يعتبر الكشري هو أحد الوجبات المصرية الأصيلة والتي أصلها مصري مائة بالمائة ومعروفة عالميا بأنها وجبة مصرية ممتلئة بالكربوهيدرات والقيم الغذائية العالية واقتصادية المكونات ولها مذاق مختلف جدا ويمكن أن تؤكل في منتصف اليوم أو أوله أو أخره ويعتبر الكشري أيضا أحد الوجبات السريعة والتي أيضا لا تحتاج بجانبها أي نوع من البروتين مثل الدجاج أو اللحم فهي تعتبر وجبة كاملة لما فيها من كربوهيدرات وبروتين نباتي وسوف نذكر لكي طريقة الكشري بوصفاته.

الكشري الصعيدي على الطريقة التقليدية

المقادير:

  • كوبان من الأرز المغسول والمصفي.
  • كوبان من العدس الأصفر المغسول والمصفي.
  • أربع أكواب من شوربة أو مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من الشعرية.
  • بصلتين مقطعتين تقطيع ناعم وصغير.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم جيدا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كاس من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  • في البداية احضري مقلاة واسعة أو متوسطة الإتساع ثم ضعي فيها الزيت حتى يسخن جيدا وضعي فيه البصل المقطع تقطيع صغير وناعم وعندما يذبل البصل ضعي الثوم مع التحريك المستمر.
  • حتى تمام ذبول كل هذه المكونات، بعد ذلك قومي بإضافة كل من الشعيرية والأرز المغسول والمصفي وأضيفي معهم العدس المغسول والمصفي والفلفل الأسود والملح والكمون وقومي بعد ذلك بالتقليب المستمر لمدة عشر دقائق.
  • بعد ذلك قومي بإضافة شوربة الدجاج أو المرقة واجعلي النار هادئة أو متوسطة وغطي هذه المكونات تغطية محكمة حتى لا يتسرب الحرارة ويحدث خلل في التسوية واتركيه علي النار الهادئة المتوسطة لمدة خمسة وعشرون دقيقة وحتى تمام النضج.

الكشري الصعيدي بصلصة الطماطم الحمراء

المقادير:

  • ربع كوب من العدس البني أو الأسود المسلوق جيدا.
  • ربع كوب من العدس الأصفر المسلوق.
  • واحد كوب من الأرز المغسول جيدا والمصفي.
  • ربع كيلو شعيريه.
  • ربع كوب من المكرونة الأسباجيتي المسلوقة والمملحة.
  • ربع كوب من المكرونة الحلزونية أو المرمرية المسلوقة والمملحة.
  • واحد بصلة وقد تم تقطيعها تقطيع طويل ورفيع وتم تحميرها حتى اللون الذهبي.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم جيدا.
  • نصف كاس من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • تسع معالق صغيرة من الخل الأبيض.
  • كوبين من الحمص المسلوق جيدا.
  • ملعقتان كبيرتين من زيت الذرة أو الزيت النباتي وذلك حسب الرغبة.

طريقة التحضير: 

  • أولا احضري وعاء واسع وعميق وضعيه على النار وضعي به الزيت حتى يسخن ثم ضعي فيه الشعيرية واستمري في التقليب المستمر دون توقف حتى تمام تحمير الشعيرية.
  • بعد ذلك قومي بإضافة كل من العدس البني أو الأسود ومعه العدس الأصفر وضعي الأرز معهم وقومي بالتقليب المستمر لمدة لا تقل عن دقيقتان ثم قومي بتغطية هذا الخليط واتركيه على النار المتوسطة لمدة خمسة دقائق حتى تمام النضج، وارفعيه من على النار.
  • بعد ذلك قومي بإحضار الثوم المفروم والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون والماء وأيضا عصير الطماطم وعصير الليمون والخل أيضا وضعيهم في وعاء واسع مع بعضهم البعض مع التقليب حتى يندمجوا واتركيهم في الجانب، قومي بعد ذلك بالذهاب إلي خليط الأرز والعدس والشعيرية.
  • واحضري طبق التقديم الواسع وضعي فيه المكرونة السباجيتي المسلوقة والمكرونة الحلزونية المسلوقة وضعي فوقهم الأرز بالعدس والشعيرية وفوقهم البصل المحمر وأيضا فوقهم الحمص الذي تم سلقه ثم ضعي من الصلصة التي بها خل وليمون وثوم حسب الرغبة.