يعتبر الكشري من الأكلات المصرية الشعبية والذي اشتهر في جميع أنحاء العالم، وتوجد أنواع مختلفة من الكشري أبرزها الكشري الأصفر والكشري المصري وقد حاز الكشري المصري على شعبية كبيرة لدى جميع الأفراد باختلاف أعمارهم، حيث يعتبر وجبة لذيذة متكاملة العناصر الغذائية فهو يحتوي على الأرز والشعيرية والمكرونة بالإضافة إلى الحمص وغيرها من الإضافات التي تختلف من مكان لمكان.
Table of Contents
طريقة الكشري بالبصل والعدس
![]()
المكونات:
- ربع كيلو عدس أسود.
- ربع كيلو أرز مصري.
- نصف كيلو مكرونة عادية والأسباجتي.
- نصف كوب حمص.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع كيلو بصل.
للصلصة:
- نصف كيلو من الطماطم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل اسود وكزبرة وكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
شطة الكشري:
- كوب عصير طماطم.
- ملح وكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقتان من بودرة الشطة.
طريقة التحضير:
- قبل عمل الكشري بيوم واحد نقوم بنقع الحمص والعدس في إناء منفصل لكل واحد حتى لا يأخذ وقت للتسوية.
- ثم قومي بسلق المكرونة والعدس والحمص كل مكون في إناء منفصل مع إضافة رشة ملح وكمون للعدس عند السلق ورشة ملح للحمص أما المكرونة فيتم سلقها في ماء به زيت وملح.
- وفي وعاء آخر على النار قومي بوضع زيت على النار ثم أضيفي الشعرية وقلبيها حتى تأخذ لون ذهبي ثم أضيفي الأرز والماء اللازم للتسوية والملح واتركيه حتى ينضج.
- قومي بتقطيع البصل على شكل جوانح وقومي بتتبيله بالملح والفلفل والدقيق والنشا واتركيه لمدة عشر دقائق.
- في زيت غزير قومي بالتخلص من الدقيق الزائد وضعي البصل حتى يأخذ لون أحمر ثم صفيه من الزيت.
- بالنسبة لتحضير الصلصة نقوم بوضع الطماطم في الخلاط للحصول على صلصة الطماطم.
- في طاسة على النار قومي بوضع ثلاث ملاعق من الزيت مع إضافة الثوم والتقليب حتى يصفر لونه.
- قومي بإضافة صلصة الطماطم والبهارات مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر والخل واتركيها تتسبك.
- اما بالنسبة لعمل الدقة قومي بوضع طاسة بها زيت على النار ثم أضيفي الكزبرة والملح والكمون وعصير ليمون وقلبيها جيدا مع إضافة نصف كوب ماء واتركيها تغلي ثم تقدم باردة مع الكشري.
- وأضيفي إلى الدقة ملح وفلفل اسود وشطة حارة ليكون لديكي شطة حارة مماثلة لشطة المطاعم.
- في طبق التقديم قومي بوضع الأرز ثم المكرونة والعدس والحمص ثم أضيفي الصلصة وزيني الطبق بالبصل المحمر مع مراعاة تقديم الشطة والدقة للإستخدام حسب الحاجة.
طريقة الكشري بالشعرية والحمص![]()
المكونات:
- نصف كوب أرز.
- نصف كوب عدس أسود.
- نصف كوب من الشعرية.
- نصف كوب من مكرونة نوعين.
- ربع كوب حمص.
- بصلتين متوسطتين.
- زيت.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود وكزبرة وكمون.
- خل.
- نصف كيلو طماطم معصورة.
طريقة التحضير:
- قومي بنقع العدس والحمص قبل الطبخ بليلة كاملة.
- قومي بإحضار حلة كبيرة لعمل الكشري وضعي بها زيت وسخنيه ثم أضيفي البصل بعد تقطيعه حلقات رفيعة.
- أخرجي البصل من الزيت بعد أن يحمر لونه مع مراعاة تصفيته من الزيت، وفي نفس الوعاء قومي بوضع المكرونة حتى تأخذ لون أصفر ثم أضيفي الشعرية حتى تأخذ لون ذهبي.
- بعد ذلك قومي بوضع الأرز والعدس والحمص بعد تصفيته من الماء مع وضع كمية مناسبة من الماء للخليط، ثم قومي بإضافة الملح والكمون وغطي الوعاء حتى ينضج مع ملاحظته من وقت للآخر إذا احتاج ماء.
- وفي وعاء على النار قومي بوضع زيت ووضع الثوم وقلبيه ثم أضيفي الطماطم مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة وملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة خل مع التقليب.
