طريقة عمل المضغوط السعودي

من أشهى وأشهر الأكلات السعودية هو المضغوط باللحمة الضاني أو باللحمة البلدي، حيث أن هذه الأكلة تتميز بسرعة تحضيرها وسرعة نضجها، حيث أن هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تقدم على مائدة الطعام بجانب من طبق الخضار الطازج أو طبق من الحليب الرائب، وفي مقالنا هذا سوف نعرفكم على طريقة سهلة لتحضير مضغوط اللحمة.

طرية تحضير مضغوط اللحمة

المضغوط السعودي

المكونات

  • كيلو جرام من اللحمة
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون البودر
  • ثلاث أكواب من الأرز
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البندورة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم
  • أربع حبات من الهيل
  • رشة صغيرة من مسحوق الكركم
  • خمس فصوص من الثوم
  • حبتان من البندورة مفرومة
  • رشة صغيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء مناسب ثم نضع فيه كلا من البصل المقطع والبندورة المفرومة والثوم المهروس.
  • بعد ذلك نضع عصير البندورة ورشة البهارات المشكلة في الوعاء ومن ثم نقلب جميع المكونات جيدا.
  • بعد ذلك نسكب كمية مناسبة من الماء على المكونات ومن ثم نضيف قطع اللحمة ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة الحرارة
  • ثم نغطي الوعاء بغطاء محكم الغلق ونتركه على النار حتى تغلي مع مراعاة التخلص من أي رغاوي تظهر على سطح الماء
  • ثم نضغط الوعاء حتى ينضج اللحم ومن ثم نرفع غطاء الوعاء ثم نضع الأرز المغسول والفلفل الأخضر المقطع مكعبات
  • بعد ذلك نرفع الوعاء من على النار بعد عملية النضج ثم نعيد ضغط الوعاء جيدا لحين نضوج الأرز وبعد ذلك نقدم المضغوط باللحمة على المائدة.

طريقة عمل مضغوط الدجاج

المكونات

  • دجاجة كبيرة الحجم وكاملة
  • نصف كيلو جرام من الأرز
  • ثلاث بصلات مفرومة
  • عود من القرفة
  • مكعب من مرق الدجاج
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  • ثلاث حبات من الجزر
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم
  • ورقة من الغار
  • حبة كبيرة من الليمون المجفف
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • ثلاث حبات من البنورة المفرومة
  • حبة كبيرة من الفلفل الحلو
  • أربع أكواب من الماء
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون

طريقة تحضير مضغود الدجاج

  • أحضري قدر متوسط الحجم ثم ارفعيه على النار ثم ضعي فيه زيت الزيتون واتركيه حتى يسخن قليلا.
  • بعد ذلك نغسل الأرز بالماء عدة مرات ثم نضعه في كمية من الماء حتى يتم نقعه
  • ثم نقوم بتقطيع البصل والثوم ثم نضعهم في زيت الزيتون ونقلبهم على النار قليلا حتى تذبل المكونات وتأخذ اللون الذهبي
  • ثم نضع الدجاجة بعد تقطيعها وغسلها جيدا بالماء في البصل والثوم ونقوم بتقلبيه لعدة دقائق على النار
  • ثم نضع الكزبرة الجافة على الدجاج والبهارات المشكلة ورشة الكركم والفلفل الأسود وجميع المنكهات ثم نقلب جميع المكونات جيدا
  • بعد ذلك نضع كمية مناسبة من الماء مع بعض النكهات السابق ذكرها ونترك القدر على النار حتى يغلي ثم نرفع غطاء القدر ثم نقوم بتصفية بعض مرق الدجاج الناتج منه
  • ثم نضع كمية الجزر المبشور على الخليط ومن ثم نترك القدر على النار حتى تنضج جميع المكونات.
  • وفي النهاية نحضر طبق مناسب للغرف ثم نضع فيه المضغوط ثم نضع عليه بعض من المكسرات المجروشة ثم قدميه على مائدتك.