلي جيدا، ثم يضاف إليها لون الطعام ويقلب جيدا ويضاف إليها الدقيق ويتم ضربه بالمضرب اليدوي حتى تتكون عجينة.
  • ويوضع في أناء آخر ثم يخفق بالمضرب الكهربائي حتى يتم العجن ويضاف الى العجينة خليط النشا والفانيليا ويتم خفقها لمدة دقيقتين على الأقل،.
  • وبعد ذلك يتم وضع العجينة في الكيس الخاص بها وتشكل على شكل بلح الشام وتضع على نار هادئة وترفع من على النار ووضع بلح الشام في الشراب السكري ثم يوضع في طبق التقديم.

طريقة بلح الشام المقرمش

المكونات:

  • 2 كوب دقيق.
  • 2 كوب ماء.
  • نصف كوب من الزيت.
  • فانيليا.
  • 5بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت للقلي.
  • مقدار من الشراب السكري ويفضل أن يكون بارد.

طريقة التحضير:

  • نضع الماء والزيت على النار حتى يغلي ويتم نخل الدقيق والملح ثم إضافتهم إلي الماء المغلي والزيت ويقلب جيدا على نار هادئة حتى نحصل على عجينه طريه ثم ترفع العجينة من على النار وتترك قليلا لتبرد ثم يتم إضافة البيض واحد تلو الأخرى مع التقليب حتى يتم التجانس جيدا.
  • ثم نحضر كيس الحلواني ويضع جزء النجمة الخاص ببلح الشام نحضر المقلاة ويوضع فيها الزيت حتى يسخن جيدا ونضع فيها أصابع بلح الشام مع التقليب حتى يتم التحمير ويرفع من على النار ويوضع في الشراب السكري البارد يمكن أن يقدم أيضا مع الشيكولاتة بحشو الكريمة والقرفة أو بالمكسرات.