- واتركي الخليط حتى يجف، وبعد تمام التسوية قومي بوضع الكشري في أطباق ثم إضافة الصلصة والبصل الأحمر وقدميه لعائلتك.
المكونات ربع كيلو عدس أسود ربع كيلو أرز مصري نصف كيلو مكرونة عادية والأسباجتي نصف كوب حمص ملعقة كبيرة من الدقيق ملعقة كبيرة من النشا ربع كيلو بصلللصلصة نصف كيلو من الطماطم 4 فصوص من الثوم المهروس ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم ملعقة كبيرة من الزيت ملح وفلفل اسود وكزبرة وكمون نصف ملعقة كبيرة من الخل نصف ملعقة صغيرة من السكرشطة الكشري كوب عصير طماطم ملح وكزبرة نصف ملعقة كبيرة من الخل 2 فص ثوم مفروم ملعقتان من بودرة الشطةطريقة التحضير قبل عمل الكشري بيوم واحد نقوم بنقع الحمص والعدس في إناء منفصل لكل واحد حتى لا يأخذ وقت للتسوية ثم قومي بسلق المكرونة والعدس والحمص كل مكون في إناء منفصل مع إضافة رشة ملح وكمون للعدس عند السلق ورشة ملح للحمص أما المكرونة فيتم سلقها في ماء به زيت وملح وفي وعاء آخر على النار قومي بوضع زيت على النار ثم أضيفي الشعرية وقلبيها حتى تأخذ لون ذهبي ثم أضيفي الأرز والماء اللازم للتسوية والملح واتركيه حتى ينضج قومي بتقطيع البصل على شكل جوانح وقومي بتتبيله بالملح والفلفل والدقيق والنشا واتركيه لمدة عشر دقائق في زيت غزير قومي بالتخلص من الدقيق الزائد وضعي البصل حتى يأخذ لون أحمر ثم صفيه من الزيت بالنسبة لتحضير الصلصة نقوم بوضع الطماطم في الخلاط للحصول على صلصة الطماطم في طاسة على النار قومي بوضع ثلاث ملاعق من الزيت مع إضافة الثوم والتقليب حتى يصفر لونه قومي بإضافة صلصة الطماطم والبهارات مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر والخل واتركيها تتسبك اما بالنسبة لعمل الدقة قومي بوضع طاسة بها زيت على النار ثم أضيفي الكزبرة والملح والكمون وعصير ليمون وقلبيها جيدا مع إضافة نصف كوب ماء واتركيها تغلي ثم تقدم باردة مع الكشري وأضيفي إلى الدقة ملح وفلفل اسود وشطة حارة ليكون لديكي شطة حارة مماثلة لشطة المطاعم في طبق التقديم قومي بوضع الأرز ثم المكرونة والعدس والحمص ثم أضيفي الصلصة وزيني الطبق بالبصل المحمر مع مراعاة تقديم الشطة والدقة للإستخدام حسب الحاجة
المكونات نصف كوب أرز نصف كوب عدس أسود نصف كوب من الشعرية نصف كوب من مكرونة نوعين ربع كوب حمص بصلتين متوسطتين زيت 5 فصوص ثوم مفروم ملح وفلفل أسود وكزبرة وكمون خل نصف كيلو طماطم معصورةطريقة التحضير قومي بنقع العدس والحمص قبل الطبخ بليلة كاملة قومي بإحضار حلة كبيرة لعمل الكشري وضعي بها زيت وسخنيه ثم أضيفي البصل بعد تقطيعه حلقات رفيعة أخرجي البصل من الزيت بعد أن يحمر لونه مع مراعاة تصفيته من الزيت وفي نفس الوعاء قومي بوضع المكرونة حتى تأخذ لون أصفر ثم أضيفي الشعرية حتى تأخذ لون ذهبي بعد ذلك قومي بوضع الأرز والعدس والحمص بعد تصفيته من الماء مع وضع كمية مناسبة من الماء للخليط ثم قومي بإضافة الملح والكمون وغطي الوعاء حتى ينضج مع ملاحظته من وقت للآخر إذا احتاج ماء وفي وعاء على النار قومي بوضع زيت ووضع الثوم وقلبيه ثم أضيفي الطماطم مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة وملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة خل مع التقليب واتركي الخليط حتى يجف وبعد تمام التسوية قومي بوضع الكشري في أطباق ثم إضافة الصلصة والبصل الأحمر وقدميه لعائلتك
التعليق
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.