حلوى الملفيه هي حلوى فرنسية الأصل، واسمها Mille Feuille، وتتكون من طبقات من عجينة الياف ولقد انتشرت هذه الحلوى الفرنسية اللذيذة من فرنسا إلي جميع بلدان العالم، وأصبح محبي تناول الحلويات يستمتعون بمذاقها الحلو مع طبقاتها الهشة المقرمشة، وفي مقالنا هذا سوف نعرض لكي طرق صنع الملفيه الحلو لتستمتعي أنتى وعائلتك بمذاقه اللذيذ في البيت.

طريقة تحضير الملفيه بالشيكولاتة

المكونات:

  • عبوة عجينة باف باستري الجاهزة.
  • مقدار نصف كيلو من كريمة الحلويات أو لبن.
  • مقدار كوب من قطع الشيكولاتة.
  • مقدار كوب من الدقيق.
  • مقدار 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • صفار 3 بيضات.
  • مقدار من النشا.
  • ملعقة فانيليا.
  • قليل من الملح.
  • سكر بودرة وفراولة أو أي فاكهة متوفرة مقطعة للتزيين.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير صوص الشيكولاتة:

  • ضعي اللبن والفانيليا في إناء على نار متوسطة.
  • ثم أضيفي قطع الشيكولاتة إلي اللبن على النار وقلبي حتى تمام ذوبان الشيكولاتة في اللبن.
  • في وعاء ضعي صفار البيض واضربيه بواسطة مضرب السلك اليدوي جيدا، ثم أضيفي إليه كلا من السكر والنشا والدقيق والملح، واضربيهم جميعا جيدا حتى يمتزجوا تماما.
  • أضيفي خليط اللبن الشيكولاتة الي الخليط السابق في الوعاء، مع التقليب حتى يصبح قوام الخليط غليظا.
  • ثم بعد ذلك قومي بتغطية الإناء بغطاء من البلاستيك أو ورق الالومنيوم وضعيه في البراد.

ثانيا: طريقة تحضير الملفيه الحلو:

  • على رخامة نظيفة ادهنيها بقليل من الزيت، ثم قومي بفرد عجينة الياف عليها بالنشابة، ثم قومي بعمل ثقوب في العجينة بواسطة شوكة طعام.
  • ضعي سكر البودرة على وجه عجينة الياف الباستري، ثم ضعيها في مقلاة على النار أو صينية مدهونة بالسمن في الفرن، مع تقليبها على الوجهين حتى يحمر وجها العجينة.
  • أخرجي عجينة الياف باستري من الفرن، وقومي بتقطيعها إلي أقسام متساوية.
  • قومي بإخراج صوص الشيكولاتة من البراد، ضعي قليل من الصوص على طبقة من عجينة الياف باستري وأضيفي إليها قطع من الفراولة أو أي فاكهة متوفرة لديكي من فواكه الموسم.
  • بعدها أضيفي طبقة أخرى من عجينة الياف باستري، وعليها طبقة أخرى من صوص الشيكولاتة وقطع الفاكهة.
  • أضيفي قطعة عجينة الياف باستري الأخيرة، ثم قومي بتزيينها برش سكر البودرة على الوجه وإضافة قطع أخرى من الفاكهة.

طريقة تحضير الملفيه بالمربى

المكونات:

  • عبوة من عجينة الياف باستري الجاهزة.
  • عبوة كريمة الخفق.
  • مقدار من المربى من اختيارك.

طريقة التحضير:

  • أفردي عجينة الياف باستري على رخامة نظيفة مدهونة بقليل من الزيت بواسطة النشابة.
  • ضعي العجينة في صينية مفروشة بورق الزبد، ثم ادخليها الفرن مع تقليبها حتى يحمر الجانبان.
  • اخرجي العجينة من الفرن، وقطعيها قطع متساوية.
  • ضعي كمية من المربى على أول طبقة من عجينة الياف باستري، بعدها ضعي طبقة ثانية، ثم طبقة أخرى من المربى، ثم الطبقة الأخيرة من عجينة الياف باستري.
  • قومي بتزيين الملفيه بكريمة الخفق وقطع من الفاكهة أن توفرت.

طريقة تحضير الملفيه بحشو الكاسترد

المكونات:

  • عبوة جاهزة من عجينة الياف باستري.
  • صفار 4 بيضات.
  • ½ 1 كوب من اللبن.
  • مقدار ½ كوب من السكر.
  • مقدار ¼ كوب من النشا.
  • مقدار من الزبد أو السمن.

طريقة التحضير:

  • في إناء ضعي اللبن، ثم يرفع على النار حتى يغلي.
  • ضعي في إناء آخر صفار البيض، ثم يضرب جيدا بالمضرب السلك، ويضاف إليه السكر والنشا الفانيليا مع الإستمرار في الضرب.
  • أضيفي اللبن السابق الغلي إلي الخليط تدريجيا مع التقليب حتى تمام التجانس.
  • يعاد الخليط على نار متوسطة، واستمري في التقليب.
  • ارفعي الخليط من على النار وأضيفي الزبد مع التقليب في اتجاه واحد.
  • ضعي الخليط في البراد، وقومي بتجهيز عجينة الياف باستري بفردها وتحميرها في الفرن.
  • بعد ذلك قومي بتقطيعها قطع متساوي.
  • ضعي فوق طبقة من العجينة قليل من الكاسترد، ثم قطعة ثانية من عجينة الياف، ثم طبقة أخرى من الكاستر، وأخيرا الطبقة الثالثة من عجينة الياف وزينيها بسكر البودرة والفواكه.