الملبن من الحلويات المنتشرة في الوطن العربي بشكل كبير، وخاصة في مصر حيث يرتبط ذكرها بكعك العيد، والموالد وخاصة المولد النبوي الشريف كما توجد طرق كثيرة لعمل الملبن، منها السادة ومنها بالمكسرات، والفواكه بعض الدول العربية تسمى الملبن بالحلقوم، وهذا الاسم منتشر في دول الخليج ومعظم الدول العربية والآن سوف نقدم لكم أكثر من طريقة لعمل الملبن اللذيذ.

طريقه الملبن السادة

المكونات:

  • سوف تحتاجين ثلاث أكواب من السكر.
  • كوبين ونصف من الماء البارد
  • خمس ملاعق من نشا الذرة.
  • خمس ملاعق من جيلاتين.
  • ملعقة من ماء الورد الخام.
  • كيس صغير من الفانيليا، ما يساوى معلقه كبيرة.

طريقة التحضير:

  • ضعي الماء والسكر في أناء على النار، اخلطي النشا في قليل من الماء قبل وضعها على النار.
  • ضعيف الجيلاتين في ماء ساخن حتى يذوب، ثم ضيفي النشا والجلاتين للنار مع الماء والسكر.
  • قلبي الخليط جيدا حتى يتجانس وتحصلي على قوام سميك.
  • اضفى الفانيليا وماء الورد، على الخليط.
  • أزيلي الخليط من على النار، واستمرى في التقليب.
  • جهزي قالب، وضعي ورق زبدة في قاع القالب وادهنيه زيت خفيف وقليل من السكر البودر.
  • ضعيه في الثلاجة، لمدة ٢٤ ساعة، وقطعيه بعد أن يتماسك.

طريقة الملبن التركي بدون جيلاتين

المكونات:

  • تحتاجين أربع أكواب من السكر العادي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، أو يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ثلاث أكواب ونصف من الماء البارد.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد، معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • مكسرات حسب رغبتك.
  • عصير أي فاكهه طازجة أو بودر.

طريقة التحضير:

  • اضيفي السكر، وكوب ونصف من الماء، مع عصير الليمون على النار ليغلي.
  • اخلطي كوبين من الماء مع النشا، واضفى الخليط على الماء والسكر، مع التقليب.
  • ثم أضيفى عصير الفاكهة، للخليط وقلبي جيدا حتى يتماسك الخليط لتحصلي على خليط سميك.
  • أزيلي الخليط من على النار مع الإستمرار في التقليب.
  • جهزي قالب وضعي ورق زبدة في قاع الصينية، وادهنيه زيت على خفيف، ورشى قاع القالب بالسكر البودر.
  • ضعيف الخليط في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة، وقطعيه بعد أن يتماسك.

طريقة الملبن الأحمر بالمكسرات

المكونات:

  • سوف تحتاجين ربع كوب من بودر الجلاتين.
  • كوبين ونصف من الماء البارد.
  • أربع أكواب من السكر.
  • عصير نصف ليمونة طازجة.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • مكسرات حسب رغبتك (فستق، سوداني، حمص، جوز).
  • ألوان طعام حمراء اللون أو يمكنك استخدام جيلي الفراولة.

طريقة التحضير:

  • أضيفى السكر والماء على النار ليغلي، ثم ضيفي له الجيلاتين بعد أن يغلى.
  • احرصي على الإستمرار في التقليب.
  • ضيفي المكسرات مع الإستمرار في التقليب.
  • اضيفي النشا في قليل من الماء ثم ضعيها على الخليط وقلبي جيدا، حتى يتماسك الخليط، واستمرى في التقليب بعد إزالته من النار.
  • جهز قالب وادهنيه زيت وبعض السكر البودر، ثم ضعيف الخليط في الثلاجة لمده ساعة أو حتى يتماسك، ثم قطعية، وبالهناء والشفاء.

طريقه الملبن على طريقة الشيف حسن

المكونات:

  • نصف لتر من الماء البارد.
  • ١٥٠ جرام من الجلوكوز.
  • نصف كوب من النشا.
  • معلقه صغيرة من ملح الطعام أو نصف لليمونه.
  • معلقه صغيرة فانيليا، معلقه صغيرة ماء ورد.

طريقة التحضير:

  • اضيفي الماء والسكر في إناء على النار، وبعد أن يغلى ضيفي له الجلوكوز.
  • أذيب النشا في قليل من الماء قبل وضعه على الخليط، واحرصي على تقليب الخليط باستمرار.
  • في النهاية ضيفي ملح الليمون، وماء الورد.
  • ادهن قالب بقليل من الزيت، ورش بعض السكر البودر في القاع.
  • صبي الخليط في القالب، وضعية في الثلاجة لمده ٢٤ ساعة.